Γιατί τα μύδια είναι χρήσιμα για άντρες και γυναίκες

Τα μύδια δίθυρων μαλακίων είναι μια λιχουδιά που σπάνια εμφανίζεται στο κανονικό τραπέζι. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μυδιών, πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτό το προϊόν;

Τι είναι τα μύδια;

Τα μύδια ονομάζονται δίθυρα θαλάσσια μαλάκια που ζουν σε αλμυρά νερά σχεδόν σε όλο τον πλανήτη. Πιάζονται τόσο στα ζεστά όσο και στα κρύα νερά.

Τα κελύφη έχουν ωοειδές σχήμα, ελαφρώς ισοπεδωμένα από τις πλευρές, λεία και γυαλιστερά. Το βρώσιμο μέρος του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από το μύδι, ή το μυ, και το μανδύα, ένα πυκνό κέλυφος που καλύπτει τον μυ. Η μάζα ενός μέσου μαλακίου είναι περίπου 15 g.

Η χημική σύνθεση των μυδιών

Τα μύδια είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, περιέχουν αυξημένη ποσότητα φυσικής πρωτεΐνης - πολύ περισσότερο από το κρέας ή τα ψάρια. Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει:

• πολύτιμες βιταμίνες της ομάδας Β - Β2 και Β1 ·
• βιταμίνες A, E, C, D;
• Νιασινικό οξύ PP;
• μέταλλα - φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο
• μαγνήσιο και θείο;
• σίδερο;
• κορεσμένα λιπαρά οξέα
• σελήνιο και μαγγάνιο ·
• ιώδιο;
• κοβάλτιο;
• φλαμουριά;
• μια μεγάλη ποσότητα νερού.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε μύδια σε θερμίδες

Το κύριο μερίδιο στη σύνθεση του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή λαμβάνεται από πρωτεΐνες. Περιέχει εξαιρετικά λίγους υδατάνθρακες, τα λίπη αντιπροσωπεύονται σε μικρούς όγκους. Γενικά, τα οστρακοειδή είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες, γεγονός που ενισχύει τις ευεργετικές ιδιότητες.

Ωστόσο, η ακριβής περιεκτικότητα σε θερμίδες των οστρακοειδών εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας. Ένα μικρό τραπέζι θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε:

Η θρεπτική αξία του προϊόντος καθορίζεται με τον ίδιο τρόπο - ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο επεξεργασίας των θαλασσινών. Και συγκεκριμένα:

Τα φρέσκα μαλάκια που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία είναι το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα. Τα μύδια τουρσί μπορούν να θεωρηθούν το λιγότερο πολύτιμο - η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτά μειώνεται, αλλά υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστό υδατανθράκων.

Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών

Τα οφέλη των μυδιών για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύ μεγάλα. Θαλάσσια μαλάκια:

• βελτίωση του μεταβολισμού και αφαίρεση επιβλαβών ουσιών.
• Ενίσχυση της αντοχής σε λοιμώξεις και ιούς.
• χρησιμεύει ως πρόληψη των αρθρώσεων των αρθρώσεων?
• επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύοντας έτσι την καρδιά και βελτιώνοντας τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος?
• καλό για την πέψη.

Το προϊόν περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη, έτσι βοηθά επίσης στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.

Τα οφέλη των μυδιών για το σώμα μιας γυναίκας

Για το δίκαιο σεξ, τα μύδια είναι πολύτιμα κυρίως για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε σίδηρο.Συγκεκριμένα, σας βοηθούν να διατηρήσετε την αίσθηση σας καλά και ενεργητικά κατά τη διάρκεια της περιόδου σας. Επιπλέον, οι ιδιότητες του προϊόντος λειτουργούν πολύ καλά στο δέρμα, προωθώντας την ανανέωσή του και αυξάνοντας την ελαστικότητα. Και τα κορεσμένα λίπη στα οστρακοειδή ενισχύουν τις πλάκες των μαλλιών και των νυχιών.

Γιατί τα μύδια είναι χρήσιμα για τους άνδρες

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι το κύριο όφελος των οστρακοειδών για τους άνδρες. Το προϊόν βοηθά στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας και τα λιπαρά οξέα στη σύνθεση ενισχύουν το καρδιακό σύστημα, προστατεύοντας τους άνδρες από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Χάρη στο ιώδιο και τον ψευδάργυρο στη σύνθεσή τους, τα οστρακοειδή είναι πολύ χρήσιμα για το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Οι ιδιότητές τους βελτιώνουν τις αναπαραγωγικές λειτουργίες και έχουν ήπιο αφροδισιακό αποτέλεσμα.

Τα οφέλη των μυδιών για την απώλεια βάρους

Η περιεκτικότητα σε μύδια σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια δεν είναι καθόλου υψηλή, επομένως, με σχεδόν οποιαδήποτε διατροφή, μπορείτε και πρέπει να τα φάτε. Το προϊόν θα επιταχύνει το μεταβολισμό και θα σας βοηθήσει να αποχαιρετήσετε γρήγορα το σωματικό λίπος. Ταυτόχρονα, δεν θα χρειαστεί να χωρίσετε με μυϊκή μάζα ενώ χάνετε βάρος - η πρωτεΐνη στα οστρακοειδή θα τη διατηρήσει σε υγιές επίπεδο.

Μύδια για αθλητές

Η υψηλή περιεκτικότητα σε οστρακοειδή σε πρωτεΐνες είναι αναμφισβήτητο όφελος για όλους όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό. Για την οικοδόμηση μυών, δεν αρκεί να εκπαιδεύετε σκληρά - χρειάζεστε επίσης δομικό υλικό για μυϊκές ίνες. Τα μύδια από τις ιδιότητές τους για την απόκτηση μυϊκής μάζας είναι απλά τέλεια - μαζί με αυτά, το σώμα παίρνει το μέγιστο πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα και το υπερβολικό λίπος δεν αποθηκεύεται.

Είναι δυνατόν να τρώτε μύδια για έγκυες και θηλάζουσες

Ελλείψει αλλεργιών σε έγκυες γυναίκες, το προϊόν δεν επιτρέπεται μόνο, αλλά συνιστάται και για χρήση. Τα θαλασσινά μυδιών είναι καλά για τη μητέρα και το έμβρυο, καθώς περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες.

Αλλά κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή. Το γεγονός είναι ότι τα μύδια μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργίες στα μωρά, οπότε δεν πρέπει να ρισκάρετε και να τα δοκιμάσετε ακόμη και σε μικρές ποσότητες.

Είναι δυνατόν να δώσουμε μύδια στα παιδιά

Λόγω της υψηλής αλλεργικότητας των μυδιών, απαγορεύεται αυστηρά η προσφορά τους σε μωρά. Για πρώτη φορά, ένα προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός παιδιού μόνο μετά την ηλικία των 3 ετών - και σε πολύ μικρές ποσότητες.

Μέχρι το μωρό να γίνει 5 ετών, ο καθημερινός κανόνας των οστρακοειδών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 g - και είναι καλύτερα να τα προσφέρετε στο παιδί όχι συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα. Τα μαλάκια πρέπει να είναι φρέσκα, πρέπει να βράσουν πριν από τη χρήση - ένα κονσερβοποιημένο και φρέσκο ​​προϊόν δεν μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί.

Είναι καλά τα μύδια σε λάδι;

Τα κονσερβοποιημένα μύδια βρίσκονται συνήθως στο λάδι, το οποίο προσθέτει γεύση και θρεπτική αξία. Αλλά πόσο χρήσιμες είναι οι ιδιότητες ενός τέτοιου πιάτου;

Τα οστρακοειδή στο λάδι είναι η λιγότερο υγιεινή ποικιλία. Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπη αυξάνεται απότομα και η πρωτεΐνη μειώνεται, γεγονός που μειώνει την αξία των μυδιών για το σώμα. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το προϊόν που διατηρείται σε λάδι, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε φρέσκα οστρακοειδή.

Χαρακτηριστικά της χρήσης γαρίδας για ασθένειες

Μερικές οξείες και χρόνιες παθήσεις αναγκάζουν τους ανθρώπους να αναθεωρήσουν σοβαρά τη διατροφή τους, αποκλείοντας ακόμη και πολύ υγιεινές τροφές από αυτήν. Πριν χρησιμοποιήσετε οστρακοειδή για ορισμένες ασθένειες, αξίζει να μάθετε εάν επιτρέπονται κατ 'αρχήν - και με ποια μορφή σερβίρονται καλύτερα στο τραπέζι.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Η μεγαλύτερη βλάβη για τους διαβητικούς αντιπροσωπεύεται από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη. Όμως, επειδή στα μύδια, και τα δύο υπάρχουν σε ελάχιστες ποσότητες, στον σακχαρώδη διαβήτη, οι ιδιότητες του προϊόντος είναι πολύτιμες - θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται σε μια κανονική δίαιτα.Ο γλυκαιμικός δείκτης των οστρακοειδών είναι 0 - το επίπεδο της ζάχαρης τους δεν αυξάνεται καθόλου.

Με παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια της οξείας φλεγμονής του παγκρέατος, τα μύδια πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή - το κρέας τους είναι πολύ πυκνό. Ακόμα και σε θρυμματισμένη μορφή, τα μαλάκια θα χωνευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, βλάπτοντας και πάλι το πάγκρεας.

Όμως κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, τα οστρακοειδή επιτρέπονται για κατανάλωση - σε βρασμένη μορφή. Η πρωτεΐνη που υπάρχει σε αυτά θα επιταχύνει την αποκατάσταση των παγκρεατικών λειτουργιών. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες - όχι περισσότερο από 1 οστρακοειδή την ημέρα.

Με γαστρίτιδα

Το πυκνό κρέας των θαλάσσιων μαλακίων είναι εύπεπτο, αλλά μπορεί να τραυματίσει τις φλεγμονώδεις βλεννογόνους του στομάχου με γαστρίτιδα. Επομένως, κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου, τα θαλασσινά θα πρέπει να απομακρύνονται από τη διατροφή.

Όταν η οξεία φάση της νόσου έχει περάσει, τα μύδια μπορούν να προστεθούν στη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων. Πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες - όχι περισσότερο από 3 οστρακοειδή την ημέρα, χωρίς ζεστά μπαχαρικά και βότανα. Τα οφέλη του κρέατος μυδιών θα μεγιστοποιηθούν εάν βράσουν ή μαγειρευτούν. Δεν συνιστάται αυστηρά ένα τηγανητό προϊόν ή κονσερβοποιημένα οστρακοειδή σε λάδι για γαστρίτιδα.

Είναι δυνατόν να τρώτε μύδια κάθε μέρα

Τα υγιεινά θαλασσινά δεν πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά, σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Η περίσσεια πρωτεΐνης βλάπτει το ανθρώπινο σώμα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση οι πεπτικές διαδικασίες επιβραδύνονται. Η εβδομαδιαία δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500 g - διαφορετικά τα οστρακοειδή θα είναι επιβλαβή.

Κατά συνέπεια, εάν είναι επιθυμητό, ​​τα θαλασσινά μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά, αλλά σε μικρές ποσότητες - περίπου 70 γραμμάρια. Και η καλύτερη επιλογή είναι να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτά τα οστρακοειδή δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, τρώγοντας 150-200 γραμμάρια κρέατος.

Πιο υγιεινό: μύδια ή γαρίδες

Χρήσιμες ιδιότητες βρίσκονται και στα δύο προϊόντα - οι γαρίδες και τα μύδια είναι παρόμοια στη στοιχειακή σύνθεση. Και τα δύο περιέχουν μαγνήσιο και ασβέστιο, κοβάλτιο, νάτριο, φώσφορο και πολλές βιταμίνες. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης διαφορές.

• Οι γαρίδες περιέχουν ακόμη λιγότερο λίπος από τα μύδια και επομένως είναι λιγότερο θρεπτικές.
• Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στις γαρίδες είναι πολύ υψηλότερη - περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας τιμής σε 100 g.

Ποιο να επιλέξετε εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση και την υγεία. Αλλά με σκοπό την απώλεια βάρους, οι γαρίδες είναι πιο κατάλληλες, αλλά σε περίπτωση προβλημάτων με τα αιμοφόρα αγγεία και το συκώτι, οι πολύτιμες ιδιότητες των μυδιών είναι χρήσιμες.

Πώς να μαγειρέψετε μύδια

Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι τα ωμά μαλάκια έχουν μεγάλο όφελος για το σώμα, αλλά μόνο αν είναι εντελώς φρέσκα, μόλις πιάνονται από την περιοχή του νερού. Τα οστρακοειδή που αγοράζονται στο κατάστημα δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς επεξεργασία.

Ο καλύτερος τρόπος για να χειριστείτε τα μύδια είναι να βράσετε. Το προϊόν είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί.

• Εάν μιλάμε για κατεψυγμένα οστρακοειδή, τότε απλά πρέπει να τα βάλετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, να βράσει και στη συνέχεια να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, ώστε να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά το κρέας θα είναι πολύ σκληρό.
• Εάν τα μαλάκια αγοράζονται απευθείας στα κελύφη, πρώτα πρέπει να διατηρηθούν σε βραστό νερό για 2 λεπτά έως ότου ανοίξουν τα πτερύγια. Μετά από αυτό, το προϊόν ξεπλένεται, βράζει ξανά και στη συνέχεια απομακρύνεται από τη φωτιά. Ως ξεχωριστό πιάτο, τα μαλάκια σερβίρονται απευθείας στα παραθυρόφυλλα και, αν χρειάζονται, ως συστατικό για μια συνταγή, τότε απαλλάσσονται πρώτα από κοχύλια.

Η διαδικασία μαγειρέματος και τηγανίσματος εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα ευαίσθητα θαλασσινά, κατ 'αρχήν, δεν τους αρέσει η μακρά θερμική επεξεργασία - χάνει τις ιδιότητές του και την ευαίσθητη υφή του. Ως εκ τούτου, τα οστρακοειδή συνήθως μαγειρεύονται και τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Τις περισσότερες φορές, τα οστρακοειδή καταναλώνονται ως ανεξάρτητο πιάτο, αρωματίζονται με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Συχνά ένα προϊόν βρίσκεται ως συστατικό μιας συνταγής.Τα οστρακοειδή προστίθενται σε σαλάτες, ζυμαρικά, ρύζι και πιλάφι. Ταιριάζουν καλά με λαχανικά και δημητριακά, βότανα και πολλά φρούτα, πατάτες και όσπρια - για παράδειγμα, η χρήση τουρσί μύδια θα συμπληρώσει καλά τις πολύτιμες ιδιότητες όλων των πιάτων που αναφέρονται.

Βλάβη μυδιών και αντενδείξεις

Ένα φρέσκο ​​προϊόν ποιότητας σπάνια βλάπτει το σώμα. Ο κύριος κίνδυνος είναι ότι τα μαλάκια που αλιεύονται από θαλάσσια ή ωκεάνια νερά και δεν υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία μπορεί να περιέχουν σαξιτοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα, πριν από το μαγείρεμα και την κατανάλωση οστρακοειδών, θα πρέπει να πλυθούν καλά ή να εμποτιστούν με θαλασσινό νερό.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, τα θαλασσινά απαγορεύονται όταν:

• ατομικές αλλεργίες
• αρθρίτιδα;
• κακή πήξη του αίματος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μύδια

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες των μυδιών εξαρτώνται κυρίως από την ποιότητα του προϊόντος. Κατά την αγορά, πρέπει να ακολουθείτε μερικούς κανόνες.

• Όταν αγοράζετε οστρακοειδή, είναι προτιμότερο να προτιμάτε γνωστούς και αξιόπιστους κατασκευαστές - με αυτόν τον τρόπο ο κίνδυνος να βρεθείτε σε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας είναι πολύ μικρότερος.
• Τα φρέσκα οστρακοειδή δεν πρέπει να εκπέμπουν δυσάρεστη οσμή. Επιπλέον, τα πτερύγια τους πρέπει να είναι ερμητικά κλειστά και αεροστεγή.
• Τα κατεψυγμένα οστρακοειδή πρέπει να ελέγχονται για κομμάτια πάγου στη σακούλα. Εάν υπάρχει πάγος, τότε, πιθανότατα, τα μύδια έχουν ήδη αποψυχθεί μία φορά και τότε δεν μπορείτε να τα αγοράσετε. Το ίδιο ισχύει και για συσκευασίες οστρακοειδών κατεψυγμένων σε ένα κομμάτι - δεν πρέπει να τα αγοράσετε.
• Κατά την αγορά ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος, πρέπει να εξετάσετε την ακεραιότητα της συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης.

Όσον αφορά την αποθήκευση θαλασσινών, μόνο κατεψυγμένα μύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι την ημερομηνία λήξης. Δεν μπορούν να αποψυχθούν ή να παγώσουν ξανά. Τα φρέσκα οστρακοειδή πρέπει να μαγειρεύονται και να τρώγονται αμέσως. Την ίδια ημέρα, συνιστάται η χρήση κονσερβοποιημένων ανοιχτών μυδιών. Φθάνουν πολύ γρήγορα - αυτό δεν είναι προϊόν που μπορεί να αναβληθεί αργότερα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των μυδιών εξαρτώνται κυρίως από την ποιότητα και τη φρεσκάδα τους. Ελλείψει αλλεργιών, οι ιδιότητες των μυδιών δεν θα βλάψουν, αλλά θα κορέσουν το σώμα με πρωτεΐνες και πολύτιμα μέταλλα.