Γιατί είναι χρήσιμα τα chanterelles και πώς να τα μαγειρεύετε υπέροχα

Τα Chanterelles προσελκύουν με τη φωτεινή τους εμφάνιση, είναι απλώς αδύνατο να μην παρατηρήσετε αυτό το μανιτάρι. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να τρώνε μανιτάρια επειδή είναι βαριά στο στομάχι και σαν ένα σφουγγάρι «απορροφά» ακτινοβολία και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Τα οφέλη και οι βλάβες των chanterelles έχουν συζητηθεί περισσότερες από μία φορές σε ιατρικά προγράμματα, αυτό το μανιτάρι αξίζει την προσοχή.

Πώς φαίνονται τα chanterelles και πού μεγαλώνουν;

Όλοι ξέρουν πώς μοιάζουν. Δεν χρειάζονται ειδική εισαγωγή. Ένα όμορφο μανιτάρι τζίντζερ μπορεί να δει ακόμη και σε ένα βιβλίο για στοιχειώδεις βαθμούς. Άτομα που είναι εντελώς άγνωστα με τα μανιτάρια μπορούν να συγχέουν ένα chanterelle με ένα μανιτάρι ή με ένα ψεύτικο. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις χαρακτηριστικές δυνατότητες.

Για να μην πιάσετε το πώμα γάλακτος σαφράν, πρέπει να κοιτάξετε τις άκρες και το χρώμα του καπακιού, στο chanterelle είναι καμπύλες και σγουρές, και το χρώμα είναι πολύ ελαφρύτερο από το κόκκινο. Η κίτρινη ομορφιά μεγαλώνει σε όλη τη Ρωσία και στα δάση της Ευρώπης. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά μανιτάρια στα κωνοφόρα δάση μετά από βροχή. Το καπέλο του νεανικού μανιταριού είναι κοίλο, και οι άκρες κάμπτονται. Η παλιά έχει πολλές τρίχες γύρω από τις άκρες. Δίνεται επίσης προσοχή στα αρχεία. Μπορούν να συγκριθούν με το πάχος ενός φύλλου χαρτιού. Οι σειρές είναι κοντά και το χρώμα καθεμιάς από αυτές είναι το ίδιο. Το πόδι έχει μήκος έως 5 εκατοστά, πάχος έως 1, γίνεται πλατύτερο προς το καπάκι.

Η χημική σύνθεση των chanterelles

Η χημική σύνθεση είναι πλούσια σε χρήσιμα συστατικά που τα καθιστούν φαρμακευτικά. Η κύρια ουσία χάρη στην οποία τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη είναι η χιτιμάνωση. Αυτός ο πολυσακχαρίτης βοηθά να απαλλαγούμε από τα παράσιτα στο σώμα. Στις πρώτες θέσεις στη σύνθεση της βιταμίνης D, πυριδοξίνη, νικοτινικό οξύ, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, χρώμιο, κοβάλτιο, χαλκός, μαγνήσιο, κάλιο, νικέλιο. Και επίσης η μισή ημερήσια δόση φυτοστερολών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η σύνθεση εξακολουθεί να μελετάται. Μόνο το 2012 οι Κορεάτες επιστήμονες εντόπισαν οξέα που είναι υπεύθυνα για τον αποκλεισμό της πείνας. Αυτό σημαίνει ότι είναι χρήσιμα για διαβητικούς και όσους χάνουν βάρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία των chanterelles

Η απώλεια βάρους συχνά δίνει προσοχή στην περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των τροφίμων, ακόμη και σε εκείνες με χαμηλές θερμίδες όπως τα μανιτάρια. Αλλά ένα μεγάλο λάθος γίνεται συχνά. Λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου προϊόντος και το πιάτο ζυγίζεται μετά το μαγείρεμα. Επομένως, αξίζει να γνωρίζουμε περίπου την αξία των τηγανισμένων, βραστών και αποξηραμένων χαντρών.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το βάρος, το περιεχόμενο σε θερμίδες και η θρεπτική αξία αλλάζουν. Σε τηγανητή μορφή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των chanterelles ανά 100 γραμμάρια με ξινή κρέμα είναι 72 kcal, αντίστοιχα, υπάρχουν ήδη περισσότερα λιπαρά και υδατάνθρακες από τις πρωτεΐνες. Βρασμένο - 32 kcal. Κατά την κατάσβεση, η τιμή γίνεται 40-45. Σε τουρσί 18 kcal, και αλατισμένα 19.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων θα είναι επίσης ευχάριστη. Αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, λιπαρά και υδατάνθρακες.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες των chanterelles

Δεν υπάρχει αμφιβολία για τις χρήσιμες ιδιότητες, με σωστή συλλογή και προετοιμασία, ένα καλό φάρμακο λαμβάνεται από αυτές.Εάν δεν είναι δυνατή η συλλογή φρέσκων chanterelles, μπορείτε να τα αγοράσετε σε φαρμακεία σε αποξηραμένη μορφή ή σε βάμματα.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των chanterelles:

1. Τα σκουλήκια αφαιρούνται. Αυτό το ακίνητο είναι πιο γνωστό. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων κατά των ελμινθών.
2. Το βάμμα μπορεί να επιταχύνει τη θεραπεία των πονόλαιμων και των αποστημάτων.
3. Βελτιώνει την όραση και ενυδατώνει τους βλεννογόνους των ματιών.
4. Καθαρίζουν το σώμα των μετάλλων.
5. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, τα μαλλιά, τα νύχια.
6. Έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, ενδείκνυνται για ηπατίτιδα.
7. Τα Chanterelles χρησιμοποιούνται στην ογκολογία, έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, αποτρέπουν την ταχεία ανάπτυξη βακίλων φυματίωσης.

Είναι δυνατόν για τα chanterelles για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Το ζήτημα των μανιταριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού είναι έντονο για όσους αγαπούν τα chanterelles. Αλλά οι απόψεις διαφέρουν ως προς αυτό. Κάποιος συνιστά έντονα να αποφύγετε αυτό το προϊόν, ενώ κάποιος λέει ότι μπορείτε να φάτε μανιτάρια, αλλά προσεκτικά. Είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει, όπως και οι άλλοι τύποι του. Παρά τη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων, μπορεί να είναι επιβλαβείς. Αυτό ισχύει για τα μανιτάρια που έχουν φυτρώσει σε όχι πολύ οικολογικές περιοχές. Τα προϊόντα καταστήματος είναι ασφαλέστερα από αυτή την άποψη. Όσοι αποφασίζουν να μαγειρέψουν μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού διατρέχουν πάντα κινδύνους.

Σε ποια ηλικία μπορούν να χορηγηθούν chanterelles στα παιδιά

Τα παιδιά δεν τους αρέσουν πάντα τα μανιτάρια. Αλλά σίγουρα θα προσελκύσουν την προσοχή με την εντυπωσιακή εμφάνισή τους. Και τότε τίθεται το ερώτημα: να δίνεις ή να μην δίνεις; Οι παιδίατροι δεν συνιστούν την εισαγωγή μανιταριών στη διατροφή ενός παιδιού κάτω των τριών ή ακόμη και έως έξι ετών. Μερικές μητέρες αποφασίζουν να ταΐσουν το μωρό σε ηλικία τριών ετών, και κάποιος ακόμη και σε επτά απαγορεύει τη λήψη τουρσί μανιταριών. Από ποια ηλικία μπορούν να χορηγηθούν τα παιδιά στα παιδιά, κανείς δεν λέει σίγουρα. Το σώμα του παιδιού δεν είναι έτοιμο για τόσο βαρύ φαγητό. Και αν συμβεί κάτι, θα υποστεί δηλητηρίαση χειρότερη από έναν ενήλικα. Επομένως, όσο αργότερα το δοκιμάζει το παιδί, τόσο καλύτερο για αυτόν και τους γονείς. Μην βιαστείτε, και θα έχετε πάντα χρόνο να δοκιμάσετε μανιταρόσουπα.

Τα οφέλη των chanterelles για την απώλεια βάρους

Τα μανιτάρια είναι η καλύτερη επιλογή όταν κάνετε δίαιτα. Είναι χαμηλές σε θερμίδες σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμη και τηγανισμένες σε ξινή κρέμα. Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για όλους όσοι χάνουν βάρος. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία αποτελεί δομικό στοιχείο για τη μυϊκή μάζα. Από την άλλη πλευρά, υπάρχει λίπος και υδατάνθρακες. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα chanterelles κορεσμένα καλά, αυτό αποκαλύφθηκε από κορεάτες επιστήμονες. Επίσης, εμποδίζουν την πείνα. Οι ουσίες που βρίσκονται στη σύνθεσή τους επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες, είναι υπεύθυνες για την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας λόγω της δίαιτας.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των αποξηραμένων chanterelles

Τα αποξηραμένα chanterelles δεν χάνουν τις ιδιότητές τους. Εξακολουθούν να είναι χρήσιμα για την όραση, την ανοσία, την ενυδάτωση των βλεννογόνων και βοηθούν το συκώτι. Εάν χρειάζονται όχι μόνο για νόστιμα πιάτα, αλλά και για θεραπεία, αυτή η επιλογή μεθόδου αποθήκευσης είναι η βέλτιστη. Όταν μαγειρεύεται, το προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Και όταν παγώσει και τουρσί, το αλάτι τα καταστρέφει.

Η χρήση των chanterelles στην παραδοσιακή ιατρική

Λόγω των ιδιοτήτων τους, τα chanterelles κατέχουν μια από τις πρώτες θέσεις στη λαϊκή ιατρική. Είναι ικανοί να καταστέλλουν τους επικίνδυνους μικροοργανισμούς. Και, σύμφωνα με Κινέζους επιστήμονες, αποτρέπουν τη μόλυνση με επικίνδυνους ιούς. Για οικιακή χρήση, το βάμμα και η σκόνη είναι δημοφιλή.

Chanterelle βάμμα

Το βάμμα είναι αποτελεσματικό στην ανίχνευση παρασίτων όπως ελμινθών. Για μαγείρεμα, πάρτε φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια χύνονται με αλκοόλ έτσι ώστε να τα καλύπτει. Το εργαλείο εγχύεται για τρεις εβδομάδες σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα μανιτάρια, το υγρό λαμβάνεται 2 μήνες δύο φορές την ημέρα για ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τα Chanterelles για το συκώτι συνθλίβονται σε σκόνη, ξηραίνονται. 1 κουτάλι γεμίζει με 200 ml βότκας. Ανακατέψτε για 10 ημέρες. Η πορεία της θεραπείας είναι 15 ημέρες, 2 κουτάλια το βράδυ.

Σκόνη Chanterelle

Η σκόνη διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών που καταστρέφουν τα παράσιτα στο σώμα. Επομένως, με τα σκουλήκια, συνιστάται να λαμβάνετε μια τέτοια δοσολογική μορφή. Για να απαλλαγείτε από σκουλήκια, αρκεί να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη την ημέρα με νερό. Η διάρκεια της θεραπείας είναι μεγάλη - 60 ημέρες.

Χαντερέλες στην οικιακή κοσμετολογία

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μάσκες προσώπου μανιταριών. Αλλά οι κύριοι χαρακτήρες τέτοιων θεραπειών είναι μανιτάρια πορτσίνι, shiitake, champignon. Οι Τσαντερέλες δεν αποτελούν εξαίρεση. Και βρήκαν τη θέση τους στην οικιακή κοσμετολογία.

Για την προετοιμασία μιας αναζωογονητικής μάσκας, λαμβάνονται τα πιο χρήσιμα μανιτάρια: chanterelles, champignons, porcini μανιτάρια. Ένα κομμάτι περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε συστατικά με βάση τα χαρακτηριστικά του δέρματος. Το κανονικό δέρμα χρειάζεται 1 κουταλιά ξινή κρέμα, το ξηρό δέρμα χρειάζεται φυτικό λάδι, το λιπαρό δέρμα χρειάζεται κεφίρ. Μετά τον καθαρισμό του δέρματος, εφαρμόζεται μια μάσκα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύθηκε με νερό. Εάν τα μανιτάρια είναι στεγνά, βράστε τα.

Πώς να μαγειρέψετε chanterelles

Τα Chanterelles δεν είναι μόνο όμορφα, υγιή, αλλά και νόστιμα. Για να τα μαγειρέψετε σωστά, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

1. Αφού το μανιτάρι κοπεί από το στέλεχος, θα πρέπει να μαγειρευτεί σε όχι περισσότερο από 10 ώρες. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, τότε το μανιτάρι είναι κατεψυγμένο.
2. Πριν μαγειρέψετε οποιαδήποτε πιάτα, συνιστάται να βράσετε τα chanterelles για 15 λεπτά, στη συνέχεια να στραγγίξετε και να ξεπλύνετε.
3. Για να τα αναδείξετε σε έντονο χρώμα σε ένα πιάτο, προστίθεται ξύδι ή κιτρικό οξύ.
4. Τα καλύτερα μπαχαρικά είναι θυμάρι, δεντρολίβανο, κάρδαμο, βασιλικό, μαντζουράνα.

Να τρώτε ωμά chanterelles

Από την παιδική ηλικία, οι γονείς συνέχισαν να λένε: "Δεν μπορείτε να φάτε ωμά μανιτάρια." Και αυτό είναι εν μέρει σωστό. Το γεγονός είναι ότι απορροφούν καλά επιβλαβείς ουσίες και απαγορεύεται εντελώς η συλλογή από το δρόμο. Επιπλέον, το προϊόν είναι δύσκολο για το στομάχι, και ειδικά όταν είναι ωμό.

Ακόμα κι αν υπάρχει η επιθυμία να γιορτάσουμε ένα ωμό chanterelle, δεν θα αρέσει σε όλους. Παρά την ελκυστική του εμφάνιση και τη γαλακτώδη μυρωδιά του, η γεύση του μπορεί να είναι εντυπωσιακή. Λίγο λαστιχένιο, αποπνέει πικρία, λιπαρό, γίνεται πολλές φορές χειρότερο εάν το μανιτάρι μεγάλωνε σε έλατα. Επομένως, συνιστάται να μαγειρεύετε chanterelles πριν από τη χρήση: βράστε, τηγανίζετε, σιγοβράζετε, τουρσί.

Επιλογή και αποθήκευση των chanterelles

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών φοβούνται να συγχέουν ένα πραγματικό chanterelle με ένα ψεύτικο. Αλλά αυτό είναι πραγματικά δύσκολο να γίνει. Το "ψεύτικο" μανιτάρι έχει ελαφρώς διαφορετικό χρώμα - είναι πιο ανοιχτόχρωμο, ενώ το "πρωτότυπο" μπορεί μερικές φορές να φαίνεται κοκκινωπό. Το πόδι του είναι λείο χωρίς εγκλείσματα. Για να βεβαιωθείτε για τη σωστή επιλογή, οι μανιταροκόμοι μυρίζουν ακόμη και το θήραμά τους. Το πραγματικό μυρίζει τόσο λεπτή όσο γάλα ή κρέμα. Αλλά το ψεύτικο έχει πικρή γεύση και εκπέμπει κάτι δυσάρεστο. Ακόμα κι αν υπήρχε ένα λάθος, θα ακολουθούσε ένα ελαφρώς αναστατωμένο στομάχι. Οι γιατροί λένε ότι τα ψεύτικα chanterelles δεν είναι ικανά να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Μπορείτε να γεμίσετε το καλάθι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Αξίζει να επιλέξετε νεαρά μανιτάρια, έχουν μια πιο ευχάριστη γεύση. Αναπτύσσονται κυρίως σε ομάδες. Μπορείτε να μαζέψετε χωρίς να κοιτάξετε, γιατί ένα chanterelle δεν μπορεί να είναι σκουλήκι.

Μπορεί να αποθηκευτεί ξηρό, αλλά η υγρασία δεν πρέπει να φτάσει σε αυτά. Επιτρέπεται η παγωμένη αποθήκευση. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με το εάν είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα chanterelles πριν το πάγωμα. Δεν υπάρχει συναίνεση. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: οποιοδήποτε μανιτάρι δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά.

Βλάβη και αντενδείξεις Chanterelle

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, κάθε προϊόν έχει έναν αριθμό αντενδείξεων. Τα Chanterelles δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για ατομική δυσανεξία. Και επίσης σε παιδιά κάτω των τριών ετών. Μερικοί γιατροί δεν συνιστούν καθόλου σίτιση σε παιδί με άλλα μανιτάρια έως 10 ετών. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι βαριά στο στομάχι.Το πεπτικό σύστημα των παιδιών δεν είναι ακόμη έτοιμο για τέτοια τρόφιμα. Για τον ίδιο λόγο, όσοι πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και των νεφρών δεν μπορούν να φάνε. Αξίζει να σταματήσετε τα chanterelles κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των chanterelles είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα για πολλούς. Αν όμως τα μανιτάρια συλλεχθούν και μαγειρευτούν σωστά, τότε αυτή είναι μια καλή επιλογή για τη διατροφική διατροφή, καθώς και για να απαλλαγούμε από σκουλήκια. Τα Chanterelles δεν συνιστώνται σε άτομα με προβλήματα στο στομάχι, καθώς και σε έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και παιδιά.