Γιατί είναι χρήσιμη η μαρμελάδα καρυδιάς;

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας καρυδιάς έχουν κάνει αυτή την λιχουδιά μία από τις αγαπημένες λαϊκές θεραπείες για πολλές ασθένειες. Αγαπάται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά για την εξαιρετική γεύση και τις μοναδικές του ιδιότητες.

Σύνθεση και θερμίδες από μαρμελάδα καρυδιού

Για το μαγείρεμα, πάρτε άγουρα φρούτα (ωριμότητα γάλακτος). Τα οφέλη και οι βλάβες των πράσινων ξηρών καρπών έχουν μελετηθεί αρκετά καλά από την παραδοσιακή ιατρική. Περιέχουν πλούσια σύνθεση ανόργανων συστατικών και βιταμινών, βιολογικά ενεργά στοιχεία. Τα οφέλη της πράσινης μαρμελάδας καρυδιάς υπαγορεύονται από την παρουσία:

• πρωτεΐνες;
• ιώδιο;
• ανόργανα άλατα (K, Ca, Fe, Mg, Co, P, κ.λπ.) ·
• Β καροτίνη;
• βιταμίνες (ομάδες Β, καθώς και C, PP, E)
• φλαβονοειδή
• στυπτικά;
• λάδι αρώματος;
• αλκαλοειδή;
• οι υπολοιποι.

Η πιθανή βλάβη από την κατανάλωση πράσινων φρούτων σχετίζεται με την παρουσία αλκαλοειδών σε αυτά, και μεταξύ αυτών το πιο μοναδικό και σπάνιο είναι το Juglandin. Χάρη στο καρύδι, οι επιστήμονες ανακάλυψαν μια ουσία όπως το juglone. Είναι μια τοξική φαινόλη της σειράς ναφθαλενίου, η οποία βρίσκεται σε όλα τα μέρη του φυτού, εκτός από τα ώριμα φρούτα. Μπορεί να φέρει τόσο πολύτιμα οφέλη όσο και βλάβη στο σώμα. Είναι αυτός που αφήνει ένα μαύρο σημάδι στα χέρια του όταν έρχεται σε επαφή με χόρτα και φυτά φρούτων.

Υπάρχουν νόστιμες συνταγές βασισμένες σε πλήρως ώριμους αποφλοιωμένους πυρήνες. Μια τέτοια μαρμελάδα περιέχει μια ελαφρώς διαφορετική λίστα με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, ανάλογα με αυτό, αλλάζουν τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου.

Οι ιδιότητες του προϊόντος αντιστοιχούν στη χημική σύνθεση των ώριμων πυρήνων.

Τα ώριμα καρύδια περιέχουν όλους τους τύπους απαραίτητων αμινοξέων σε ευεργετικές συγκεντρώσεις για το σώμα. Οι βιταμίνες στους πυρήνες αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία: πολλοί εκπρόσωποι της ομάδας, καθώς και B, A, C, E. Ίχνη: Fe, Zn, I, Mn, Se, F, Co, Cu, B, άλλοι. Υπάρχουν δι- και μονοσακχαρίτες, κορεσμένα λιπαρά οξέα, άμυλο, τέφρα και άλλα στοιχεία που ωφελούν το σώμα.

Η περιεκτικότητα των καρυδιών σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή. Η θρεπτική αξία 1 κιλού φρούτων είναι οκτώ φορές μεγαλύτερη από το κρέας, αλλά η χημική τους σύνθεση είναι καλά ισορροπημένη. Επομένως, τα καρύδια είναι ένα εύπεπτο προϊόν, η ορθολογική χρήση του οποίου δεν θα επηρεάσει τη μορφή με τη μορφή πτυχών στο στομάχι.

Χρήσιμες ιδιότητες της πράσινης μαρμελάδας καρυδιάς

Το πλεονέκτημα της νέας μαρμελάδας καρυδιού είναι ότι θα χρησιμεύσει ως καλή πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών το χειμώνα. Αυτή η λιχουδιά δεν περιέχει λιγότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια ή τα πορτοκάλια.Η πλούσια και υγιής σύνθεση βιταμινών της μαρμελάδας θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα δώσει στο σώμα τη δύναμη να αντιστέκεται στις λοιμώξεις κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Τα οφέλη της μαρμελάδας ξηρών καρπών εκδηλώνονται σε ασθένειες της καρδιάς, των νεύρων, καθώς και του ουροποιητικού συστήματος ή κατά την περίοδο μετεγχειρητικής ανάρρωσης. Η λιχουδιά μπορεί να θεραπεύσει γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου, να απαλλάξει το σώμα από ελμινθική λοίμωξη, να βελτιώσει τη λειτουργία των εντέρων και επίσης να βελτιώσει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και να προστατεύσει από την αθηροσκλήρωση.

Οι κονσέρβες καρυδιάς είναι ευεργετικές για τις γυναίκες. Όταν λαμβάνεται τακτικά, έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα - θεραπεύει και βελτιώνει τη λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων.

Μαρμελάδα καρυδιάς για έγκυες και θηλάζουσες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της πράσινης μαρμελάδας καρυδιάς θα είναι επίσης χρήσιμες για τις γυναίκες που φέρνουν φρούτα. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έχει αλλεργία στα συστατικά της θεραπείας, επιτρέπεται να φάει ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα φλιτζάνι τσάι, αλλά μια μεγαλύτερη ποσότητα μπορεί να είναι επιβλαβής. Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, ζάχαρη, πρωτεΐνες, οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να παρασύρονται:

• Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στο επιδόρπιο παρέχει αντενδείξεις στο δεύτερο και τρίτο τρίμηνο λόγω του κινδύνου αύξησης του βάρους του εμβρύου, η οποία θα βλάψει την πορεία του τοκετού.
• ένα πρωτεϊνικό προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα αγέννητο παιδί.
• Η αποφυγή υπερβολικών γλυκών θα μειώσει την πιθανότητα διαβήτη κύησης, που εμφανίζεται συχνά μετά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε μαρμελάδα καρυδιάς για παιδιά

Οι χρήσιμες ιδιότητες της νέας μαρμελάδας καρυδιού θα βοηθήσουν τα παιδιά να θεραπεύσουν και να ενισχύσουν το σώμα τους. Θα τρώνε μια νόστιμη λιχουδιά με ευχαρίστηση, ταυτόχρονα κορεσμένα με όλα τα απαραίτητα στοιχεία για ενεργή ανάπτυξη.

Η μαρμελάδα των καρυδιών είναι απαραίτητη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο είναι ακόμη αρκετά αδύναμο σε νεαρή ηλικία και συχνά δοκιμάζεται σοβαρά από διάφορες λοιμώξεις και ιούς. Τα παιδιά χρειάζονται επίσης ιώδιο, το οποίο είναι τόσο πλούσιο σε φρούτα. Το στοιχείο βοηθά την ψυχική και σωματική ανάπτυξη, τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Μαρμελάδα καρυδιάς για απώλεια βάρους

Σε όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος, συνταγογραφείται μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη, γλυκό αλεύρι και άλλα τρόφιμα με ένταση ενέργειας. Κατά τη διάρκεια ενός τέτοιου «ακραίου» τρόπου ζωής, πολλές χρόνιες ασθένειες συχνά επιδεινώνονται, ειδικά το βάρος πέφτει στο πεπτικό σύστημα. Έλκη, γαστρίτιδα επιδεινώνονται, αρχίζουν προβλήματα έκκρισης του ήπατος και της χολής, είναι πιθανές οι επιθέσεις παγκρεατίτιδας. Οι διαταραχές της εντερικής μικροχλωρίδας συνήθως συνοδεύονται από φούσκωμα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα.

Λόγω της φτώχειας της διατροφής, το σώμα αρχίζει να υποφέρει από έλλειψη ιχνοστοιχείων, βιταμινών. Όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να επιλυθούν καταναλώνοντας μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας καρυδιών καθημερινά. Η πλούσια σύνθεσή του θα καλύψει το κενό

συστατικά στα τρόφιμα, θα ενισχύσει τη σωματική δύναμη, θα ανακουφίσει τις αλλαγές της διάθεσης που σχετίζονται με αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς.

Πρότυπα για τη χρήση μαρμελάδας καρυδιάς

Για πρώτη φορά, συνιστάται να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα σε μικρές ποσότητες, καθώς τα πράσινα και ακόμη και ώριμα καρύδια, τα οποία έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι ένα μάλλον αλλεργιογόνο προϊόν. Συνήθως δεν τρώμε άγουρα φρούτα, επομένως, ορισμένα από τα συστατικά που περιέχονται σε αυτά είναι άγνωστα στο σώμα μας. Το ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να αντιληφθεί επιθετικά ενώσεις άγνωστες σε αυτό, να προκαλέσει υπερευαισθησία του σώματος, για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κάνει να εγκαταλείψεις μια χρήσιμη λιχουδιά.

Στο μέλλον, είναι επίσης αδύνατο να κάνετε κατάχρηση της μαρμελάδας. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, αν και έχουν χρήσιμες ιδιότητες, μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες λόγω υπερδοσολογίας.Συνιστάται να τρώτε μαρμελάδα με μέτρο: θα αρκεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας σε γλυκά πιάτα ή ποτά.

Επιλογή και προετοιμασία καρυδιών για μαρμελάδα

Τον Ιούνιο, είναι καιρός να συλλέξετε νεαρά καρύδια. Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, συνιστάται να βάλετε γάντια στα χέρια σας για να προστατεύσετε τα χέρια σας από τη μαύρη-καφέ χρωστική χρωστική ουσία στην οποία το φυτό είναι τόσο πλούσιο. Τα ίχνη υγρών δεν μπορούν να ξεπλυθούν για έως και δύο εβδομάδες.

Ο καρπός ενός καρυδιού πρέπει να είναι χωρίς χνούδι, μικρό ή μεσαίο μέγεθος, οπότε είναι πιο εύκολο να εξαγάγετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες από αυτά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε (να κόψετε) όλα τα ελαττώματα. Για να απομακρυνθεί η πικρία από τα φρούτα, πρέπει να πλυθούν και να εμποτιστούν καλά στο νερό. Πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε το παξιμάδι αρκετές φορές με ένα πιρούνι από δύο ή τρεις πλευρές, στην ίδια τη βάση. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και μουλιάζουμε για 7 - 10 ημέρες, αλλάζοντας το υγρό κάθε πρωί και βράδυ. Με την πάροδο του χρόνου, τα καρύδια θα γίνουν σκοτεινά, σχεδόν μαύρα. Όταν τα φρούτα είναι εμποτισμένα, όλα τα περιττά συστατικά τους αφήνουν, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και να βλάψει το σώμα.

Συνταγές Καρυδιού

Αυτή η υγιεινή λιχουδιά λατρεύεται από πολλούς, παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία της απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτό οφείλεται στην εξουδετέρωση της έντονης πικρίας που περιέχεται στον καρπό. Υπάρχουν πολλές από τις πιο ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες συνταγές.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας

Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα. Η λιχουδιά μεταφέρει πλήρως τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε επιπλέον συστατικά εδώ: απλώς έχετε νερό, ζάχαρη και πράσινα καρύδια.

• βράστε τα αποφλοιωμένα φρούτα μετά από μια εβδομάδα επεξεργασίας για 20 λεπτά.
• στραγγίστε το σκοτεινό υγρό, ρίξτε το σε μια λεκάνη με κρύο νερό για μια ώρα για να κρυώσει.
• στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι: ζάχαρη και νερό σε αναλογία 3: 2 (ο όγκος εξαρτάται από τον αριθμό των ξηρών καρπών).
• Στεγνώστε ελαφρά τα καρύδια σε μια πετσέτα έτσι ώστε να μην έχουν περίσσεια νερού και, στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ζεστό σιρόπι.
• μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει: και έτσι τρεις φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• τυλίξτε σε αεροστεγές δοχείο.

Η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, να προστεθεί σε γλυκές σαλάτες, παγωτά και άλλα επιδόρπια, αποκαλύπτοντας έτσι τη μοναδική τους γεύση και τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες.

Βουλγαρική μαρμελάδα

Σε αυτήν τη συνταγή, το κιτρικό οξύ είναι ένα επιπλέον συστατικό. Η τεχνολογία έχει ως εξής:

• ετοιμάστε ένα διάλυμα ενάμισι λίτρου νερού και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• αφήστε το να βράσει, σβήστε τη φωτιά, βυθίστε τα εμποτισμένα καρύδια για πέντε λεπτά.
• αφαιρέστε τα φρούτα από το διάλυμα με ένα κουτάλι με σχισμή και χαμηλώστε τα σε κρύο νερό.
• επαναλάβετε τη διαδικασία πέντε φορές: το διάλυμα πρέπει να θερμαίνεται κάθε φορά.
• βράστε το σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό.
• συνδυάστε με ξηρούς καρπούς, σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, όπως συνήθως, η μαρμελάδα τοποθετείται σε κατάλληλο δοχείο και αποστέλλεται στην αποθήκευση. Οι χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρηθούν παρουσία κατάλληλων συνθηκών - ένα δροσερό δωμάτιο ή ψυγείο.

Μαρμελάδα καρυδιάς σοκολάτας

Κόψτε τους συλλεγέντες ξηρούς καρπούς λίγο και στα δύο άκρα για να αφήσετε τις πικρές ουσίες να βγουν στο νερό. Μουλιάστε με νερό με τον ίδιο τρόπο όπως και σε προηγούμενες περιπτώσεις. Ορισμένες πηγές προτείνουν την παράταση της προπαρασκευαστικής περιόδου σε δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τη συνταγή:

• Βράστε 1 κιλό φρούτων για 1,5 - 2 ώρες, έτσι ώστε οι ξηροί καρποί να τρυπηθούν εύκολα με ένα σπίρτο (οδοντογλυφίδα), αλλά ταυτόχρονα να διατηρήσουν το σχήμα τους.
• ετοιμάστε σιρόπι και προσθέστε ξηρούς καρπούς εκεί, και μετά από 1,5 ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κακάο (έως 100 g) και μπαχαρικά της επιλογής σας (βανίλια, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ και άλλα).

Μαρμελάδα καρυδιάς με λεμόνι

Οι ευεργετικές ιδιότητες του λεμονιού θα εμπλουτίσουν τη μαρμελάδα καρυδιών με βιταμίνη C και θα της δώσουν μια ευχάριστη ξινή Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα καρύδια γάλακτος - 30 τεμάχια.
• ζάχαρη - 0,5 kg
• χυμός εσπεριδοειδών - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 3 ποτήρια
• μπαχαρικά (κανέλα, βανίλια, κάρδαμο) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Όταν τα καρύδια έχουν περάσει την προκαταρκτική προετοιμασία, πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά, να στραγγιστούν και να κρυώσουν.
2. Στη συνέχεια βυθίστε σε βραστό σιρόπι (ζάχαρη συν νερό), μαγειρέψτε για 1/2 ώρα.
3. Αφού κρυώσει η μάζα, προσθέστε μπαχαρικά και χυμό.
4. Βράστε και βράστε την ίδια ποσότητα, κρυώστε, τυλίξτε σε σφραγισμένα αποστειρωμένα βάζα.

Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από το πιάτο σε μια εβδομάδα. Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες σε ένα δροσερό δωμάτιο ή ψυγείο, στο μπαλκόνι, στο υπόγειο.

Βλάβη μαρμελάδας καρυδιάς και αντενδείξεις

Παρά τις φαρμακευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας καρυδιού, έχει επίσης αντενδείξεις. Η λιχουδιά δεν συνιστάται για άτομα που έχουν περίσσεια ιωδίου στο σώμα ή αλλεργική αντίδραση σε οποιοδήποτε συστατικό του φρούτου.

Σε άλλες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να δοσολογείται αυστηρά η χρήση ενός υγιεινού πιάτου, για παράδειγμα, με παχυσαρκία, διαβήτη και ορισμένες άλλες ασθένειες. Η κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη με τη μορφή επιδεινώσεων στη νευροδερματίτιδα, το έκζεμα, την ψωρίαση, την παγκρεατίτιδα. Σε σοβαρές διαταραχές του εντέρου, ο κίνδυνος κολίτιδας είναι υψηλός.

Πώς να φυλάσσεται η μαρμελάδα καρυδιού

Σε ένα σφιχτό φελλό βάζο, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες, όχι περισσότερο από 9 μήνες. Όταν ανοίγει, η λιχουδιά πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο: θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες διατροφής και γεύσης για δύο μήνες.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμη μαρμελάδα. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, που διαθέτει πλήρως χρήσιμες ιδιότητες, εισάγεται από την Ελλάδα, τον Καύκασο - τις χώρες στις οποίες συγκομίζονται οι μεγαλύτερες συγκομιδές ξηρών καρπών. Το χρώμα της μαρμελάδας πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς ελαφρές ακαθαρσίες: μόνο σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για τα οφέλη του προϊόντος χωρίς να βλάψετε το σώμα. Η διάρκεια ζωής και οι συνθήκες αποθήκευσης αναφέρονται συνήθως στην ετικέτα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας καρυδιάς έχουν μελετηθεί καλά και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Με μέτρια καθημερινή χρήση του, μπορείτε να πάρετε πρόληψη και ανακούφιση πολλών πολύπλοκων ασθενειών, να ενισχύσετε το σώμα και να βελτιώσετε την ψυχική απόδοση.