Γιατί είναι χρήσιμες οι μαύρες ελιές;

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων ελιών εξακολουθούν να είναι αμφιλεγόμενα. Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι μαύρες ελιές παίρνουν το χρώμα τους από τον χρωματισμό τους. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι αγοράζουν πράσινες ελιές και τις χρησιμοποιούν στη μαγειρική.

Περιγραφή και τύποι ελιών

Οι μαύρες ελιές είναι ο καρπός της ελιάς (European Olive) και αποκτούν το χρώμα τους σε διάφορους βαθμούς ωριμότητας. Οι πράσινες ελιές είναι άγουροι καρποί του δέντρου, οι οποίοι χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική, το μαγείρεμα και την κοσμετολογία.

Γίνονται μαύροι κατά την περίοδο ωρίμανσης. Όμως, δεν μπορούν να ληφθούν φυσικά όλες οι κονσέρβες ελιές, αλλά και με χρωματισμό. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται από άγουρα φρούτα, τα οποία βυθίζονται σε διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου για την απομάκρυνση της πικρίας, μετά την οποία βυθίζονται σε γλυκονικό σίδηρο για να δώσουν ένα μαύρο χρώμα. Οι οξειδωμένες ελιές πωλούνται συχνότερα χωρίς λάκκους, καθώς είναι δύσκολο να τα βγάλουμε από ώριμα φρούτα χωρίς να παραβιάσουμε την ακεραιότητα του καρπού. Τα φυσικά μαύρα φρούτα δεν έχουν έντονο χρώμα, που κυμαίνεται από μαύρο-μοβ έως κόκκινο-καφέ.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι, οι οποίοι λαμβάνονται λόγω διαφορετικών χρόνων συλλογής φρούτων. Η ίδια η διαδικασία πραγματοποιείται από Οκτώβριο έως Νοέμβριο.

1. Τον Οκτώβριο, τα άγουρα πράσινα φρούτα απομακρύνονται.
2. Οι λευκές ελιές προέρχονται από τον ημι-ώριμο καρπό του δέντρου, ο οποίος συγκομίζεται τον Νοέμβριο.
3. Τα μαύρα (ώριμα) φρούτα γίνονται μαλακά και συγκομίζονται από τις αρχές έως τα τέλη Δεκεμβρίου.
4. Τον Ιανουάριο, αποξηραμένα ή αποξηραμένα υπολείμματα στο δέντρο.

Στα διαστήματα αλλαγής χρώματος και ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας, υπάρχουν ελιές ανοιχτού κίτρινου, ροζ, μοβ, καφέ, σκούρου μοβ.

Σύνθεση και θερμίδες ελιές

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μαύρων ελιών εμπλέκονται σε διαφορετικές περιοχές. Χρησιμοποιούν τους καρπούς, τους σπόρους της ελιάς και τα φύλλα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, πρόσθετα στα καλλυντικά και στα πιάτα.

Οι κονσέρβες μαύρες ελιές περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, ωμέγα-3 και ωμέγα-6, απαραίτητα και μη απαραίτητα οξέα, καθώς και κορεσμένα, μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Περιλαμβάνουν επίσης:

• βιταμίνη Α, βήτα καροτένιο, βήτα κρυπτοξανθίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη
• Βιταμίνες Β: θειαμίνη, χολίνη, πυριδοξίνη, παντοθενίνη
• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C);
• άλφα τοκοφερόλη, βιταμίνη Ε;
• φυλοκινόνη;
• βιταμίνη ΡΡ.

Είναι φυσικά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην πρόληψη της εμφάνισης του διαβήτη.

Είναι χρήσιμο για τους άνδρες να χρησιμοποιούν μαύρες ελιές για να αυξήσουν τη σωματική δραστηριότητα και να ενισχύσουν την ανοσία, να βελτιώσουν την κινητική δραστηριότητα του σπέρματος και την έκκριση τεστοστερόνης.

Τα οφέλη των μαύρων ελιών για τις γυναίκες είναι μεγάλα, επειδή οι ουσίες που βρίσκονται στα φρούτα βοηθούν στη βελτίωση της παροχής αίματος στις ρίζες των μαλλιών, στην αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος και στη δημιουργία αναζωογονητικού αποτελέσματος.

Χρήσιμες ιδιότητες ελιών

Για το ανθρώπινο σώμα, οι μαύρες ελιές είναι πιο χρήσιμες φρέσκες, η δεύτερη πιο χρήσιμη είναι τα αλατισμένα φρούτα, μετά τα οποία τα κονσερβοποιημένα.

1. Έχουν αντιοξειδωτική και τονωτική επίδραση στο σώμα.
2. Βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και είναι ένα φυσικό φάρμακο ικανό να αφαιρέσει μικρές πέτρες από τη χοληδόχο κύστη ή να παρέχει προληπτικό αποτέλεσμα.
3. Βελτιώνει την εργασία του καρδιακού μυός.
4. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη.
5. Βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
6. Διεγείρουν την πέψη και βελτιώνουν το μεταβολισμό.
7. Έχουν θετική επίδραση στους συνδετικούς ιστούς, στις αρθρώσεις, ενισχύοντάς τους.
8. Καλή ενίσχυση απώλειας βάρους.

Και χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία, προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων, αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος. Στη λαϊκή ιατρική, το gruel παρασκευάζεται από αυτούς για τη θεραπεία πληγών, ελκών και οιδήματος.

Τα φάρμακα που βασίζονται σε μαύρα φρούτα και ελαιόλαδο έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• αντιφλεγμονώδες
• διουρητικός;
• φαρμακευτικός;
• μαλακτικός;
• χοληρητικό
• καθαρτικό;
• αντισπασμωδικό.

Τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα που περιέχουν πυρήνα και άλλες ουσίες από τα φρούτα: "Cistenal", "Halagol".

Ελιές αδυνατίσματος

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων ελιών έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από τους διατροφολόγους κατά την κατάρτιση ενός διαιτητικού μενού. Το κακό του προϊόντος είναι ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ελιών μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια ορισμένων βιταμινών, η οποία θα συμβάλει στην επιδείνωση της ευεξίας ή θα προκαλέσει εντερική αναστάτωση.

Περιέχουν διάφορα οξέα και μεγάλη ποσότητα ινών, τα οποία συμβάλλουν στην εξάλειψη των υπερβολικών αποθέσεων λίπους, τοξινών, τοξικών ουσιών, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με ελιές μειώνουν την όρεξη.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ελιών

Οι ελιές με κουκούτσια, σε περίπτωση κατάποσης κατά λάθος, δεν προκαλούν προβλήματα σε ένα υγιές άτομο, αλλά όσοι πάσχουν από έλκη στομάχου ή εντέρου, παγκρεατίτιδας ή παθολογιών στο γαστρεντερικό σωλήνα μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές συνέπειες και να επιδεινώσουν ασθένειες. Επίσης, το οστό μπορεί να μπλοκάρει τους αγωγούς, τα οποία θα επηρεάσουν αρνητικά την πέψη της τροφής και την απέκκριση της χολής. Εάν εισέλθει στο έντερο, υπάρχει απειλή κλεισίματος του αυλού της σκωληκοειδίτιδας και πρόκλησης φλεγμονής. Οι ειδικοί δεν συνιστούν να τρώτε με οστά, πρέπει να καθαρίζονται. Τα οστά επεξεργάζονται και παράγουν έλαια, αντικείμενα και άλλες ουσίες. Οι ελιές με κουκούτσια θα κάνουν καλύτερα από το κακό στο ανθρώπινο σώμα.

Μπορούν οι ελιές να είναι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων ελιών όταν καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας είναι αμφιλεγόμενα. Φρέσκες, φυσικές ελιές - έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία της μέλλουσας μητέρας και στην ανάπτυξη του μωρού στη μήτρα. Οι κονσέρβες ελιές έχουν επίσης θετική επίδραση, αλλά περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Οι κονσερβοποιημένες και βαμμένες ελιές με βιομηχανικό τρόπο μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και να βλάψουν το έμβρυο, επειδή οι βαφές περιέχουν χημικές ουσίες.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν ελιές σε ένα παιδί

Οι περισσότεροι παιδίατροι τείνουν να πιστεύουν ότι τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων ελιών είναι ασύγκριτα με τις συνέπειες που μπορεί να προκληθούν από το προϊόν. Τις περισσότερες φορές, κονσερβοποιημένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, τα οποία είναι επιβλαβή για το σώμα ενός μικρού παιδιού, μπαίνουν στο τραπέζι. Προκαλούν διαταραχές στο πεπτικό σύστημα, αλλεργίες. Η βέλτιστη ηλικία για την εισαγωγή ενός νέου προϊόντος είναι 5 χρόνια. Αυτά, όπως τα μανιτάρια, είναι μια δύσκολη τροφή για το στομάχι να αφομοιώσει. Συνιστάται η τακτική κατανάλωση μαύρων ελιών όχι νωρίτερα από 10 χρόνια.

Η χρήση φύλλων και πολτού ελιών στη λαϊκή ιατρική

Τα φύλλα της αειθαλούς ελιάς έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχουν:

• φλαβονοειδή
• τανίνες;
• οργανικά οξέα;
• τανίνες;
• πικρία;
• γλυκοζίτες.

Βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, έχουν θεραπευτικό και καθαριστικό αποτέλεσμα.

Θεραπεία υπέρτασης

Για υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση), χρησιμοποιούνται αφέψημα ξηρών φύλλων ελιάς.

Συνταγή # 1.

Συστατικά:

• 100 g ξηρών φύλλων ελιάς.
• 1350 ml βραστό νερό.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα. Τυλίξτε το δοχείο σε μια πετσέτα, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος (κοντά στο ψυγείο ή στην κουζίνα) για μία ημέρα. Μετά από αυτό, στραγγίστε ένα σουρωτήρι και πάρτε εντός 14 ημερών πριν από τα γεύματα (3 φορές) για 30 λεπτά σε ένα ποτήρι έγχυσης.

Αριθμός συνταγής 2.

Συστατικά:

• 200 γρ. ξεραμένα φύλλα;
• 500 ml βραστό νερό.

Ρίχνουμε τα θρυμματισμένα φύλλα σε σκόνη ή γυάλινο βάζο, ρίχνουμε βραστό νερό, τυλίγουμε και αφήνουμε για μια μέρα. Πίνετε για 14 ημέρες, 500 ml ανά ημέρα (160 g κάθε φορά).

Συμπίεση για πληγές και έλκη

Η κομπρέσα είναι φτιαγμένη από φρέσκα φύλλα, τα οποία πρέπει να καλυφθούν με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι την κατάσταση του gruel, προσθέστε μια σταγόνα ξύδι και επιδέστε το απόστημα, το έλκος ή το τραύμα. Σε περίπτωση σοβαρής αίσθησης καψίματος, αφαιρέστε το δέρμα και ξεπλύνετε την πληγή με ζεστό νερό.

Έγχυση για αθηροσκλήρωση

Η έγχυση για αθηροσκλήρωση παρασκευάζεται στο σπίτι από τους καρπούς των ώριμων ελιών και του ελαίου. Ψιλοκόψτε 200 γραμμάρια μαύρων ελιών ή αλέστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και ρίξτε σε ένα βάζο ή θερμό. Ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό στην κορυφή, αφήστε για δύο ημέρες. Λαμβάνεται από το στόμα πριν από τα κύρια γεύματα για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Έγχυση για οίδημα

2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φύλλα ελαιόδεντρου, ρίχνουμε hot l ζεστό νερό και βράζουμε σε υδατόλουτρο για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε και προσθέστε βραστό νερό, ακριβώς όσο βράζετε. Η ποσότητα του διαλύματος πρέπει να είναι 250 ml.

Πίνετε τρεις φορές πριν από τα κύρια γεύματα για 4 κουταλιές της σούπας.

Ελιές στο μαγείρεμα

Οι ελιές χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, στη μεγαλύτερη ποσότητα - στα πιάτα των μεσογειακών χωρών. Έχουν αποκτήσει από καιρό δημοτικότητα στη Ρωσία και συχνά χρησιμοποιούνται από σεφ ή νοικοκυρές για μαγείρεμα. Τα πιο δημοφιλή πιάτα:

• συνονθύλευμα;
• Ελληνική σαλάτα;
• πίτσα;
• Ιταλικά ζυμαρικά;
• σάλτσες.

Χρησιμοποιούνται επίσης ως διακοσμήσεις για πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Με ποιες ελιές συνδυάζονται

Οι ελιές είναι ένα ευέλικτο προϊόν που συνδυάζεται με ζεστά πιάτα, σάντουιτς, ζεστά σνακ, ποτά και επιδόρπια. Ένας καλός συνδυασμός ελιών και ελιών με σαλάτα, βασιλικό, ντομάτα, τυρί. Επίσης νόστιμο ως αυτόνομο σνακ όταν τρώτε μαρτίνι ή κρασί. Ψημένα πιάτα με θαλασσινά ψάρια και ώριμες ελιές παίρνουν μια συγκεκριμένη γεύση.

Καθημερινή πρόσληψη ελιών

Για ένα υγιές άτομο χωρίς παθολογίες στο γαστρεντερικό σωλήνα, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε από 7 έως 10 μεσαίες ελιές. Για μικρά παιδιά και άτομα με χρόνιες ασθένειες, ο αριθμός τους μειώνεται κατά 2-3 φορές ή καταναλώνονται όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Βλάβη ελιών και αντενδείξεις για χρήση

Η βλάβη των μαύρων ελιών έγκειται στην κονσερβοποιημένη μορφή ενός ψευδο-προϊόντος, το οποίο κατασκευάστηκε με βάση χημικά και βαφές. Πρόσθετα: E524 και E579, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες ή στομαχικές διαταραχές. Φυσικά και ώριμα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση τους:

• με χολοκυστίτιδα.
• με παγκρεατίτιδα
• με ασθένεια χολόλιθου
• με έλκος στομάχου
• παρουσία συμφύσεων στο έντερο.
• με σύνδρομο υποτονικού εντέρου.

Σε μικρές ποσότητες, οι μαύρες ελιές δεν προκαλούν σημαντική βλάβη, αλλά αντίθετα είναι χρήσιμες, καθώς κορεστούν το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες.

Επιλογή και αποθήκευση ελιών

Όταν επιλέγετε ελιές, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την ετικέτα στο βάζο, όπου μπορείτε να δείτε πώς προετοιμάστηκαν οι μαύρες ελιές και αν θα ωφελήσουν ή θα βλάψουν το σώμα.Εάν ένας από τους τύπους προσθέτων τροφίμων ή χρωστικών αναγράφεται στην ετικέτα του ψευδο-προϊόντος, τότε είναι καλύτερο να μην αγοράσετε τέτοιες ελιές.

Φυλάσσετε φρέσκες ελιές στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες σε κουτί λαχανικών. Τα κονσερβοποιημένα έχουν τη δική τους ημερομηνία λήξης, η οποία αναγράφεται στη συσκευασία, αλλά μετά το άνοιγμα, οι ελιές χύνονται με άλμη σε κεραμικό ή γυάλινο δοχείο και τοποθετούνται στο ψυγείο. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί εντός 72 ωρών μετά το άνοιγμα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων ελιών σε κονσερβοποιημένη ή φρέσκια μορφή εξαρτώνται από την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας και άλλους παράγοντες (παραγωγή, συλλογή, συσκευασία του προϊόντος).