Ουρά λίπους αρνιού: οφέλη και βλάβες, ιδιότητες, τρόπος μαγειρέματος

Το λίπος της ουράς των προβάτων είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν των ανατολικών λαών. Στη βάση του, παρασκευάζονται παραδοσιακά πιάτα, και χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία και την ιατρική. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι έχει μια πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών και ιδιότυπων γευστικών ιδιοτήτων. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του λίπους αρνιού; Τα πάντα εντάξει.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες λίπους αρνιού

Οι χρήσιμες ιδιότητες μιας λιπαράς ουράς εξαρτώνται από το είδος της, καθώς και από το φύλο του ζώου. Ένα ζωικό προϊόν περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά και θρεπτικά συστατικά, το ποσοστό των οποίων μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο της πρώτης ύλης.

Μέση σύνθεση λίπους νεαρού κριού:

• Λίπος (κορεσμένο, μονοακόρεστο, πολυακόρεστο) - 97%;
• Νερό - 0,3%;
• Βιταμίνες D, E, B4 - 2%;
• Μακροθρεπτικά συστατικά (φώσφορος, θείο, χλώριο, νάτριο, σελήνιο) - 0,5%
• Χοληστερίνη.

Διατροφική αξία ανά 100 g βρώσιμου μέρους, σε σχέση με την καθημερινή ανθρώπινη πρόσληψη:

Ποικιλίες αρνιού λίπους

Το λίπος παράγεται από διάφορους τύπους και μέρη σφαγίων προβάτων ουράς λίπους. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες στη βιομηχανία τροφίμων:

• Πιο ψηλά. Είναι φτιαγμένο από λιωμένο επιλεγμένο λίπος αρνιού (λιπαρές αποθέσεις στην περιοχή της ουράς του προβάτου). Το προϊόν από τέτοιο λίπος αρνιού αποδεικνύεται μαλακό, έχει κιτρινωπό λευκό χρώμα και λιώνει ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, χάνοντας ελάχιστα τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτή η ποικιλία θεωρείται δικαίως η καλύτερη και ακριβότερη.
  
• Πρώτα... Αυτός ο τύπος λίπους αρνιού λαμβάνεται από εσωτερικά όργανα ή ακατέργαστο. Έχει γκρίζα απόχρωση και έχει γεύσεις σαν τηγανητά τριξίματα.
• Δεύτερος. Φτιαγμένο από μπέικον. Έχει θολό χρώμα και χαρακτηριστική επίγευση.

Τα οφέλη του λίπους ουράς λίπους

Το λίπος αρνιού είναι ένα χρήσιμο, πολύτιμο προϊόν. Λόγω της πλούσιας βιταμίνης σύνθεσής του, έχει θετική επίδραση στα:

• αναπαραγωγικό σύστημα: η ουρά λίπους πρόβειου κρέατος είναι ευεργετική για τους άνδρες, καθώς τα κορεσμένα οξέα ρυθμίζουν τα ορμονικά επίπεδα, μειώνουν τους κινδύνους στειρότητας και ανικανότητας.
• ανοσία: η σύνθεση βιταμινών του λίπους ουράς λίπους φέρνει τεράστια οφέλη στο ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέποντας την ανεπάρκεια βιταμινών.
• ενέργεια: το προϊόν είναι εύπεπτο και έχει υψηλή θρεπτική αξία ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
• πεπτικό σύστημα: χάρη στην εύκολη απορρόφηση.
• νευρικό σύστημα: τα μονοακόρεστα οξέα μειώνουν την ευερεθιστότητα και αυξάνουν το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας.
• πνευμονικό σύστημα: το προϊόν αφαιρεί τη συσσωρευμένη βλέννα, τοξίνες από τους πνεύμονες.
• κυκλοφορικό σύστημα: τα αντιοξειδωτικά βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, η οποία επιτρέπει τη χρήση λίπους προβάτου ως θεραπεία για τον πυρετό και τη γρίπη.
• αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος: το λίπος πρόβειου κρέατος χρησιμοποιείται συχνά ως το κύριο συστατικό στη σύνθεση των παραγόντων κατά των εκδορών, της απολέπισης και της φλεγμονής.

Πώς να λιώσετε το λίπος του αρνιού στο σπίτι

Το αρνί λίπος χρησιμοποιείται συχνά λιωμένο. Θερμαίνεται ώστε η μάζα να αποκτήσει μια άνετη συνέπεια για εσωτερική ή εξωτερική χρήση. Για να θερμάνετε σωστά ένα σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε τον αλγόριθμο:

1. Το λαρδί κόβεται σε κύβους ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
2. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη παρασκευάζεται για περαιτέρω επεξεργασία με εμβάπτιση σε κρύο νερό για μισή ώρα. Μια τέτοια διαδικασία θα βοηθήσει στον καθαρισμό της βρωμιάς, στο διαχωρισμό του αίματος, του κρέατος και άλλων συντριμμιών.
3. Βάλτε τα κομμένα κομμάτια σε ένα ταψί με πυκνό πυθμένα, ατμόλουτρο ή φούρνο.
4. Θερμοκρασία τήξης - 70-90C.
5. Μετά το βρασμό, το προϊόν αφήνεται να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Λίγο ζεστό λιωμένο λίπος διηθείται μέσω τυροκομείου, μετά το οποίο χύνεται σε ένα ποτήρι ή χυτοσίδηρο, τοποθετείται σε καταψύκτη. Ένας τέτοιος χειρισμός θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων και θα επιτρέψει στη μάζα να παραμείνει ομοιογενής.

Η χρήση λίπους αρνιού στην παραδοσιακή ιατρική

Αυτό το πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν είναι δημοφιλές στην ιατρική. Είναι διάσημο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και έχει μεγάλη ζήτηση στους θαυμαστές των παραδοσιακών μεθόδων καταπολέμησης διαφόρων ασθενειών. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το λίπος χρησιμοποιείται ως μέρος της σύνθετης θεραπείας, αλλά δεν το αντικαθιστά πλήρως.

Για βήχα και βρογχίτιδα

Το αρνί λίπος χρησιμοποιείται ως φάρμακο για το βήχα για παιδιά και ενήλικες. Η καθολική του ιδιότητα έγκειται στη δυνατότητα εφαρμογής του όχι μόνο εσωτερικά, αλλά και εξωτερικά:

• Εξωτερική χρήση. Χάρη στην περιεκτικότητα σε λανολίνη και ένα σύμπλεγμα βιταμινών, εξαιρετικές αλοιφές λαμβάνονται από λίπος αρνιού. Όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, το προϊόν διατηρεί καλά τη θερμότητα και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος. Η πλάτη, τα πόδια, το στήθος τρίβονται με λίπος. Ο ασθενής καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα και διαθέτει γαλήνη. Η θεραπεία μπορεί να επαναληφθεί μέχρι την πλήρη ανάρρωση.
• Εσωτερική χρήση. Για βήχα, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ένα ποτό που αποτελείται από 1 κουταλάκι του γλυκού λίπος αρνιού και ένα ποτήρι βραστό γάλα. Ο συνδυασμός συστατικών βελτιώνει την αποβολή του φλέγματος και των τοξινών που βρίσκονται μέσα στο σώμα και προκαλούν βλάβη. Το ποτό καταναλώνεται με άδειο στομάχι. Το λίπος αρνιού είναι επίσης ιδανικό για τους καπνιστές για την πρόληψη της πνευμονικής νόσου και ως θεραπεία για την πνευμονία.

Για την ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις

Είναι χρήσιμο να εφαρμόζετε κομπρέσες στην περιοχή που σας απασχολεί. Ένα παχύ στρώμα λίπους εφαρμόζεται στην προβληματική περιοχή και τυλίγεται με μεμβράνη προσκόλλησης για επιπλέον θέρμανση.

Από κιρσούς

Οι κομπρέσες είναι επίσης κατάλληλες για άτομα που πάσχουν από κιρσούς. Για να κάνετε τις φλέβες λιγότερο αισθητές, συνιστάται η προσθήκη φαρμακευτικών βοτάνων στη μάζα λίπους - colchicum, ρίζα ηλίανθου, celandine.

Από το wen

Το λιωμένο λίπος της ουράς είναι ευεργετικό ως θεραπεία για όγκους δερματικών ιστών, συμπεριλαμβανομένου του λιπώδους ιστού. Η μάζα εφαρμόζεται στη φλεγμονή και τρίβεται για 15-20 λεπτά. Αυτό το μασάζ έχει αποτελεσματικό αποτέλεσμα και το αποτέλεσμα είναι αισθητό μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Από την ώθηση της φτέρνας

Μπορείτε να απαλλαγείτε από ένα τακούνι με το λίπος ενός νεαρού κριού, πρόπολης και κρεμμυδιού. Τα συστατικά κόβονται, αναμιγνύονται καλά και αφήνονται για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος. Το προκύπτον γκρέιλ εφαρμόζεται κατά τον ύπνο στις πληγείσες περιοχές.Η ίδια θεραπεία βοηθάει σε ερεθισμούς, εγκαύματα, ξηρούς κάλους και πολλές άλλες δερματικές βλάβες.

Πώς χρησιμοποιείται το λίπος του αρνιού στην κοσμετολογία

Εδώ και καιρό πιστεύεται ότι μια ουρά λίπους πρόβειου κρέατος βοηθά στην παράταση της νεότητας. Ευτυχώς, αυτό ισχύει. Οι βιταμίνες και οι θρεπτικές ιδιότητες βοηθούν στην εξομάλυνση του δέρματος, καθιστώντας το ελαστικό. Επιπλέον, το ζωικό λίπος προστατεύει τέλεια το δέρμα από ακραίες θερμοκρασίες. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το λίπος πρόβειου κρέατος είναι δημοφιλές ως το κύριο συστατικό στις αντιγηραντικές μάσκες προσώπου και τις θρεπτικές κρέμες σώματος.

Θρεπτική κρέμα σώματος

Οι ευεργετικές ιδιότητες του λίπους αρνιού καθιστούν δυνατή την παραγωγή εξαιρετικών κρεμών από αυτό, δημοφιλές σε χώρες της Ανατολικής Ασίας, όπου οι γυναίκες γνωρίζουν την πραγματική αξία της ομορφιάς. Το προϊόν διεισδύει εύκολα στα κύτταρα του δέρματος, τα διαποτίζει με πολύτιμα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, η λιωμένη ουρά λίπους παρέχει ένα ασύγκριτο αποτέλεσμα, θρεπτική, λεύκανση και λείανση του δέρματος και αποτροπή αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.

Για να προετοιμάσετε μια ταϊλανδέζικη μάσκα θα χρειαστείτε:

• λίπος πρόβειου κρέατος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• έλαιο σταφυλιού ή βερίκοκου - 50 g.
• κερί μέλισσας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Τα συστατικά θερμαίνονται σε υδατόλουτρο, αναμιγνύονται και χύνονται σε ένα βάζο για περαιτέρω χρήση και αποθήκευση.

Για ενίσχυση και ανάπτυξη των μαλλιών

Για να βελτιώσετε την ανάπτυξη και να ενισχύσετε τη δομή των μαλλιών, είναι χρήσιμο να εφαρμόσετε μια μάσκα με βάση το ζωικό λίπος μία φορά την εβδομάδα. Το προϊόν τυλίγει τις τρίχες, προστατεύοντάς τις από μηχανικές και θερμικές ζημιές.

Συνταγή:

• τετηγμένο λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ελαιόλαδο - 50 g.

Το λίπος αρνιού με μέλι θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αναμιγνύεται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Το μείγμα εφαρμόζεται σε καθαρά, υγρά μαλλιά και καλύπτεται με πλαστικό καπάκι για 40-60 λεπτά. Μετά τη διαδικασία, τα μαλλιά πρέπει να πλένονται καλά με σαπουνόνερο. Το λάδι έχει μάλλον λιπαρή σύσταση, οπότε είναι δύσκολο να το ξεπλύνετε από τα μαλλιά. Την ημέρα της εφαρμογής της μάσκας, είναι καλύτερα να μην προγραμματίζετε σημαντικά γεγονότα και να μείνετε στο σπίτι.

Ουρά λίπους αρνιού στο μαγείρεμα

Παρά το γεγονός ότι το λίπος πρόβειου κρέατος είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν με δυσάρεστη οσμή, είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα. Ωστόσο, ένα τέτοιο συστατικό βρίσκεται σπάνια στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για τηγάνισμα πατάτας, λαχανικών και προστίθεται στα ψητά.

Σε ποιες χώρες είναι δημοφιλές

Το αρνί λαρδί χρησιμοποιείται κυρίως στις εθνικές κουζίνες της Ασίας. Σε αυτές τις χώρες, η δημοτικότητά του οφείλεται όχι μόνο στις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά και στην αδυναμία αντικατάστασης του προϊόντος με κάτι άλλο. Το προβάτο λαρδί είναι ένα μυστικό συστατικό στην ανατολίτικη κουζίνα, χωρίς το οποίο οι παραδοσιακές συνταγές θεωρούνται κατώτερες και εσφαλμένες. Στην Καλύμια, υπάρχει ακόμη και ένα μοναδικό ποτό από μαύρο τσάι με λίπος αρνιού, μπαχαρικά και αλάτι. Σε ορισμένες περιοχές της Ανατολής, το γκι προστίθεται στα γλυκά και οι Σύροι δεν μπορούν καν να φανταστούν το πρωινό χωρίς αυτό.

Ποια πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε

Η λιπαρή ουρά διατηρεί τα οφέλη της ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία και όταν καπνίζεται χρησιμοποιείται ως μυστικό συστατικό σε τέτοια πιάτα:

• παραδοσιακό Ουζμπεκιστάν πιλάφι ·
• κεμπάπ;
• kharcho;
• Μάντι;
• Οσετιανές πίτες.

Μαγειρικά αριστουργήματα μαγειρεμένα με λίπος αρνιού έχουν μια ιδιαίτερη γεύση που εκτιμάται ιδιαίτερα στις χώρες της Ανατολής. Αυτά τα τρόφιμα τρώγονται καλύτερα ζεστά, με μπαχαρικά και ένα πιάτο λαχανικών.

Βλάβη και αντενδείξεις λίπους αρνιού

Όπως και κάθε άλλο ζωικό προϊόν, το λίπος αρνιού δεν φέρνει μόνο οφέλη στο σώμα, αλλά και βλάβη.Υπάρχουν ασθένειες στις οποίες η χρήση αρνιού αποθαρρύνεται έντονα. Ανάμεσα τους:

• γαστρεντερικά προβλήματα: γαστρίτιδα, ηπατικές δυσλειτουργίες, έλκη και άλλες ασθένειες στις οποίες αυξάνεται η οξύτητα του στομάχου.
• υπέρβαρο: υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία έχει σωρευτική επίδραση, θα επιδεινώσει μόνο την κατάσταση.
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• ατομική δυσανεξία όταν εφαρμόζεται στο δέρμα.
• παιδιά κάτω των 1 έτους και ηλικιωμένοι δεν συνιστάται να καταναλώνουν βαρύ προϊόν.

Πώς να επιλέξετε μια λιπαρή ουρά κατά την αγορά

Ένα ποιοτικό προϊόν είναι το κλειδί για ένα καλό πιάτο: είναι μια ουρά φυσικού λίπους που θα αποφέρει το μέγιστο όφελος στο ανθρώπινο σώμα. Για να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη, αξίζει να λάβετε υπόψη ορισμένες προτάσεις:

• Μια καλή λιπαρή ουρά έχει μια συγκεκριμένη, αλλά ευχάριστη μυρωδιά. Μόνο μπαγιάτικο ή χαλασμένο φαγητό μπορεί να μυρίζει σαν μπαγιάτικο κρέας ή αμμωνία.
• Για να μην συγχέετε την ουρά του λίπους με το εσωτερικό λίπος, πρέπει να προσέξετε τη συνοχή του. Το πρώτο λιώνει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, μοιάζει με παχιά κρέμα, ενώ το δεύτερο είναι πιο δύσκολο και λιγότερο χρήσιμο και μπορεί να λιώσει μόνο σε ατμόλουτρο.
• Το χρώμα πρέπει να είναι γαλακτώδες λευκό, με πιθανή κίτρινη. Τα κορεσμένα γκρι και πρασινωπά χρώματα δείχνουν ακατάλληλη αποθήκευση.
• Για να αποφευχθεί η βλάβη που είναι εγγενής στις ζωικές πρώτες ύλες, είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι ο πωλητής του προϊόντος διαθέτει κτηνιατρικό πιστοποιητικό υγείας των ζώων.

Πώς να φυλάσσετε λίπος πρόβειου κρέατος

Συσκευασμένο σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία, η μάζα κλείνεται ερμητικά με καπάκι και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Η μέση διάρκεια ζωής χωρίς απώλεια ποιότητας είναι 4-6 μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του λίπους του αρνιού σχετίζονται στενά. Μια σωστά επιλεγμένη δοσολογία σε οποιαδήποτε περιοχή χρήσης θα σας βοηθήσει να αποκαλύψετε τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φυσικού φαρμάκου χωρίς φόβο για την υγεία.

Κριτικές