Πώς είναι χρήσιμες οι μελιτζάνες;

Η μελιτζάνα είναι ένα ειδικό προϊόν που χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγειρική αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Υπέρταση, παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, ουρική αρθρίτιδα, καρδιακές και αγγειακές παθήσεις - το λαχανικό συμβάλλει στην επιτυχή θεραπεία αυτών και πολλών άλλων ασθενειών. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζανών, πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά και να μαγειρεύετε υπέροχα - θα εξετάσουμε αυτά τα ζητήματα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τι είναι αυτό το λαχανικό

Η μελιτζάνα είναι ένα φυτό στην οικογένεια Solanaceae. Το αχλάδι ή το κυλινδρικό φρούτο είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο, αν και με την μαγειρική έννοια είναι συνηθισμένο να το θεωρούμε λαχανικό. Τα φρούτα αλλάζουν χρώμα ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης - από ανοιχτό μωβ σε βαθύ μωβ. Υπάρχει μια ειδική ποικιλία φυτών, οι νέοι καρποί των οποίων είναι γαλακτώδεις λευκοί και οι πιο ώριμοι είναι χρυσοί.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία, όπως:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• μαγγάνιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος κ.λπ.

Επίσης, αυτό το ασυνήθιστο μούρο περιέχει ανθοκυανίνες - είναι ουσίες που έχουν προληπτικό και προστατευτικό αποτέλεσμα. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες χρήσιμες για πέψη.

Η περιεκτικότητα σε μελιτζάνες σε θερμίδες είναι χαμηλή - μόνο 24 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το λαχανικό περιέχει 1,2 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους και 4,5 g υδατανθράκων.

Τι βιταμίνες βρίσκονται στη μελιτζάνα

Το λαχανικό διακρίνεται επίσης από ποικιλία βιταμινών. Περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες PP, C, β-καροτένιο. Μια τόσο πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία εξηγεί τις ευεργετικές ιδιότητες των μελιτζανών.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για το σώμα

Το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Για ασθένειες που σχετίζονται με την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο, το λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των καρδιακών μυών.
2. Για την πρόληψη του κρυολογήματος - η βιταμίνη C στη σύνθεση θα σας βοηθήσει να μην αρρωστήσετε.
3. Για τη σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος.
4. Κατά την αποκατάσταση μετά από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο, ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο θα βοηθήσουν στην ανάκαμψη.
5. Για αϋπνία και άγχος.
6. Για να αυξήσετε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης - σε αυτήν την περίπτωση, ο σίδηρος βοηθά στην αντιμετώπιση του προβλήματος.
7. Για γρήγορη επούλωση των πληγών - το λαχανικό έχει αναγεννητική ιδιότητα.

Βασικά, τα νεότερα φρούτα έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Τα υπερβολικά λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη. Σε μεγάλες δόσεις, αυτή η τοξίνη προκαλεί σοβαρή βλάβη στο σώμα.

Για τους άνδρες

Οι στατιστικές δείχνουν ότι ο άνδρας μισός πληθυσμός κινδυνεύει περισσότερο από καρδιαγγειακές παθήσεις.Ως εκ τούτου, συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν μελιτζάνες για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της στεφανιαίας νόσου και άλλων παθολογιών.

Για γυναίκες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγγάνιο, το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και της εμμηνόπαυσης. Η χρήση του θα βοηθήσει στην ανακούφιση της αστάθειας της διάθεσης, στην ανακούφιση από την ευερεθιστότητα.

Αδυνάτισμα

Η χαμηλή ενεργειακή αξία καθιστά το προϊόν ένα από τα βασικά συστατικά για διαιτητικά γεύματα. Το φυλλικό του άλας βοηθάει να ξεπλυθεί το νερό και οι ίνες του διατηρούν την αίσθηση της πληρότητας, η οποία μαζί βοηθά επίσης στη μείωση του βάρους.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η κατανάλωση μελιτζανών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι τόσο υγιεινή όσο και δυνατή. Το προϊόν δεν υπερφορτώνει το σώμα, αλλά αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την αντοχή. Επίσης, το λαχανικό είναι χρήσιμο για την απαλλαγή από το οίδημα, το οποίο συχνά ανησυχεί τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Τα βραστά ή στον ατμό λαχανικά θα είναι χρήσιμα, αλλά τα τηγανητά και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να απορρίπτονται.

Μπορεί η μελιτζάνα να θηλάσει;

Ελλείψει αντενδείξεων για μια θηλάζουσα μητέρα, οι μελιτζάνες θα ωφεληθούν μόνο. Θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να ανακάμψετε από τον τοκετό. Ωστόσο, συνιστάται να καταναλώνετε το λαχανικό το νωρίτερο 4 μήνες μετά τη γέννηση του παιδιού. Εάν οι μελιτζάνες συμπεριλήφθηκαν στο μενού της μητέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τότε μπορείτε να αρχίσετε να τις τρώτε ακόμα και όταν το μωρό φτάσει την ηλικία των 2 μηνών.

Για πρώτη φορά, συνιστάται να τρώτε ένα μικρό κομμάτι το πρωί για να ελέγξετε την αντίδραση του μωρού. Εάν η ευεξία του μωρού δεν έχει επιδεινωθεί εντός 2 ημερών, τότε το τμήμα μπορεί να αυξηθεί.

Μελιτζάνα για παιδιά

Ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος και της προστασίας από τα κρυολογήματα. Αλλά σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν μελιτζάνες σε ένα παιδί; Οι γιατροί δεν συνιστούν τη συμπερίληψη του λαχανικού στη διατροφή παιδιών κάτω των 3 ετών. Το πεπτικό σύστημα ενός παιδιού αυτής της ηλικίας δεν είναι ακόμη έτοιμο να αφομοιώσει αυτό το προϊόν. Θα είναι χρήσιμο για μεγαλύτερα παιδιά, με την προϋπόθεση ότι μαγειρεύεται σωστά - τα βραστά, τα λαχανικά στον ατμό ή τα βρασμένα έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα του παιδιού.

Η χρήση της μελιτζάνας στην παραδοσιακή ιατρική

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μελιτζάνας χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Η εσωτερική και εξωτερική χρήση φυτικών προϊόντων θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση έναντι των φαρμακευτικών φαρμάκων.

Χρησιμοποιώντας τη φλούδα

Με την υπέρταση, η φλούδα αποξηραμένων φρούτων θα είναι χρήσιμη. Θα πρέπει να θρυμματιστεί σε μύλο καφέ και να ληφθεί 1 κουταλάκι του γλυκού. μια μέρα πριν από τα γεύματα. Η ίδια θεραπεία αποτρέπει τη φλεγμονή των ούλων και ενισχύει τα δόντια. Για έκπλυση 1 κουταλάκι του γλυκού. η σκόνη πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να προσθέσει 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας.

Εγχυση

Η έγχυση λαχανικών αφαιρεί τη χολή από το σώμα. Για την προετοιμασία του προϊόντος, η μελιτζάνα πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους, ρίξτε 200 ml βραστό νερό και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού για 30 λεπτά. Επιπλέον, η έγχυση πρέπει να διηθείται και να λαμβάνεται σε μισό ποτήρι κάθε μέρα πριν από τα γεύματα.

Χυμός μελιτζάνας

Ο χυμός μελιτζάνας έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να ξεφλουδίσετε το λαχανικό, να το τρίψετε και να το πιέσετε. Συνιστάται να πίνετε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα. Αυτός ο χυμός θα βοηθήσει επίσης στη γρήγορη επούλωση των κοψίματος και των εκδορών.

Χαρακτηριστικά της χρήσης μελιτζάνας για διάφορες ασθένειες

Ένα λαχανικό είναι χρήσιμο σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους ειδικούς κανόνες μαγειρέματος. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερα υπόψη κατά την παρουσία ορισμένων ασθενειών.

Με διαβήτη

Το μενού των ασθενών με διαβήτη πρέπει να περιλαμβάνει βραστά ή στον ατμό φρούτα.Ιδιαίτερα χρήσιμο για τον διαβήτη είναι η φλούδα ενός λαχανικού - συνιστάται να το τρίβετε και να το παίρνετε πριν από τα γεύματα για ένα μήνα.

Με παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια της οξείας φλεγμονής, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση μελιτζάνας. Κατά τη διάρκεια της περιόδου σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται σταδιακά να εισαχθεί το λαχανικό στη διατροφή, κατά προτίμηση ως μέρος σούπας λαχανικών. Λίγους μήνες μετά την επίθεση και με καλή υγεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν ψημένο ή στιφάδο.

Με γαστρίτιδα

Με γαστρίτιδα, η μελιτζάνα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία - τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να τραυματίσουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Συνιστάται να συμμορφώνεστε με τον καθορισμένο ρυθμό κατανάλωσης - όχι περισσότερο από 200 g την ημέρα.

Με χολοκυστίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, όπως και με την παγκρεατίτιδα, αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Τα τηγανητά τρόφιμα, καθώς και η χρήση ζεστών μπαχαρικών, μαγιονέζας και κέτσαπ πρέπει να απορρίπτονται.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με την απέκκριση ουρικού οξέος στην ουρική αρθρίτιδα, ο χυμός και η έγχυση από ένα λαχανικό κάνουν καλά. Μπορείτε να φάτε πιάτα με πιο ευχάριστη γεύση - επισημαίνονται τα οφέλη από χαβιάρι μελιτζάνας, λαχανικά και σούπες.

Η χρήση της μελιτζάνας στην κοσμετολογία

Η κατανάλωση μελιτζάνας συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο καθιστά το δέρμα σταθερό και υγιές. Ο πολτός των ωμών φρούτων χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει και να αναζωογονήσει το δέρμα:

1. Για να απαλλαγούμε από τις ρυτίδες, ο πολτός μπορεί να αναμιχθεί με χυμό αλόης.
2. Ο πολτός ενός λαχανικού αναμεμιγμένου με κεφίρ θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της περιεκτικότητας σε λιπαρά.
3. Μια μάσκα από τριμμένη μελιτζάνα, κρόκο αυγού και ξινή κρέμα είναι μια καλή θεραπεία για την ξηρότητα.

Οι μάσκες απλώνονται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μελιτζάνα

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μελιτζάνα για να εκτιμήσετε τη γεύση της; Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο και ως συστατικό σε άλλα πιάτα:

1. Η μελιτζάνα ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά - πιπεριές, πατάτες, κολοκυθάκια. Επομένως, το λαχανικό στιφάδο θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο
2. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ρολά με γέμιση για κάθε γούστο - γεμιστές μελιτζάνες με τυρί, ντομάτα, ξηρούς καρπούς.
3. Η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες και σάλτσες λαχανικών.
4. Για μενού για χορτοφάγους, τα κοτολέτες και οι κατσαρόλες με ένα υγιές λαχανικό είναι τέλειες.

Η ψημένη μελιτζάνα είναι πιο υγιεινή από τηγανητή μελιτζάνα. Κατά το τηγάνισμα, απορροφά πολύ λάδι.

Το ερώτημα αν πρέπει να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα εξαρτάται από το ίδιο το πιάτο. Η τηγανισμένη μελιτζάνα με χρυσή κρούστα θα διατηρήσει τη δομή της χωρίς το δέρμα, αλλά τα ψημένα ή βρασμένα λαχανικά διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα με το δέρμα.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τη μελιτζάνα

Για να αποφευχθεί το πικρό του λαχανικού, πρέπει να ψιλοκομθεί και να εμποτιστεί με αλατισμένο νερό. Μετά από μισή ώρα, οι φέτες πρέπει να ξεπλυθούν και να αρχίσετε να μαγειρεύετε - τώρα η γεύση του πιάτου δεν θα χαλάσει από πικρία.

Η καθημερινή πρόσληψη μελιτζάνας

Τα νεαρά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα - είναι απίθανο να βλάψουν το σώμα. Σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, ο κανόνας πρέπει να συζητηθεί ήδη με έναν ειδικό - συνήθως δεν υπερβαίνει τα 200 g την ημέρα, ακόμη και κατά την περίοδο ύφεσης.

Πώς να επιλέξετε μελιτζάνα

Κατά την επιλογή, πρέπει να εστιάσετε στα νεαρά φρούτα. Είναι μικρά, το μήκος τους είναι 10-15 cm.

Η φλούδα του νόστιμου φρούτου είναι σκοτεινή, λαμπερή, το ίδιο το φρούτο είναι στενό και επιμήκη, υπάρχουν λίγοι σπόροι σε αυτό. Το λαχανικό πρέπει να είναι σταθερό στην αφή και η φλούδα του να είναι λείο, χωρίς ζημιά. Επίσης, τα φρέσκα και υγιή φρούτα δεν έχουν δυσάρεστη οσμή. Ένα υπερβολικό φρούτο έχει μπαγιάτικο, ξηρό μίσχο και πολλούς σπόρους μέσα. Τέτοια φρούτα μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Πώς να φυλάσσετε μελιτζάνες στο σπίτι

Τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, καθώς σε θερμοκρασία δωματίου η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 2 ημέρες.Αλλά ακόμη και στο ψυγείο σε θερμοκρασία 1-2 ° C, τα λαχανικά πρέπει να προστατεύονται από το φως με ένα παχύ πανί. Σε τέτοιες συνθήκες, η διάρκεια ζωής τους φτάνει ένα μήνα.

Επίσης τα λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, κόβονται σε δαχτυλίδια ή κύβους, λευκαίνονται και βυθίζονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τη μελιτζάνα, βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στον καταψύκτη.

Βλάβη και αντενδείξεις μελιτζάνας

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε για τους κινδύνους του προϊόντος είναι η παρουσία σολανίνης σε υπερβολικά φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος που χρειάζεται μόνο να επιλέξετε νεαρά λαχανικά. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τη δηλητηρίαση από σολανίνη με τα ακόλουθα συμπτώματα:

• διάρροια;
• έμετος
• κολικός;
• δύσπνοια;
• σπασμοί.

Ωστόσο, ακόμη και τα νεαρά φρούτα μπορεί να είναι επιβλαβή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Η υπερβολική κατανάλωση μελιτζανών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε σακχαρώδη διαβήτη απειλεί την ανάπτυξη υπογλυκαιμίας.
2. Οι μελιτζάνες, ιδιαίτερα ωμά και τηγανητά, είναι οι πιο επιβλαβείς για την επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων.
3. Τα τηγανητά λαχανικά απορροφούν καρκινογόνες ουσίες που απελευθερώνονται από το λάδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι αυτό το πιάτο θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Έτσι, η πιθανή βλάβη εξαρτάται κυρίως από το βαθμό ωριμότητας του καρπού, τη μέθοδο παρασκευής και την παρουσία ασθενειών στις οποίες αντενδείκνυται η χρήση του λαχανικού.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά: ηλικία, κατάσταση υγείας και προτιμήσεις γεύσης. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το λαχανικό θα ωφελήσει το σώμα μόνο λόγω της ειδικής χημικής του σύνθεσης. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου τις συστάσεις για την επιλογή φρέσκων και υψηλής ποιότητας φρούτων, καθώς και μεθόδους μαγειρέματος που κάνουν το λαχανικό ακόμη πιο υγιεινό.