Γιατί το κουνουπίδι είναι χρήσιμο

Το κουνουπίδι, που ονομάζεται κουνουπίδι, δεν είναι τόσο διαδεδομένο όσο το λάχανο, αλλά είναι ωστόσο πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα. Τα οφέλη και οι βλάβες του κουνουπιδιού το καθιστούν μια ενδιαφέρουσα πρώτη ύλη για οικιακή ιατρική και κοσμετολογία, οπότε είναι ενδιαφέρον πώς να κατανοήσουμε τις ιδιότητές του.

Τι είναι το κουνουπίδι

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το όνομα του λαχανικού περιέχει την κύρια διαφορά του από άλλες ποικιλίες και ότι η μοναδικότητά του έγκειται στα ασυνήθιστα χρώματα των κεφαλών του λάχανου. Αλλά δεν είναι έτσι.

Στην πραγματικότητα, το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι όχι τα φύλλα του λαχανικού χρησιμοποιούνται για φαγητό, αλλά τα άνθη του - μη φυσητοί βλαστοί. Όσον αφορά τις αποχρώσεις, οι ταξιανθίες του λαχανικού μπορεί πράγματι να είναι χρωματισμένη κρέμα, μοβ, πράσινο ή πορτοκαλί. Αλλά αυτό το χαρακτηριστικό παραμένει δευτερεύον.

Σύνθεση και θερμίδες στο κουνουπίδι

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του - για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου κουνουπιδιού θα είναι πάντα υψηλότερη από εκείνη του βραστού. Ωστόσο, 100 γραμμάρια φρέσκων λουλουδιών περιέχουν μόνο 30 θερμίδες.

Ταυτόχρονα, το 90% της σύνθεσης είναι μόνο νερό, ένα άλλο 4% είναι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες βρίσκονται στην τρίτη θέση - σε ποσοστό 2,5%. Οι ίνες (περίπου 2%) και τα λίπη (0,3%) παίρνουν ένα ασήμαντο μερίδιο.

Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται στο κουνουπίδι

Το ιδιαίτερο πλεονέκτημα του προϊόντος έγκειται στην πλούσια στοιχειακή του σύνθεση και σε βιταμίνες. Οι ακόλουθες βιταμίνες και ουσίες υπάρχουν στο λαχανικό:

• Βιταμίνες Β;
• βιταμίνη Η;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες
• σίδερο;
• μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορος;
• φολικό οξύ;
• αμινοξέα.

Τα οφέλη του κουνουπιδιού για το σώμα

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που υπάρχουν στο λαχανικό το καθιστούν εξαιρετικά πολύτιμο για την υγεία. Ταξιανθίες λάχανου:

• Ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων?
• διατηρεί μια υγιή μικροχλωρίδα στα έντερα.
• έχουν ήπια αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.
• μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα?
• να βελτιώσει τη διάθεση και να έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα.
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
• δίνουν σθένος και βοηθούν στην καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης.

Για γυναίκες

Το πλεονέκτημα του προϊόντος για τις γυναίκες είναι ότι εξισώνει το ορμονικό υπόβαθρο, καθιστά ευκολότερο να υποστεί μηνιαίες ασθένειες και PMS. Επιπλέον, η χρήση του προϊόντος είναι πολύ καλή για την εμφάνιση - τα μαλλιά γίνονται πιο δυνατά, το δέρμα του προσώπου είναι ελαφρώς ανανεωμένο.

Για τους άνδρες

Για τους άνδρες, το κύριο όφελος έγκειται στο γεγονός ότι το προϊόν βοηθά στη διατήρηση της υγείας των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού συστήματος - οι άνδρες είναι πολύ πιο επιρρεπείς σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια από τις γυναίκες. Η χρήση του προϊόντος έχει θετική επίδραση στην ουρογεννητική περιοχή.

Τα οφέλη του κουνουπιδιού για μωρά και μεγαλύτερα παιδιά

Το προϊόν έχει εγκριθεί για παιδικές τροφές από την ηλικία των 6 μηνών. Είναι αλήθεια ότι συνιστάται να βράσετε και να κόψετε το λάχανο πριν το προσφέρετε σε ένα μωρό - έτσι θα απορροφηθεί γρηγορότερα και ευκολότερα. Φρέσκο ​​λάχανο μπορεί επίσης να δοθεί σε παιδιά άνω των 8 μηνών. Τα οφέλη του κουνουπιδιού για ένα παιδί είναι ότι το προϊόν ενισχύει την ασυλία των παιδιών, υποστηρίζει την υγιή εντερική και στομαχική λειτουργία και παρέχει στον οργανισμό τις πιο πολύτιμες ουσίες.

Τα οφέλη του κουνουπιδιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, αμινοξέα και πολύτιμα μέταλλα, το κουνουπίδι είναι πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες. Πρέπει να το προσέχετε μόνο σε περίπτωση σοβαρών νεφρικών προβλημάτων, καθώς είναι ισχυρό διουρητικό.

Μπορεί το κουνουπίδι να θηλάζει;

Μια θηλάζουσα μητέρα θα επωφεληθεί από το προϊόν, αλλά το λάχανο μπορεί να προκαλέσει κολικό σε ένα θηλάζον μωρό. Επομένως, εισάγεται στη διατροφή μόνο όταν το παιδί φτάσει τους 3 μήνες και ξεκινά με καλά βρασμένες ταξιανθίες.

Αδυνάτισμα κουνουπίδι

Τα οφέλη του κουνουπιδιού για την απώλεια βάρους εκφράζονται στο γεγονός ότι το προϊόν διεγείρει το μεταβολισμό, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Χαρακτηριστικά της χρήσης του κουνουπιδιού για διάφορες ασθένειες

Ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Αλλά με ορισμένες ασθένειες, η χρήση του πρέπει να προσεγγίζεται με προσοχή, τηρώντας ορισμένους κανόνες.

Με παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονή του παγκρέατος επιβάλλει αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς - ωστόσο, το λάχανο παραμένει εγκεκριμένο για χρήση. Ακόμα και κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί βρασμένο σε πουρέ πατάτας ή ως μέρος σούπας - αλλά όχι καθημερινά, αλλά περιστασιακά.

Με γαστρίτιδα και έλκη στομάχου

Σε περίπτωση οξείας και χρόνιας γαστρίτιδας και έλκους, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μαγειρευτεί μόνο ή μετά τον ατμό. Το λάχανο είναι εύπεπτο, έχει ήπια αντιφλεγμονώδη δράση και ρυθμίζει τη μικροχλωρίδα.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με την ουρική αρθρίτιδα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν. Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά, το λάχανο περιέχει επίσης επιβλαβείς ενώσεις πουρίνης.

Εάν δεν θέλετε να εγκαταλείψετε το προϊόν, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από μερικές φορές την εβδομάδα. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Με χολοκυστίτιδα

Σε περίπτωση επιδείνωσης της χολοκυστίτιδας, συνιστάται η προσωρινή απομάκρυνση του προϊόντος από τη διατροφή. Αλλά στη χρόνια πορεία της νόσου, το λάχανο θα είναι ωφέλιμο, καθώς προάγει την εκροή της χολής. Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά, ψητά και στον ατμό λαχανικά, ή μπορεί να τρίβεται λεπτά για καλύτερη απορρόφηση.

Με διαβήτη

Και για τους δύο τύπους διαβήτη, το λάχανο θα είναι ευεργετικό επειδή είναι χαμηλό σε θερμίδες, εύπεπτα εύκολα και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με κουνουπίδι

Για διάφορες επώδυνες καταστάσεις, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία. Το λάχανο βοηθά στην γαστρίτιδα, νεφρική νόσο, βρογχίτιδα, καρδιαγγειακές παθήσεις και διάφορες φλεγμονές. Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές συνταγές βασισμένες σε αυτό.

Για καρδιακές παθήσεις

Ο χυμός κουνουπιδιού με χρένο και μέλι θα είναι πολύτιμος για την ενίσχυση της καρδιάς. Κάνουν ένα ποτό έτσι:

• μια μικρή ποσότητα φρέσκου χυμού λάχανου αναμιγνύεται με 150 γραμμάρια τριμμένου χρένου.
• Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και μια πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό στο ποτό.
• μείγμα.

Πιείτε το φάρμακο για 3 γουλιά δύο φορές την ημέρα για ένα μήνα.

Για την ασθένεια των ούλων

Για να ανακουφίσετε την ασθένεια των ούλων, μπορείτε να αναμίξετε φρέσκο ​​χυμό λάχανου με ίση ποσότητα καθαρού νερού και να ξεπλύνετε το στόμα σας αρκετές φορές την ημέρα μέχρι να εξαφανιστεί το πρόβλημα.

Από την αθηροσκλήρωση

Η ακόλουθη θεραπεία θα είναι χρήσιμη για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων:

• χυμός καρότου, παντζαριού και λάχανου - 200 ml το καθένα - αναμειγνύεται σε ένα μπολ.
• Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και φρέσκο ​​χυμό χρένου στο ποτό, καθώς και 50 ml βότκας.
• συμπληρώστε το προϊόν με 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και ανακατέψτε.

Το ποτό λαμβάνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα και αφήνεται να αραιώσει το προϊόν με νερό.

Η χρήση του κουνουπιδιού στη λαϊκή κοσμετολογία

Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα του προσώπου. Και ιδιαίτερα το έντονο αποτέλεσμα δίνεται από την εξωτερική εφαρμογή ταξιανθιών λάχανου - με τη μορφή μάσκας.

• Για να ενυδατώσετε το δέρμα σας, ανακατέψτε 2 μεγάλα κουτάλια θρυμματισμένων μπουμπουκιών με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό αλόης και ελαιόλαδο.
• Για την ανακούφιση του ερεθισμού, δύο μικρές ταξιανθίες λάχανου μπορούν να χυθούν με ζεστή κρέμα, στη συνέχεια να ψυχθούν και να προστεθούν στο μείγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού καστορέλαιο και μέλι.

Όλες οι μάσκες διατηρούνται στο πρόσωπο για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, μετά τις οποίες ξεπλένονται με ζεστό νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε οικιακά καλλυντικά προϊόντα όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Πώς να μαγειρεύετε κουνουπίδι υπέροχα

Η γκάμα των μαγειρικών χρήσεων του προϊόντος είναι πραγματικά τεράστια. Χρησιμοποιείται από:

• σε σαλάτες και σούπες
• στα κύρια πιάτα και τα συνοδευτικά πιάτα.
• σε κοτολέτες και κατσαρόλες ·
• σε φυτικές πίτες και πίτες.

Επίσης, οι ταξιανθίες λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτσι, ως ξεχωριστό πιάτο.

Το προϊόν μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να ψηθεί, αλλά τα μεγαλύτερα οφέλη διατηρούνται στα φρέσκα λαχανικά. Ακόμη και με μια σύντομη θερμική επεξεργασία, ορισμένες από τις πολύτιμες ιδιότητες εξακολουθούν να χάνονται. Αλλά, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι βιταμίνες περνούν στο ζωμό - επομένως, ο ζωμός κουνουπιδιού δεν μπορεί να χυθεί, αλλά χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας.

Οι ταξιανθίες λάχανων πηγαίνουν καλά με μια ποικιλία προϊόντων - λαχανικά, κρέας και ψάρι, προϊόντα αλευριού και δημητριακά, με βότανα και τυρί, πατάτες.

Βρασμένος

Πριν από το μαγείρεμα, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να κοπεί και να χωριστεί σε μικρές ταξιανθίες. Πόσο να μαγειρέψετε το κουνουπίδι; Όχι περισσότερο από 15 λεπτά - οι τελικές ταξιανθίες πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι, αλλά όχι πολύ μαλακές. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το λαχανικό με το καπάκι ανοιχτό στην κατσαρόλα για να διατηρήσετε το αρχικό του χρώμα.

Στιφάδο

Το φρέσκο ​​λαχανικό χωρίζεται επίσης σε μικρές ταξιανθίες, χύνεται ελαφρά με αλατισμένο νερό και βράζεται για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Μετά από αυτό, το προϊόν αναμιγνύεται με άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, χύνεται με ξινή κρέμα με την προσθήκη νερού και μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα για άλλα 5 - 7 λεπτά.

Ψημένα

Για το ψήσιμο, οι ταξιανθίες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, ρίξτε προσεκτικά με λάδι, προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, το πιάτο πρέπει να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά - έως ότου οι ταξιανθίες αποκτήσουν ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.

Τηγανητό

Το τηγάνισμα ενός λαχανικού είναι πολύ απλό - βάλτε τις ταξιανθίες σε ένα τηγάνι λαδωμένο με ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι, σκόρδο, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά αν θέλετε. Τηγανίζουμε το λάχανο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω στο τελικό πιάτο για να ενισχύσετε τη γεύση.

Κουνουπίδι στον ατμό

Για τον ατμό ενός προϊόντος, πρέπει να βράσετε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ειδικό μεταλλικό καλάθι με ταξιανθίες λάχανου στην κορυφή, ώστε να μην αγγίζει την επιφάνεια του νερού. Καλύψτε το δοχείο και το δίχτυ με καπάκι και περιμένετε 5-10 λεπτά - είναι αρκετός χρόνος για επεξεργασία ατμού.

Πόσο κουνουπίδι μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα

Για όλα τα οφέλη του προϊόντος, η καθημερινή του κατανάλωση πρέπει να είναι περιορισμένη - η περίσσεια οδηγεί σε μετεωρισμό και δυσπεψία.

• Επιτρέπεται σε υγιείς ενήλικες να τρώνε έως και 1,5 κιλά προϊόντος - αλλά αυτό είναι το μέγιστο. Στην πράξη, είναι καλύτερα να ακούτε τα συναισθήματά σας και να καταναλώνετε το προϊόν σε μικρότερες ποσότητες.
• Για όσους πάσχουν από έλκη ή χρόνια γαστρίτιδα, είναι καλύτερα να περιορίσετε τον εαυτό σας στα 150 g του προϊόντος την ημέρα.
• Οι γυναίκες, ενώ μεταφέρουν ένα παιδί και κατά τη γαλουχία, πρέπει να τρώνε από 50 g έως 200 g λαχανικού - και όχι κάθε μέρα, αλλά μόνο δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.
• Ο πουρέ κουνουπιδιού για μωρά πρέπει να λαμβάνεται καθόλου μισό κουταλάκι του γλυκού - και όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Πώς να επιλέξετε ένα κουνουπίδι κατά την αγορά

Η φρεσκάδα και η ποιότητα ενός προϊόντος καθορίζεται από την εμφάνισή του. Ένα καλό κεφάλι λάχανου πρέπει να είναι βαρύ και σφριγηλό, χωρίς μαύρες κηλίδες και τελείες στην επιφάνεια των ταξιανθιών, με φρέσκα πράσινα φύλλα. Οι ίδιες οι ταξιανθίες πρέπει να βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο κοντά.

Αποθήκευση κουνουπιδιού

Τα λαχανικά που αγοράζονται διατηρούνται φρέσκα στο ψυγείο για 2 εβδομάδες το πολύ. Για να μην αλλοιωθεί η κεφαλή του λάχανου ακόμη νωρίτερα, πρέπει να τυλίγεται σφιχτά σε μεμβράνη ή χαρτί και τα φύλλα πρέπει να αποκοπούν εκ των προτέρων.

Εάν το λαχανικό πρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι λογικό να το καταψύξετε. Είναι άβολο να βάζετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου στον καταψύκτη, έτσι συνήθως κόβεται σε μικρές λωρίδες και συσκευάζεται σε σακούλες ή δοχεία. Τα οφέλη ενός κατεψυγμένου λαχανικού διαρκεί έως και ένα χρόνο.

Η βλάβη του κουνουπιδιού και αντενδείξεις

Εάν χρησιμοποιηθεί απρόσεκτα, το προϊόν μπορεί να βλάψει το σώμα. Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις. Δεν μπορείτε να φάτε ένα λαχανικό όταν:

• οξύ έλκος ή γαστρίτιδα
• ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα
• σοβαρή νεφρική νόσο
• υπέρταση;
• συγκοπή;
• μεμονωμένες αλλεργίες.

Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την προσέγγιση του λάχανου με ουρική αρθρίτιδα και μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στο περιτόναιο.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κουνουπιδιού συμβαδίζουν μεταξύ τους, αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους αυτό το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ πολύτιμο. Με σωστή προετοιμασία και ακολουθώντας το μέτρο, το λάχανο θα σας ευχαριστήσει με την ήπια γεύση του και θα ενισχύσει την υγεία του σώματος.