Τόνος: χρήσιμες ιδιότητες, πώς να μαγειρεύετε, είναι δυνατόν να τρώτε με δίαιτα

Σήμερα, τα οφέλη και οι βλάβες του τόνου συζητούνται ευρέως. Για να αντιμετωπίσετε αυτό το ζήτημα, πρέπει να γνωρίζετε τι αφορά: γιατί αυτό το ψάρι είναι τόσο πολύτιμο.

Πώς είναι ο τόνος και πού βρίσκεται

Ο τόνος είναι επτά είδη ωκεανών ψαριών που αποτελούν το γένος Thunnus και έχουν μεγάλη εμπορική αξία. Μπορούν να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους. Η περιγραφή του τόνου μπορεί να παρουσιαστεί ως εξής: τα σφάγια τους είναι στρογγυλεμένα, κωνικά στο τμήμα της ουράς που διακλαδίζεται από ημισέληνο. Έχουν χρώμα από σκούρο στην κορυφή έως ασημί κάτω.

Ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του είδους είναι ότι τα υποδόρια αιμοφόρα αγγεία έχουν ένα ανεπτυγμένο δίκτυο, που αντιπροσωπεύει έναν μοναδικό ρυθμιστή θερμοκρασίας, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διατήρησή του πάνω από το περιβάλλον λόγω του αργού τρόπου κολύμβησης.

Ο τόνος είναι ένα μεταναστευτικό είδος που μπορεί να ταξιδέψει χιλιάδες χιλιόμετρα ωκεανού καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του. Ορυχείο σε διάφορες περιοχές σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, περισσότερες από 70 χώρες ασχολούνται με την εξαγωγή της, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, της Ιαπωνίας και της Ισπανίας.

Ο τόνος βρίσκεται σε όλα τα νερά των ωκεανών εκτός από τα πολικά νερά, αλλά τα περισσότερα από τα αλιεύματα του κόσμου προέρχονται από τον Ειρηνικό Ωκεανό, ο οποίος αντιπροσωπεύει περίπου το 66 τοις εκατό.

Τύποι τόνου

Μόνο επτά είδη αυτού του ψαριού αποτελούν αντικείμενο εμπορικής αλιείας. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Κοινό ή μπλε πτερύγιο (Thunnus thynnus). Έχει μπλε-μαύρο χρώμα με ασημί ρίγες. Μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις σε όλους τους ωκεανούς του κόσμου και κατοικεί τροπικά, εύκρατα και ακόμη πιο δροσερά νερά. Μπορεί να φτάσει περίπου 4,3 μέτρα σε μήκος και 800 κιλά σε βάρος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σασίμι και μπριζόλες.
2. Yellowfin (Τ. Albacares). Έχει κιτρινωπό χρώμα και μπλε ρίγες σε κάθε πλευρά. Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, μπορεί να φτάσει τα 180 κιλά. Ο πληθυσμός έχει πλέον μειωθεί δραματικά καθώς είναι το πιο κοινό είδος τροφίμων.
3. Λευκό ή μακρύ φτερό (T. alalunga). Βρίσκεται σε ολόκληρο τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό Ωκεανό και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Το μέγιστο μέγεθος είναι περίπου 1,3 μέτρα και 45 κιλά. Ο μακρύς τόνος έχει σκούρο μπλε πλάτη και ασημί λευκή κοιλιά. Χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων.
4. Με μεγάλα μάτια (T. obesus). Μοιάζει με κιτρινωπό, αλλά έχει μεγάλα μάτια. Αυτό το είδος βρίσκεται συνήθως σε τροπικά και υποτροπικά, θερμότερα νερά των ωκεανών του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Ινδίας. Μπορεί να μεγαλώσει έως και 2 μέτρα ή περισσότερο και να ζυγίζει έως και 200 ​​κιλά. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.
5. Μικρός Ατλαντικός (Τ. Atlanticus). Ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό σε ζεστά νερά, καθώς και στη Μεσόγειο Θάλασσα.Παρά το όνομα, μπορεί να φτάσει σε μήκος 120 εκατοστά. Διακρίνεται από έντονο κόκκινο κρέας με χαμηλά λιπαρά, χρησιμοποιείται κυρίως με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων.
6. Μπονίτο ή χαλάζι. (Katsuwonus pelamis). Αυξάνεται σε περίπου 90 cm και 23 kg. Κατοικήστε τροπικούς και υποτροπικούς ωκεανούς σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται καπνιστό και αποξηραμένο, στην Ιαπωνία - για την παρασκευή εθνικών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων ξυρισμάτων bonito.
7. Σκουμπρί (Auxis Thazard). Βρέθηκε σε όλο τον κόσμο σε τροπικά και εύκρατα νερά. Το ψάρι έχει ένα μεγάλο ραχιαίο πτερύγιο με ψηλές σπονδυλικές στήλες, διακρίνεται από έναν ασημί μπλε χρώμα με σκούρες κυματιστές γραμμές και μια λευκή κοιλιά. Χρησιμοποιείται τόσο για κονσέρβες όσο και για μαγείρεμα.

Η χημική σύνθεση του τόνου

Ο τόνος είναι μια υγιής και προσιτή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και κάνει μια καλή προσθήκη στη διατροφή σας. Αυτές οι ουσίες είναι ένας τύπος πολυακόρεστου λίπους που βρίσκεται μόνο σε ψάρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Τα οφέλη για την υγεία παρέχονται επίσης από το περιεχόμενο βιταμινών, μετάλλων και οργανικών ενώσεων. Περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες, και τα ψάρια είναι χωρίς κορεσμένα λιπαρά ή νάτριο. Έχει επίσης εντυπωσιακά επίπεδα σεληνίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγνησίου και καλίου. Όσον αφορά τις βιταμίνες, υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12 και νιασίνης, καθώς και καλή Β6 και ριβοφλαβίνη.

Θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες τόνου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ωμού φιλέτου τόνου είναι 91 kcal ανά 100 γραμμάρια. Κατά συνέπεια, το σασίμι από αυτό το ψάρι έχει την ίδια ενεργειακή αξία. Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος αυξάνουν την περιεκτικότητα του τόνου σε θερμίδες κατά 100 γραμμάρια:

Ποιος τύπος μαγειρέματος τόνου είναι ο καλύτερος για εσάς; Η απάντηση εξαρτάται από τον προϋπολογισμό και τη γεύση σας. Πολλοί γκουρμέ προτιμούν τη γεύση του τηγανητού ψαριού. Οι παρατηρητές βάρους ή οι διαιτολόγοι είναι πιθανό να επιλέξουν πιο υγιείς τρόπους επεξεργασίας του προϊόντος. Και ορισμένοι πιστεύουν ότι τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι πιο οικονομικά, ευκολότερα στην αποθήκευση, παραμένουν φρέσκα περισσότερο και μπορούν να είναι ένα βολικό σνακ.

Γιατί ο τόνος είναι χρήσιμος για το σώμα

Τα οφέλη του τόνου έχουν ως εξής. Είναι γνωστό ότι τα οξέα Ωμέγα 3που περιέχονται σε αυτό συμβάλλει στην καλή υγεία της καρδιάς. Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτά τα ιχθυέλαια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων στο αίμα, στη μείωση των αρρυθμιών (ακανόνιστων καρδιακών παλμών) και στην επιβράδυνση της συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες. Μπορούμε να πούμε ότι αυτές είναι μοναδικές ιδιότητες.

Για το καρδιαγγειακό σύστημα

Η πιο διάσημη ευεργετική ιδιότητα που αποδίδεται σε αυτό το ψάρι είναι η σημαντική επίδρασή της στην υγεία της καρδιάς. Το κρέας τόνου είναι ιδιαίτερα ευεργετικό λόγω των υψηλών επιπέδων λιπαρών οξέων Ωμέγα-3, τα οποία βοηθούν στη μείωση της συγκέντρωσης οξέων Ωμέγα-6 και LDL (ή κακής χοληστερόλης) στις αρτηρίες και τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, συχνά αντικαθιστά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή, μειώνοντας περαιτέρω τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα ευεργετικά λιπαρά οξέα στα ψάρια βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο που βρίσκεται στον τόνο είναι αγγειοδιασταλτικό. Η ανακούφιση των συμπτωμάτων της υπέρτασης μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την υγεία μειώνοντας το άγχος στο καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς και ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση.

Για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα

Μια διατροφή πλούσια σε κρέας τόνου βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία στον εγκέφαλο. Τα ωμέγα-3 οξέα είναι υπεύθυνα για αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες. Το αίμα και τα κύτταρα γεμίζουν καλύτερα με οξυγόνο και κυκλοφορούν στον εγκέφαλο. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το όργανο λειτουργεί πολύ καλύτερα.

Για οπτική οξύτητα

Πλούσιο σε λιπαρά οξέα, ο τόνος είναι μια εξαιρετική τροφή για την πρόληψη διαταραχών των ματιών, όπως ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Αυτή η ασθένεια είναι η κύρια αιτία τύφλωσης στους ηλικιωμένους. Η τύφλωση μπορεί επίσης να προκληθεί από διαβητικές επιπλοκές. Οι ιδιότητες του τόνου μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των κινδύνων της διαβητικής αμφιβληστροειδοπάθειας.

Για την πρόληψη του καρκίνου

Το ψάρι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες χάρη στο σελήνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό το καθιστά αποτελεσματικό και χρήσιμο στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου. Πολλές μελέτες έχουν συνδέσει τον τόνο με τη μείωση των καρκίνων του μαστού και των νεφρών.

Το σελήνιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες προτού προκαλέσουν μεταλλάξεις σε υγιή κύτταρα, μετατρέποντάς τα σε καρκινικά. Άλλα ερευνητικά αποτελέσματα έδειξαν επίσης μείωση της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Για ασυλία

Το προϊόν περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, ψευδάργυρου και μαγγανίου, καθεμία από τις οποίες πιστεύεται ότι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες στη φύση. Τα αντιοξειδωτικά είναι ένας από τους μηχανισμούς άμυνας του οργανισμού ενάντια στις ελεύθερες ρίζες - επιβλαβή υποπροϊόντα του κυτταρικού μεταβολισμού που προκαλούν καρκίνο και άλλες χρόνιες ασθένειες. Ωστόσο, το σελήνιο είναι ένας πραγματικός ωφέλιμος παράγοντας στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Το ψάρι είναι πλούσιο σε αυτό το ορυκτό, παρέχοντας σχεδόν το 200% των ημερήσιων αναγκών σας σε μία μερίδα. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τον τόνο ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό και ανοσορυθμιστικό φαγητό.

Για το μυοσκελετικό σύστημα

Το προϊόν μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή χάρη στις βιταμίνες και τα μέταλλα με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό διασφαλίζει ότι όλα τα όργανα λειτουργούν τέλεια και βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως η αρθρίτιδα και η ουρική αρθρίτιδα.

Τα οφέλη του τόνου για το μυοσκελετικό σύστημα είναι επίσης τα εξής. Ένα από τα κύρια συστατικά του κρέατος είναι η πρωτεΐνη. Αυτό το ψάρι είναι ένα από τα πλουσιότερα κρέατα σε πρωτεΐνες, καθιστώντας το ιδανικό φαγητό για ανάπτυξη μυών και απώλεια λίπους.

Με κατάθλιψη

Η κατανάλωση τόνου είναι ευεργετική για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι η χρήση του μπορεί να είναι ευεργετική για την ψυχική υγεία των γυναικών. Τα οφέλη του τόνου μπορούν επίσης να μειώσουν την κατάθλιψη στους άνδρες.

Τόνος για απώλεια βάρους

Οι ιδιότητες του τόνου είναι επίσης μοναδικές σε αυτήν την περίπτωση. Τα ψάρια αυτής της οικογένειας έχουν χαμηλές θερμίδες και λίπος, αλλά είναι κυριολεκτικά φορτωμένα με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στην τροφή διεγείρουν την παραγωγή μιας ορμόνης που ονομάζεται λεπτίνη, η οποία εξισορροπεί την πρόσληψη τροφής του σώματος. Αυτό μπορεί να μειώσει την υπερκατανάλωση τροφής και να επιτύχει τον βέλτιστο κορεσμό του σώματος με αυτό που πραγματικά χρειάζεται.

Μπορούν οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να τρώνε τόνο;

Πιστεύεται ότι τα οφέλη του τόνου για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες είναι προφανή, καθώς είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και ανόργανων συστατικών. Αλλά πρέπει να επιλέξετε «υγιεινές» μεθόδους μαγειρέματος ψαριών και να περιορίσετε το ποσό. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι ο τόνος μπορεί να είναι επιβλαβής λόγω των υψηλών επιπέδων υδραργύρου. Αυτά τα επιχειρήματα δεν υποστηρίζονται πλήρως, αλλά είναι καλύτερα να είστε προσεκτικοί.

Για να μην βλάψετε το σώμα, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερες από δύο φυσικές μπριζόλες τόνου την εβδομάδα (περίπου 140 γραμμάρια σε βάρος) ή 4 κουτιά ψαριών κονσερβοποιημένα στο δικό τους χυμό.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί στα παιδιά τόνος

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, ο τόνος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.Μια μερίδα 165g καλύπτει πάνω από το 80% των ημερήσιων αναγκών για αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό. Επιπλέον, η βιταμίνη D που βρίσκεται στα ψάρια είναι ένα σημαντικό συστατικό για την ανάπτυξη των οστών.

Μόλις το μωρό είναι 6 μηνών, μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το ψάρι στη διατροφή του. Πολλοί γονείς αποφεύγουν αυτό το ψάρι στη διατροφή των παιδιών τους, επειδή ανησυχούν για τον κίνδυνο βλάβης από τον υδράργυρο που συσσωρεύεται στο κρέας. Ωστόσο, μια μικρή ποσότητα τόνου που καταναλώνεται κατά καιρούς μπορεί να ωφελήσει την υγεία ενός παιδιού χωρίς να το θέσει σε κίνδυνο.

Σύμφωνα με τα δεδομένα που ελήφθησαν, ένα παιδί που ζυγίζει περίπου 10 κιλά μπορεί με ασφάλεια και χωρίς βλάβη για την υγεία να τρώει ένα κουτί τόνου κάθε τρεις εβδομάδες. Απλά πρέπει να χωρίσετε τα ψάρια σε μερίδες και να αλέσετε σε πουρέ πατάτας. Είναι ιδανικό να συνδυάσετε τεμαχισμένο τόνο με πουρέ λαχανικών.

Ο τόνος είναι καλός για διαβήτη και παγκρεατίτιδα;

Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να επωφεληθούν σημαντικά από την κατανάλωση τόνου. Τα ωμέγα-3 οξέα βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής ινσουλίνης, η οποία διευκολύνει τις καθημερινές δραστηριότητες του ασθενούς. Τέτοιες ιδιότητες σημαίνουν ότι με τον διαβήτη δεν είναι μόνο δυνατό αλλά απαραίτητο να τρώτε.

Τα οφέλη του τόνου πατέ είναι επίσης προφανή για την παγκρεατίτιδα. Με αυτήν την ασθένεια, συνταγογραφείται μια αυστηρή δίαιτα που αποκλείει τυχόν λιπαρά τρόφιμα. Επειδή ο τόνος έχει πολύ λίπος, τα οφέλη του για τους πάσχοντες είναι αναμφισβήτητα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου τόνου

Ο κονσερβοποιημένος τόνος είναι ένας βολικός τρόπος για να τρώτε υγιεινά τρόφιμα. Κάθε μερίδα αυτών των κονσερβοποιημένων τροφίμων, που περιέχει λάδι ή νερό, περιέχει περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης. Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτό το ποσό αντιστοιχεί περίπου στο 50 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού για ένα άτομο βάρους 70 κιλών. Ποια είναι η χρήση κονσερβοποιημένου τόνου κρέατος;

Ο τόνος είναι μια ευεργετική πηγή πλήρους πρωτεΐνης που παρέχει και τα 10 αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για να διατηρήσει υγιή ιστό, λειτουργία του εγκεφάλου και υγιή ισορροπία ορμονών.

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ψαριών προέρχονται επίσης από την παρουσία υγιών λιπών, τα οποία χρησιμοποιεί ο οργανισμός για να διατηρήσει υγιές δέρμα και μαλλιά, και να βελτιώσει την καρδιαγγειακή και εγκεφαλική λειτουργία. Τα ψάρια, κονσερβοποιημένα σε λάδι, περιέχουν λιγότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Τα οφέλη του τόνου στο λάδι είναι λιγότερα, αλλά δεν πρέπει να το εγκαταλείψετε εντελώς.

Η κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορεί να είναι επιβλαβής. Ένα από τα αρνητικά αποτελέσματα είναι η αύξηση των επιπέδων νατρίου λόγω του αλατιού που περιέχει. Αυτή η ουσία έχει αρνητικές ιδιότητες. Το σώμα χρειάζεται αυτό το μέταλλο για να βοηθήσει στη ρύθμιση της μεταβολικής ισορροπίας, αλλά η περίσσεια πρόσληψης νατρίου αναγκάζει το σώμα να διατηρήσει νερό. Αυτό οδηγεί σε φούσκωμα και υψηλή αρτηριακή πίεση. Ένα κουτί κονσερβοποιημένου τόνου περιέχει το ένα τέταρτο των ημερήσιων αναγκών σε νάτριο. Για να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη, είναι καλύτερο να τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μέτρο. Και φυσικά, αξίζει να θυμόμαστε ότι υπάρχουν περισσότερα οφέλη από τον κονσερβοποιημένο τόνο στο δικό του χυμό.

Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης τόνου

Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες του τόνου για το ανθρώπινο σώμα δεν αμφισβητούνται. Αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το φάτε; Στα μοντέρνα καταστήματα, μπορείτε να δείτε πολλά σφάγια, μπριζόλες και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τι να επιλέξετε για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη και να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά;

Όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα ψάρια, πρέπει να θυμάστε έναν κανόνα. Όταν αγοράζετε κονσέρβες τροφίμων με το δικό του χυμό, η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά θα είναι 2 γραμμάρια μικρότερη από ό, τι στην περίπτωση ενός προϊόντος σε λάδι. Επιπλέον, τα ανοιχτόχρωμα ψάρια περιέχουν λιγότερο υδράργυρο από τα σκούρα.

Πώς κερδίζετε περισσότερα οφέλη από τη χρήση φρέσκου ψαριού; Μην φοβάστε να αγοράσετε μπριζόλες τόνου: δεν μπορούν να κάνουν κακό αν είναι ποιοτικό προϊόν. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο: ελέγξτε το κομμάτι για τυχόν σκούρα καφέ κηλίδες ή ιριδίζουσα λάμψη. Οι παγωμένες μπριζόλες πρέπει να μυρίζουν σαν φρέσκο ​​ωκεανό και να μην έχουν την έντονη μυρωδιά των ψαριών. Σε αυτήν την περίπτωση, ο αγοραστής δεν θα βλάψει τον εαυτό του.

Δεδομένου ότι οι ιατρικές οδηγίες μιλούν για τα οφέλη της κατανάλωσης φρέσκου τόνου μία ή δύο φορές την εβδομάδα, οι συνταγές είναι ατελείωτες.

Ακόμα κι αν προσθέτετε λάδι στα ψάρια κατά το μαγείρεμα, εξακολουθεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τα λιπαρά κρέατα (όπως βόειο κρέας, χοιρινό και άλλες δημοφιλείς επιλογές πρωτεΐνης).

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο τόνο

Μια μικρή δημιουργικότητα στην κουζίνα σας επιτρέπει να απολαύσετε τα οφέλη του τόνου με μια ποικίλη διατροφή. Μπορείτε να ψιλοκόψετε σάλσα πάνω από κονσερβοποιημένα ψάρια και, στη συνέχεια, να χρησιμοποιήσετε το μείγμα ως σάλτσα taco ή σαλάτας.

Συνιστάται η προσθήκη τόνου ως εναλλακτική λύση σε διάφορες κατσαρόλες για την αύξηση της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά του γεύματος. Τρώγοντας ένα κομμάτι μπριζόλα ψαριού με καστανό ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο θα παρέχει στο σώμα σας πολλές υγιεινές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Και αν το μαγειρέψετε με σπανάκι, μπορείτε να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη του σώματος για βιταμίνες και μέταλλα.

Συνταγή τηγανητού τόνου

Όπως προαναφέρθηκε, το πιο υγιεινό πιάτο τόνου είναι μπριζόλα. Για μια απλή συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 μπριζόλες ψαριών;
• 1 κουτ αλάτι kosher;
• 1/4 κουτ πιπέρι καγιέν;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κουτ μαύρο πιπέρι.

Πρώτα, τρίψτε τον τόνο με αλάτι και πιπέρι καγιέν. Μετά από αυτό, το λάδι θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε το πιπέρι καγιέν και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το φιλέτο τοποθετείται σε τηγάνι και τηγανίζεται για ενάμισι λεπτό σε κάθε πλευρά. Ένα παράδειγμα τηγανίσματος φιλέτων τόνου εμφανίζεται στο βίντεο.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα τόνου

Ο κονσερβοποιημένος τόνος είναι το καλύτερο για σαλάτες. Για τη βασική έκδοση χρειάζεστε:

• κουτάλι τόνου με το δικό του χυμό (180 γραμμάρια), στραγγίστε το νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια εμποτισμένα με κρύο νερό για 5 λεπτά και στραγγίζονται.
• 1 κουτ ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/3 φλιτζάνι σπιτική μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (για γεύση).

Σε ένα μικρό μπολ, πολτοποιήστε τον τόνο με ένα πιρούνι και μετά προσθέστε σέλινο, κρεμμύδια και μαϊντανό σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε μαγιονέζα και μουστάρδα και σεζόν με πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια ρίξτε τη σαλάτα με το προκύπτον σάλτσα και ανακατέψτε. Ψεκάστε με χυμό λεμονιού, αν θέλετε.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι πολύ ευεργετική. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, βραστά αυγά και άλλα προϊόντα σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι έχετε μια ποικιλία διατροφικών επιλογών.

Βλάβη του τόνου και αντενδείξεις για χρήση

Παρά τα πολλά οφέλη και τα οφέλη του τόνου, θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Όπως με όλους τους τύπους ψαριών, πρέπει να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Η δηλητηρίαση με αυτήν την ουσία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως προβλήματα μνήμης, μούδιασμα, επιληπτικές κρίσεις και προβλήματα όρασης.Ορισμένοι τύποι τόνου, όπως ο σκοτεινός τόνος, έχουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου.

Όταν τρώτε κονσέρβες τόνου, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε νάτριο και επιτραπέζιο αλάτι. Για να μειώσετε τη βλάβη, πρέπει να κάνετε επιλογές στο δικό σας χυμό και να ξεπλύνετε τα ψάρια πριν προσθέσετε στα πιάτα.

Για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη, οι γιατροί συνιστούν επίσης τον περιορισμό της πρόσληψης τόνου, ειδικά για παιδιά και εγκύους, σε περίπου δύο μερίδες την εβδομάδα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κονσέρβες τόνου

Όταν ψωνίζετε κονσέρβες τόνου, αναζητήστε ποικιλίες χαμηλού αλατιού στο δικό σας χυμό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε όλα τα οφέλη της πρωτεΐνης και των καλών λιπών χωρίς να τρώτε πάρα πολύ νάτριο.

Όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με πρόσθετα, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση. Μερικά από αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν συστατικά πλούσια σε αλάτι και ζάχαρη. Ο τόνος όπως σε ένα κουτί μπορεί να είναι επιβλαβής.

συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, το θέμα του ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του τόνου, αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Οι ιδιότητες του προϊόντος είναι σε μεγάλο βαθμό θετικές και χρήσιμες.

Ο τόνος έχει χαμηλές θερμίδες αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, νιασίνη, σελήνιο και βιταμίνη Β12. Η προσθήκη του στη διατροφή σας μπορεί να βελτιώσει την απώλεια βάρους, να μειώσει τη φλεγμονή και να ενισχύσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία του θυρεοειδούς. Ορισμένοι τύποι τόνου μπορεί να περιέχουν πολύ υδράργυρο, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το προϊόν με μέτρο.

Κριτικές