Ψάρια ιππόγλωσσας: περιγραφή, οφέλη και πιθανή βλάβη στο σώμα

Μεταξύ των ποικιλιών των θαλασσινών που διατίθενται στα καταστήματα, η ιππόγλωσσα, ένα αρπακτικό θαλασσινό ψάρι από την οικογένεια καλκάνι, είναι ιδιαίτερα ζήτηση. Τα οφέλη και οι βλάβες του ιππόγλωσσου είναι ένα ζήτημα ενδιαφέροντος για όλους τους λάτρεις των θαλασσινών και αξίζουν λεπτομερούς εξέτασης.

Περιγραφή

Τα ψάρια βρίσκονται κυρίως στα βόρεια νερά, που αλιεύονται, συμπεριλαμβανομένης της θάλασσας Okhotsk, Barents και Bering.

Αυτό το ψάρι δεν έχει χαρακτηριστικό χρώμα - μπορεί να είναι σκούρο, έως μαύρο ή ελαιόλαδο. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ παρόμοιο με το ίδιο το ιππόγλωσσα πλευρονήκτηςστην οικογένεια στην οποία ανήκει. Αλλά είναι εύκολο να τα ξεχωρίσουμε - τα μάτια του ιππόγλωσσας βρίσκονται στη μία πλευρά του κεφαλιού.

Το μέγεθος ενός ατόμου εξαρτάται από το συγκεκριμένο είδος - για παράδειγμα, ένα μεγάλο ψάρι του Ατλαντικού μπορεί να φτάσει τα 5 μέτρα σε μήκος και να ζυγίζει πάνω από 300 κιλά. Ο μαύρος ιππόγλωσσος είναι πολύ μικρότερος - συνήθως το βάρος του είναι περίπου 40 κιλά και το μήκος του είναι έως 1,2 μ. Τα άτομα της Ασίας και της Αμερικής μπορούν να θεωρηθούν μικρά - σε μήκος έως ένα μέτρο και βάρος έως 90 κιλά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σωστό ιππόγλωσσα

Συνήθως στα καταστήματα, τα ψάρια βρίσκονται σε δύο τύπους - κατεψυγμένα ή φρέσκα. Κατά την επιλογή, πρέπει να καθοδηγείτε από τους τυπικούς κανόνες για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας.

• Τα παγωμένα ψάρια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από πάγο στο σώμα. Εάν υπάρχει, αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια ξεπαγώθηκαν και καταψύχθηκαν ξανά τουλάχιστον μία φορά - αυτό έχει κακή επίδραση στην ποιότητα.
• Αν μιλάμε για φρέσκο ​​ιππόγλωσσα, τα μάτια του θα πρέπει να είναι γυαλιστερά και υγρά, και αν είναι θολά, τα ψάρια άρχισαν να χειροτερεύουν.
• Το σώμα των φρέσκων ψαριών είναι πάντα ελαστικό, εάν το πατήσετε με το δάχτυλό σας, το βαθούλωμα θα ισιώσει γρήγορα. Εάν το σώμα είναι μαλακό και οι ζυγαριές καλύπτονται με στρώμα βλέννας, δεν πρέπει να κάνετε αγορά.
• Το φρέσκο ​​ιππόγλωσσα πρέπει να μυρίζει σαν θαλασσινό νερό. Μια δυσάρεστη μυρωδιά αμμωνίας δείχνει ότι τα ψάρια είναι χαλασμένα.

Κρατήστε τα ψάρια στο σπίτι μόνο στο ψυγείο. Φρέσκο ​​- συνιστάται να το καλύπτετε με θρυμματισμένο πάγο, αλλά ακόμη και τότε μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο ημέρες. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε κατεψυγμένα ψάρια στον καταψύκτη πριν αρχίσει να ξεπαγώνει. Σε θερμοκρασία περίπου - 18 C ° το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 μήνες.

Σύνθεση και θρεπτική αξία του κρέατος χάλιμπατ

Αυτό το ψάρι δεν έχει πολύ θερμίδες - 100 γραμμάρια κρέατος περιέχει 103-142 θερμίδες. Το κύριο μέρος της σύνθεσης καταλαμβάνεται από πρωτεΐνες - 18,9 g, ακολουθούμενη από λίπη - 3 g, δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.

Το κρέας είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει:

• κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο ·
• σελήνιο;
• ασβέστιο, σίδηρος, φολικό οξύ
• βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6 και Β12 ·
• Βιταμίνη Α;
• βιταμίνη D;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη PP - ή νικοτινικό οξύ.
• Τα ωμέγα-3 είναι λιπαρά οξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες του ιππόγλωσσου

Η τακτική κατανάλωση ιππόγλωσσας βοηθά στη διατήρηση της ευημερίας και προστατεύει από πολλές ασθένειες. Ουσιαστικά άπαχο, αλλά πλούσιο σε απαραίτητα λιπαρά ωμέγα-3, το κρέας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, οπότε το φαγητό πιο συχνά είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα, όταν είναι τόσο εύκολο να κρυώσει.

Το Halibut εκτιμάται κυρίως για:

• επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος, συμβάλλει στο γεγονός ότι το οξυγόνο και τα θρεπτικά συστατικά μεταφέρονται ταχύτερα μαζί με το αίμα σε όλο το σώμα.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αυτό μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• δίνει δύναμη στις ανθρώπινες αρθρώσεις.

Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών, καρκινογόνων ουσιών και ακόμη και βαρέων μετάλλων από το σώμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στη σύνθεση. Αυτή η οργανική ουσία είναι υπεύθυνη για το φυσιολογικό επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, για την ανάπτυξη των μυών, για την ορμονική ισορροπία και την ικανότητα του σώματος να θεραπεύει τυχόν τραυματισμούς, από κοψίματα έως κατάγματα, εξαρτάται από αυτό. Η συχνή κατανάλωση αυτού του ψαριού στα τρόφιμα έχει καλή επίδραση στην υγεία, στην εμφάνιση και ακόμη και στη διάθεση.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαβιαριού χάλιμπατ

Ένα πολύτιμο προϊόν δεν είναι μόνο το κρέας ιππόγλωσσας, αλλά και το χαβιάρι του, το οποίο πωλείται ξεχωριστά.

• Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες D και PP, περιέχει νικοτινικά και ασκορβικά οξέα, ωμέγα-3.
• Το χαβιάρι είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και καλίου, περιέχει φωσφόρο και ασβέστιο, καθώς και σελήνιο, ιώδιο και νάτριο.
• Η χρήση χαβιαριού έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου, προστατεύει από την αθηροσκλήρωση και τις καρδιακές προσβολές και βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. Είναι επίσης χρήσιμο για ανοσία.

Η σύνθεση του χαβιαριού είναι με πολλούς τρόπους παρόμοια με τη σύνθεση του κρέατος χάλιμπατ - επομένως, τα προϊόντα μπορούν να εναλλάσσονται μεταξύ τους, δημιουργώντας ποικιλία.

Τα αυγά ψαριών είναι χαμηλών θερμίδων - μόνο 107 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο μερίδιο είναι και πάλι πρωτεΐνες και λίπη - 20 g και 3 g. Το χαβιάρι χάλιμπατ κορεύει γρήγορα, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των μυών.

Μερικές φορές το χαβιάρι χάλιμπατ μπορεί να είναι επιβλαβές.

• Η αντενδείξεις νούμερο ένα είναι μεμονωμένη αλλεργία στο χαβιάρι.
• Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να καταναλώσετε το προϊόν για έγκυες γυναίκες. Λόγω της υψηλής αλατότητάς του, μπορεί να αποτρέψει την αποβολή υγρού από το σώμα και οι γυναίκες σε θέση ήδη υποφέρουν από οίδημα. Επιπλέον, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να αναπτυχθεί μια μεμονωμένη αλλεργία σε ένα βρέφος στη μήτρα.
• Αντενδείκνυται αυστηρά για τις θηλάζουσες μητέρες να τρώνε χαβιάρι χαλιμπότ - τουλάχιστον τους πρώτους έξι μήνες μετά τον τοκετό. Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση όχι μόνο στη μητέρα, αλλά και στο μωρό, το οποίο είναι πολύ πιο επικίνδυνο.
• Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε χαβιάρι στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο. Ο λόγος παραμένει ο ίδιος - ένα αλμυρό προϊόν διατηρεί υγρό στο σώμα, προκαλεί οίδημα και για άλλη μια φορά υπερφορτώνει τα νεφρά.

Halibut στην κοσμετολογία

Τα θαλασσινά ψάρια Halibut χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία. Το λίπος του είναι κορεσμένο με βιταμίνες και χρήσιμα οξέα, επομένως, η αναφορά του μπορεί συχνά να βρεθεί όταν διαβάζετε τις συνθέσεις κρέμας, καλλυντικών μασκών και αλοιφών. Ειδικότερα, το ιππόγλωσσα:

• βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή, τα σπυράκια, τα σπυράκια
• ενυδατώνει αποτελεσματικά το δέρμα.
• βοηθά με αλλεργικούς ερεθισμούς.

Πιθανή βλάβη στο ιππόγλωσσα και αντενδείξεις

Ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν έχει επιβλαβείς ιδιότητες, και ο ιππόγλωσσος δεν αποτελεί εξαίρεση. Πρώτα απ 'όλα, μπορεί να προκαλέσει κοινές αλλεργίες, αλλά υπάρχουν και άλλοι κίνδυνοι. Για παράδειγμα, το λίπος σε αυτό το ψάρι μπορεί να βλάψει το σώμα με ηπατική νόσο. Το Halibut είναι μία από τις τροφές που προκαλούν πρήξιμο μετά το φαγητό και μερικές φορές συμβάλλει στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά.

Το προϊόν αντενδείκνυται απολύτως σε πολλές περιπτώσεις:

• με ηπατίτιδα και σοβαρή νεφρική νόσο.
• σε περίπτωση αλλεργίας στα θαλασσινά.
• με τροφική δυσανεξία αυτού του συγκεκριμένου τύπου ψαριού ·
• όταν θηλάζετε.

Είναι επίσης ανεπιθύμητο να τρώτε ιππόγλωσσα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς ένα παιδί μπορεί να αναπτύξει αλλεργία στα ψάρια.

Πώς να μαγειρέψετε ιππόγλωσσα

Η μέθοδος επεξεργασίας ψαριών που θα επιλέξετε εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση. Ωστόσο, συνιστάται η χρήση βρασμένου ή ψημένου ιππόγλωσσου, καθώς στην περίπτωση αυτή διατηρεί την απαλή υφή, την ευαίσθητη γεύση και όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν το τηγάνισμα αυτού του τύπου ψαριού, καθώς χάνει μερικές από τις πολύτιμες ιδιότητές του. Επιπλέον, όταν τηγανίζετε, χρησιμοποιείται λάδι και αυτό αυξάνει αυτόματα την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος.

Δεν συνιστάται να αλατίζετε τα ψάρια - με αυτή τη μορφή είναι επιβλαβές για τα νεφρά, το στομάχι και την καρδιά. Το καπνιστό ιππόγλωσσα θεωρείται από τους διατροφολόγους ως ουδέτερο - είναι καλύτερα να μην το δοκιμάσετε για ηλικιωμένους και παιδιά, αλλά γενικά είναι ασφαλές για την υγεία.

συμπέρασμα

Έχοντας κατανοήσει τις ιδιαιτερότητες των ψαριών, μπορούμε να πούμε ότι τα οφέλη και οι βλάβες του χάλιμπατ καθορίζονται ξεχωριστά. Ελλείψει αντενδείξεων, θα βοηθήσει στην πλήρη ενδυνάμωση του σώματος και σε περίπτωση αλλεργιών και ορισμένων ασθενειών, θα βλάψει. Για πρώτη φορά, τα ψάρια πρέπει να δοκιμάζονται σε μικρές μερίδες, και εάν δεν συμβούν αρνητικές συνέπειες, προσθέστε το στη διατροφή σας κατά καιρούς.