Σε τι χρησιμεύει το βόειο κρέας;

Το βόειο κρέας θεωρείται σωστά ένας από τους πιο δημοφιλείς και υγιεινούς τύπους κρέατος. Ωστόσο, οι καταναλωτές το γνωρίζουν περισσότερο ως νόστιμο πιάτο από ένα προϊόν που ωφελεί το σώμα. Επιπλέον, οι ιδιότητες του κρέατος εξαρτώνται από την ηλικία του ζώου και τη διατροφή του. Τα οφέλη και οι βλάβες του βοείου κρέατος είναι άγνωστα μόνο σε εκείνους που την τιμούν την αγελάδα και την χαρακτηρίζουν ως ιερό ζώο. Και μόνο λίγοι ξέρουν πώς να επιλέξουν το σωστό μέρος της αγελάδας για να λάβουν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία από αυτήν.

Η χημική σύνθεση του βοείου κρέατος

Για να καταλάβετε πώς δρα κάθε προϊόν στο ανθρώπινο σώμα, πρέπει να γνωρίζετε τι περιέχει. Είναι η χημική σύνθεση που καθορίζει τις ιδιότητες του κρέατος.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το βόειο κρέας χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες ανάλογα με την ποσότητα του βρώσιμου τμήματος. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών, καθώς και η περιεκτικότητα σε άλλες ουσίες, εξαρτώνται από το μέρος του σφαγίου.

Το βόειο κρέας κατατάσσεται πρώτο σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τελευταίο σε λιπαρά. Αυτός ο τύπος κρέατος έχει λιγότερο λίπος από το χοιρινό και ακόμη και το κοτόπουλο! Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για δίαιτες, για προπόνηση αθλητών, καθώς και κατά την ανάρρωση από ασθένεια, όταν δεν επιτρέπεται το λίπος. Το προϊόν είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, αμινοξέα. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, καθώς και το K. Elastin και το κολλαγόνο που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο βόειο κρέας

Πρέπει να καταλάβετε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία της αγελάδας, τη διατροφή της, το σώμα και πολλούς άλλους παράγοντες. Και κατά την αγορά, κανείς δεν θα πει πόσο χρονών ήταν το ζώο και τι έφαγε. Έτσι, οι αριθμοί μπορούν να είναι μόνο κατά προσέγγιση, αλλά αυτό αρκεί για να παρακολουθείτε το περιεχόμενο θερμίδων στη διατροφή σας.

Κατά μέσο όρο, η τιμή θερμίδων κυμαίνεται από 185 kcal έως 275. Και το φιλέτο είναι 214. Εάν η αγελάδα βόσκει στο λιβάδι, τότε το κρέας θα περιέχει λιγότερο λίπος και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 200 ​​kcal. Εάν στο αγρόκτημα τρέφονταν τροφές με διάφορα πρόσθετα, τότε ο αριθμός αυξάνεται σε 250.

Το στιφάδο με λαχανικά θα βγει σε 180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Το διατροφικό μέρος βράζει στον ατμό ή βράζει - 200 kcal. Ζωμός - 57 kcal. Αλλά ζελέ κρέας - πάνω από 250 kcal. Το Shish kebab δεν είναι τόσο διαιτητικό και ελαφρύ - 210 kcal. Καπνιστό κρέας - 109 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τα οφέλη του βοείου κρέατος για το σώμα

Δεν γνωρίζουν όλοι για τα οφέλη του βοείου κρέατος για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το κρέας είναι καλό για άνδρες, γυναίκες, παιδιά. Πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή:

1. Το κρέας είναι θρεπτικό, αλλά λιγότερο λιπαρό από το χοιρινό. Επομένως, είναι υπέροχο για όσους παρακολουθούν το βάρος.
2. Οι βιταμίνες επιταχύνουν το μεταβολισμό.
3. Η πρωτεΐνη είναι εύπεπτη.
4. Το βόειο κρέας είναι καλό για το νευρικό σύστημα.
5. Βελτιώνει τον ύπνο, ανακουφίζει από προβλήματα ύπνου.
6. Αφαιρεί τη χοληστερόλη.
7. Η κατανάλωση βοείου κρέατος είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
8. Το κρέας ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
9. Διατηρεί το επίπεδο οξύτητας κανονικό.
10. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
11. Διευκολύνει τη μετεγχειρητική περίοδο λόγω των ιχνοστοιχείων στη σύνθεσή της.
12. Η βιταμίνη Ε διατηρεί τη νεολαία και την ομορφιά.
13. Ο σίδηρος βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας και άλλων προβλημάτων που σχετίζονται με το σχηματισμό αίματος.
14. Καλή επίδραση στην κατάσταση των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος.
15. Ο άπαχος ζωμός βοδινού θα είναι ευεργετικός κατά την περίοδο ανάρρωσης από ασθένεια.

Για τους άνδρες

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι λένε ότι το κρέας είναι το πιο «αρσενικό» πιάτο! Εάν οι γυναίκες προτιμούν συχνότερα το ψάρι, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα δημητριακά, τότε ένας άντρας σίγουρα θέλει κρέας. Λιπαρά, ζουμερά, θρεπτικά. Ωστόσο, απαιτείται τροποποίηση. Τα λιπαρά κρέατα δεν είναι τα πιο υγιεινά ακόμη και για αυτά. Το χοιρινό δεν πρέπει να τρώγεται συχνά. Όμως, το βόειο κρέας στο τραπέζι πρέπει να υπάρχει όσο το δυνατόν συχνότερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει λιγότερο επιβλαβές λίπος, περισσότερες πρωτεΐνες. Αλλά είναι πολύ θρεπτικό και παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την κανονική λειτουργία.

Ο σίδηρος εμπλουτίζει τα κύτταρα με οξυγόνο, αμινοξέα και ο ψευδάργυρος αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης. Όλα τα άλλα στοιχεία επίσης δεν σταματούν και βοηθούν στην αύξηση της ανδρικής δύναμης.

Για γυναίκες

Το πλεονέκτημα του βοείου κρέατος για τις γυναίκες είναι ότι αυτό το κρέας έχει την καλύτερη επίδραση στην ομορφιά, βοηθά στη διατήρηση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος σε καλή κατάσταση. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (που είναι επίσης ένα πλεονέκτημα), δίνει στο σώμα όλα όσα χρειάζεται. Το προϊόν διατηρεί την οξύτητα κανονική, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Ο σίδηρος στη σύνθεσή του βοηθά στην αναιμία μετά τον τοκετό, τις δίαιτες και τις ασθένειες.

Για παιδιά

Στη διατροφή των παιδιών, το κρέας πρέπει επίσης να υπάρχει. Κατά προτίμηση σε βραστό, στιφάδο, χωρίς πολλά μπαχαρικά. Γιατί το βόειο κρέας είναι καλό για το σώμα ενός παιδιού:

1. Οι πρωτεΐνες απορροφώνται γρήγορα και αποτελούν επίσης δομικό στοιχείο για τους ιστούς.
2. Η βιταμίνη Α στο βόειο κρέας βελτιώνει την όραση.
3. Το κρέας έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
4. Προωθεί την ανάπτυξη των μυών.
5. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο βρίσκονται σε επαρκείς ποσότητες στο βόειο κρέας και βοηθούν στην πρόληψη της ραχίτιδας.
6. Αποβάλλει τις τοξίνες.
7. Ενισχύει την ασυλία του παιδιού.

Είναι δυνατόν να τρώτε βόειο κρέας για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Το βόειο κρέας θεωρείται επωφελώς το πιο χρήσιμο κρέας για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Και το ασφαλέστερο. Η σύνθεσή του είναι ιδανική για το σώμα αυτές τις στιγμές. Επομένως, ενώ μεταφέρετε ένα παιδί, μια τέτοια επιλογή κρέατος ενθαρρύνεται. Αλλά όταν ταΐζετε με μητρικό γάλα, η εισαγωγή οποιουδήποτε προϊόντος στη διατροφή πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Ακόμη και τόσο ασφαλές όσο το κρέας αγελάδας.

Από δύο εβδομάδες μετά τον τοκετό, μπορείτε να εισαγάγετε το προϊόν στη διατροφή. Αυτό πρέπει να γίνει με εξαιρετική προσοχή. Ξεκινήστε με ζωμό. Μετά από μια κανονική αντίδραση του μωρού, μπορείτε να μεταβείτε στο κρέας.

Συνιστάται να φτιάχνετε πιάτα με αυτό το κρέας χωρίς μπαχαρικά και πολύ λάδι.

Κανόνες για τη χρήση βοείου κρέατος για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και διαβήτη

Τα οφέλη του βοείου κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου είναι μεγάλα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις πρέπει να τρώγεται με προσοχή, με μέτρο ή περιορισμένες ποσότητες. Αυτό ισχύει για άτομα που έχουν γαστρεντερικές παθήσεις.

Με τη γαστρίτιδα, τα περισσότερα από τα αγαπημένα σας τρόφιμα θα πρέπει να παραμεριστούν Αλλά η διατροφή μπορεί επίσης να είναι ποικίλη και νόστιμη. Οι γαστρεντερολόγοι επιτρέπεται να τρώνε βόειο κρέας, δεν είναι μόνο ακίνδυνο, αλλά θα φέρει επίσης ένα ορισμένο όφελος στο στομάχι. Με την επιδείνωση της νόσου, δεν επιτρέπεται να τρώτε καθόλου και δεν θα το θελήσετε, αλλά μια εβδομάδα μετά, το βόειο κρέας μπορεί να εισέλθει με ασφάλεια στη διατροφή του ασθενούς. Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε ξεχωριστά από άλλα προϊόντα, βρασμένα ή βρασμένα, χωρίς μπαχαρικά, τηγάνισμα.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας τις πρώτες ημέρες, η διατροφή είναι επίσης πολύ κακή. Στη συνέχεια επιτρέπεται η εισαγωγή βοείου κρέατος. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει σωστά. Το κρέας πρέπει να είναι νεαρό, από το άπαχο μέρος.Εντόσθια, γλώσσα, χόνδρος δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται.

Με τον διαβήτη, επιτρέπεται επίσης το βόειο κρέας, αλλά πρέπει να το φάτε με μέτρο, να επιλέξετε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών και να συνδυάσετε σωστά μόνο με εγκεκριμένα τρόφιμα.

Τρώτε βόειο κρέας για απώλεια βάρους

Όταν χάνετε βάρος, είναι σημαντικό να επιλέξετε προϊόντα με την απαραίτητη αναλογία BJU για να επιτύχετε αποτελέσματα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κοτόπουλο θα είναι η καλύτερη επιλογή. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο βόειο κρέας, αυτό το κρέας θεωρείται πιο διατροφικό και ταυτόχρονα είναι πιο θρεπτικό, νοστιμότερο και πιο απολαυστικό. Πρόκειται για κρέας αγελάδας που περιλαμβάνεται στο μενού της ιαπωνικής διατροφής, της δίαιτας Ducan. Και σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, εκείνοι που αντικατέστησαν το κοτόπουλο με βόειο κρέας πέτυχαν ακόμη καλύτερα αποτελέσματα, ενώ η γεύση είναι ανώτερη από την ξηρή και ελαφρώς άγευστη δεύτερη επιλογή.

Σε ποια μορφή είναι πιο υγιεινό το βόειο κρέας

Το βόειο κρέας δεν είναι πάντα υγιές, ή μάλλον, όχι με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν παραμένουν όλες οι βιταμίνες και τα απαραίτητα στοιχεία. Και επιπλέον πρόσθετα κατά το μαγείρεμα μπορεί να είναι επιβλαβή.

Γιατί το ωμό βόειο κρέας είναι καλό για εσάς

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ωμού κρέατος. Αλλά αυτό ισχύει περισσότερο για το χοιρινό και το αρνί. Ακόμα και σε αυτήν τη μορφή, το βόειο κρέας θα είναι ευεργετικό. Χωνεύεται καλύτερα στο σώμα, μειώνει τον κίνδυνο ακμής, γήρανσης, σκωρίας. Επίσης, το ωμό μοσχάρι είναι διπλάσιο θρεπτικό από το έτοιμο.

Τα οφέλη του βρασμένου (βρασμένου) βοείου κρέατος

Το βραστό βόειο κρέας δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το ψητό βόειο κρέας. Αυτό οφείλεται στη γεύση του. Δεν είναι τόσο ζουμερό και απαλό. Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο παρασκευής διατηρείται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Ειδικά αν χρησιμοποιείται και ο ζωμός. Επιπλέον, δεν προστίθεται λάδι, το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα. Είναι βραστό βόειο κρέας που θα ωφελήσει την ανδρική ισχύ.

Χρήσιμες ιδιότητες στιφάδο βοείου κρέατος

Το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι πιο νόστιμο από το βρασμένο και πιο υγιεινό από το τηγανητό. Συνιστάται για απώλεια βάρους και ανάκαμψη από χειρουργική επέμβαση. Δεν χάνει τόσες ιδιότητες όσο και όταν τηγανίζετε. Βοηθά στην αναιμία, ενδείκνυται για έντονη σωματική άσκηση.

Είναι καλό το τηγανητό βόειο κρέας;

Το τηγανητό βόειο κρέας χάνει σχεδόν όλα τα θρεπτικά του συστατικά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Και το λάδι στο οποίο τηγανίζεται είναι επικίνδυνο για το σώμα, απελευθερώνει επιβλαβή στοιχεία και μειώνει την ισχύ. Επιπλέον, η κατάχρηση ενός τέτοιου πιάτου οδηγεί σε υπερβολικό βάρος. Και οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση τους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού, της γαστρίτιδας, της παγκρεατίτιδας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζωμού βοδινού

Ο ζωμός βοείου κρέατος είναι πολύ θρεπτικός. Έχει όλα τα οφέλη για την υγεία του βοείου κρέατος. Ωστόσο, λαμβάνει από κρέας όχι μόνο καλές ουσίες, αλλά και κακές. Αυτό ισχύει κυρίως για το κρέας στα οστά. Στη συνέχεια θα υπάρχουν άλατα και μέταλλα στο ζωμό, τα οποία θα έχουν αρνητική επίδραση στο σώμα και θα επιβραδύνουν την πέψη. Επομένως, τα οφέλη του ζωμού βοδινού στα οστά είναι αμφίβολα.

Τα μυστικά του μαγειρέματος του βοείου κρέατος

Για να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

1. Συνιστάται να επιλέξετε το κρέας μιας νεαρής αγελάδας.
2. Κόψτε κατά μήκος των ινών.
3. Το κρέας στεγνώνει με πετσέτα πριν από το τηγάνισμα.
4. Το αλάτι γίνεται ήδη κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
5. Το σκληρό κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία με ξύδι πριν από το μαγείρεμα.
6. Συνιστάται να αρχίσετε να τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά να τη μειώσετε.
7. Συχνά ψήνονται σε αλουμινόχαρτο, τότε το πιάτο θα είναι ζουμερό.

Βλάβη του βοείου κρέατος και αντενδείξεις

Το βόειο κρέας δεν είναι επιβλαβές, αλλά πάρα πολύ προκαλεί κάποια προβλήματα. Πρόκειται για πεπτικές διαταραχές, προβλήματα στα νεφρά, οστεοχόνδρωση, τοξίνες, αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Απαγορεύεται να τρώτε τις πρώτες ημέρες της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας και της γαστρίτιδας, με ατομική δυσανεξία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το βόειο κρέας

Για να ετοιμάσετε έτοιμο για μαγείρεμα και ποιοτικό κρέας, πρέπει να επιλέξετε από φρέσκα και όχι κατεψυγμένα προϊόντα. Το χρώμα του βοείου κρέατος πρέπει να είναι πλούσιο, χωρίς παφλασμούς Μια καφετιά απόχρωση υποδηλώνει αδιέξοδο ή ένα παλιό ζώο. Το λίπος δεν πρέπει να είναι κίτρινο ή πολύ πυκνό. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή κρούστα και η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαστική. Δεν μπορείτε να αγοράσετε προϊόν υγρού ή αίματος. Το fossa που παραμένει στην επιφάνεια όταν πιέζεται πρέπει να ισιώσει αμέσως.

Εάν το βόειο κρέας πρέπει να ξαπλώσει πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, βάλτε το αμέσως στον καταψύκτη. Το κρέας δεν πλένεται πριν καταψυχθεί καθώς θα χαλάσει γρήγορα. Ένα μεγάλο κομμάτι θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από ένα μικρό κομμάτι.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του βοείου κρέατος είναι γνωστά σε πολλούς. Αυτός είναι ένας από τους πιο αγαπημένους τύπους κρέατος και ο πιο υγιεινός. Επιτρέπεται να τρώει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού, ακόμη και μετά από επιδείνωση γαστρίτιδας και παγκρεατίτιδας. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, αυτό θα οδηγήσει σε μια σειρά παραβιάσεων.