Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού Adyghe

Η πατρίδα αυτού του τύπου τυριού είναι η Δημοκρατία της Adygea. Το δεύτερο όνομα είναι Circassian, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν θεωρείται από τους Circassians, οι οποίοι αποτελούν μέρος της εθνικής σύνθεσης, μια εθνική υπερηφάνεια. Μπορείτε να μάθετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού Adyghe αφού μελετήσετε τις αρχές της κατασκευής και της σύνθεσής του.

Τεχνολογία παραγωγής

Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής ενός υγιούς καυκάσιου προϊόντος είναι ότι παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα, θερμαίνοντας έως 95 ⁰Γ. Δεδομένου ότι το τυρί δεν χρειάζεται να ωριμάσει, χρειάζεται λίγος χρόνος για να φτιαχτεί. Το μαγείρεμα τυρί Adyghe αποτελείται από 5 βήματα:

1. Συνήθως, το αγελαδινό γάλα λαμβάνεται ως βάση. Αλλά και τα αιγοπρόβατα θα το κάνουν. Θερμαίνεται για παστερίωση σε 95 ⁰ΝΤΟ.
2. Γάλα γάλακτος γάλακτος προστίθεται σταδιακά στο γάλα. Μετά την ανάμιξη, τα περιεχόμενα τυλίγονται.
   
3. Μετά από 5 λεπτά, τα στάρπη γάλακτος συλλέγονται προσεκτικά σε ένα καλάθι από κλαδιά ιτιάς. Είναι αυτή που «σχεδιάζει» συνηθισμένα μοτίβα στις πλευρές του τελικού Adyghe.
4. Το καλάθι αναποδογυρίζεται, δημιουργείται ένας μελλοντικός κύλινδρος.
5. Το τελικό στάδιο στην παραγωγή υγιούς τυριού Adyghe είναι η αποστείρωση. Προκειμένου να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες, η γεύση και η ποιότητα, προστίθεται μια συγκεκριμένη ποσότητα αλατιού στο προϊόν. Στη συνέχεια αποθηκεύονται σε κρύο και σκοτεινό μέρος για 24 ώρες.

Το αποτέλεσμα είναι μια ανθεκτική κεφαλή. Η γεύση είναι ευχάριστη, λεπτή.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Adyghe

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού Adyghe οφείλονται στα συστατικά που το συνθέτουν. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• οποιοδήποτε αγορασμένο γάλα ·
• ορρός;
• επιτραπέζιο αλάτι.

Με υψηλή θρεπτική αξία, το τυρί Adyghe θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ένα κομμάτι των 100 g περιέχει:

• υδατάνθρακες - 1,4 g (κλάσμα μάζας 1-2%)
• πρωτεΐνες - 18,9 g (59%)
• λίπος - 15,9 g (40%).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Adyghe ανά 100 g είναι 225 kcal. Εκτός από αυτά τα χρήσιμα συστατικά, το τυρί Adyghe είναι γεμάτο με αμινοξέα, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Ένας κατάλογος βιταμινών με ποσοστό ανάλογα με τον απαιτούμενο κανόνα ανά ημέρα:

• Το A (25%) βελτιώνει την όραση και καταπολεμά τις ασθένειες του αμφιβληστροειδούς.
• Το B2 (16,8%) είναι καλό για ανάπτυξη και θυρεοειδή αδένα.
• Το Β3 (23,9%) διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
• Β6 (9,8%) βελτιώνει το μεταβολισμό.
• Το Β9 (9,5%) έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό και ανοσοποιητικό σύστημα.
• Β12 (19,5%) απαιτείται για την πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας.
• Το H (8,6%) είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών στο σώμα.

Ο κατάλογος των θρεπτικών συστατικών με ποσοστό του απαιτούμενου ποσοστού ανά ημέρα:

• το ασβέστιο (50%) είναι υπεύθυνο για την αντοχή των οστών.
• το μαγνήσιο (6,2%) εμπλέκεται στην αγωγή των νευρικών παλμών.
• Το νάτριο (36%) απαιτείται για την πρόληψη της αφυδάτωσης.
• ο φωσφόρος (44,5%) συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού οστών.
  
• ο ψευδάργυρος (30%) προάγει την παραγωγή αναβολικών ορμονών, βελτιώνει τις λειτουργίες του αναπαραγωγικού συστήματος.
• ο χαλκός (6%) είναι υπεύθυνος για τη σωστή ανάπτυξη των οστών

Η πρωτεΐνη στη σύνθεση είναι εύπεπτη και χάρη στα αμινοξέα, το τυρί Adyghe θεωρείται πολύ χρήσιμο. Και εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στο αγελαδινό γάλα, το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί από κάτι άλλο.Η συνιστώμενη ημερήσια αναλογία υγιεινού τυριού Adyghe είναι 80 g την ημέρα.

Γιατί το τυρί Adyghe είναι χρήσιμο για το σώμα

Το προϊόν είναι χρήσιμο για αθλητές, καθώς η σύνθεση κυριαρχείται από πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξη των μυών. Συνιστάται για χρήση από έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά. Το τυρί Adyghe είναι εύπεπτο και χωνευμένο. Το φορτίο στη χοληδόχο κύστη και το πάγκρεας είναι ελάχιστο. Σε αυτό, το τυρί Circassian είναι καλύτερο από τα ανάλογα.

Λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων:

• επηρεάζει την παραγωγή της ορμόνης της διάθεσης, ως εκ τούτου λειτουργεί ως ηρεμιστικό για το νευρικό σύστημα.
• συνιστάται για όσους πάσχουν από υπέρταση, καθώς ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, βελτιώνει την ευεξία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• υπεύθυνη για την αποκατάσταση των μαλλιών, ενισχύει επίσης τα νύχια, τα δόντια, τα οστά και τον αρθρικό ιστό.
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύει τους μυς.

Το τυρί Adyghe είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες, καθώς προάγει την παραγωγή σπέρματος και σεξουαλικών ορμονών.

Κατα την εγκυμοσύνη

Το τυρί Adyghe είναι πηγή χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα χρειάζεται πολλά από αυτά για να διατηρήσει το μωρό της υγιές. Επιπλέον, μόνο ένα κομμάτι τυρί Adyghe την ημέρα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της τοξικότητας και το μωρό δεν θα αναπτύξει τερηδόνα.

Περιέχει υγιή λίπη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού Adyghe επιτρέπει σε μια γυναίκα να αναπληρώσει τη δύναμή της και το σώμα της λαμβάνει θρεπτικά συστατικά. Και δεδομένου ότι το τυρί Circassian παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα, δεν υπάρχει κίνδυνος να προσβληθεί ένα επικίνδυνο βακτήριο που προκαλεί λιστερίωση. Αυτό που δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλους τύπους, επομένως, τα οφέλη του τυριού Adyghe για τις μέλλουσες μητέρες είναι προφανή.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυρί Adyghe για γαστρίτιδα, κολίτιδα και ουρολιθίαση.

Όταν θηλάζετε

Δεν υπάρχει δίψα μετά την κατανάλωση τυριού. Δεν εμφανίζεται πρήξιμο και το γάλα παράγεται σε επαρκείς ποσότητες. Συνιστάται να τρώτε τυρί ως συστατικό ενός άλλου επιτρεπόμενου πιάτου, παρά καθαρό. Για παράδειγμα, μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί σε μια σαλάτα λαχανικών.

Εάν ένα παιδί έχει σημάδια αλλεργικής αντίδρασης στο τυρί Adyghe, τότε θα πρέπει να εγκαταλειφθεί για ένα μήνα ή ακόμα και περισσότερο. Είναι καλύτερα σε αυτήν την περίπτωση να συμβουλευτείτε γιατρό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν σε περίπτωση νεφρικής νόσου, γαστρεντερικού σωλήνα και υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Για παιδιά

Είναι δυνατόν να δώσετε υγιές τυρί Adyghe σε ένα παιδί πιο κοντά στο έτος ή, πιο συγκεκριμένα, τον ενδέκατο μήνα. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 5 g. Το προϊόν εισάγεται σταδιακά, ενώ είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί η αντίδραση του σώματος του παιδιού, εάν υπάρχουν ενδείξεις αλλεργίας. Καθώς μεγαλώνουν, το ημερήσιο επίδομα αυξάνεται, έως την ηλικία των δύο ετών, μπορείτε να δώσετε στα παιδιά 30 g υγιεινού τυριού.

Η ιδανική στιγμή για ένα τυρί γεύμα είναι πριν από το μεσημεριανό. Τότε τα πεπτικά ένζυμα είναι πιο ενεργά. Μπορείτε να συνδυάσετε το προϊόν με λαχανικά ή ζυμαρικά (ζυμαρικά), με ψωμί. Τότε θα επιτευχθεί η ισορροπία της πρόσληψης λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο σώμα (αυτές οι ουσίες είναι πολύ μικρές στο τυρί Adyghe).

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος τυρί Adyghe

Αυτός είναι ο πιο διαιτητικός τύπος τυριού που μπορεί να ληφθεί από όσους θέλουν να χάσουν αυτά τα επιπλέον κιλά. Έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιλαμβάνεται στη διατροφή ενός ατόμου που είναι υπέρβαρο ή εκείνων που τείνουν να κερδίσουν βάρος γρήγορα.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν το τυρί Adyghe σε παιδιά, αθλητές, ηλικιωμένους και υπερτασικούς ασθενείς. Χρησιμοποιείται κατά την ανάρρωση από σοβαρή ασθένεια ή τραυματισμό. Η κατανάλωση 100 g προϊόντος ανά ημέρα δεν θα επηρεάσει την αύξηση του βάρους, αντίθετα, θα βοηθήσει στην καύση υπερβολικών θερμίδων.

Το τυρί Circassian είναι ιδανικό σε συνδυασμό:

• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ·
• πάπια, γαλοπούλα, κοτόπουλο;
• ζυμαρικά;
• πιάτα ζύμης (ζυμαρικά, τηγανίτες, πίτες, khinkali)
• λαχανικά και βότανα
• φρούτα και μούρα
• ξηροί καρποί, μανιτάρια και ψάρια ·
• φαγόπυρο και άλλα δημητριακά.

Τυρί Adyghe στο σπίτι: συνταγές

Μάθαμε την τεχνολογία παραγωγής νωρίτερα, αλλά θέλουμε το προϊόν να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά τη διαδικασία μαγειρέματος στο σπίτι. Πριν φτιάξετε το τυρί Adyghe στο σπίτι, είναι σημαντικό να επιλέξετε μία από τις πολλές συνταγές και να εστιάσετε σε αυτό.

Γάλα μη αποβουτυρωμένο

Η συνταγή είναι κλασική. Για να λάβετε 1 κιλό προϊόντος χρειάζεστε:

• σπιτικό αγελαδινό γάλα - 7-8 λίτρα.
• αν όχι, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα υποκατάστατο.
  
• άλας.

Οδηγίες:

• το γάλα θερμαίνεται στους 95 ° C⁰C σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να βράσει, αρκεί να δείτε τον αφρό στην επιφάνεια. Διαφορετικά, το προϊόν θα είναι σφιχτό.
• όταν εμφανίζεται αφρός, μια μικρή ποσότητα ορού γάλακτος χύνεται στο τηγάνι γύρω από την περιφέρεια. Εάν το παρακάνετε με ορό γάλακτος, τότε το τυρί Circassian θα είναι εύθρυπτο και όχι τόσο ελαστικό.
• τα περιεχόμενα αναμιγνύονται έως το τελικό δίπλωμα.
• σβώλοι πέφτουν έξω σε ένα δοχείο όπως ένα σουρωτήρι ή γάζα. Μουλιάστε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ορός αφαιρείται από τη σύνθεση και τα περιεχόμενα συμπιέζονται κάτω από το βάρος.
• ένας συμπιεσμένος κύλινδρος σχηματίζεται από την πρώτη ύλη. Μερικοί προσθέτουν βότανα ή μπαχαρικά σε αυτό.
• η κεφαλή λιπαίνεται με ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Έτσι μπορείτε να πάρετε σπιτικό τυρί Adyghe από αγελαδινό γάλα. Απομένει μόνο να αφήσουμε το χρήσιμο προϊόν σε σκοτεινό μέρος για μια ημέρα, ώστε να ωριμάσει.

Από κατσικίσιο γάλα

Για να φτιάξετε τυρί Adyghe από κατσικίσιο γάλα, θα χρειαστείτε:

• κατσικίσιο γάλα - 2-3 λίτρα.
• επιτραπέζιο αλάτι - 35 g;
• ξίδι 9% - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία δημιουργίας:

• το γάλα βράζει σε χαμηλή φωτιά.
• 4 κουταλιές ξύδι χύνεται σε αυτό.
• τα περιεχόμενα παραμένουν στη σόμπα μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι.
• μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι με γάζα.
• προστίθεται επιτραπέζιο αλάτι και όλα αναμιγνύονται.
• ένα κέικ σχηματίζεται με το χέρι, και για να σχηματίσει το επιθυμητό σχήμα, τοποθετείται σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο (ξηρό).
• το περιεχόμενο διατηρείται σε μέτρια φωτιά έως ότου αρχίσει να λιώνει η μάζα.

Μετά από αυτό, το τυρί Adyghe τοποθετείται σε κρύο μέρος.

Από τυρί cottage

Η τρίτη επιλογή είναι το τυρί Adyghe από τυρί cottage. Συστατικά:

• τυρί cottage - 1 κιλό
• αγελαδινό γάλα - 1 l;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• μαλακό βούτυρο - 100 g.
• σόδα - 14 g;
• αλάτι - 10 g.

Παρασκευή:

• το γάλα βράζει, μετά από αυτό τοποθετείται το πηγμένο γάλα. Το περιεχόμενο πρέπει να βράσει ξανά. Πρέπει να αφεθεί στη φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• μετά το μαγείρεμα, το gruel τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, ο ορός γάλακτος αφαιρείται από αυτό.
• μετά τη μετάγγιση, τα περιεχόμενα μεταφέρονται πίσω στο τηγάνι. Προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, όλα είναι αναμεμιγμένα.
• μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων πρέπει επίσης να ανακατέψετε.
  
• η μάζα του τυριού μεταφέρεται σε καθαρά πιάτα, προ-λαδωμένα ή λαδωμένα.

Η μάζα ισοπεδώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Χρειάζονται περίπου 3 ώρες.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τυρί Adyghe

Το προϊόν δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και πολύ νόστιμο. Μπορείτε απλά να το φάτε καθαρό. Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν τηγανητό τσίρκο ή ψήνουν. Αλλά περιορίζονται όχι μόνο σε αυτό:

• φτιάξτε ζυμαρικά?
• χρησιμοποιείται για σούπες και σαλάτες.
• κατάλληλο ως αλμυρό σνακ?
• ως γέμιση για χαχαπούρι ή πίτες.
• δημιουργήστε σάλτσα τυριού.
• ως κιμά σε κρέας ή πουλερικά ·
• ζυμαρικά, ζυμαρικά, κουάκερ με τυρί και άλλα συνοδευτικά πιάτα.

Στην πραγματικότητα, είναι ένα ευέλικτο υγιεινό προϊόν που ταιριάζει σχεδόν με όλα τα πιάτα.

Τηγανητό τυρί Adyghe

Το προϊόν ταιριάζει καλά με βούτυρο, οπότε είναι φυσιολογικό να τηγανίζετε το τυρί Adyghe σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά πρέπει να φάτε το πιάτο αμέσως. Εάν κρυώσει, θα είναι ξηρό και σκληρό. Το προϊόν ουσιαστικά δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και όταν τηγανίζεται μπορεί να διαφοροποιήσει τη διατροφή.

Αρκεί να το κόψετε σε μεγάλους κύβους, ζεσταίνετε το τηγάνι με βούτυρο. Το τυρί Circassian τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι στη γεύση.

Εναλλακτικά, ψητό ψωμί. Στη συνέχεια, το κεφάλι κόβεται σε πλάκες πάχους έως 2 cm.

Τοποθετούνται σε νερό, σε ψωμί και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.

Επιλογή και αποθήκευση

Το τυρί Circassian θα είναι υγιεινό και νόστιμο όταν παρασκευάζεται με υψηλή ποιότητα. Για αυτό, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό. Υπάρχει μια λίστα κριτηρίων που πρέπει να προσέξετε. Κατανομή των εξής:

• Εμφάνιση και χρώμα. Ιδανικό - ελαφριά κρέμα. Επιτρέπεται ελαφριά κρεμώδης μελάγχρωση. Εάν υπάρχει κρούστα, τότε είναι παλιό. Οι λεκέδες, οι ραβδώσεις και το ωίδιο είναι σημάδια κακής αποθήκευσης.
• Συνοχή. Ένα υψηλής ποιότητας και υγιεινό προϊόν θα είναι απαλό, τυρί, θρυμματισμένο λίγο. Το ξηρό και πυκνό δεν αξίζει να αγοράσετε.
• Γεύση. Ωραίο, μαλακό, ελαφρώς αλμυρό. Πρέπει να υπάρχουν νότες πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Μια ξινή ή πικάντικη μυρωδιά και γεύση είναι ένα σημάδι χαλασμένου προϊόντος.
• Συσκευασία Υποδεικνύει την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης. Το δοχείο πρέπει να είναι άθικτο, κενό. Εάν το τυρί Adyghe δεν καπνίζεται, τότε η αποθήκευση δεν υπερβαίνει τις 15 ημέρες.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν σε γυάλινο δοχείο με καπάκι κλεισίματος. Απαιτείται για προστασία από ξένες οσμές. Ορισμένα φυλάσσονται σε δοχείο. Μια μικρή ζάχαρη τοποθετείται σε αυτό, που χρησιμεύει ως απορροφητικό. Θα πρέπει να διατηρείται σε αυτήν την κατάσταση για 3 ημέρες το πολύ.

Η βλάβη του τυριού Adyghe

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση. Ο καθένας μπορεί να αισθανθεί τα οφέλη του τυριού Adyghe, αν όχι μόνο δεν είναι αλλεργικός στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικοί άνθρωποι έχουν παρατηρήσει μια ανεπιθύμητη ενέργεια που εμφανίζεται με την υπερβολική χρήση του προϊόντος - σοβαρό πονοκέφαλο. Ο λόγος είναι το περιεχόμενο του άλφα αμινοξέος τρυπτοφάνης.

Φυσικά, το μπαγιάτικο τυρί τσίρκου μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη, προκαλώντας δηλητηρίαση και αναστάτωση του πεπτικού συστήματος. Δεν πρέπει να παγώσετε το προϊόν. Σε αυτήν την περίπτωση, χάνει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του και μετά την απόψυξη γίνεται εύθραυστη και θρυμματίζεται.

Κριτικές

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού Adyghe το έκαναν αγαπημένο όχι μόνο στο σπίτι - τον Καύκασο, αλλά και στο εξωτερικό. Το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Απορροφάται εύκολα και παίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα. Και επειδή ουσιαστικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις, αυτό είναι το προϊόν που πρέπει να υπάρχει σε οποιαδήποτε κουζίνα.