Γιατί το ψημένο γάλα είναι χρήσιμο

Το ψημένο γάλα είναι ένα παραδοσιακό ποτό της κουζίνας των σλαβικών χωρών που δεν έχει ανάλογα. Η ιστορία της ξεκινά από φούρνους χωρικών στη Ρωσία και χρονολογείται περισσότερο από έναν αιώνα. Τα οφέλη και οι βλάβες του ψημένου γάλακτος έχουν μελετηθεί από καιρό από ειδικούς στη σωστή διατροφή. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η θετική επίδραση του ψημένου γάλακτος στο σώμα είναι πολύ μεγαλύτερη από την αρνητική. Για να αξιολογήσετε μόνοι σας τα οφέλη και τις βλάβες αυτής της λιχουδιάς, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση, τις αντενδείξεις, τις ιδιότητες και τις μεθόδους εφαρμογής.

Πώς παρασκευάζεται το ψημένο γάλα

Στη Ρωσία, αυτό το υγιεινό πιάτο παρασκευάστηκε σε φούρνο, ρίχνοντας αγελαδινό γάλα σε πήλινα αγγεία και τα αφήσαμε εκεί για μια μέρα. Σήμερα, οι συσκευές κουζίνας χρησιμοποιούνται για τέτοιους σκοπούς.

Η αρχή της προετοιμασίας είναι να βράσει, έπειτα να σιγοβράσει σε ένα ζεστό μέρος και να κρυώσει ολόκληρο το γαλακτοκομικό προϊόν. Η λιχουδιά αποκτά ένα λεπτό κρεμώδες χρώμα λόγω της αλληλεπίδρασης μεταξύ λακτόζης, αμινοξέων και πρωτεϊνών γάλακτος, μια γλυκιά γεύση λόγω της θερμικής μετουσίωσης των πρωτεϊνών ορού γάλακτος και νέων ευεργετικών ιδιοτήτων.

Το ψημένο γάλα παρασκευάζεται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα. Για αυτό, οι πρώτες ύλες προ-παστεριώνονται και διατηρούνται για τρεις ώρες σε υψηλές θερμοκρασίες (περίπου εκατό βαθμοί) σε κλειστό δοχείο για να ληφθούν συγκεκριμένες οργανοληπτικές ιδιότητες. Για να γίνει η μάζα ομοιογενής, χωρίς συσσώρευση πρωτεΐνης και στρώμα λίπους, αναμιγνύεται περιοδικά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία στα δοχεία μειώνεται στους σαράντα βαθμούς, ανακατεύοντας συνεχώς το υγρό και στη συνέχεια αποστέλλεται στο ψυγείο και εμφιαλώνεται.

Σύνθεση ψημένου γάλακτος

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ψημένου γάλακτος καθορίζονται από τη μοναδική σύνθεση. Όταν λιπαίνει, ολόκληρο το γάλα αλλάζει τη δομή του, χάνει την υπερβολική υγρασία και μερικές χρήσιμες ουσίες (ρετινόλη - δύο φορές, ασκορβικό οξύ - τέσσερις φορές), αλλά χάρη στη θερμική επεξεργασία, το περιεχόμενο πολλών σημαντικών βιταμινών, αμινοξέων και ιχνοστοιχείων (σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, το κάλιο, το β-καροτένιο και άλλα) αυξάνεται σημαντικά. Η ποσότητα του λίπους αυξάνεται επίσης (έως και 6%).

Πίνακας περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά στο ψημένο γάλα:

Μεταξύ άλλων, η σύνθεση περιέχει 4,5 g μονο - και δισακχαριτών και 0,12 mg οργανικών οξέων ανά 100 γραμμάρια ευεργετικών αποτελεσμάτων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία του ψημένου γάλακτος

Το υγρό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικό. Η θρεπτική αξία είναι 67-84 kcal / 100 g.

BJU:

• πρωτεΐνες: 2,9-3 g;
• λίπη: 4-6 g;
• υδατάνθρακες: 4,7 g.

Τα οφέλη του ψημένου γάλακτος για το σώμα

Λόγω του γεγονότος ότι τα μόρια λίπους στο υγρό είναι μικρότερα και απορροφώνται εύκολα, τα οφέλη του ψημένου γάλακτος για το σώμα είναι πολύ υψηλότερα από το κακό. Το προϊόν συνιστάται ακόμη και για διαβητικούς, πάσχοντες από αλλεργίες και άτομα με πεπτικά προβλήματα.

Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων είναι:

• ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία (βιταμίνη Β1, μαγνήσιο)
• βελτίωση της όρασης και της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, βελτίωση του ύπνου (βιταμίνη Α, φωσφόρος).
• διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος
• διέγερση του θυρεοειδούς αδένα και ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων.
• υποστήριξη μυών στον τόνο (εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη).
• ενίσχυση των οστών και των δοντιών (ασβέστιο, βιταμίνη D)
• διέγερση του εγκεφάλου
• ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού (νάτριο)
• πρόληψη της αναιμίας (σίδηρος)
• απαλλαγή από την ανεπάρκεια βιταμινών?
• απαλλαγή από την καούρα και την πρόληψη ασθενειών του στομάχου (λίπη γάλακτος).
• τον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες και επιβλαβείς μικροοργανισμούς (λακτόζη).
• τονωτικό αποτέλεσμα, προστασία από το στρες.

Για γυναίκες

Τα οφέλη του ψημένου γάλακτος για τις γυναίκες είναι δύο πράγματα:

• αποζημίωση ελλείψεων σημαντικών ορυκτών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ·
• αποκατάσταση των ορμονικών επιπέδων και υποστήριξη του ενδοκρινικού συστήματος.

Για τους άνδρες

Με τη βοήθεια αυτού του υγρού, οι άνδρες μπορούν να λύσουν προβλήματα με την ισχύ χάρη στα μέταλλα και τις βιταμίνες A, E, C, που διεγείρουν τους σεξουαλικούς αδένες και αποκαθιστούν τη μυϊκή δραστηριότητα. Αλλά πάρα πολλά μπορεί να είναι επιβλαβή μειώνοντας τη συγκέντρωση σπέρματος.

Είναι δυνατό το ψημένο γάλα για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Το ψημένο γάλα κατά τη διάρκεια του θηλασμού και της εγκυμοσύνης πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή μιας γυναίκας, καθώς είναι απαραίτητο για τη μητέρα και το μωρό και στις δύο περιπτώσεις.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γυναικείο σώμα χάνει γρήγορα ασβέστιο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών στο έμβρυο. Το ψημένο γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D, φωσφόρου, μαγνησίου και ασβεστίου, η οποία επιτρέπει:

• αποφύγετε την ανάπτυξη ραχίτιδας και καρδιαγγειακών παθολογιών στο μωρό.
• σχηματίζουν σωστά τον ισχυρό οστό ιστό του εμβρύου.
• να ενισχύσει τα αδύναμα νύχια και τα μαλλιά της γυναίκας.
• αύξηση της εξασθενημένης ανοσίας
• κρατήστε τα οστά και τα δόντια υγιή.

Επιπλέον, η ουσία απορροφάται καλά και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Περίοδος γαλουχίας

Η μοναδική σύνθεση βελτιώνει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και αντισταθμίζει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών στο σώμα μιας θηλάζουσας μητέρας. Αυτό το γάλα συμβάλλει στη δύναμη των οστών, στην ανάπτυξη της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, στο σχηματισμό μυών και στην πνευματική ανάπτυξη του μωρού.

Ωστόσο, μην παρασυρθείτε. Ένα ποτήρι ψημένο γάλα την ημέρα είναι αρκετό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το παιδί μπορεί να αναπτύξει αλλεργίες και εντερικές διαταραχές. Επομένως, συνιστάται να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε λίγο μετά από τρεις μήνες σίτισης, παρακολουθώντας παράλληλα την αντίδραση και την κατάσταση του μωρού. Για να αποκλείσετε τη βλάβη, πρέπει επίσης να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Τα οφέλη του ψημένου γάλακτος για τα παιδιά

Οι ιδιότητες της σύνθεσης είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για παιδιά που έχουν την τάση να ραχίτιδα. Το βρασμένο γάλα χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη αυτής της ασθένειας, καθώς περιέχει έναν τόσο ισχυρό συνδυασμό ασβεστίου και βιταμίνης D. Επιπλέον, αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα του παιδιού. Αλλά σε όλα, απαιτείται ένα μέτρο, οπότε το ποσοστό κατανάλωσης πρέπει πρώτα να συμφωνηθεί με τον παιδίατρο.

Ψημένο γάλα για απώλεια βάρους

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της λιχουδιάς, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη χρήση του όταν χάνουν βάρος. Η δίαιτα μπορεί να προκαλέσει ελλείψεις σε βασικά θρεπτικά συστατικά και ενέργεια. Εξαιτίας αυτού, τα λίπη απελευθερώνονται πιο αργά, γεγονός που μειώνει την αποτελεσματικότητα ακόμη και της πιο περιοριστικής διατροφής. Για να καλύψετε την έλλειψη, θα πρέπει να πίνετε μισό ποτήρι αυτού του υγρού.Λόγω των ιδιοτήτων του, απορροφάται γρήγορα, εξαλείφει την πείνα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και έτσι σας επιτρέπει να χάσετε βάρος. Ωστόσο, το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες που δεν υπερβαίνει το 5%, χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα, είναι κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς.

Πώς να φτιάξετε ψημένο γάλα στο σπίτι

Το ψημένο γάλα στο κατάστημα δεν διατηρεί πάντα τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η κατανάλωση σπιτικού προϊόντος είναι πιο αποτελεσματική. Επιπλέον, τώρα υπάρχουν όλες οι συνθήκες και διάφορος εξοπλισμός για αυτό.

Συνταγή ψημένου γάλακτος με πολλές κουζίνες

Το multicooker προσφέρει τον ευκολότερο τρόπο προετοιμασίας γκι, κάτι που δεν απαιτεί καμία προσπάθεια. Αρκεί απλώς να ρίξουμε φρέσκο ​​γάλα σε ένα μπολ με λαδωμένο βούτυρο, να κλείσουμε το καπάκι και να ενεργοποιήσουμε τη λειτουργία "Stew" για πέντε έως έξι ώρες. Στη συνέχεια, επιμείνετε στη μάζα για τρεις ώρες στη λειτουργία "Θέρμανση". Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή με ψιλοκομμένα καρύδια, τα οποία θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Συνταγή ψημένου γάλακτος στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο επίπονη, αλλά ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε μια λιχουδιά όσο το δυνατόν πιο κοντά στην παλιά τεχνολογία μαγειρέματος.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και τοποθετούνται πήλινα δοχεία με γάλα. Μετά το βρασμό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 80 βαθμούς και αναμένεται να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται κατά 30 βαθμούς και το γάλα αφήνεται να σιγοβράσει για άλλες επτά ώρες.

Συνταγή ψημένου γάλακτος Thermos

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ψημένο γάλα σε θερμό. Για να γίνει αυτό, το φρέσκο ​​προϊόν βράζεται και χύνεται σε θερμό, ρίχνοντας ζεστό νερό στο δοχείο εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, κλείστε το καπάκι και αφήστε τη σύνθεση για 6-10 ώρες. Ταυτόχρονα, το γάλα αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο σκοτεινό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ψημένου γάλακτος και του συνηθισμένου

Μετά τη θερμική επεξεργασία, το γάλα αποκτά μια απόχρωση καραμέλας, μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Οι διατροφολόγοι λένε ομόφωνα ότι αυτό το γάλα είναι πολύ πιο υγιεινό από το φρέσκο ​​γάλα, καθώς η σύνθεσή του είναι εμπλουτισμένη, παρά την απώλεια ορισμένων στοιχείων. Περιέχει 4 mg περισσότερο ασβέστιο, 0,4 γραμμάρια περισσότερο λίπος, 3 mcg περισσότερη ρετινόλη. Το περιεχόμενο σε θερμίδες είναι διπλάσιο από το συνηθισμένο, αλλά απορροφάται πολύ πιο εύκολα.

Επιπλέον, η επεξεργασία σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής αυτής της υγιούς θεραπείας και να μειώσετε τον κίνδυνο αλλεργιών. Το γάλα που προκύπτει βοηθά στη βελτίωση της πέψης και του μεταβολισμού, γι 'αυτό συνιστάται σε έγκυες γυναίκες, παιδιά, διαβητικούς και άτομα με ασθενή ανοσία.

Η διαφορά είναι επίσης αισθητή στην τιμή: το ψημένο γάλα είναι πιο ακριβό από το συνηθισμένο.

Η χρήση ψημένου γάλακτος στην κοσμετολογία

Το ψημένο γάλα είναι χρήσιμο όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για εξωτερική χρήση. Χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία, καθιστώντας τη βάση για διάφορες μάσκες.

Για το δέρμα του προσώπου

Το ψημένο γάλα έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα του προσώπου, συμβάλλοντας:

• ανακούφιση φλεγμονής
• εξάλειψη του ερεθισμού
• υγρασία;
• αύξηση της ελαστικότητας και της απαλότητας.

Οι μάσκες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Ενυδατικό

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα άνθη καλέντουλας σε μισό ποτήρι ψημένο γάλα και βράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού κρυώσει το μείγμα, απλώστε το στο πρόσωπό σας για 10 λεπτά και μετά πλύνετε τον εαυτό σας με ζεστό νερό και απλώστε μια ενυδατική κρέμα.

Δροσιστικός

Ανακατέψτε ίσες ποσότητες μελιού, ψημένου γάλακτος, αμύλου και αλατιού. Απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπό σας με βαμβάκι για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Κατάλληλο για λιπαρό δέρμα.

Για τα μαλλιά

Η θετική επίδραση του ghee επεκτείνεται και στα μαλλιά:

• βαθιά ενυδατική?
• να απαλλαγούμε από το τμήμα και την απώλεια.
• δίνοντας απαλότητα και λάμψη.
• εξάλειψη της πιτυρίδας και του υπερβολικού περιεχομένου λίπους ·
• επιταχυνόμενη ανάπτυξη.

Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται επίσης μάσκες.

Ενυδατικό

Ανακατέψτε το ψημένο γάλα και τον κρόκο αυγού, προσθέστε βούτυρο.Απλώστε τη μάσκα για 30 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Από την πτώση

Κόψτε 100 g ψωμιού σίκαλης σε φέτες, ρίξτε 200 ml γάλακτος και προσθέστε 30 g καστορέλαιο. Επιμείνετε το μείγμα για μισή ώρα και απλώστε σε όλο το μήκος κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά.

Τόνοση

Ανακατέψτε 100 ml γάλακτος, 70 g καστορέλαιο και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης. Απλώστε στις ρίζες, τυλίξτε το κεφάλι σας. Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά από δύο ώρες.

Η βλάβη του ψημένου γάλακτος και αντενδείξεις

Εκτός από τα οφέλη, το ψημένο γάλα μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές σε ορισμένες περιπτώσεις.

Το ψημένο γάλα αντενδείκνυται για άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα:

• ατομική δυσανεξία στη λακτόζη και αλλεργίες.
• ανεπάρκεια λακτόζης
• μια τάση να αυξάνεται γρήγορα το βάρος.

Εάν εμφανίσετε φούσκωμα, έμετο, διάρροια ή δυσκοιλιότητα, παραλείψτε το ψημένο γάλα. Είναι επίσης πολύ επιβλαβές εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Για την αποφυγή επιβλαβών επιπτώσεων, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ποσότητα αυτού του ψημένου γάλακτος στη διατροφή.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του ψημένου γάλακτος πρέπει να μελετηθούν πριν από τη μόνιμη κατανάλωση. Η θερμική επεξεργασία δίνει στο προϊόν ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες, ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις και η δοσολογία. Τηρώντας τις συστάσεις για την προετοιμασία, την αποθήκευση και τη χρήση ψημένου γάλακτος, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας και να εξαλείψετε εντελώς τον κίνδυνο επιβλαβών επιπτώσεων στο σώμα.