Γιατί είναι χρήσιμο το γιαούρτι;

Το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Η ευχάριστη λεπτή γεύση δεν είναι το μοναδικό του πλεονέκτημα. Για να εκτιμήσετε πλήρως το προϊόν, πρέπει να καταλάβετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του γιαουρτιού.

Τύποι γιαουρτιού

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει ανάμιξη μόνο δύο συστατικών - γάλα και ξινή, που αποτελείται από βουλγαρικά ραβδιά γαλακτικού οξέος και θερμόφιλο στρεπτόκοκκο. Και σε ορισμένες χώρες του κόσμου η λέξη "γιαούρτι" ονομάζεται μόνο τέτοια προϊόντα. Αλλά όχι παντού πλησιάζουν τα προϊόντα γιαουρτιού τόσο αυστηρά, και γενικά μπορούν να χωριστούν σε τρεις τύπους:

• φυσικό - χωρίς πρόσθετα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου μόνο του γάλακτος και της μαγιάς.
• φρούτα - με σιρόπια ή κομμάτια φυσικών φρούτων.
• αρωματισμένο - με προσθήκη ζάχαρης και τεχνητών γεύσεων.

Επιπλέον, τα γιαούρτια είναι "ζωντανά" και "μη ζωντανά". Τα πρώτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ζωντανά βακτήρια, δεν περιέχουν συντηρητικά και αποθηκεύονται για περισσότερο από μία εβδομάδα. Οι δεύτερες είναι θερμικά επεξεργασμένες, κονσέρβες και μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ περισσότερο, αλλά τα οφέλη τους είναι πολύ λιγότερα.

Από αυτή την άποψη, τίθεται το ερώτημα ποιο γιαούρτι είναι το πιο χρήσιμο. Φυσικά, αυτό είναι ένα φυσικό "ζωντανό" προϊόν από γάλα και μαγιά - περιέχει τη μέγιστη συγκέντρωση πολύτιμων ουσιών.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες γιαουρτιού

Τα γιαούρτια στα καταστήματα δεν παρουσιάζονται μόνο σε τρεις κύριες ποικιλίες, αλλά έχουν και διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γιαουρτιού ανά 100 γραμμάρια ποικίλλει ευρέως, με μέσο όρο περίπου 65 - 70 θερμίδες, αλλά μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο.

Ανεξάρτητα από την ποικιλία του, το προϊόν είναι κορεσμένο με πολύτιμα στοιχεία και βιταμίνες. Έτσι, μια συνηθισμένη φυσική θεραπεία χωρίς πρόσθετα περιέχει:

• κύρια μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο και νάτριο, ασβέστιο και μαγνήσιο, φώσφορος και χλώριο ·
• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, χαλκός, ιώδιο και μολυβδαίνιο, κοβάλτιο και σελήνιο.
• βιταμίνες A, C, καθώς και B1, B2, B12;
• ρετινόλη και β-καροτένιο;
• πυριδοξίνη και νιασίνη;
• χολίνη και παντοθενικό οξύ.
• αμινοξέα και λιπαρά οξέα.

Επιπλέον, το προϊόν πρέπει να περιέχει γαλακτικό οξύ χρήσιμο για τα έντερα.

Τα οφέλη του γιαουρτιού για το σώμα

Η λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά έχει και αξία ως προς τις χρήσιμες ιδιότητες. Ας εξετάσουμε πώς ακριβώς δρα στο σώμα.

Γενικός

Το κύριο όφελος έγκειται σε πολλές ιδιότητες. Γιαούρτι:

• διεγείρει την καλή λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.
• βοηθά το σώμα να καθαρίσει γρήγορα τις τοξίνες και τις τοξίνες.
• ρυθμίζει την εντερική μικροχλωρίδα.
• καταπολεμά τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• έμμεσα βελτιώνει την ανοσία.

Για γυναίκες

Το δίκαιο σεξ είναι πιο επιρρεπές σε στομαχικές διαταραχές: στο πλαίσιο του στρες, κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η απόλαυση βοηθά στην αντιμετώπιση των παθήσεων.

Για τους άνδρες

Για το ισχυρότερο σεξ, το όφελος της θεραπείας είναι ότι περιέχει μια πρωτεΐνη που βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας. Αυτό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τους αθλητές.

Γιαούρτι για παιδιά

Πολλοί γονείς αναρωτιούνται αν το παιδί τους μπορεί να φάει γιαούρτι. Ναι, είναι κατάλληλο για διατροφή μωρού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα φυσικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο επιτρέπεται να εισαχθεί στη διατροφή του βρέφους από την ηλικία των 8 μηνών.

Είναι δυνατό το γιαούρτι για απώλεια βάρους

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του φυσικού γιαουρτιού το καθιστά εξαιρετικό προϊόν για μια διαιτητική διατροφή. Υπάρχει όμως μια προϋπόθεση - το προϊόν πρέπει να είναι ακριβώς φυσικό, χωρίς πρόσθετα, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μόνο τότε θα ωφεληθεί, θα ξεκινήσει η διαδικασία καύσης λίπους και θα υποστηριχθεί η υγιής λειτουργία του εντέρου.

Μάσκες προσώπου γιαουρτιού

Η λεπτή λιχουδιά γάλακτος χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία του σπιτιού. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές μάσκας.

Μάσκα γιαουρτιού για ξηρό δέρμα

Για να μαλακώσετε και να ενυδατώσετε το δέρμα που είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα γιαουρτιού μήλου:

1. Ένα μήλο, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, και 1 κρόκος αυγού προστίθενται σε μια κουταλιά της σούπας φυσικό γιαούρτι σε ίσες αναλογίες.
2. Η μάσκα αναμιγνύεται καλά και κατανέμεται στο πρόσωπο και το λαιμό.
3. Μετά από 20 λεπτά, το μείγμα ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια μάσκα 3-4 φορές την εβδομάδα.

Μάσκα γιαουρτιού για λιπαρό δέρμα

Εάν το δέρμα του προσώπου πρέπει να στεγνώσει λίγο, τότε χρησιμοποιήστε μια άλλη συνταγή:

1. Σε μια κουταλιά της σούπας "ζωντανό" φυσικό γιαούρτι προσθέστε τον κρόκο από το αυγό και μια κουταλιά πουρέ από φρέσκο ​​αγγούρι, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.
2. Η μάσκα αναδεύεται και μετά εφαρμόζεται στο πρόσωπο και το λαιμό για 20 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Εάν κάνετε αυτή τη μάσκα 3 φορές την εβδομάδα, θα βοηθήσει στη ρύθμιση της λιπαρότητας του δέρματος και θα έχει ένα ελαφρύ αποτέλεσμα λεύκανσης.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε γαλακτοκομικά προϊόντα στο κατάστημα - μπορείτε να το προετοιμάσετε στη δική σας κουζίνα.

Φυσικό γιαούρτι φρούτων

Για ένα υγιεινό και υγιεινό ποτό, χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά: γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μαγιά και μερικά φρούτα, όπως μήλα ή αχλάδια.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το γάλα βράζει και μετά ψύχεται σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Προστίθεται λίγο ζύμη στο ζεστό γάλα και στη συνέχεια το δοχείο κλείνει καλά, τυλίγεται σε πετσέτα και αφαιρείται σε σκιασμένο μέρος για 6 ώρες.
3. Το τελικό υγρό προϊόν αρωματίζεται με ψιλοκομμένα φρούτα, εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθεται ζάχαρη στη γεύση.

Τα οφέλη από την κατανάλωση γιαουρτιού θα αυξηθούν μόνο από φυσικά κομμάτια φρούτων. Εάν θέλετε, το προϊόν μπορεί να χυθεί σε ένα μπουκάλι και να το πάρετε μαζί σας για μια βόλτα.

ελληνικό γιαούρτι

Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με την κλασική, αλλά έχει πολλές διαφορές:

1. Το φυσικό γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βράζεται, ψύχεται, αναμιγνύεται με μαγιά.
2. Μετά από αυτό, το μείγμα κλείνει και τυλίγεται, αλλά τοποθετείται σε σκιασμένο μέρος όχι για 6, αλλά για 10 ώρες.
3. Όταν το προϊόν έχει υποστεί ζύμωση σωστά, υποβάλλεται σε διήθηση: το πανί που διπλώνεται πολλές φορές τεντώνεται πάνω σε μια κατσαρόλα, χύνεται γιαούρτι και τοποθετείται στο ψυγείο σε αυτήν τη μορφή για άλλες 4 ώρες.
4. Στο τελευταίο στάδιο, το προϊόν, σχεδόν όλο το τυρόγαλο από το οποίο μεταφέρεται στο ταψί, μεταφέρεται στο τελικό δοχείο.

Το κύριο χαρακτηριστικό του ελληνικού γιαουρτιού είναι η πυκνότητα και ο υψηλός κορεσμός του με θρεπτικά συστατικά.

Γιαούρτι σε γιαούρτι

Μπορείτε να μαγειρέψετε συνηθισμένα ή γλυκά γιαούρτια στο σπίτι σε μια ειδική συσκευή - μια συσκευή γιαουρτιού. Το πλεονέκτημα του μηχανήματος είναι ότι ο παρασκευαστής γιαουρτιού διατηρεί την ιδανική θερμοκρασία - 38 - 40 μοίρες. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε προσεκτικά το ζυμωμένο γάλα και να αναζητήσετε ένα ζεστό μέρος για αυτό.

Η αρχή της παρασκευής λιχουδιών σε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού είναι απλή. Το γάλα βράζεται με τον ίδιο τρόπο, ψύχεται και αναμιγνύεται με μαγιά, και στη συνέχεια χύνεται στο δοχείο της συσκευής.Η συσκευή γιαουρτιού είναι ενεργοποιημένη και στη συνέχεια μένει μόνο να περιμένει 8-10 ώρες έως ότου το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Ένα ευέλικτο multicooker θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γιαούρτι για απώλεια βάρους ή απλά για διασκέδαση. Η προετοιμασμένη καλλιέργεια εκκίνησης χύνεται σε κύπελλα κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό, τοποθετείται σε πολυκουζινάκι και χύνεται νερό στο δοχείο σε θερμοκρασία 38 - 40 μοίρες. Η στάθμη του νερού πρέπει να παραμένει κάτω από τις άκρες των κυπέλλων.

Το multicooker είναι ενεργοποιημένο για 15 λεπτά σε λειτουργία θέρμανσης, στη συνέχεια απενεργοποιείται εντελώς για μία ώρα και ξαναβάλλεται σε θέρμανση για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, περιμένουν άλλη μια ώρα και βγάζουν την τελική λιχουδιά από τη συσκευή. Το καλό με αυτή τη μέθοδο είναι ότι η όλη διαδικασία διαρκεί μόνο 2,5 ώρες.

Σε θερμό

Για να διατηρηθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, ταιριάζει ένα κανονικό θερμό. Η τεχνολογία είναι απλή: το βρασμένο γάλα με πρόσθετη ξινή χύνεται σε θερμό, σφικτά κλειστό και αφήνεται για 5-9 ώρες, ανοίγοντας περιοδικά το δοχείο και ελέγχοντας την ετοιμότητα.

Γιαούρτι χωρίς μαγιά

Είναι δυνατή η παρασκευή του προϊόντος χωρίς τη χρήση ειδικής ζύμωσης από ζωντανά βακτήρια. Θα αντικατασταθεί επιτυχώς από φυσικό γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα πρώτα στάδια της προετοιμασίας παραμένουν τα ίδια - το γάλα βράζει, ψύχεται και μετά αναμιγνύεται με την αγορασμένη λιχουδιά.
2. Μετά από αυτό, το δοχείο κλείνει και τυλίγεται. Αλλά αφαιρούνται όχι μόνο σε ένα ζεστό μέρος, αλλά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 40 - 45 βαθμούς για 4 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για ζύμωση υψηλής ποιότητας.
3. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, το μόνο που απομένει είναι να στραγγίξετε το υγρό ορό γάλακτος, να κρυώσετε και να το βάλετε στο ψυγείο.

Πώς να επιλέξετε γιαούρτι κατά την αγορά

Δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε ποιοτική λιχουδιά σε ένα αξιόπιστο κατάστημα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής - όσο πιο φρέσκο ​​είναι το γαλακτοκομικό προϊόν, τόσο το καλύτερο.
2. Συνιστάται να απομένουν λίγες ακόμη ημέρες πριν από την ημερομηνία λήξης. Επιπλέον, αυτή η περίοδος δεν πρέπει κατ 'αρχήν να υπερβαίνει την 1 εβδομάδα.
3. Ένα καλό προϊόν δεν πρέπει να περιέχει ξηρό, αλλά φυσικό γάλα. Δεν πρέπει να υπάρχουν συντηρητικά, βαφές ή γεύσεις σε αυτό.

Εάν το βάζο λέει "προϊόν γιαουρτιού", τότε η τεχνολογία κατασκευής είναι εντελώς διαφορετική και τα οφέλη είναι πολύ χαμηλότερα.

Πόσο γιαούρτι μπορεί να αποθηκευτεί

Η αποθήκευση του γιαουρτιού είναι βραχύβια, ακόμη και στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής μιας φυσικής λιχουδιάς δεν είναι περισσότερο από μια εβδομάδα, και εάν το βάζο είναι ήδη ανοιχτό, το μέγιστο μιας ημέρας.

Πότε είναι καλύτερο να φάτε

Ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν θα είναι ωφέλιμο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και μπορεί να καταναλωθεί είτε ξεχωριστά από άλλα προϊόντα είτε μαζί με αυτά. Αλλά σε διαφορετικούς χρόνους, οι ευεργετικές ιδιότητες εκδηλώνονται διαφορετικά.

Γιαούρτι το πρωί

Το όφελος από το γιαούρτι νηστείας είναι ότι ξεκινά γρήγορα τις πεπτικές διαδικασίες στο σώμα. Είναι ακόμη καλύτερο να τρώτε μια λιχουδιά πλησιέστερα το μεσημέρι, ως μεσημεριανό, τότε θα ικανοποιήσει μια ελαφριά πείνα χωρίς να βλάψει το στομάχι.

Γιαούρτι τη νύχτα

Επιτρέπεται επίσης η χρήση του προϊόντος τη νύχτα - δεν θα βλάψει το σχήμα. Τα οφέλη του γιαουρτιού πριν τον ύπνο θα εκφραστούν στο γεγονός ότι θα επιταχύνει την απορρόφηση των τροφίμων.

Βλάβη γιαουρτιού και αντενδείξεις

Ένα προϊόν με βάση το γάλα και τη μαγιά είναι τόσο χρήσιμο που ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Δεν πρέπει να λαμβάνεται μόνο εάν είστε αλλεργικοί στη λακτόζη. Και με οξεία γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα, προτιμάται μόνο οι ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του γιαουρτιού εξαρτώνται από το πόσο φρέσκο ​​και φυσικό είναι το προϊόν. Το πραγματικό γιαούρτι με ζωντανά βακτήρια είναι ασφαλές για όποιον δεν έχει δυσανεξία στη λακτόζη και λειτουργεί υπέροχα στο σώμα.