Γιατί είναι χρήσιμο το κουσκούς και πώς να το μαγειρέψετε

Τα οφέλη και οι βλάβες του κουσκούς είναι ενδιαφέρον για τους λάτρεις των ασυνήθιστων δημητριακών. Για να το απαντήσετε, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ιδιότητες των εξωτικών δημητριακών και να μάθετε πού και πώς χρησιμοποιείται.

Τι είναι αυτό το δημητριακό και πώς λαμβάνεται

Το κουσκούς είναι ένα δημητριακό που προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική. Για πρώτη φορά, το προϊόν εμφανίστηκε στις φυλές Berber και στη συνέχεια εξαπλώθηκε γρήγορα σε γειτονικές χώρες - Τυνησία, Λιβύη, Μαρόκο, Αλγερία. Σήμερα, το κουσκούς βρίσκεται σε καταστήματα σε όλο τον κόσμο · οι άνθρωποι εκτιμούν τα δημητριακά για την ευχάριστη γεύση και τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία του προϊόντος παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη από την αρχαιότητα. Για να το αποκτήσετε, το σιμιγδάλι, το σιτάρι, το ρύζι ή άλλα δημητριακά υγραίνονται με νερό και πασπαλίζονται με αλεύρι, και στη συνέχεια αναταράσσονται μέσα σε ένα κόσκινο μέχρι να παραμείνουν μόνο μικροί πυκνοί κόκκοι των "βελτιωμένων" δημητριακών. Τόσο η οικιακή όσο και η βιομηχανική διαδικασία παρασκευής κουσκούς μοιάζουν σχεδόν ίδια, αλλά, φυσικά, στο εργοστάσιο, τα δημητριακά παράγονται σε μεγάλες ποσότητες σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Προς το παρόν, πολλά δημητριακά χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες. Ταυτόχρονα, ένα προϊόν που παρασκευάζεται με βάση σιτάρι ή σιμιγδάλι θεωρείται παραδοσιακό.

Η χημική σύνθεση του κουσκούς

Οι ασυνήθιστοι κόκκοι έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στη σύνθεση του προϊόντος, η οποία περιλαμβάνει:

• ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο ·
• ψευδάργυρος, χαλκός και μαγγάνιο ·
• φωσφόρος, σίδηρος και νάτριο
• βιταμίνη Ε ή τοκοφερόλη.
• βιταμίνη Κ;
• παντοθενικό και φολικό οξύ ·
• βιταμίνες Β1 και Β2;
• πυριδοξίνη;
• λιπαρό οξύ;
• νικοτινικό οξύ PP;
• ίνες και τέφρα ·
• αμινοξέα.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες κουσκούς

Το δημητριακό περιέχει όλα τα ενεργειακά συστατικά - υδατάνθρακες σε ποσότητα 77,4 g, πρωτεΐνες, απορρόφηση 12,8 g και λίπη, τα οποία απομένουν μόνο 0,6 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουσκούς ανά 100 γραμμάρια είναι 376 θερμίδες, κάτι που είναι αρκετά. Είναι αλήθεια, όταν μαγειρεύεται, η θρεπτική αξία του κουσκούς μειώνεται σε 112 θερμίδες ανά 100 g, αλλά ακόμα δεν μπορεί να θεωρηθεί εντελώς διαιτητικό προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του κουσκούς

Η πλούσια σύνθεση αυτού του ασυνήθιστου δημητριακού του δίνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το κουσκούς υπάρχει συνεχώς στη διατροφή:

• βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και ομαλοποιεί το καθεστώς εκκένωσης του εντέρου.
• προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών και μειώνει την επιβλαβή χοληστερόλη.
• έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα λόγω της παρουσίας βιταμινών Β.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει το σώμα από ιούς και λοιμώξεις.
• έχει θετική επίδραση στις αρθρώσεις - χρησιμεύει ως πρόληψη της αρθρίτιδας, της οστεοπόρωσης, της αρθρώσεως.
• αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
• βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και προστατεύει από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
• έχει τονωτικό και ενισχυτικό αποτέλεσμα στα μαλλιά και το δέρμα.

Το προϊόν είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί, αυτό είναι το πλεονέκτημα του κουσκούς για πρωινό. Ειδικά το κουάκερ συνιστάται για χρήση από αθλητές, παιδιά και ηλικιωμένους.

Είναι δυνατόν κουσκούς

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του κουσκούς μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Είναι απαραίτητο να μάθετε εκ των προτέρων εάν είναι δυνατόν να τρώτε κουάκερ υπό ορισμένες συνθήκες και ποιες προφυλάξεις πρέπει να ληφθούν.

Κατα την εγκυμοσύνη

Στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας, το προϊόν θα ωφελήσει τόσο τη γυναίκα όσο και το έμβρυο. Οι κόκκοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος και βιταμινών Β, επομένως, συμβάλλουν στην υγιή ανάπτυξη του εμβρύου, και επιπλέον, μειώνουν τις εκδηλώσεις τοξικότητας στις γυναίκες. Το πλεονέκτημα του κουάκερ είναι ότι βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, την οποία συχνά υποφέρουν οι μελλοντικές μητέρες και προστατεύει το σώμα από την ανάπτυξη αναιμίας.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν περιέχει πολλούς υδατάνθρακες. Δεν μπορείτε να το κακοποιήσετε - θα είναι επιβλαβές, καθώς θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Είναι καλύτερα να τρώτε γεύματα με βάση ένα υγιές προϊόν όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Όταν θηλάζετε

Οι ιδιότητες των δημητριακών σπάνια προκαλούν αλλεργίες στα βρέφη, επομένως επιτρέπεται η χρήση του προϊόντος κατά τη γαλουχία. Είναι αλήθεια ότι συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες για να βεβαιωθείτε ότι το σώμα του παιδιού αντιδρά κανονικά στο νέο προϊόν και δεν θα προκληθεί ζημιά.

Για παιδιά

Τα οφέλη του κουσκούς για τα παιδιά είναι αναμφισβήτητα, ωστόσο, για πρώτη φορά, μπορείτε να το προσφέρετε στο μωρό σας όχι νωρίτερα από 8 μήνες ζωής, όπως και άλλα δημητριακά. Τα περισσότερα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του κουσκούς, περιέχουν γλουτένη. Οι ιδιότητες της ουσίας μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες ακόμη και σε ενήλικες και, επιπλέον, η γλουτένη είναι επικίνδυνη για τα νεογνά.

Μετά από 8-10 μήνες, στο παιδί μπορεί να προσφερθούν πρώτα μαθήματα με κουσκούς · τα δημητριακά πάνε καλά με λαχανικά, κρέας και ακόμη και φρούτα. Για να αποφευχθεί η βλάβη, τα πρώτα μέρη πρέπει να είναι ελάχιστα - όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Εάν δεν ακολουθήσει αρνητική αντίδραση, τότε σταδιακά μπορεί να αυξηθεί η ποσότητα του κουσκούς.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κουσκούς για ορισμένες ασθένειες

Προκειμένου οι ευεργετικές ιδιότητες του κουάκερ κουσκούς να εκδηλωθούν σε πλήρη ισχύ και να μην προκαλέσουν βλάβη στην υγεία, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες χρήσης του προϊόντος για ορισμένες ασθένειες. Μερικές φορές το κουσκούς μπορεί να αντενδείκνυται πλήρως ή να επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες.

Με παγκρεατίτιδα

Στην οξεία φάση της νόσου, το κουσκούς, όπως και πολλά άλλα προϊόντα, απαγορεύεται αυστηρά για χρήση. Αλλά μπορείτε να εισαγάγετε τα δημητριακά στη διατροφή εντός 2 εβδομάδων μετά την υποχώρηση του πόνου στο πάγκρεας.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το κουσκούς μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα, αλλά είναι καλύτερα να το τρώτε όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Με διαβήτη

Το προϊόν περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και ο γλυκαιμικός δείκτης του κουσκούς είναι 65 μονάδες. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι οι ιδιότητες των δημητριακών είναι ελάχιστα κατάλληλες για τη διατροφή των διαβητικών.

Ωστόσο, στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουσκούς για διαβήτη, αλλά σε μικρές μερίδες και όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Το προϊόν δεν προκαλεί απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης και η ίνα στη σύνθεσή του βοηθά στη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του εντέρου.

Με γαστρίτιδα

Τα οφέλη των κόκκων σιταριού κουσκούς εκδηλώνονται ακόμη και κατά την επιδείνωση της γαστρίτιδας, η λεπτή δομή του δεν ερεθίζει τον φλεγμονώδη γαστρικό βλεννογόνο. Είναι αλήθεια, όταν μαγειρεύετε το χυλό, πρέπει να βράζεται ιδιαίτερα προσεκτικά και ακόμη καλύτερα - ψιλοκομμένο με μπλέντερ σε κατάσταση μαλακού πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουσκούς για γαστρίτιδα τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και με άπαχο βραστό κρέας και λαχανικά.

Με χολοκυστίτιδα

Σε περίπτωση φλεγμονής της χοληδόχου κύστης, το κουσκούς πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά και μόνο μετά από ενδελεχή βρασμό και άλεση δημητριακών. Αλλά γενικά, οι ιδιότητες του σωστά μαγειρεμένου κουάκερ δεν βλάπτουν το σώμα και δεν έχουν ερεθιστικό αποτέλεσμα.

Είναι κουσκούς καλό για την απώλεια βάρους

Με όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες σε μια δίαιτα, το κουσκούς θα βλάψει μάλλον. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ υψηλή για να θεωρηθεί αυτόνομο προϊόν απώλειας βάρους.

Ωστόσο, μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες με λαχανικά και πιάτα με κρέας. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να παρακολουθείτε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Κουσκούς στην παραδοσιακή ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών χρησιμοποιούνται, μεταξύ άλλων, για ιατρικούς σκοπούς.

1. Οι κόκκοι αυξάνουν αποτελεσματικά το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, επομένως, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση της για αναιμία.
2. Η εισαγωγή του κουσκούς σε μια κανονική δίαιτα συνιστάται για πόνο στις αρθρώσεις και απώλεια μαλλιών - οι βιταμίνες Β στο προϊόν θα έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα.
3. Συνιστάται κουσκούς για την πρόληψη του κρυολογήματος, καθώς και για την εξάλειψη των καταθλιπτικών καταστάσεων και του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.

Η χρήση του κουσκούς στην οικιακή κοσμετολογία

Τα οφέλη για την υγεία του κουσκούς βρίσκονται σε σπιτικές συνταγές ομορφιάς. Οι ιδιότητες του προϊόντος χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των νυχιών. Οι κόκκοι φέρνουν γρήγορα θετικά αποτελέσματα.

Μάσκα προσώπου

Για να καθαρίσετε το δέρμα του προσώπου και να αυξήσετε την ελαστικότητά του, μπορείτε να προετοιμάσετε μια χρήσιμη μάσκα απολέπισης:

• Ανακατέψτε 1 μεγάλη κουταλιά δημητριακών με κρόκο αυγού.
• προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
• απλώνεται πάνω στο δέρμα με ελαφρές κινήσεις μασάζ και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Το όφελος θα είναι ότι οι κόκκοι κους κους θα βοηθήσουν στην απαλή αφαίρεση σωματιδίων νεκρού δέρματος. Και οι βιταμίνες στα δημητριακά, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, θα έχουν ενυδατική δράση.

Μάσκα για την ανάπτυξη και ενίσχυση των νυχιών

Οι βιταμίνες Β που υπάρχουν στο προϊόν θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των εύθραυστων πλακών νυχιών. Μερικές μεγάλες κουταλιές της σούπας δημητριακά πρέπει να αναμιχθούν με την ίδια ποσότητα ελαίου ροδάκινου, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αμυγδαλέλαιο και θερμάνετε το μείγμα σε ζεστή θερμοκρασία.

Μια χρήσιμη μάσκα εφαρμόζεται στα νύχια και στη συνέχεια τυλίγονται με αλουμινόχαρτο ή παχιά καλλυντικά γάντια για μισή ώρα. Με τακτική χρήση, το προϊόν θα βελτιώσει αισθητά την κατάσταση των νυχιών.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουσκούς

Η κλασική συνταγή δημητριακών φαίνεται πολύ απλή.

1. Βράζουμε 1,5 φλιτζάνι νερό σε υψηλή θερμοκρασία και αλάτι.
2. Μετά από αυτό, ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνια δημητριακών με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά στον ατμό.
3. Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι και το μαλακωμένο κουσκούς ζυμώνεται με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.

Το κουάκερ είναι έτοιμο για φαγητό - μπορεί να σερβιριστεί.

Το κουσκούς διακοσμεί με λαχανικά

Αν και το κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό είναι πολύ υγιές και έχει ευχάριστη γεύση, τα σύνθετα πιάτα που χρησιμοποιούν αυτά τα δημητριακά έχουν πολύ μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο λαχανικών. Γίνεται ως εξής:

1. Φρέσκα καρότα, μερικά κρεμμύδια και δάφνη τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό και φωτίζονται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο νερό.
2. Αφού βράσει το νερό, τα λαχανικά αλατίζονται στη γεύση, η θερμότητα μειώνεται και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί μέχρι τα καρότα και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.
3. Εν τω μεταξύ, το ξηρό κουσκούς χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο σε ποσότητα περίπου 200 g.
4. Οι πλιγούρι χύνονται με ζεστό χρυσό ζωμό και καλύπτονται με καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από 15 λεπτά, το αρωματικό και νόστιμο πιάτο θα είναι πλήρως έτοιμο. Απομένει να το βάλουμε σε ένα πιάτο, να διακοσμήσουμε με βραστά λαχανικά και πασπαλίζουμε με βότανα - άνηθο ή μαϊντανό. Αυτό το πιάτο λαχανικών θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο κρέατος.

Σούπα κουσκούς

Μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ένα πιάτο ή ένα κουάκερ από δημητριακά, αλλά και μια υγιεινή σούπα. Το κάνουν έτσι:

1. Βάζουν νερό σε μέτρια φωτιά, κόβουν γρήγορα ένα καρότο και μερικά κρεμμύδια και το στέλνουν σε μια κατσαρόλα όταν βράζει το νερό.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο στήθος στα λαχανικά.
3. Κόψτε 1 αγγούρι τουρσί και 3 ντομάτες τουρσί και προσθέστε και στην κατσαρόλα.
4. Αλάτι και πιπέρι χύνονται στη σούπα για γεύση.
5. Ως το τελευταίο συστατικό, απλώστε 80 g κουσκούς.

Μετά από αυτό, η σούπα βράζει κυριολεκτικά 1-2 λεπτά, σβήστε τη σόμπα, κλείστε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουσκούς. Η γρήγορη σούπα διαρκεί μόνο 20 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Βλάβη του κουσκούς και αντενδείξεις

Όποια και αν είναι τα οφέλη του κουσκούς, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα. Τα ασυνήθιστα πλιγούρια αντενδείκνυται σε:

• παχυσαρκία - το κουσκούς είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.
• δυσανεξία στη γλουτένη, εάν η ουσία δεν απορροφάται από τα έντερα, θα πρέπει τουλάχιστον να εγκαταλειφθούν τουλάχιστον οι ποικιλίες σιταριού και κριθαριού.

Το κουσκούς πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή στον διαβήτη - τα μέρη του κουάκερ πρέπει να είναι πολύ μικρά. Το υπόλοιπο προϊόν είναι ακίνδυνο και έχει εγκριθεί για χρήση από σχεδόν όλους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κουσκούς

Για να ικανοποιήσει το χυλό με τη γεύση και τα οφέλη του, πρέπει να επιλεγεί σωστά. Τα καταστήματα προσφέρουν διάφορες ποικιλίες κουσκούς, που παράγονται με βάση διαφορετικά δημητριακά.

• Το πιο χρήσιμο είναι το κουσκούς σιταριού κατασκευασμένο από σκληρές ποικιλίες - περιέχει τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων ιδιοτήτων και επιτρέπεται για κατανάλωση ακόμη και με χρόνιες παθήσεις του εντέρου. Ωστόσο, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε δημητριακά με βάση το ρύζι ή το κριθάρι.
• Οποιοδήποτε ποιοτικό κουσκούς αποτελείται από δύο μόνο συστατικά - δημητριακά και νερό. Εάν υπάρχει κάτι άλλο στη σύνθεση, τα δημητριακά δεν μπορούν πλέον να θεωρηθούν φυσικά.
• Όταν αγοράζετε κουσκούς, πρέπει να δείτε την ημερομηνία κατασκευής. Εάν τελειώνει η διάρκεια ζωής, είναι καλύτερα να μην αγοράζετε δημητριακά - θα επιδεινωθεί πριν τελειώσει η συσκευασία.

Το τακτοποιημένο κουσκούς μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος για έως και 10 μήνες. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα δημητριακά μακριά από μπαχαρικά ή καρυκεύματα με έντονες γεύσεις, έτσι ώστε το κουσκούς να μην απορροφά τις μυρωδιές τους.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κουσκούς εξαρτώνται κυρίως από την ποιότητα των δημητριακών. Το προϊόν, που παράγεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία χωρίς περιττά πρόσθετα, δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις, ο καθένας μπορεί να το χρησιμοποιήσει με ευχαρίστηση και οφέλη για την υγεία.