Περιεχόμενο
- 1 Τι είναι και πώς φαίνονται τα κάπαρη
- 2 Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες κάπαρη
- 3 Είναι δυνατόν να τρώτε φρέσκα κάπαρη
- 4 Πώς είναι χρήσιμα τα κάπαρη;
- 5 Η χρήση κάπαρη στην παραδοσιακή ιατρική
- 6 Εφαρμογή αδυνατίσματος
- 7 Εφαρμογές μαγειρικής
- 8 Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
- 9 Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
- 10 συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των κάπαρη για το σώμα εξηγούνται από την πλούσια σύνθεση. Έχει ρεκόρ περιεκτικότητας σε νάτριο και πρωτεΐνες. Γι 'αυτό, με την τακτική χρήση, τα κάπαρη διασφαλίζουν την ομαλοποίηση όλων των μεταβολικών διεργασιών και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Τι είναι και πώς φαίνονται τα κάπαρη
Κάπαρη είναι τα μπουμπούκια του βοτάνου με το ίδιο όνομα. Καλλιεργείται στην Κεντρική Ασία, την Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Το στέλεχος του φυτού απλώνεται κατά μήκος του εδάφους σε απόσταση έως 2 μ. Ο θάμνος θεωρείται εντελώς ανεπιτήδευτος.
Η κάπαρη χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως μπαχαρικό ή διακόσμηση για διάφορα σνακ. Συλλέγονται πριν από την ανθοφορία. Εάν δεν μπερδευτείτε εγκαίρως για τη συλλογή, θα εμφανιστούν όμορφα μοβ ή λευκά-ροζ λουλούδια στο θάμνο. Όταν σπάσει, το φυτό εκπέμπει μια συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά. Η περίοδος ανθοφορίας αρχίζει την άνοιξη και διαρκεί μέχρι το φθινόπωρο.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες κάπαρη
Οι ευεργετικές ιδιότητες των κάπαρη καθορίζονται από την πλούσια σύνθεσή τους. Ως επί το πλείστον, αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες και μέταλλα. Τα μπουμπούκια είναι 36% λάδι. Αποτελούν επίσης πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Το προϊόν περιέχει επίσης τα ακόλουθα στοιχεία:
- rutoside;
- χολίνη
- βιταμίνες των ομάδων C, A και B;
- ένζυμα;
- Σαχάρα;
- πηκτίνη;
- αιθέρια έλαια
- μικρο και μακρο στοιχεία (ιώδιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, ασβέστιο, χαλκός, σελήνιο, κάλιο και νάτριο)
- αλκαλοειδή;
- καμπεστερόλη;
- φλαβονοειδή
- καροτενοειδή
- διατροφικές ίνες
- λιπαρό οξύ;
- σαπωνίνες;
- κουερσετίνη.
Το μουστάρδα υπάρχει επίσης στο εξωτικό προϊόν. Επομένως, έχει αντίστοιχη γεύση και άρωμα. Ως πηγή βιταμινών, τα κάπαρη ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι ίνες στη σύνθεσή τους βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Τα αλκαλοειδή φυτικής προέλευσης εμπλέκονται στις πιο σημαντικές μεταβολικές διεργασίες. Η καμπεστερόλη απαιτείται από το σώμα για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς. Χάρη στη ρουτίνα, τα κάπαρη χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της αγγειακής υγείας. Τα φλαβονοειδή στη σύνθεσή τους παρέχουν αντικαρκινική δράση.
Το θεραπευτικό προϊόν συνιστάται για άτομα που παρακολουθούν τη φιγούρα τους. 100 g περιέχει 23 kcal. Ο λόγος του BJU έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 2,4 g;
- λίπη - 0,9 g;
- υδατάνθρακες - 1,7 g.
Είναι δυνατόν να τρώτε φρέσκα κάπαρη
Το ακατέργαστο προϊόν δεν χρησιμοποιείται για τρόφιμα. Το θέμα είναι ότι αυτό δεν είναι πρακτικό καθώς έχουν πικρή γεύση. Η κάπαρη πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Τις περισσότερες φορές, είναι αλατισμένα ή τουρσί. Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο μαγειρέματος. Γενικά, τα κάπαρη συγκρίνονται με τις πράσινες ελιές σε γεύση. Αλλά μερικές φορές έχουν ποώδη, ξινή ή πικάντικη γεύση.Εξαρτάται από τον τρόπο προετοιμασίας τους.
Πώς είναι χρήσιμα τα κάπαρη;
Μερικές φορές οι μπουμπούκια προστίθενται στο φαγητό με σκοπό, για να συμπληρώσουν την παροχή θρεπτικών ουσιών. Κάνουν εξαιρετική δουλειά σε αυτό. Για καλύτερη πεπτικότητα, οι ειδικοί προτείνουν να τα συνδυάσετε με πιάτα με κρέας. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της όρασης. Πιστεύεται ότι έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Τα οφέλη για την υγεία των κάπαρη είναι τα εξής:
- αντιβακτηριακή δράση
- ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων ·
- ευθυγράμμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- ενίσχυση στην απώλεια βάρους?
- προστασία από τις επιβλαβείς επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας ·
- θεραπεία δερματικών παθήσεων
- διέγερση του πεπτικού σωλήνα?
- ενίσχυση των δοντιών?
- βελτίωση της όρασης
- αυξημένη ανοσία
- πρόληψη της αναιμίας
- μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης.
Οι ρίζες των ακανθωτών κάπαρων διαφέρουν επίσης στις θεραπευτικές ιδιότητες. Έχουν αντιφλεγμονώδη και αναγεννητικά αποτελέσματα. Λόγω αυτού, το αφέψημα από τις ρίζες χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος. Ένας τέτοιος χειρισμός βοηθά στην απαλλαγή από τη φλεγμονή και τη μείωση του πονόδοντου Το βάμμα στις ρίζες χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των κιρσών και την πρόληψη της υπέρτασης.
Ποια είναι τα οφέλη των κάπαρη τουρσί
Τα οφέλη και οι βλάβες των κάπαρη για το σώμα μπορούν να αλλάξουν κατά τη θερμική επεξεργασία. Παρ 'όλα αυτά, το τουρσί έχει θετική επίδραση στην υγεία. Εξουδετερώνει επιβλαβείς ουσίες που απελευθερώνονται ως αποτέλεσμα της διάσπασης των πρωτεϊνικών τροφών. Λόγω αυτού, η πεπτικότητα του είναι βελτιωμένη. Το εξωτικό προϊόν είναι επίσης πολύτιμο για την ικανότητά του να αποτρέπει την οστεοπόρωση και να μειώνει την αρτηριακή πίεση ανακουφίζοντας τους αγγειακούς σπασμούς.
Γιατί τα κάπαρη είναι χρήσιμα για τις γυναίκες
Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος βοηθά τις γυναίκες να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος και να αποτρέψουν την εμφάνιση ακμής. Το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω των αντιβακτηριακών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του προϊόντος. Είναι σε θέση να διατηρήσει την υγρασία στο δέρμα, ανακουφίζοντας την ξηρότητα. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προϊόντος αποτρέπουν την εμφάνιση αλλαγών στην εμφάνιση που σχετίζονται με την ηλικία.
Η παρουσία ιωδίου στη σύνθεση κάπαρη βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα, ισοπεδώνοντας έτσι το επίπεδο των ορμονών του φύλου. Η διουρητική τους δράση τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν για απώλεια βάρους.
Τα οφέλη των κάπαρη για τους άνδρες
Για τους άνδρες, το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας και την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών στη σύνθεσή της επιταχύνει τη διαδικασία ανάκτησης μετά από έντονη σωματική άσκηση. Επομένως, το προϊόν πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των αθλητών. Όταν καταναλώνεται στην ενήλικη ζωή, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Οφέλη των κάπαρη για παιδιά
Το προϊόν μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά άνω των 3 ετών. Πρώτον, συνιστάται να κάνετε μια δοκιμή ανοχής, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Συνιστάται να εισαγάγετε το προϊόν στη διατροφή σταδιακά, προσθέτοντάς το σε σαλάτες και σούπες σε μικρές ποσότητες. Τα οφέλη των κάπαρη για τα παιδιά είναι η τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι ανόργανες ουσίες στη σύνθεσή τους ομαλοποιούν τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του σκελετού.
Η χρήση κάπαρη στην παραδοσιακή ιατρική
Τα ώριμα φρούτα κάπαρη χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική. Ακόμα και στα αρχαία χρόνια, χρησιμοποιήθηκαν για την ανακούφιση του πονόδοντου, την επούλωση πληγών και τη σταθεροποίηση της καρδιάς. Σήμερα είναι κοινά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος για την καταπολέμηση των ιογενών και μολυσματικών ασθενειών. Ο χυμός και το αφέψημα των κάπαρη έχουν μεγάλη ζήτηση.Σε ορισμένες περιπτώσεις, το φυλλώδες μέρος του θάμνου χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.
Μερικές φορές το προϊόν συνιστάται να προστεθεί στη διατροφή για άτομα που αντιμετωπίζουν κακοήθεις όγκους. Η τακτική χρήση του αυξάνει την ανοσία και διατηρεί το φυσιολογικό DNA των κυττάρων του σώματος. Επιπλέον, εξουδετερώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις στο σώμα, διευκολύνοντας τη διαδικασία θεραπείας με ισχυρά φάρμακα. Η πιο έντονη αποτελεσματικότητα του προϊόντος παρατηρείται έναντι των ακόλουθων ασθενειών:
- αιμορροϊδές;
- νόσο του θυρεοειδούς;
- στρες και νευρώσεις
- φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου.
- υπέρταση;
- πονόδοντος;
- ασθένειες του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος
- οστεοπόρωση;
- κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες.
Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε ρουτίνες, το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της καρδιάς και την εξάλειψη των νευρικών διαταραχών. Το αιθέριο έλαιο των μπουμπουκιών χρησιμοποιείται για μασάζ. Λόγω της περιεκτικότητας σε κερσετίνη, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και καταπολεμά τη φλεγμονή σε αυτό. Λόγω των φωτοπροστατευτικών ιδιοτήτων του, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη του ερυθήματος του δέρματος. Η αφθονία της βιταμίνης Ε στη σύνθεσή της σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τις εκδηλώσεις του εκζέματος και της ψωρίασης. Λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο, η παρουσία κάπαρη στη διατροφή εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας και αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τα συμπτώματά της.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αφέψημα κάπαρη για περισσότερο από 3 εβδομάδες. Μετά τη θεραπεία και την προφυλακτική πορεία, συνιστάται να κάνετε ένα διάλειμμα. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, το αφέψημα πρέπει να σταματήσει αμέσως.
Κάπαρη για διαβήτη
Το αφέψημα των κάπαρη είναι πολύ δημοφιλές στα άτομα με διαβήτη. Το κύριο συστατικό και το νερό για την παρασκευή του λαμβάνονται στην ίδια αναλογία. Βράστε το ζωμό για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, το ποτό πρέπει να επιμείνει για άλλα 30 λεπτά. Πρέπει να λαμβάνεται σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα. Αυτή η θεραπεία θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση του πρηξίματος. Μαζί με αυτό, υπάρχει βελτίωση στην ευεξία και βοήθεια στην απώλεια βάρους.
Κάπαρη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κάπαρη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό οφείλεται στην υπερβολική περιεκτικότητα σε νάτριο. Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να βλάψει την υγεία του παιδιού. Επιπλέον, το προϊόν είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο, το οποίο μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες.
Εφαρμογή αδυνατίσματος
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα κάπαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενώ χάνουν βάρος. Η απώλεια βάρους συμβαίνει επίσης λόγω της αντι-οιδήματος επίδρασης του προϊόντος. Επιπλέον, οι τοξίνες αποβάλλονται από το σώμα μαζί με περίσσεια υγρού. Η χολερετική επίδραση των κάπαρη εξασφαλίζει τη βελτίωση της διαδικασίας πέψης. Για να χάσετε βάρος, τα κάπαρη χρησιμοποιούνται σε σάλτσες, σούπες και κυρίως πιάτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως σνακ.
Η διαδικασία της απώλειας βάρους δεν θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες εάν δεν μειώσετε την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, συνιστάται να πίνετε περισσότερο νερό και να ασκείστε. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι σε υπερβολικές ποσότητες, τα κάπαρη αυξάνουν σημαντικά την όρεξη. Επομένως, η υπερκατανάλωση τροφής απαγορεύεται αυστηρά.
Εφαρμογές μαγειρικής
Στο μαγείρεμα, τα κάπαρη χρησιμοποιούνται τουρσί. Θεωρούνται απαραίτητο χαρακτηριστικό πολλών κουζινών στον κόσμο. Σπάνια καταναλώνονται φρέσκα. Η κάπαρη προσθέτει μια αίσθηση και αλμυρή γεύση στο πιάτο. Πιστεύεται ότι έχουν το ίδιο αποτέλεσμα με το γλουταμινικό νάτριο. Αυξάνουν τη γεύση άλλων τροφίμων, καθιστώντας τα τρόφιμα πολύ πιο νόστιμα.
Εάν τα κάπαρη είναι πολύ αλμυρά, βυθίστε τα πριν τα προσθέσετε στο πιάτο.Συνιστάται επίσης να τα αλέσετε καλά. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε το προϊόν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να αποφύγετε την περιττή έκθεση σε θερμότητα. Αυτό μπορεί να μειώσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Είναι επίσης απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται. Οι κάπαρες τοποθετούνται συχνά στο Olivier, το μοσχαρίσιο στιφάδο, την πίτσα και το hodgepodge. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή σάντουιτς και πίτας. Μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των αγγουριών και των ελιών σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
Στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιούνται όχι μόνο μπουμπούκια, αλλά και φύλλα θάμνων. Προστίθενται στα πιάτα με ψάρι και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ως βότανα. Η κάπαρη είναι βασικό συστατικό της δημοφιλούς σάλτσας ταρτάρ.
Εάν εμφανίζονται λευκές κηλίδες στην επιφάνεια τουρσί κάπαρη, είναι εντάξει. Είναι κρυσταλλωμένη ρουτίνη. Είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα, και ιδιαίτερα για το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Το γρασίδι, οι ρίζες και οι ταξιανθίες των κάπαρη δεν έχουν μόνο φαρμακευτικές ιδιότητες, αλλά και αντενδείξεις. Αυτά περιλαμβάνουν:
- χαμηλή πίεση αίματος;
- μια τάση για δυσκοιλιότητα
- αλλεργική αντίδραση;
- επιδείνωση των ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος
- εγκυμοσύνη;
- αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
Η χρήση κάπαρη ελλείψει αντενδείξεων έχει μόνο ευεργετική επίδραση στην υγεία. Ωστόσο, η ποσότητα του προϊόντος έχει σημασία. Όταν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να προκαλέσει διαταραχή των κοπράνων.
Λόγω της υπερβολικής περιεκτικότητας σε νάτριο, τα κάπαρη δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο πρήξιμο και υπερεξέταση. Στην παιδική ηλικία, η περίσσεια νατρίου μπορεί να προκαλέσει αναπτυξιακές καθυστερήσεις και νευρικές διαταραχές. Με αλλεργική αντίδραση, εμφανίζεται ένα χαρακτηριστικό εξάνθημα στο δέρμα, το οποίο εξαλείφεται με τη βοήθεια αντιισταμινικών. Είναι ένας σοβαρός λόγος απόρριψης ενός προϊόντος.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Η συγκομιδή όλων των μερών του θάμνου πραγματοποιείται σε διαφορετικούς χρόνους. Το ριζικό τμήμα σκάβεται το φθινόπωρο. Τα κλειστά μπουμπούκια συγκομίζονται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Πρέπει να τηρείται ένα διάστημα 10 ημερών μεταξύ των συλλογών. Η διαδικασία εκτελείται καλύτερα σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό, το πρωί.
Μετά τη συλλογή, οι ρίζες καθαρίζονται από βρωμιά και στεγνώνουν. Για να γίνει αυτό, είναι τοποθετημένα σε ανοιχτό χώρο, παρέχοντας προστασία από τον ήλιο, αλλά καλό αερισμό αέρα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες ρίζες σε σφραγισμένα κουτιά από χαρτόνι. Κλειστά μπουμπούκια μαραίνονται ελαφρώς στη σκιά. Μετά από αυτό, είναι τουρσί ή αλατισμένα.
Όταν αγοράζετε έτοιμα κάπαρη, προτιμάτε δημοφιλείς μάρκες με καλή φήμη. Θα πρέπει πρώτα να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό. Δεν πρέπει να υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα στα κάπαρη. Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε αλμυρή άλμη. Τα μπουμπούκια είναι ανοιχτόχρωμα ή πλούσια σε πράσινο. Η πλάκα στην επιφάνεια του νερού θεωρείται φυσιολογική.
Είναι καλύτερα να φυλάσσετε κάπαρη στο ψυγείο. Η υγρασία στο χώρο αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σε 3 ημέρες. Όταν είναι κλειστό, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Συνιστάται να μαγειρεύετε φρέσκα μπουμπούκια αμέσως μετά τη συγκομιδή.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των κάπαρη για το σώμα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη συμμόρφωση με τους κανόνες για τη χρήση τους. Ελλείψει αντενδείξεων, το προϊόν έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στην υγεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως αυτόνομο σνακ όσο και για να βελτιώσει τη γεύση άλλων πιάτων.
