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In der Lebensmittelindustrie werden verschiedene Arten von Farb- und Konservierungsmitteln verwendet. Durch ihre Verwendung können Sie die Haltbarkeit verlängern, Geschmack und Aroma verbessern und das Erscheinungsbild von Produkten erhalten. Eine dieser Substanzen ist der Lebensmittelzusatz E536. Die Verwendung ist in einigen Ländern verboten.
Was ist der Zusatz E536
Nahrungsergänzungsmittel E536 wird allgemein als gelbes Blutsalz bezeichnet. Kaliumferrocyanid wird als Antibackmittel eingestuft. Die Hauptfunktion des Bauteils besteht darin, die Bildung von Klumpen in Schüttgütern zu verhindern.
Wenn der Zusatz hinzugefügt wird, wird das Lebensmittel gelblich oder bernsteinfarben. In seiner üblichen Form ähnelt es kleinen Kristallen, die geruchlos sind, sich aber in einem bitteren Geschmack unterscheiden. Der Farbstoff ist in Wasser gut löslich, interagiert jedoch nicht mit Ether und Ethanol. Zersetzt sich nicht bei Raumtemperatur und normaler Luftfeuchtigkeit.
Es kommt in verpackter Form bei den Unternehmen an. Die Substanz wird in dichten gewellten Polyethylenbeuteln verteilt.
Was ist das Konservierungsmittel aus E536
Nahrungsergänzungsmittel E536 kann keine positive Wirkung auf den Körper haben. Dies alles ist auf die Herstellungsmethode des Bauteils zurückzuführen.
Vor einigen Jahren wurde ein Konservierungsmittel erhalten, indem trockenes Rinderblut mit Eisenspänen verschmolzen wurde. Infolge dieses Prozesses bildeten sich gelbe Kristalle.
Mit dem Aufkommen neuer Technologien wurde Kaliumferrocyanid auf andere Weise isoliert, aber die Schädlichkeit dieser Methode nahm nicht ab. Die Substanz wird bei der Verarbeitung der Cyanidmasse mit Filtern in Gasfabriken gewonnen. Die Masse an Cyaniden und Natriumchlorid wechselwirkt mit Eisensulfat, wodurch Kaliumferrocyanid erhalten wird.
Nutzen und Schaden von Kaliumferrocyanid (E536)
Leider sind sich nicht viele Menschen der negativen Auswirkungen von Kaliumferrocyanid auf den Menschen bewusst. Tatsächlich ist diese Substanz nur in hohen Konzentrationen toxisch. Seine giftigen Eigenschaften treten nach dem Auflösen in Wasser auf.
Die unangenehmen Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffs E536 zeigen sich in Kombination mit bestimmten Säurearten. In diesem Moment zersetzt sich das Konservierungsmittel und es bildet sich Blausäure, die toxisch ist.
Wirkt abführend auf den Körper.
Es ist zu beachten, dass E536 in jedem Gramm Salz enthalten ist. Hersteller fügen vielen Arten von Lebensmitteln ein Konservierungsmittel hinzu. Und durch seinen ständigen Gebrauch macht eine Person süchtig. Zusammen mit dem Salz isst der Verbraucher alle Schlacken, die nach der Verarbeitung zurückbleiben. Die Rate seines Inhalts überschreitet jedoch selten die zulässigen Indikatoren.
Um Schäden zu vermeiden, ist es besser, Salz und Lebensmittel zu vermeiden, die insgesamt Kaliumferrocyanid enthalten. Natürlich werden sich Präsentation und Geschmack der Produkte ändern. Wenn es jedoch nicht möglich ist, das Salz vollständig aufzugeben, wird empfohlen, während des Kochens grobes Salz zu verwenden.
Gefährlicher oder nicht Lebensmittelzusatzstoff E536
Hersteller behaupten, dass diese Art von Konservierungsmittel nicht gesundheitsschädlich ist. Daher wird es so oft in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Normalerweise sollte die Menge dieses Salzes 20 mg pro 1 kg Produkt nicht überschreiten.
Es muss jedoch beachtet werden, dass ein übermäßiger Verbrauch von Kaliumferrocyanid zu folgenden Konsequenzen führt:
- schwere Vergiftung des Körpers;
- Störungen im Lymphsystem;
- Störung des Zentralnervensystems;
- die Entwicklung von Hautkrankheiten - Dermatitis, Akne, Akne, eitrige Entzündung;
- Verletzung der Funktionalität von Leber und Gallenblase;
- Belastung der Organe des Verdauungstraktes.
Das kristalline gelbe Pulver ist synthetischen Ursprungs. Es wird bei der Gasreinigung in der Produktion gewonnen. Wenn Sie sich mit dem Namen befassen, können Sie davon ausgehen, dass der Lebensmittelzusatz E536 Cyanidverbindungen enthält - diese treten nach Kontakt mit Säuren auf.
Das Konservierungsmittel kann auf verschiedene Arten erhalten werden. Die Menge an Cyanid und Blausäure hängt davon ab. Wenn eine Substanz in den Magen gelangt, interagiert sie mit Salzsäure. Infolge dieser Reaktion beginnt eine übermäßige Freisetzung toxischer Gase.
Das Konservierungsmittel ist besonders gefährlich für Kinder und schwangere Frauen. Übermäßiger Verzehr von Produkten mit dem Lebensmittelzusatz E536 kann zu irreversiblen Prozessen führen.
Wo und warum wird Kaliumferrocyanid (E536) zugesetzt
In Käse sind große Mengen Kaliumferrocyanid enthalten. Im Produkt wirkt es als Emulgator, dh es verbindet heterogene Medien. Dank dieser Zusammensetzung behält das Produkt seine Form gut bei und hat einen angenehmen gelben oder bernsteinfarbenen Farbton.
Auch der Lebensmittelzusatz E536 wird zur Herstellung von Speisesalz verwendet. Das Konservierungsmittel weiß kristalline Partikel und verhindert die Bildung von Klumpen. Das Produkt hat zunächst einen gräulichen Farbton. Aber dann nimmt das Salz eine hässliche Darstellung an. Bei einem grauen Produkt denken die Käufer, dass das Salz schmutzig ist. Aber das ist nicht wahr. Das Konservierungsmittel wird meistens fein gemahlenem Salz zugesetzt.
Bei der Zubereitung von Würsten wird häufig ein Konservierungsmittel hinzugefügt. Es bindet die Substanz gut, gibt ein schönes Aussehen und verbessert den Geschmack.
E536 bindet Schwermetallkationen. Dank dieser Eigenschaft wurde der Zusatzstoff bei der Weinherstellung eingesetzt. Dieser Prozess entfernt den metallischen Geschmack.
Die Komponente wird auch in der Milchproduktion verwendet. Es wird als Stabilisator bei der Herstellung von Quarkprodukten zugesetzt. Diese Methode schafft es, das Produkt bröckelig zu machen.
Mit Roggenmehl hergestelltes Brot enthält auch einen Zusatzstoff.
Kaliumferrocyanid wird nicht nur in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es wird verwendet, um Stoffen und Papier eine schöne Farbe zu verleihen. Es hat sich als Verwender von radioaktiver Kohle und Dünger bewährt.
Es ist durchaus möglich, das Vorhandensein des Lebensmittelzusatzstoffs E536 festzustellen - auf Würstchen und Käse bildet sich ein weißer Film. Es erscheint nicht sofort, sondern nach einigen Tagen, wenn die Haltbarkeit des Produkts abgelaufen ist.
In vielen Ländern wird der Zusatzstoff nicht in die Liste der verbotenen und gefährlichen Stoffe aufgenommen. Hersteller argumentieren dies mit der Tatsache, dass der Zusammensetzung eine zulässige Menge Salz zugesetzt wird. Wenn Sie jedoch viel von einem Produkt mit einem Antibackmittel konsumieren, führt dies zu einer Vergiftung des Körpers und zur Entwicklung nachteiliger Folgen.
Fazit
Wissenschaftler glauben, dass das Nahrungsergänzungsmittel E536 nicht gesundheitsschädlich ist. Die Herstellungsmethode des Konservierungsmittels regt jedoch zum Nachdenken an. In der Tat sind dies Schlacken - Rückstände nach der Gasverarbeitung.Wenn E536 in seiner reinen Form nicht gefährlich ist, bildet es bei Wechselwirkung mit Wasser und Säure Verbindungen, die den Körper irreparabel schädigen können. Daher müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig untersuchen und Produkte ablehnen, die Konservierungsmittel enthalten.
