Warum Apfelwein gut für Sie ist und wie man es zu Hause macht

Apfelwein tauchte vor relativ kurzer Zeit in der Weite Russlands auf, aber nur Bier kann ihn an Popularität übertreffen. Die Vor- und Nachteile von Apfelwein werden jedoch in erster Linie durch seine Zusammensetzung bestimmt. Wenn wir ein Produkt meinen, das in einer industriellen Umgebung hergestellt wurde, kann es beliebige Komponenten enthalten. Während echter Apfelwein nur aus Äpfeln hergestellt wird und dementsprechend alle nützlichen Eigenschaften beibehält.

Was ist Apfelwein?

Apfelwein ist ein alkoholarmes Getränk, das durch natürliche Gärung von rohem Apfel hergestellt wird und daher viele vorteilhafte Eigenschaften aufweist. In traditionellen Rezepten Hefe Verwenden Sie es nicht, um es zu erhalten. Zucker wird in einigen Fällen verwendet, wenn der Wunsch besteht, das Getränk so schnell wie möglich zu probieren oder ein kohlensäurehaltiges Produkt zu erhalten.

Geschmack, Farbe und Stärke von Apfelwein

Apfelwein zeichnet sich normalerweise durch eine hellgelbe Farbe aus, die je nach verwendeten Apfelsorten einen bernsteinfarbenen oder grünlich-gelben Farbton haben kann. Das Naturprodukt hat ein ausgeprägtes Apfelaroma und -geschmack, und unerfahrene Verbraucher können es sogar mit Apfelsaft verwechseln. Immerhin ist die Stärke dieses Getränks sehr gering. Im Durchschnitt sind es 5-6 ° C. Sie kann jedoch je nach Rezept und Herstellungsverfahren zwischen 1,5 und 8 ° C variieren.

Süßer, halbsüßer oder trockener Apfelwein zeichnet sich durch Zuckergehalt aus. Es kommt auch in funkelnd, funkelnd und leise.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Apfelwein

Der Kaloriengehalt von Apfelwein kann nicht als hoch bezeichnet werden - je nach Zuckergehalt kann er zwischen 49 und 119 kcal variieren und beträgt durchschnittlich 117 kcal pro 100 ml.

Die chemische Zusammensetzung von Apfelwein und seine Eigenschaften werden hauptsächlich durch die Zusammensetzung der Apfelsorten bestimmt, aus denen er hergestellt wird. Die meisten Gartensorten sind nicht dafür geeignet. Am nützlichsten sind hier wilde oder speziell gezüchtete Sorten, die die maximale Menge an Tanninen enthalten.

Tannine sind pflanzliche Phenole, die starke Bräunungseigenschaften haben und die Ausbreitung schädlicher Bakterien verhindern. Äpfel dieser Sorten haben einen adstringierenden und bitter-sauren Geschmack, sie sind praktisch ungeeignet zum Essen. Unter den Gartensorten können die folgenden Sorten als dem Ideal am nächsten stehend angesehen werden: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

So enthält Apfelwein neben Tanninen die Vitamine C, E, B2, PP, viele Meso- und Mikroelemente, Pektine und Flavanoide. Die Vorteile und Nachteile dieses Produkts hängen von ihnen ab.

Die gesundheitlichen Vorteile von Apfelwein

Die Tannine, aus denen der Apfelwein besteht, haben die Eigenschaften, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und ihn von schädlichen Bakterien zu reinigen. Das Produkt enthält auch eine beträchtliche Menge an Pektinen. Und ihr zweifelsfreier Nutzen für den Körper liegt in der Tatsache, dass sie:

1. Sie absorbieren und entfernen Fette und Säuren aus dem Darm.
2. Normalisiert sanft den Inhalt der freundlichen Mikroflora.
3. Förderung der beschleunigten Freisetzung radioaktiver Substanzen und Schwermetalle.

Die Vorteile von Apfelwein liegen auch in der Anwesenheit von Antioxidantien in diesen Früchten und dementsprechend im Getränk. Sie haben die Fähigkeit, den Endorphinspiegel zu erhöhen, die oft als "Glückshormone" bezeichnet werden. In der Tat empfahlen Heiler schon in der Antike die Verwendung von Apfelwein bei Depressionen. In unseren schwierigen Zeiten kann der Nutzen eines solchen Getränks kaum überschätzt werden.

Darüber hinaus argumentieren einige Forscher, dass die gesundheitlichen Vorteile von Apfelwein darin bestehen, das Risiko für Asthma, Diabetes und Krebs zu senken.

Für die Immunität

Wenn der Apfelwein auf natürliche Weise hergestellt wurde, enthält er eine erhebliche Menge an Vitamin C. A, was bedeutet, dass seine Vorteile bei der Erhöhung der Immunität und Resistenz im Kampf gegen verschiedene Infektionen, insbesondere in der kalten Jahreszeit, offensichtlich sind.

Für das Herz-Kreislaufsystem

Es ist bekannt, dass geringe Mengen Alkohol zur Vasodilatation beitragen. Die Vorteile von Apfelwein für das Herz-Kreislauf-System liegen jedoch nicht nur im Alkoholgehalt.

Tatsächlich werden bei der natürlichen Fermentation von Apfelsaft zusätzliche Enzyme gebildet, die die Wände der Blutgefäße stärken, sie elastisch machen und die Cholesterinmenge senken. Daher kann eine kleine Menge Apfelwein (120 ml pro Tag) Menschen mit Bluthochdruck bestimmte Vorteile bringen. Aber bei allem sollte man die Maßnahme beachten, sonst wird der Nutzen zum Schaden. Für Menschen mit chronischen Krankheiten ist es besonders gefährlich, sich selbst zu behandeln - eine Beratung durch einen behandelnden Spezialisten ist erforderlich.

Zum Abnehmen

In Sachen Ernährung können die Vor- und Nachteile von Apfelwein nicht nur für Frauen, sondern auch für Männer relevant sein. Es ist kein Geheimnis, dass Männer es lieben, sich mit Bier zu verwöhnen, aufgrund dessen übermäßiger Konsum zusätzliche Pfunde im Gewicht erscheinen.

Das Trinken von Apfelwein (200 ml vor dem Mittagessen) wird in vielen Diäten als Ergänzung angesehen. Die in diesem Getränk enthaltenen Enzyme bauen Fette ab und regulieren den Stoffwechsel sanft.

Es sollte nur daran erinnert werden, dass halbsüßer und süßer Apfelwein eine ziemlich anständige Menge Zucker enthält, deren Verwendung beim Abnehmen mehr schaden als nützen kann.

Wie man hausgemachten Apfelwein macht

Die Herstellung von Apfelwein mit eigenen Händen ist überhaupt nicht schwierig, aber Sie können sich zu 100% auf die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts verlassen. Sie müssen nur geeignete Früchte finden, und der einfachste Weg, dies zu tun, ist in verlassenen Gärten oder sogar in einem Wald, in dem wilde Apfelbäume wachsen. Für die Herstellung von Apfelwein werden nicht nur keine Äpfel benötigt, sondern sie müssen mindestens 2-4 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt werden.

In Zukunft können Sie zwei Methoden zur Herstellung von Apfelwein anwenden: aus Früchten mit Zucker und aus Apfelsaft ohne Zuckerzusatz.

Der erste Weg

Dieses Rezept erfordert:

• 10 kg Äpfel, geschält von Samen und Zweigen;
• 1,5 kg Zucker.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

1. Die Äpfel werden aussortiert, alle verdorbenen Stellen entfernt und alle Schwänze und Samen herausgeschnitten.
2. Dann werden sie durch einen Fleischwolf geleitet und mit Zucker ergänzt, gründlich gerührt.
   
3. Füllen Sie saubere und trockene Behälter mit der geriebenen Apfelmischung auf etwa 2/3 des ursprünglichen Volumens. Sie können drei Liter Dosen verwenden.
4. Die Öffnung jedes Glases wird mit Gaze bedeckt und 3-4 Tage an einen warmen Ort mit einer Temperatur von + 23 ° C bis + 25 ° C ohne Licht gestellt. Der Inhalt der Gläser wird täglich gerührt.
5. Wenn die Apfelmasse aktiv fermentiert (Schaum und ein charakteristischer Geruch treten auf), wird Saft aus der Masse herausgedrückt und im gleichen Volumen in trockene Dosen gegossen.
6. Auf jedes Glas wird ein Gummihandschuh mit einem Loch in einem Finger oder einer Wasserdichtung gelegt. Dies ist notwendig, um den Zugang von Sauerstoff zum Apfelsaft zu beschränken, da er sonst einfach sauer werden kann.
   
7. Die Banken werden 20 bis 65 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort aufgestellt. Die Fermentation kann als abgeschlossen angesehen werden, wenn der Handschuh abfällt und ein dickes Sediment auf den Boden fällt.
8. Der Apfelwein wird vorsichtig aus den Dosen abgelassen, ohne das Sediment zu beeinträchtigen. Dies kann durch einen speziellen flexiblen Schlauch erfolgen, indem ein Ende davon unter das Niveau der Dose abgesenkt wird.
9. Es ist ratsam, das Getränk zusätzlich zu filtern und in Flaschen zu füllen, wobei es dicht verschlossen wird.
10. Außerdem sollte Apfelwein unter kühlen Bedingungen (bei 6 ° C bis 11 ° C) mindestens 3 Monate lang reifen.
11. Die Stärke des resultierenden Getränks beträgt 7-12 ° C.

Zweiter Weg

Bei dieser Herstellungsmethode werden nur die Äpfel selbst benötigt. Daher können Sie ein Produkt erhalten, das die vorteilhaftesten Eigenschaften aufweist. Das Rezept kommt dem in europäischen Ländern verwendeten Klassiker am nächsten.

1. Die vorbereiteten Früchte werden durch eine Saftpresse geleitet, wonach der Saft unter Raumbedingungen etwa einen Tag lang verteidigt wird.
2. Nach dem Absetzen wird die Flüssigkeit gegossen, ohne das Sediment am Boden zu beeinträchtigen. In trockenen und sauberen Gläsern mit jeweils einem Handschuh verteilen.
   Wichtig! Ein großer Gärtank kann ebenfalls verwendet werden.
3. Der Saft wird auch an einem warmen Ort ohne Licht für ca. 3-5 Wochen verteidigt.
   
4. Wenn die Fermentation beendet ist, wird der Apfelwein auf die gleiche Weise aus dem Rückstand abgelassen und erneut in einem dunklen Raum aufbewahrt, jedoch bereits für etwa 3-4 Monate bei einer Temperatur von + 6 ° C bis + 11 ° C.
5. Dann wird es erneut gefiltert, abgefüllt, verkorkt und im Kühlschrank aufbewahrt.
6. Die Stärke eines solchen Getränks liegt bereits zwischen 4 ° C und 8 ° C.

Eine weitere Option für die Herstellung von Apfelwein nach dem kombinierten Rezept ist im folgenden Video dargestellt.

Wie man Apfelwein zum Funkeln bringt

Es ist einfach, zu Hause echten kohlensäurehaltigen Apfelwein zuzubereiten. Zu diesem Zweck wird es nach Beendigung der Fermentation nach der Filtration in absolut saubere und trockene Flaschen (Kunststoff oder Glas) gegossen. Gießen Sie am Boden jeder Flasche vor dem Eingießen des Cidre 10 g Zucker (einen Teelöffel mit einem Objektträger) pro 1 Liter Flüssigkeit ein.

Die Trinkflasche sollte oben 6-8 cm freien Platz haben. Die Behälter werden hermetisch mit Deckeln verschlossen und zwei Wochen lang in einen warmen Raum ohne Licht gestellt.

Zucker verursacht eine wiederholte Fermentation unter Freisetzung von Kohlendioxid. Daher sollte der Gasdruck täglich überprüft werden, um überschüssiges Gas freizusetzen. Andernfalls kann es schwierig sein, die Flasche aufzubewahren. Nach zwei Wochen werden Flaschen mit kohlensäurehaltigem Apfelwein im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Wie man Apfelwein trinkt und serviert

Apfelwein schmeckt gekühlt am besten. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Getränk zu servieren:

• Es wird zunächst auf eine Temperatur von + 12 ° C bis + 14 ° C abgekühlt. Aus einer Höhe von mindestens 1 m wird die Flasche in sechs Gläser gegossen. Schaum bildet sich, wenn ein starker Strahl das Glas berührt. Da es schnell verblasst, muss der Apfelwein ziemlich schnell konsumiert werden.
• Andernfalls muss der Apfelwein nicht vorgekühlt werden. Und Sie müssen nur Eis in Gläser geben und ein Getränk hinzufügen. In diesem Fall können Sie es auch in kleinen Schlucken trinken.

Am Boden befindet sich möglicherweise ein Sediment, das nicht fertiggestellt werden muss, aber die natürliche Herkunft des Produkts anzeigt.

Apfelwein passt gut zu Fisch- oder Fleischgerichten, ist aber ideal, um ihn zu Käsegerichten und frischem Obst zu servieren.

Wie unterscheidet sich Apfelwein von Bier?

In Bezug auf den Kaloriengehalt sind beide Produkte ungefähr gleich, aber der Apfelwein enthält keine Hefe, Hopfen und Gerste. Hefe kann eher schädlich als nützlich sein, aber Gerste und Hopfen sind Quellen für B-Vitamine und Proteine.

Bier bleibt in der Menge an Polyphenolen zurück - Antioxidantien aus der Pflanzenwelt, da sie während des Brauprozesses zusammen mit dem trüben Sediment entfernt werden.

Aber Bier enthält weniger Kohlenhydrate als Apfelwein. Besonders wenn letzteres mit Zuckerzusatz zubereitet wurde.

Schädigung durch Apfelwein und Kontraindikationen

Aufgrund des Alkoholgehalts in Apfelwein sollte das Getränk, obwohl es in geringen Mengen nicht von schwangeren Frauen, stillenden Frauen und Kindern konsumiert werden sollte, schwerwiegender sein als der Nutzen.

Menschen, bei denen Pankreatitis, Cholezystitis und Diabetes diagnostiziert wurden, sollten sich vor Apfelwein in Acht nehmen.

Aufgrund des erhöhten Säuregehalts des Produkts kann es schädlich für Erkrankungen des Magens sein - Gastritis und Magengeschwür.

Fazit

Natürlich hängen sowohl die Vor- als auch die Nachteile von Apfelwein davon ab, wie das Getränk hergestellt wurde. Um ganz sicher zu sein, dass es vorteilhaft ist, ist es besser, es selbst zu kochen.