Warum ist Kartoffelstärke nützlich?

Die Vor- und Nachteile von Kartoffelstärke sind bekannt. Stärke ist chemisch gesehen ein Polymer, das verschiedene Arten von Zuckern enthält. Somit ist es eine Art Energiespeicher für den menschlichen Körper, aus dem der dringend benötigte Zucker leicht extrahiert werden kann. Aber es ist diese nützliche Eigenschaft, die die möglichen schädlichen Auswirkungen beim Verzehr bestimmt - schließlich führt zu viel Zucker im Blutkreislauf zu Stoffwechselstörungen und vielen Begleiterkrankungen.

Kartoffelstärkesorten

Kartoffelstärke wird je nach Grad der Produktreinigung und Aussehen in 4 Qualitäten unterteilt:

• extra;
• höher;
• erste Klasse;
• zweite Klasse.

Letzteres ist rein für technische Zwecke bestimmt und diese Sorte wird nicht gegessen, was ihre Verwendung nur durch industrielle Methoden einschränkt. Die Eigenschaften der verbleibenden drei ermöglichen es, sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte beim Kochen zu verwenden.

Zusätzliche und höhere Sorten haben einen charakteristischen weißen kristallinen Glanz. Die erste Klasse hat keinen Glanz, die Farbe des Produkts ist weißgrau.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kartoffelstärke

Die Zusammensetzung von 100 g des Produkts enthält die folgenden mineralischen Elemente:

• Kalium - 15 mg;
• Calcium - 40 mg;
• Natrium - 6 mg;
• Phosphor - 77 mg.

Darüber hinaus enthält es 1,5 g Ballaststoffe und etwa 20 g Wasser.

Das einzige in der Zusammensetzung enthaltene Vitamin ist Vitamin PP in einer Menge von 17 μg.

Der Nährwert des Produkts ist so, dass es nur Kohlenhydrate enthält, Fette und Proteine ​​fehlen.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts beträgt 313 kcal.

Die Vorteile von Kartoffelstärke für den Körper

Die Vorteile und Nachteile von Stärke für den menschlichen Körper sind sehr vielfältig und können nur allgemein beschrieben werden. Es wäre ein Fehler zu glauben, dass wenn Stärke ein Polysaccharid ist, alle vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Zucker automatisch auf dieses übertragen werden.

Die Eigenschaften dieses Polymers sind derart, dass die Umwandlung des Produkts in Zucker im menschlichen Körper, wenn es auftritt, nicht sofort, sondern allmählich, könnte man sagen, je nach Bedarf. Darüber hinaus hat das Polymer selbst aufgrund der Größe und des Verzweigungsgrades von Makromolekülen, die für Zucker im Prinzip nicht charakteristisch sind, viele Eigenschaften.

Die wichtigste vorteilhafte Eigenschaft des Produkts für den Menschen ist die Fähigkeit, einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Es geschieht wie folgt: Da ein Polymermolekül eine Reihe von Glucosemolekülen ist, reagiert das endokrine System wie Zucker auf die Substanz und löst den Glucoseabbaumechanismus aus. Das dabei produzierte Insulin zerstört jedoch nicht das Produkt selbst, sondern kämpft nur mit Zucker, der bereits im Blut vorhanden ist. Diese nützliche Eigenschaft der Normalisierung der Blutzuckerkonzentration ist nicht nur für Stärke charakteristisch, sondern kann dies nur mit maximalem Nutzen für den Menschen tun.

Das Polysaccharid selbst gelangt unverändert durch den Darm und verlässt schließlich den Körper, nachdem es seine Funktion zur Aktivierung von Zucker erfüllt hat. Sie können dies eine Täuschung des endokrinen Systems nennen, aber diese Täuschung hilft vielen Menschen mit Behinderungen bei ihrer Arbeit.

Eine weitere wichtige Eigenschaft des Produkts ist die Fähigkeit, die Darmfunktion zu normalisieren und die Wiederherstellung seiner Mikroflora zu fördern. Trotz der Tatsache, dass der menschliche Darm das riesige Polysaccharidmolekül nicht alleine zerstören kann, leisten die dort lebenden Bakterien hervorragende Arbeit. Darüber hinaus ist dieses Produkt das für sie akzeptabelste Lebensmittel, dh es spielt in diesem Fall die Rolle eines Probiotikums.

Vergessen Sie nicht so angenehme Kleinigkeiten wie die kulinarische und kosmetische Verwendung des Produkts, das sehr vielfältig und letztendlich auch für den Menschen von Vorteil ist.

Kartoffelstärke während der Schwangerschaft

Das Produkt wird während der Schwangerschaft angezeigt (meistens in Form von Gelee), da Sie damit die folgenden Probleme der werdenden Mutter lösen können:

• reduziert das Sodbrennen im Magen der Mutter signifikant;
• fördert die Einführung von Wasser in den Körper (wenn eine Frau Schwellungen hat, ist es besser, Flüssigkeiten in gebundener Form, beispielsweise in Form von Gelee, einzunehmen, und Stärke ist das Bindungselement);
• versorgt die Mikroflora einer Frau mit Nahrung;

Zusätzlich zu Wasser führt es die im Gelee enthaltenen B-Vitamine in den Körper der Mutter ein (dies kann nicht immer direkt während der Schwangerschaft erfolgen, beispielsweise wenn ein Produkt während der Toxikose intolerant ist).

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Produkts selbst ist auch für Mutter und Fötus nützlich. Phosphor und Kalzium unterstützen das Skelettsystem und Kalium unterstützt das Herz-Kreislaufsystem.

Vitamin PP ist an der Produktion von Hormonen und der Normalisierung des Schlafes beteiligt.

Ist Kartoffelstärke gut für Kinder?

Stärke ist in fast allen Ergänzungsfuttermitteln für Babys enthalten. In der einen oder anderen Form ist das Produkt in jeder Babynahrung in einer Menge von 3% bis 7% enthalten. Diese Konzentration macht das Essen dicker und hilft dem Kind, schnell das Kauen zu lernen, was auch auf die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zurückzuführen ist.

Darüber hinaus manifestieren sich die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts darin, den Magen des Kindes zu umhüllen und die Schleimhaut vor den Auswirkungen besonders aktiver Säuren zu schützen, die Reizungen verursachen.

Die vorteilhaften Absorptionseigenschaften des Produkts spielen eine wichtige Rolle - sie binden überschüssiges Wasser im Dickdarm und normalisieren den Stuhl des Kindes.

Daher wird die Frage, ob Stärke für Kinder nützlich ist, nicht einmal berücksichtigt - das Kind braucht sie einfach.

Kartoffelstärke zur Gewichtsreduktion

Stärke beim Abnehmen wird verwendet, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Dies gilt jedoch mehr für ein Maisprodukt als für ein Kartoffelprodukt.

Und jetzt wird Kartoffelstärke in der Kartoffeldiät von D. McDougall verwendet. Ihre Bedeutung liegt in der Tatsache, dass alle Fleisch- und Milchprodukte von der Ernährung ausgeschlossen sind. Sie werden durch Getreide, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse, insbesondere Kartoffeln, ersetzt. In dieser Diät sind es Polysaccharide in Kombination mit Hülsenfrüchten, die Fleisch für den menschlichen Körper ersetzen.

Darüber hinaus enthält die Diät keine spezifischen Gerichte oder Ernährungsgewohnheiten. Sein Kern liegt im vollständigen Ersatz einiger Produkte durch andere.

Zusätzlich zu den Auswirkungen des Gewichtsverlusts bietet eine solche Diät auch eine gesundheitsfördernde - viele chronische Krankheiten mit einer solchen Diät gingen in Remission.

Die Verwendung von Kartoffelstärke in der Volksmedizin

In der Volksmedizin wird das Produkt zur Behandlung von Erkältungen, Magen-Darm-Erkrankungen, Allergien, Hautkrankheiten und vielen anderen eingesetzt. Die Formulierung solcher Produkte ist sehr unterschiedlich, ebenso wie die Verwendung von Stärke.

Kartoffelstärke in der Kosmetik

Stärke ist ein vielseitiges Produkt in der Kosmetologie. Die Vorteile von Kartoffelstärke für die Haut wurden durch langjährige Praxis bestätigt. Normalerweise wird das Produkt für ein qualitativ hochwertiges und kostengünstiges Heben verwendet, da es die Haut elastischer machen kann.

Die Vorteile von Stärke für das Haar sind nicht weniger interessant. Dies ist im Allgemeinen eines der billigsten Pflegeprodukte, da es nicht nur in verschiedenen Masken enthalten ist, sondern auch als Shampoo verwendet werden kann.

Gesichtsmasken

Die Maske für trockene Haut hat die Fähigkeit, Falten zu glätten und die Haut zu beruhigen. Rezept: Stärke, Milch und Pflanzenöl werden zu gleichen Anteilen gemischt. Es wird 20 Minuten auf die Haut aufgetragen und dann mit Wasser abgewaschen.

Anwendung zum Heben. Zutaten:

• Stärke - 1 EL. l.;
• saure Sahne - 1 EL. l.;
• Karottensaft - 5 EL. l.;
• Wasser - 500 ml.

Alle Produkte werden gemischt, auf eine Temperatur von +40 ° C erhitzt und 15 bis 20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen. Anschließend werden sie mit Wasser abgewaschen.

Verwendung zur Reinigung der Haut:

• Stärke, Soda und Kaffeesatz werden zu gleichen Anteilen gemischt.
• Die Maske wird 3-5 Minuten in die Haut eingerieben und anschließend mit Wasser abgewaschen.

Haarmasken

Haarwuchsmittel. Zutaten:

• Stärke - 20 g;
• Senf - 40 g;
• Shampoo - 10 ml;
• Hefegranulat - 20 g.

Alle Inhaltsstoffe werden gemischt und 10 Minuten lang auf das Haar aufgetragen. Dann werden sie mit warmem Wasser abgewaschen.

Anti Haarverlust:

• Kartoffelsaft - 10 ml;
• Stärke - 40 g;
• Olivenöl - 20 ml.

Die Zutaten werden gemischt und auf das Haar aufgetragen, wonach eine Plastikkappe auf den Kopf gesetzt wird. Die Mischung wird 40 Minuten lang aufbewahrt und anschließend mit Wasser abgewaschen.

Wie Kartoffelstärke beim Kochen verwendet wird

Beim Kochen wird das Produkt hauptsächlich verwendet, um eine viskose Masse zu erzeugen, die bei der Herstellung von Saucen, Gelee- und Mehlgerichten erforderlich ist. Es darf mit Wasser, Milch, Öl und einigen anderen Flüssigkeiten verdünnt werden.

Wie man zu Hause Kartoffelstärke macht

Das Rezept für Stärke ist recht einfach. Dies erfordert ca. 2 kg Kartoffeln, eine Reibe, einen Mixer und ein Messer. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

• Kartoffeln werden geschält und durch einen Mixer gegeben;
• gehackte Kartoffeln werden durch ein Sieb herausgedrückt, während die flüssige Fraktion weiter bearbeitet wird. Die feste kann weggeworfen oder auf Kartoffelpuffer gelegt werden.
• Die Flüssigkeit wird eine halbe Stunde lang abgesetzt, dann wird der Kartoffelsaft daraus entfernt, die verbleibende Substanz ist Stärke.
• Wasser wird hinzugefügt und erneut eine halbe Stunde lang verteidigt, wobei die Flüssigkeit am Ende des Prozesses entfernt wird. Diese Aktion wird wiederholt, bis die Flüssigkeit klar wird und die Substanz am Boden weiß ist.
• Die Flüssigkeit wird entfernt und das Sediment auf eine breite Schale gegossen, wo es 9 Stunden lang getrocknet wird.
• dann wird das getrocknete Produkt in kleine Stücke zerbrochen und bei einer Temperatur von + 30 ... + 35 ° C getrocknet.

Aus 2 kg Kartoffeln werden ca. 80 g Stärke gewonnen. Die Garzeit beträgt mehrere Tage.

Schädigung durch Kartoffelstärke und Kontraindikationen

Stärke hat als solche keine besonderen Kontraindikationen, aber es gibt einige Anwendungsmerkmale. Der Hauptschaden des Produkts liegt in der Verwendung der "künstlichen" Version, der sogenannten raffinierten Stärke. Diese Substanz beeinflusst den Stoffwechsel nicht richtig, was zu einer übermäßigen Insulinsynthese und einer Störung des Hormonhaushalts führt.

Eine weitere nicht weniger schädliche Eigenschaft von Stärke sind die Folgen der Wärmebehandlung in Mehlprodukten. Sie enthalten zu viele freie Radikale, die Krebs verursachen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Kartoffelstärke sind für Ernährungswissenschaftler seit langem kein Geheimnis mehr. Bis zu einem gewissen Grad gehört dieses Produkt zu den für den menschlichen Körper unverzichtbaren Produkten. Zusätzlich zu seinen grundlegenden Eigenschaften hat es viele andere.Wenn Sie sie verwenden, sollten Sie sich immer an die möglichen Gefahren des Produkts und seine Anwendungsmerkmale erinnern.

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