Löwenzahnsalat: Vorteile, wie man kocht

Löwenzahn ist eine weit verbreitete, unprätentiöse Pflanze, die überall zu finden ist: auf den Feldern, in Gärten und sogar unter Ihrem Balkon. Allerdings weiß nicht jeder, dass es gegessen werden kann und manchmal kämpfen sie auf ihren Grundstücken damit wie mit Unkraut. Und ganz umsonst, denn diese Pflanze hat medizinische Eigenschaften. Unsere Vorfahren bereiteten auch Salate aus Blättern zu, machten Marmelade aus Blumen und machten Wein. Was sind die Vor- und Nachteile von Löwenzahnsalat und wie man ihn richtig kocht, um seine medizinischen Eigenschaften zu erhalten.

Löwenzahnblattgeschmack

Die Grüns haben aufgrund des Gehalts an Glykosiden - bitteres Taraxacin und wachsartiges Taraxacin - einen ausgeprägten bitteren Geschmack. Es sind diese Substanzen, die den Blättern Bitterkeit verleihen. Viele fürchten den bitteren Geschmack dieses Krauts und glauben fälschlicherweise, dass es gesundheitsschädlich oder sogar giftig sein kann. Dies ist ein Missverständnis: Die Vorteile von Löwenzahn für den menschlichen Körper sind enorm und werden von vielen immer noch unterschätzt.

Um diesen bitteren Nachgeschmack loszuwerden, schneiden Sie das Gemüse vor dem Essen ab und legen Sie es etwa 20 Minuten lang in Salzwasser. Die Intensität der Bitterkeit kann durch die Einweichzeit eingestellt werden: Je länger das Einweichen, desto weniger bitter werden die Blätter.

Es gibt einen zweiten Weg - Verbrühung mit kochendem Wasser. In diesem Fall gehen jedoch nützliche Eigenschaften teilweise verloren, und die Grüns selbst verdorren und verlieren ihr vorzeigbares Aussehen.

Warum Löwenzahnsalat gut für Sie ist

Die Vorteile von Salat liegen in der einzigartigen Vitamin- und Mineralzusammensetzung von Löwenzahnblättern. Die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze sind wirklich kolossal und ihre systematische Verwendung für Lebensmittel wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Es ist ein ausgezeichnetes Choleretikum, Diuretikum und Diaphoretikum. Darüber hinaus hat Löwenzahn analgetische, antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften.

Löwenzahnblattsalat ist besonders nützlich für Menschen, die an folgenden Krankheiten leiden:

• Nierenversagen;
• Vitaminmangel, Skorbut;
• Erkrankungen der Atemwege;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Fettleibigkeit;
• Osteochondrose, Arthritis;
• nervöse Störungen (Angstzustände, Reizbarkeit, Schlafstörungen);
• Anämie, niedriges Hämoglobin.

Die Vorteile eines solchen Salats sind für stillende Frauen unverzichtbar. Die Eigenschaften dieser Pflanze verbessern die Laktation gut. Es schadet keinem Kind, das Muttermilch isst. Im Gegenteil, die Immunität des Babys wird gestärkt und der Schlaf wird verbessert.

Löwenzahn hat krebsbekämpfende Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von Taraxinsäure in den Blättern, die das Wachstum von Krebszellen hemmt.

Löwenzahnsalat zur Gewichtsreduktion

Der Nährwert dieser Pflanze ist extrem niedrig und es gibt 38 kcal pro 100 g des Produkts, daher kann sie von Menschen, die Gewicht verlieren, ohne Angst gegessen werden. Die Vorteile von Löwenzahn können Ihnen beim Abnehmen helfen und auch:

• Verbesserung der Darmfunktion, Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Verstopfung;
• den Stoffwechsel normalisieren;
• Aufgrund der harntreibenden Wirkung werden zusammen mit überschüssiger Flüssigkeit Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper ausgewaschen.

Löwenzahnsalat Rezepte

Die Vorteile dieser Pflanze für den menschlichen Körper bei regelmäßiger Verwendung in Lebensmitteln sind von unschätzbarem Wert. Es gibt viele Rezepte für Löwenzahnsalate: Hier sind die beliebtesten und gesündesten.

Klassischer Löwenzahnsalat

Dieses Rezept ist das gebräuchlichste, leckerste und gesündeste Rezept und es ist auch sehr einfach.

Zutaten:

• ein Haufen junger Löwenzahnstiele;
• 1 Gurke;
• 1 Esslöffel. l. Sonnenblumenkerne (Sesam);
• eine Handvoll Roggencracker.

Zum Auftanken:

• 1 Esslöffel. l. Olivenöl (oder ein anderes Öl);
• 1 Teelöffel Essig (Balsamico oder Wein);
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Teelöffel Möge Honig.

Kochmethode:

1. Das Grün gründlich waschen, die verdorbenen Blätter auswählen, trocknen und schneiden.
2. Schneiden Sie die Gurke in Streifen oder in halbe Ringe, ohne die Haut zu schälen.
3. Bereiten Sie ein Dressing vor, indem Sie alle Zutaten mischen.
4. Die Zutaten in eine Schüssel geben, umrühren und über das vorbereitete Dressing gießen.
5. Zum Servieren mit Sonnenblumenkernen und Roggencroutons bestreuen.

Chinesischer Löwenzahnblattsalat

Dieses gesunde und herzhafte Rezept wird Liebhaber würziger Gerichte ansprechen.

Zutaten:

• 0,3 kg Löwenzahn;
• 1 rohe Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. Sesam;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen und getrockneten Spitzen fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Knoblauch schälen, durch eine Presse geben.
3. Fügen Sie Knoblauch, Pflanzenöl zur Sauce hinzu und lassen Sie es ein wenig brauen.
4. In einer Salatschüssel Kräuter und Karotten mischen, über das Dressing gießen und mit Sesam bestreuen.

Löwenzahnsalat mit Gurke

Dieses Rezept ist eine echte Vitaminbombe und wird nach einem langen Winter sehr nützlich sein.

Zutaten:

• 100 g Löwenzahn;
• 30 g Petersilie, Dill und Zwiebeln;
• 1 frische Gurke;
• 3 EL. l. jedes Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Honig.

Kochmethode:

1. Petersilie, Dill und Zwiebel fein hacken. Zerreiße den Löwenzahn mit deinen Händen. Gurke in Ringe schneiden.
2. Machen Sie ein Dressing, indem Sie Butter und Honig glatt rühren.
3. Nachdem Sie die Zutaten in eine Schüssel gegeben haben, würzen Sie sie mit Salz und würzen Sie sie. Beim Servieren mit Blumen dekorieren.

Löwenzahnsalat mit Speck

Zutaten:

• 350 g Speck;
• 100 g Löwenzahn;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 EL. l. Pflanzenöl (es ist besser, unraffiniert zu nehmen);
• 1 Esslöffel. l. Balsamico Essig.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die in Salzwasser eingeweichten Stängel ab und schütteln Sie sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Braten Sie den Speck in einer vorgeheizten trockenen Pfanne und entfernen Sie dabei überschüssiges Fett.
3. Zerreißen Sie die Kräuter grob mit Ihren Händen (Sie können ein Messer verwenden) und legen Sie sie in eine Salatschüssel. Legen Sie den abgekühlten Speck darauf.
4. In einem Behälter Essig, Öl und Knoblauch, die durch eine Presse geleitet werden, getrennt mischen. Den Salat würzen und die Gäste ohne Rühren zerdrücken.

Löwenzahnsalat mit Kohl und Ei

Zutaten:

• 100 g Löwenzahn;
• 2 Hühnereier;
• 1 frische Gurke;
• 300 g Peking oder Jungkohl;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 EL. l. Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Eier kochen, schälen und mit einem Messer hacken.
2. Die Blätter einweichen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
3. Gurke und Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Kohl fein hacken.
4. Die Zwiebeln mit Essig in Wasser einlegen.
5. Alle Zutaten außer der Zwiebel in einer Schüssel mischen, mit Salz und Sauerrahm würzen.
6. In eine Salatschüssel geben und eingelegte Zwiebeln darauf legen.

Löwenzahnsalat mit Karotten

Zutaten:

• 100 g Löwenzahn;
• 1 mittlere Karotte;
• Saft eines Drittels einer Zitrone;
• 1 Teelöffel unraffiniertes Pflanzenöl (Leinsamen oder Oliven - Geschmackssache).

Kochmethode:

1. Das eingeweichte Grün abspülen, trocknen, hacken.
2. Roh gewaschene Karotten schälen und reiben.
3. Mit Salz, Pfeffer in Maßen würzen, mit Zitronensaft bestreuen und einen Löffel Öl hinzufügen.

Sie können die Oberseite mit Blumen dekorieren: Dies verleiht dem Gericht Farbe.

Löwenzahnsalat mit Obst und Quark

Kinder werden diesen gesunden und hellen Salat lieben.

Zutaten:

• 4 Dinge. Pfirsiche;
• 250 g körniger Hüttenkäse;
• 200 g Löwenzahn;
• 200 g reife Kirschen;
• 50 g Himbeeren;
• 2 EL. l. jedes Öl (Gemüse);
• 1 Esslöffel. l. Saft von Zitrusfrüchten (Sie können Grapefruit, Limette nehmen);
• 1 Esslöffel. l. flüssiger Honig.

Kochmethode:

1. Die Himbeeren durch ein Sieb reiben. Fügen Sie Olivenöl, Honig und Zitronensaft für das Dressing hinzu.
2. Pfirsiche und Kirschen waschen, mit einem Papiertuch trocknen und die Samen entfernen. In längliche Scheiben schneiden.
3. Die Löwenzahnstiele fein hacken und auf eine flache Schüssel legen. Obst hinzufügen und über das Dressing gießen.

Die Vorteile eines solchen Vitamingerichts werden durch das Vorhandensein von Hüttenkäse im Rezept vervielfacht, das Kinder nicht wirklich mögen.

Löwenzahnsalat mit Brennnesseln

Dieser gesunde leichte Salat eignet sich auch für Menschen, die abnehmen.

Zutaten:

• 200 g Löwenzahn;
• 200 g Brennnessel;
• 1 frische Gurke;
• 50 g Zwiebel- und Knoblauchfedern;
• 2 EL. l. fettarme saure Sahne.

Kochmethode:

1. Die Stiele abspülen, trocknen und fein hacken.
2. Die gekochten Eier fein hacken.
3. Die Gurke in kleine Würfel schneiden.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und mit saurer Sahne würzen.

Viele Diäten sind gesundheitsschädlich, indem Lebensmittel vermieden werden, die viele nützliche Mikronährstoffe enthalten. Daher verschlechtert sich häufig nach einer Diät der Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Dieses Gericht wird den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen sättigen, und Eier und saure Sahne geben Ihnen für lange Zeit ein Gefühl der Fülle.

Löwenzahnsalat mit Nüssen

Alle Nüsse sind erlaubt: Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse. Sie können sogar mehrere Sorten gleichzeitig verwenden - die Vorteile eines solchen Gerichts sind höher, da Nüsse auch viele nützliche Eigenschaften haben.

Zutaten:

• 200 g Löwenzahn;
• 1 frische Gurke;
• 2 EL. l. unraffiniertes Oliven-, Zedern- oder Leinsamenöl;
• 1 Esslöffel. l. Limetten- oder Zitronensaft (Sie können Balsamico-Essig verwenden).

Kochmethode:

1. Löwenzahn waschen und grob hacken.
2. Schneiden Sie die Gurke in halbe Ringe oder Ringe.
3. Die Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz würzen, über das Dressing gießen und umrühren.
4. Auf portionierten Tellern anrichten und mit Nüssen bestreuen.

Salate werden nicht nur aus frischen Blättern zubereitet, sie können auch einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Natürlich gehen die vorteilhaften Eigenschaften etwas verloren, aber es stellt sich als sehr lecker heraus. Dieses Gericht kann als Beilage oder Kuchenfüllung verwendet werden.

Löwenzahnsalat Video Rezept

Der Schaden von Löwenzahnsalat und Kontraindikationen

Aus alledem wird deutlich, dass der Nutzen von Löwenzahn enorm ist und es wichtig ist, den möglichen Schaden durch die Verwendung dieser Pflanze zu bewerten.

Die Eigenschaften des Salats sind die Grundlage für Kontraindikationen:

• Menschen, die an einer Gallensteinkrankheit leiden;
• mit hohem Säuregehalt, Gastritis oder Magengeschwüren;
• mit individueller Unverträglichkeit und allergischen Reaktionen.

Diese Heilpflanze kann schädlich sein, wenn sie in einem ökologisch verschmutzten Gebiet gesammelt wird. In den Stängeln angesammelte giftige Substanzen vergiften den Körper langsam.

Wann und wie man Löwenzahn für Salat erntet

Um die Vorteile von Löwenzahnsalat zu maximieren und mögliche Schäden zu minimieren, müssen Sie wissen, wann und wie die Grüns geerntet werden müssen.

Es wird empfohlen, junge Pflanzen ohne Anzeichen einer Krankheit (Gelbfärbung, Flecken) zu sammeln. Der Schaden durch das Essen ungesunder Stängel kann sich in Verdauungsstörungen, Durchfall und sogar Erbrechen äußern.

Im Mai sind Grüns praktisch nicht bitter, sie sind zart und gut zum Kochen geeignet. Im Sommer haben die Stängel einen ausgeprägteren bitteren Geschmack, sind aber auch essbar und haben die gleichen Eigenschaften wie die Frühlingsstängel.Sie müssen es am Nachmittag sammeln, wenn sie gut vom Tau trocknen. Dann können sie mehrere Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden - die Vorteile und medizinischen Eigenschaften gehen nicht verloren.

Sie können keine Grüns sammeln, die näher als 100 Meter von der Fahrbahn entfernt sind. Andernfalls können Sie durch den Verzehr eines solchen Produkts irreparable Gesundheitsschäden verursachen. Je weiter dieses Heilkraut von der Straße entfernt ist, desto größer sind die Vorteile seiner Verwendung und desto höher sind die medizinischen Eigenschaften.

Fazit

Zusammenfassend sollte gesagt werden, dass die Vor- und Nachteile von Löwenzahnsalat sehr stark vom Ort der Sammlung dieses Heilkrauts abhängen. In keinem Fall sollte die Pflanze in einem Industriegebiet geerntet werden. In diesem Fall sind die Vorteile minimal. Um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, ist es wichtig, tiefer in den Wald zu gehen oder sich von der Straße zu entfernen. Dann sind die Gaben der Natur zum Guten.