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Nahrungsergänzungsmittel E340 ist ein Antioxidans, es gehört zur Phosphat-Untergruppe. Dieses Konservierungsmittel wird künstlich erhalten. Es wurde eine sehr niedrige Gefahrenklasse zugeordnet, daher gilt es als harmlos. Е340 ist nicht nur in Russland, sondern auch in Kanada, den USA, den EU-Ländern, Australien und Großbritannien erlaubt.
Was ist der Zusatz E340
Gemäß der anerkannten internationalen Klassifizierung wird der E340-Code Kaliumphosphat zugeordnet. In der Lebensmittelindustrie wird Kaliumorthophosphat 1, 2 oder 3-substituiert verwendet. Sie werden jeweils als E340 (i), E340 (ii) oder E340 (iii) bezeichnet.
Verwenden Sie ein Konservierungsmittel als:
- Stabilisator;
- Säureregulator;
- Backpulver;
- ein Emulgator;
- Farbfixierer;
- Feuchthaltemittel.
Bei Zugabe wird die Wirkung von Antioxidantien verstärkt.
Das Nahrungsergänzungsmittel sieht aus wie ein körniges oder kristallines Pulver. Es kann entweder farblos oder weiß sein. E340 löst sich gut in Wasser, bleibt aber in Kombination mit Ethanol praktisch unverändert. Aus chemischer Sicht ist das Additiv ein Kaliumsalz oder ein Orthophosphatester.
Das Konservierungsmittel hat keinen Geruch, es schmeckt sauer. Bei der Verwendung ist es wichtig, die empfohlenen Normen einzuhalten. Nach weltweiten Standards sollten Lebensmittel den Stabilisator in einer Menge von nicht mehr als 70 mg pro 1 kg enthalten. In Russland gibt es jedoch Produkte, deren Gehalt 5 g pro 1 kg erreicht.
Woraus besteht der Stabilisator E340?
Das Nahrungsergänzungsmittel wird im industriellen Maßstab hergestellt. Um es zu erhalten, wird Phosphorsäure mit Kaliumcarbonat oder -hydroxid neutralisiert.
Nach Beendigung der chemischen Reaktion wird die Endreinigung und Kristallisation der Substanz durchgeführt. Hierzu wird das bei der Neutralisation von Orthophosphorsäure gebildete Wasser verdampft.
Nutzen und Schaden von Lebensmittelzusatzstoffen E340
Es ist schwer eindeutig zu sagen, ob ein Stabilisator gefährlich oder nützlich ist. E340-Zusatzstoffe wirken sich in geringen Mengen nicht negativ auf den Körper aus.
Diese Substanz ist für die Magenschleimhaut nicht so schädlich wie andere Antioxidantien aus der Phosphat-Untergruppe. Durch die Verwendung in kleinen Dosen können Sie das Säure-Basen-Gleichgewicht regulieren.
Phosphate sind sogar nützlich: Sie sind an der Energieversorgung von Geweben und Organen sowie des Stoffwechsels beteiligt. Diese Additive tragen zum Durchgang der notwendigen enzymatischen und metabolischen Reaktionen bei.
Das Konservierungsmittel hat eine milde harntreibende Wirkung auf den Körper. Durch Einstellen des Flüssigkeitsspiegels ist es möglich, den Blutdruck zu stabilisieren, die Funktion der Blutgefäße und des Herzens zu normalisieren. Die angegebene Substanz ist an der Ausscheidung von Wasserstoffionen durch die Nieren beteiligt.
Im Gegensatz zu Phosphorsäure, die den Zahnschmelz zerstört, verhindert Kaliumphosphat Karies. Diese Eigenschaft wird von Herstellern von Zahnpasten aktiv genutzt.
Trotz seiner potenziellen Sicherheit ist es wichtig zu verfolgen, wie viel eines Nahrungsergänzungsmittels aufgenommen wird. E340 Konservierungsmittel kann provozieren:
- Durchfall;
- Verschlechterung der Darmflora;
- die Entwicklung von Osteoporose;
- die Bildung von Kalziumplaques in den Gefäßen.
Gefährlicher oder nicht E340 Lebensmittelzusatzstoff
Bei Verwendung von Kaliumphosphat in den zulässigen Mengen ist die Wahrscheinlichkeit einer negativen Auswirkung auf den Körper minimal. Das Nahrungsergänzungsmittel ist harmlos. Es wird sogar in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
Der Stabilisator ist gefährlich, wenn er in übermäßigen Mengen verbraucht wird. Forscher der Kedr-Gruppe, die sich mit unabhängiger Umweltexpertise befassen, stellen die krebserzeugende Wirkung von E340 fest. Dies bedeutet, dass es die Entwicklung von malignen Neoplasien im Körper fördern kann. Nach Angaben des nationalen Gesundheitsministeriums ist das Nahrungsergänzungsmittel jedoch völlig sicher.
Kaliumphosphat ist schädlich, wenn es in übermäßigen Mengen aufgenommen wird. Durch den Missbrauch von Produkten mit E340 wird der Prozess der Kalziumaufnahme gestört. Dies führt zur Entwicklung von Osteoporose - einer Erhöhung der Knochenbrüchigkeit. Die Bildung von Kalziumplaques in den Gefäßen ist eine der Ursachen für Herzinfarkte und das Auftreten von Nierenversagen.
Wo und warum wird der Lebensmittelzusatz E340 hinzugefügt?
Das Konservierungsmittel E340 wird in der Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt. Es wird als Geschmacksverstärker und Säureregulator in solchen Produkten verwendet:
- kohlensäurehaltige Getränke (Sprite, Pepsi und dergleichen);
- Liköre;
- Süßwaren.
In sterilisierter und pasteurisierter Milch wird ein Lebensmittelzusatzstoff als Substanz benötigt, der die Hitzebeständigkeit von Milchprodukten erhöht.
In grünem Gemüse wirkt E340 als Farbstabilisator. Sie ändern ihre Farbe während der Wärmebehandlung nicht. Dies liegt an der Tatsache, dass Kaliummonophosphat in der Lage ist, eine neutrale Säure des Mediums aufrechtzuerhalten, der pH-Wert bleibt bei etwa 7. Dies hilft, die grüne Farbe zu erhalten.
E340 wird Gemüse- und Obstkonserven als Härter zugesetzt. Und bei der Herstellung von Zucker wird die Substanz als Bleichmittel verwendet.
Phosphat erfüllt die Funktion eines Backpulvers Kalium, wenn es solchen Produkten zugesetzt wird:
- Eipulver;
- trockene Sahne;
- Puderzucker;
- andere frei fließende Gemische.
Bei der Herstellung von Fertigfleisch, Hackfleisch und Würstchen wird ein Lebensmittelkonservierungsmittel als Bindemittel und feuchtigkeitsspeichernde Komponente verwendet. Bei der Herstellung von Roggen-Backwaren und Sporternährungsgetränken verzichten sie nicht darauf. Es ist die Kaliumquelle für diese Lebensmittel.
Das Konservierungsmittel ist Bestandteil von Instantkaffee und Kaffeegetränken.
Fazit
Der Lebensmittelzusatz E340 ist harmlos, wenn er in empfohlenen Dosen eingenommen wird. Eine Überfülle dieser Substanz kann von Menschen angetroffen werden, die täglich große Mengen Instantkaffee und kohlensäurehaltige Getränke trinken. Der Missbrauch des Konservierungsmittels führt zum Auftreten von Essstörungen, seine regelmäßige Einnahme kann zu einer Verschlechterung der Kalziumaufnahme führen.
