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Xanthan ist ein Nahrungsergänzungsmittel. Nur wenige haben davon gehört, aber es wird oft in der Lebensmittelindustrie verwendet. Bei der Untersuchung der Zusammensetzung sind viele besorgt darüber, ob dieses oder jenes Produkt sicher ist und welchen Schaden es verursachen kann. Aus offiziellen Quellen können wir schließen, dass das E415-Präparat absolut sicher ist, wenn es in Maßen konsumiert wird.
Was ist Xanthangummi (E415)
Xanthangummi ist ein Verdickungsmittel oder Stabilisator. Es ist eine beliebte Art von Nahrungsergänzungsmitteln, die im späten 20. Jahrhundert entdeckt wurde. Experten haben die Eigenschaften des Konservierungsmittels lange Zeit untersucht, aber nach zahlreichen Studien haben sie es als sicher erkannt. Es gibt keine Einschränkungen für die Verwendung von Lebensmitteln mit einem solchen Zusatzstoff.
Das E415-Additiv wird im Labor hergestellt. Es bedeutet lösliche Ballaststoffe - Kohlenhydrate. Sie nehmen Wasser aus dem Verdauungstrakt auf und verlangsamen so den Stoffwechsel.
Woraus besteht der Stabilisator E415?
Während der Fermentation von Zucker durch Bakterien wird ein Verdickungsmittel gebildet. Am Ende dieses Prozesses erscheint eine viskose Konsistenz. In Kombination mit Alkohol härtet es aus. Dann wird die resultierende Zusammensetzung getrocknet und in eine pulverförmige Masse umgewandelt.
Wenn Sie dem Wasser Xanthangummi hinzufügen, löst es sich schnell auf. Als Ergebnis dieser Reaktion erscheint eine stabile und viskose Lösung.
Die Vor- und Nachteile von Xanthangummi
Xanthangummi hat keine heilende Wirkung. Ein Lebensmittelzusatzstoff ist eine chemische Verbindung. Wenn es in den Verdauungstrakt gelangt, reagiert es nicht. Es wird unverändert angezeigt.
Experten glauben, dass die Verwendung von Xanthan hilft, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken und die Verdauungsprozesse zu verlangsamen. Nach dem Essen mit dem Zusatzstoff treten schnell Sättigungsgefühle auf. E415 Konservierungsmittel schwillt im Magen an. Einige Wissenschaftler sind der Meinung, dass das Verdickungsmittel eine gewisse krebsbekämpfende Wirkung hat und dabei hilft, zusätzliche Pfunde zu entfernen.
Nahrungsergänzungsmittel E415 gilt als gutes Verdickungsmittel. Das Essen wird nach dem Hinzufügen dicker. Das Produkt fällt nicht auseinander.
Die Vorteile von Xanthangummi umfassen:
- Harmlosigkeit für den Menschen;
- die Verwendung von Gummi in kleinen Mengen;
- kostengünstig;
- keine Änderung der Eigenschaften nach dem Einfrieren;
- hohe Löslichkeit in Flüssigkeit;
- Beständigkeit gegen saure Umgebung.
Das Verdickungsmittel funktioniert gut mit Pektin, Gelatine und anderen Nahrungsergänzungsmitteln.
Gefährlicher oder nicht Lebensmittelzusatzstoff E415
Viele Menschen interessieren sich jedoch mehr für die Frage, wie schädlich Xanthangummi für den Körper ist. Experten sagen, dass das E415-Additiv nicht zu negativen Konsequenzen führt. Es gibt viele Studien, die gezeigt haben, dass das Verdickungsmittel nicht toxisch ist.
Menschen mit Verdauungsproblemen können unter Magenverstimmung, erhöhtem Stuhlgang, lockerem Stuhl, erhöhter Gasproduktion und allergischen Reaktionen leiden. Daher sollten Sie Xanthan nicht missbrauchen.
Wofür wird Xanthangummi verwendet?
Am häufigsten ist Xanthangummi in Lebensmitteln enthalten. Die Wirkung zielt darauf ab, die Viskosität von Flüssigkeiten zu erhöhen. Selbst wenn eine kleine Menge Stabilisator zugesetzt wird, wird das Wasser immer noch viskos. Die Sache ist, dass dieser Emulgator starke stabilisierende Eigenschaften hat. Es ist beständig gegen hohe und niedrige Temperaturen und funktioniert auch in jeder pH-Umgebung.
Xanthangummi ist nicht nur zum Kochen erforderlich, sondern auch zum Eindicken einiger industrieller Flüssigkeiten - Klebstoffe, Farben, Lösungsmittel. Xanthangummi kommt in Fungiziden, Herbiziden und Insektiziden vor. Der Emulgator ist nützlich bei der Entwicklung von Toilettenschüsselprodukten und wird in Ölbohrflüssigkeiten verwendet.
Der Lebensmittelzusatzstoff ist in vielen Ländern zugelassen, darunter in Russland, den USA, Weißrussland und der Ukraine.
Xanthan in der Lebensmittelindustrie
Xanthangummi kann in Lebensmitteln gefunden werden. Es wird häufig glutenfreien Lebensmitteln zugesetzt. Der Emulgator verleiht ihnen Elastizität und Volumen, wie es Gluten normalerweise in Backwaren tut.
Der Lebensmittelzusatz E415 ist in folgenden Produkten enthalten:
- Salat Soße;
- Bäckereiprodukte;
- Fruchtsäfte;
- Suppen;
- Eis;
- Saucen, Ketchups, Mayonnaisen, Adjika, Meerrettich und Bratensoßen;
- Sirupe;
- Süßigkeiten - Marmelade, Gelee;
- in Lebensmitteln, die regelmäßig gefroren werden.
Der Stabilisator verbessert die Struktur, beeinflusst die Konsistenz, verleiht Geschmack. Hilft die Haltbarkeit zu verlängern, beeinflusst aber den Geschmack in keiner Weise.
Sie können Xanthan auch zu Hause verwenden. Aber Sie müssen ein wenig pulverförmige Masse hinzufügen, sonst können Sie das Essen verderben. Wenn die Menge falsch ist, führt dies zur Bildung von unangenehmem Schleim. Äußerlich wird es unappetitlich aussehen, aber es wird trotzdem nicht viel Schaden anrichten.
Die Zugabe eines Emulgators trägt dazu bei, eine stabile Struktur für Marmelade, Konserven oder Marmelade zu erhalten. Diese Eigenschaften sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass Xanthangummi den Prozess des Feuchtigkeitsverlusts während der Wärmebehandlung verringert.
Erfahrene Köche verwenden den Lebensmittelzusatz E415 in der molekularen Küche. Der Emulgator hält die resultierenden Kugeln in ihrer ursprünglichen Form. Sie breiten sich nicht aus, sie sehen äußerlich schön aus.
Das Additiv wird häufig für medizinische Zwecke verwendet. Ein Stabilisator wird flüssiger Nahrung zugesetzt und dysphagischen Patienten zugeführt. Auf diese Weise können Sie Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse essen und den Körper mit den notwendigen Spurenelementen versorgen.
Xanthangummi in der Kosmetik
Xanthangummi ist in Zahnpasta, einigen Kosmetika und Shampoos enthalten. Ein Stabilisator wird benötigt, um die Masse dick und gleichmäßig zu machen. Diese Komponente verbindet auch feste Partikel in Flüssigkeiten.
Die Verwendung von Körperpflegeprodukten, die Xanthangummi enthalten, ist nicht gesundheitsschädlich. Der Emulgator beeinflusst den Zustand von Haar und Haut nicht.In seltenen Fällen treten allergische Reaktionen bei hochempfindlichen Erwachsenen und Kindern auf. Dieser Prozess kann von Juckreiz, Rötung einiger Hautpartien und dem Auftreten von Hautausschlägen unterschiedlicher Größe begleitet sein.
Xanthangummi in der Diätetik
Es wird empfohlen, das Nahrungsergänzungsmittel E415 bei der Zubereitung von Diätmahlzeiten hinzuzufügen. Solche Lebensmittel haben einen niedrigen Energiewert. Es löst sich im Verdauungstrakt auf und wird von den Darmwänden nicht aufgenommen. Gleichzeitig normalisiert es den Blutzucker- und Cholesterinspiegel.
Schon eine kleine Menge Xanthangummi fördert die schnelle Sättigung. Der Dieter will lange nicht essen. Die Komponente wird unverändert angezeigt.
Das Nahrungsergänzungsmittel E415 gilt als ungiftig und wird daher Vegetariern und Rohkostfachleuten empfohlen.
Der Stabilisator kann in eine glutenfreie Diät aufgenommen werden, sollte jedoch aufgrund eines unvollständig gebildeten Verdauungssystems nicht an Kinder unter 3 Jahren verabreicht werden.
Fazit
Xanthangummi ist synthetischen Ursprungs und liegt in Pulverform vor. Diese Art der Nahrungsergänzung ist kostengünstig und kann die Lebensmittelkosten weiter senken. Das Hinzufügen eines Stabilisators erhöht das Gewicht der Schale. Trotz dieser Eigenschaften ist der Lebensmittelzusatz E415 für den menschlichen Körper nicht gefährlich. Es ist nicht nur in der Zusammensetzung von Produkten enthalten, sondern auch in kosmetischen und industriellen Produkten. In einigen Fällen können Sie bei Menschen mit häufigem Stuhlgang abnehmen und Stoffwechselprozesse verlangsamen.
