Inhalt
- 1 Wie Kaffee ohne Kaffee gemacht wird
- 2 Was Koffein im Kaffee ersetzt
- 3 Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kaffee ohne Kaffee
- 4 Wie gut Kaffee ist
- 5 Wie man koffeinfreien Kaffee zubereitet und trinkt
- 6 Schaden von Kaffee ohne Kaffee und Kontraindikationen
- 7 Kann Kaffee für schwangere und stillende Frauen verwendet werden?
- 8 Beliebte Marken von entkoffeiniertem Kaffee
- 9 Welcher Kaffee ist besser zu wählen: mit oder ohne Koffein
- 10 Fazit
- 11 Bewertungen
Weltweit werden jährlich 760 Milliarden Tassen Kaffee konsumiert. Dies ist eines der beliebtesten Getränke, leider kann nicht jeder trinken. Die Vor- und Nachteile von entkoffeiniertem Kaffee sind seit langem umstritten, aber die Ergebnisse sind gemischt.
Wie Kaffee ohne Kaffee gemacht wird
Die Technologie zur Entfernung von Koffein wird als Entkoffeinierung bezeichnet. Die Substanz wird industriell entfernt, wobei der Grundgeschmack und das Aroma des Getränks erhalten bleiben. Es gibt mehrere Technologien.
Europäischer Weg:
- Körner werden in heißes Wasser getaucht;
- dann wird das Wasser abgelassen;
- chemische Reagenzien (Ethylacetat oder Methylenchlorid) hinzufügen;
- das Koffein löst sich auf, die Lösung wird abgelassen;
- mit kochendem Wasser gewaschen und getrocknet.
Diese Methode entfernt effektiv die Reste schädlicher Bestandteile und meistens wird er in der Produktion verwendet.
Natürliche Weise
Es wird eine spezielle Art von Kaffeebaum verwendet, auf dem Früchte wachsen, die zunächst frei von Koffein sind. Solche Sorten wurden in Brasilien gefunden (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Diese Bohnen unterscheiden sich von gewöhnlichen Kaffeebohnen dadurch, dass sie bei Genmutationen ihre Haupteigenschaft verlieren: Anstelle von Koffein bilden sie Theobromin.
Schweizer Kohlefiltration
- Körner werden in sehr warmes Wasser (fast kochendes Wasser) getaucht;
- das Koffein wird von ihnen entfernt;
- Die Körner werden geerntet und das Wasser wird durch einen Aktivkohlefilter geleitet.
Dadurch verbleibt kein Koffein im Kaffee, während die aromatischen Öle verbleiben.
Es gibt andere Methoden, aber die hier vorgestellten sind die beliebtesten. Dank der Entkoffeinierung behält das Getränk seine grundlegenden Geschmackseigenschaften bei und der Schaden durch seine Verwendung wird erheblich reduziert.
Was Koffein im Kaffee ersetzt
Der Koffeingehalt während des Entkoffeinierungsprozesses bleibt erhalten, jedoch in einer so geringen Menge, die mit dem Kakao vergleichbar ist, den Kinder lieben (von etwa 2,5 bis 3,5 mg), was keinen signifikanten Einfluss auf die Gesundheit hat.
Die Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee ermöglichen es auch Menschen, die einen gesunden Lebensstil bevorzugen, genau diese Art von Getränk in ihre tägliche Speisekarte aufzunehmen, ohne Angst vor einer Schädigung des Körpers zu haben. Um die Verbrauchereigenschaften zu verbessern, werden dem Produkt Aromen zugesetzt.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kaffee ohne Kaffee
Es wird als akzeptabel angesehen, wenn nicht mehr als 2,7 mg Koffein im Endprodukt verbleiben.
Der Nährstoffgehalt in Decaf:
- 0,7 mg Vitamin PP;
- 5 mg Calcium;
- 7 mg Phosphor;
- 2 mg Eisen;
- 85 mg Kalium.
Die Vorteile dieser koffeinfreien Option liegen auf der Hand. Es enthält genügend nützliche Vitamine und Substanzen, die die tägliche Ernährung wieder auffüllen können.
Was den Kaloriengehalt betrifft, bleibt die Situation hier etwas verwirrend: Er kann zwischen 0 und 1 kcal pro Teelöffel des Produkts liegen und sogar auf 15 kcal ansteigen.Diese Variation erklärt sich aus der Tatsache, dass verschiedene Hersteller Zusatzstoffe und Aromen in die Zusammensetzung einbringen, die die Eigenschaften des Energiewertes des Getränks verändern.
Wie gut Kaffee ist
Die Vorteile der koffeinfreien Option sind:
- in den antioxidativen Eigenschaften, die Chlorogensäure in der Zusammensetzung bereitstellt;
- Verbesserung der Absorption von Glukose, wodurch Typ-2-Diabetes verhindert wird;
- Minimierung des Auftretens von Prostatakrebs - aufgrund der großen Menge an Trigonellin, Cafeestol, Chinin;
Darüber hinaus normalisiert Kaffee ohne Kaffee den Blutdruck.
Wie man koffeinfreien Kaffee zubereitet und trinkt
Wasser ist einer der Hauptbestandteile und muss folgende Kriterien erfüllen:
- transparent sein;
- habe keinen starken unangenehmen Geruch;
- filtrieren - um einen guten Geschmack zu erhalten.
Mit einem einfachen Algorithmus können Sie ein gesundes aromatisches Getränk für sich und Ihre Freunde zubereiten:
- Wasser kochen;
- 10 g Kaffee (zwei Teelöffel) in ein Glas von 180 ml geben;
- kochendes Wasser gießen;
- 3 - 4 Minuten ziehen lassen.
Schaden von Kaffee ohne Kaffee und Kontraindikationen
Evidenzbasierte Medizin hat keinen signifikanten Schaden durch Decaf gezeigt. Hier gibt es jedoch einige Anmerkungen:
- Die American Heart Association stellte bei der Beobachtung ihres Verbrauchs einen signifikanten Anstieg des Gehalts an freien Fettsäuren fest - bis zu 20%, was das Risiko eines Anstiegs des "schlechten" Cholesterinspiegels bedeutet, dessen Eigenschaften für die Blockierung von Blutgefäßen und die Entwicklung von Atherosklerose berüchtigt sind.
- Decaf ist in der Lage, den Blutdruck signifikant zu senken, was sich auf die Verschlechterung der Gesundheit von blutdrucksenkenden Patienten auswirken kann. Im Gegenteil, hypertensive Patienten können diese Eigenschaft mit Einschränkungen nutzen - nicht mehr als 1 Tasse pro Tag.
- Der unbedeutende Rest an Koffein im Getränk hält Kontraindikationen für Kinder und schwangere Frauen.
- Wenn in der Produktion eine Technologie verwendet wird, die Lösungsmittel verwendet, steigt der Gesundheitsschaden erheblich an.
- Die negative Wirkung der koffeinfreien Version auf den Magen-Darm-Trakt wurde aufgrund der erhöhten Sekretion von Magensaft und der erhöhten Schädigung der Entwicklung von Gastritis und Geschwüren nachgewiesen.
- Wie normaler Kaffee beeinflusst auch ein koffeinfreies Getränk die Kalziumauswaschung, die für Gelenke und Knochen schädlich ist.
Kann Kaffee für schwangere und stillende Frauen verwendet werden?
Bei Frauen "in Position" ist das Getränk während des normalen Schwangerschaftsverlaufs nicht verboten, wenn es in einer begrenzten, kontrollierten Menge konsumiert wird.
Bei Schwangerschaftskomplikationen erhöht die Verwendung von selbst kleinen Dosen Koffein die Möglichkeit, unangenehme Folgen zu haben - bis zum Schwangerschaftsabbruch.
Für eine stillende Mutter ist es besser, Kaffee ohne Kaffee ganz auszuschließen. Kleine Mengen Koffein wirken sich nachteilig auf die Gesundheit und das Nervensystem des Babys aus. Potenzielle Schäden durch lösungsmittelbasierte Technologien können sich als Bedrohung für das Kind manifestieren.
Beliebte Marken von entkoffeiniertem Kaffee
Je nach Vorlieben können Sie im Laden sowohl Instant- als auch gemahlene Versionen von Bohnen kaufen.
- Bohnen: am häufigsten ist es kolumbianische oder äthiopische Arabica (Montana Coffee);
- Boden: vertreten durch Marken: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
- löslich (am beliebtesten und am meisten gekauft): Botschafter Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch usw.
Welcher Kaffee ist besser zu wählen: mit oder ohne Koffein
Wenn es gesundheitliche Probleme gibt, ist Decaf die beste Wahl. Sie können etwas an belebenden Eigenschaften verlieren, aber gewinnen, indem Sie den Schaden von entkoffeiniertem Kaffee für das Herz-Kreislauf-System verringern.
Entkoffeinierter Kaffee ist bei Stillen, Hypotonie, Arteriosklerose, Magengeschwüren und Gastritis vollständig kontraindiziert.
In allen anderen Fällen bringt das Getränk, abhängig vom täglichen Bedarf von 2 bis 4 Tassen pro Tag, mehr Vorteile als normaler Kaffee.
Fazit
Nutzen und Schaden von entkoffeiniertem Kaffee hängen in erster Linie vom Gesundheitszustand ab. Decaf ist eine großartige Option, mit der Getränkekenner das Risiko einer Belastung des Herz-Kreislauf-Systems reduzieren und gleichzeitig den Geschmack, das Aroma und die belebenden Eigenschaften erhalten können.
