Ist Sorbinsäure schädlich (Konservierungsmittel E200)

Der Wunsch der Lebensmittelhersteller, die Haltbarkeit von Waren zu verlängern, gefährdet die Käufer. Lebensmittelzusatzstoffe, Konservierungsstoffe tragen zur Konservierung von Lebensmitteln bei, verbessern den Geschmack. Die meisten von ihnen wirken sich beim Verzehr in zulässigen Mengen neutral auf den Körper aus. Einige Zusatzstoffe können sich negativ auswirken. Die Vor- und Nachteile von Sorbinsäure wurden von Fachleuten seit langem untersucht, was in einigen Ländern zum Verbot des Konservierungsmittels führte. Wie genau wirkt es sich auf den menschlichen Körper aus?

Was ist Sorbinsäure und wofür?

Sorbinsäure ist ein natürliches Konservierungsmittel (auch E-200 genannt). Wird in der Produktion verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und vor Mikroorganismen und schädlichen Pilzen zu schützen. Dank seiner antimikrobiellen Eigenschaften verhindert E-200, dass Produkte schimmeln. Farblose, schwerlösliche Kristalle haben die Formel C6H8O2. Aufgrund einer Reihe nützlicher Eigenschaften ist das Konservierungsmittel in der Ukraine, in Russland und in einigen europäischen Ländern weiterhin zulässig. Australische Experten betrachten den Zusatzstoff als schädlich und verbieten ihn aus der Produktion. Es ist allgemein anerkannt, dass Sorbinsäure in Lebensmitteln in angemessenen Mengen nützlich ist.

Geschichte der Entdeckung von Sorbinsäure

Die Geschichte der Entdeckung begann Mitte des 19. Jahrhunderts. Der deutsche Chemiker August Hoffmann destillierte gerade Ebereschensaft, als er eine natürliche Säure mit antimikrobiellen Eigenschaften entdeckte. Die Unterdrückung des Wachstums von Pilzen und anderen Bakterien war vorteilhaft und ermöglichte später die Verwendung der Komponente von Sorbus-Ebereschensaft in der Industrie.

Die Geschichte entwickelte sich schnell. Mitte der 1950er Jahre begann die Produktion von Sorbinsäure in großem Maßstab für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie.

Die Vorteile und Eigenschaften von Sorbinsäure

Ein natürliches Konservierungsmittel kann dem Körper sowohl Nutzen als auch Schaden bringen, aber in einer akzeptablen Dosierung hat Sorbinsäure eine vorteilhafte Wirkung auf den Menschen:

1. Besitzt antimikrobielle Eigenschaften.
2. Es wird verwendet, um die Aktivität des Immunsystems zu steigern.
3. Es ist nützlich zur Verbesserung der Entgiftungskapazität des Körpers.

In der Mindestdosis, die in Lebensmitteln enthalten ist, ist E-200 nicht toxisch oder krebserregend.

Umfang der Sorbinsäure

Jeder Hersteller versucht, die Qualität seiner Produkte zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern, für die er Sorbinsäure verwendet. Der Umfang ist umfangreich:

1. Die Herstellung von Würstchen ist ohne Hinzufügen einer Komponente nicht vollständig. Dem Hackfleisch werden nur 100 g Substanz pro 100 kg Produkt zugesetzt.
2. Roter Kaviar erfordert auch die Zugabe von Konservierungsmitteln. Dank des Sorbinzusatzes wird Lachskaviar länger gelagert und enthält keine gefährlichen Bakterien. Für einen größeren Nutzen mit Urotropin ergänzen.
3. Erfrischungsgetränke halten sich gut, wenn ein natürliches Konservierungsmittel hinzugefügt wird. Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften verlängert sich die Garantiezeit auf bis zu 30 Tage.
4. Apfelwein verdirbt nicht länger, wenn er hinzugefügt wird. Das Konservierungsmittel muss vorsichtig zugegeben werden, um den Fermentationsprozess nicht zu stören.
5. Kartoffeln sind anfällig für Pilze und andere Krankheiten an den Knollen.Die Landwirte verarbeiten Kartoffeln mit E-200-Mischungen vor dem Pflanzen.
6. Käse wird verarbeitet, um das Auftreten pathogener Mikroorganismen zu vermeiden.
7. Die antibakterielle Eigenschaft von E-200 ist bei der Fischproduktion nützlich. Frischer Fisch ist wichtig, um Bakterien zu reinigen, die das Produkt schädigen.
8. Pflaumen neigen zu Schimmel, was Konservierungsstoffe verhindert.
9. Die Herstellung von Brot und Süßwaren geht mit der Zugabe eines Stoffes einher. In Süßwaren kann Sorbinsäure für Kinder gefährlich sein.
10. In der Produktion dürfen keine schädlichen Bakterien in den Wein gelangen, was auch der Sorbinsäure hilft.
11. Sorbinsäure wird in der Kosmetik wegen ihrer feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften verwendet.

Zulässige Dosierung von Sorbinsäure

Es ist wichtig, die zulässige Dosierung nicht zu überschreiten, da ein Verstoß gegen diese Regel den Körper schädigen kann. Die Verbrauchsrate beträgt 25 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Sorbinsäure für Kinder

In kleinen Dosen schadet E-200 dem Körper des Kindes nicht. In seiner reinen Form kann es jedoch die Aufnahme von Vitamin B12 beeinträchtigen, Ödeme und allergische Reaktionen verursachen. Lebensmittel enthalten normalerweise sehr wenig Konservierungsmittel, um diese Nebenwirkungen zu verursachen. Es ist jedoch am besten, Kinder vor übermäßigem Essen zu schützen.

Der Schaden von Sorbinsäure für den Menschen

Der Schaden eines Sorbinpräparats für den Menschen zeigt sich, wenn die Substanz in reiner Form oder in großen Mengen konsumiert wird:

• allergische Reaktionen;
• Schwellung;
• Reizung der Schleimhäute;
• Zerstörung von Vitamin B12.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Sorbinsäure sind für viele Eltern von Belang. Lebensmittelzusatzstoffe können den Verbrauchern schaden. Obwohl E-200 in geringen Mengen praktisch harmlos ist, fördert es in hohen Dosierungen und in seiner reinen Form die Entwicklung allergischer Reaktionen, die Reizung der Schleimhäute und die Zerstörung von Vitamin B12.