Agavensirup: Nutzen und Schaden, was zu ersetzen

Mit dem wachsenden Interesse an Ernährung und gesundem Leben hat die Nachfrage nach Nahrungsmitteln wie Agavensirup, die als natürlicher Ersatz für Weißzucker verwendet werden, zugenommen. Die Vor- und Nachteile von Agavensirup sind das Hauptthema des Artikels mit Einzelheiten zu den vorteilhaften Eigenschaften, Kontraindikationen für die Verwendung, Verwendung und bestehenden Alternativen.

Die Geschichte des Auftretens von Sirup

Der Geburtsort der Agave ist Mexiko. Dies ist eine eher unprätentiöse Pflanze, die keinen Dünger oder Pestizide benötigt und eine reiche Ernte liefert. Äußerlich ähnelt es einer riesigen Aloe mit kleinen blauen Blüten. Aus den ungeöffneten Knospen wird durch Kaltpressen wertvoller Nektar gewonnen. Das resultierende Produkt ist 1,5-mal süßer als weißer Zucker. Die Leichtigkeit, Agaven zu züchten, hat sie populär und allgegenwärtig gemacht.

Wie Agavensirup hergestellt wird

Die zur Herstellung von Nektar verwendete Sorte wird als blaue Agave bezeichnet. Er ist auch eine Zutat bei der Zubereitung eines so beliebten Getränks wie Tequila. Der Saft wird mit einer Presse aus den Knospen gepresst und dann auf 46 ° C erhitzt ^ÜberC führt eine Nektarverdickung durch. Es gibt Produktionstechnologien, die das Erhitzen völlig ausschließen: Dann wird mit Hilfe spezieller Additive eine dicke Konsistenz erreicht.

Einige Hersteller verwenden Filtration, um verschiedene Farbtöne des Produkts zu erhalten.

Agavensirupzusammensetzung

• Fructose - 85 - 95%;
• Dextrose - 3-10%;
• Saccharose - 1,5 - 3,0%;
• Inulin - 3 - 5,0%.

Dieser hohe Fructosegehalt macht den Sirup süß. Das Gesamtgewicht der Kohlenhydrate im Produkt beträgt 76%.

Kaloriengehalt und glykämischer Index von Agavensirup

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß für die Fähigkeit von Lebensmitteln, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Wenn die Lebensmittel, die wir essen, einen hohen GI haben, steigt der Glukosespiegel im Körper schnell an. Der GI von Agavensirup ist niedrig: 15 bis 17 Einheiten, was zusammen mit einem niedrigen Kaloriengehalt (310 kcal pro 100 g) dazu beigetragen hat, dass es zu einem weltweit beliebten Produkt in der Ernährung und in speziellen Diabetikermenüs geworden ist.

Die Tatsache, dass Agavenkohlenhydrate keinen Zuckersprung verursachen, wirkt sich positiv auf die Erhaltung der Gesundheit des Körpers aus. Aufgrund seines hohen Fructosegehalts ist Agavensirup eineinhalb Mal süßer als Weiß- oder Rohrzucker, was es wirtschaftlich macht, den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Warum Agavensirup gut für Sie ist

Wenn Sie sich die Online-Einzelhändler für Gesundheits- und Diätlebensmittel ansehen, die Agavensirup verkaufen, finden Sie viele Informationen über seine Vorteile. Bewertungsseiten sind mit den Meinungen zufriedener Kunden gefüllt. Grundlage für solche Aussagen ist der oben erwähnte niedrige GI. Trinken führt nicht zu einem plötzlichen Zuckersprung, der bei niedrigem Kaloriengehalt und hoher Fruktosekonzentration für die Verwendung von Agavensirup bei Diabetikern spricht oder einfach nur einen gesunden Lebensstil praktiziert.

Die Azteken kannten die nützlichen antiseptischen Eigenschaften der Pflanze und schmierten sie mit Tinktur der Wunde.

Ein echter Sirup, richtig aus Agave hergestellt, hat nützliche Eigenschaften:

• enthält einen Vitaminkomplex;
• Aufgrund des Fructosegehalts kann es den Stoffwechsel normalisieren.
• entfernt Toxine, Toxine;
• enthält Saponine, die helfen, Mikroben und Entzündungen zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.

Substanzen Fructane in der Zusammensetzung des Produkts, dargestellt durch Inulin (in ungefilterten dunklen Sorten) und andere Sorten, haben die folgenden Eigenschaften:

• ein Sättigungsgefühl schaffen;
• Appetit reduzieren;
• bieten antioxidative Wirkung;
• niedrigeres schlechtes Cholesterin;
• Verbesserung der Kalziumaufnahme um 20%.

Dank Fructanen wird Agavensirup nicht nur erfolgreich zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und auf der Speisekarte von Diabetikern eingesetzt, sondern auch in Maßen im Alter empfohlen, um die Knochendichte zu erhöhen.

Die Pflanze wird auch verwendet, um eine Schwangerschaft zu verhindern, da das darin enthaltene Dynordrin und Anordrin pflanzliche Verhütungsmittel sind.

Steroidsaponine in der Pflanze helfen gegen Rheuma.

Daher machen die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile Agave zu einem Hausmittel.

Wie Agavensirup beim Kochen verwendet wird

Agavensirup kann anstelle von normalem Zucker zum Kochen verwendet werden, aber aufgrund seiner hohen Kosten ist diese Praxis bei Hausfrauen nicht weit verbreitet. Es wird häufiger in Süßwaren und bei der Herstellung teurer Getränke verwendet: alkoholisch (Wodka, Wein) und alkoholfrei (z. B. Limonade).

Zu Hause gilt ein süßes Getränk als Aperitif - eine Möglichkeit, den Appetit vor dem Abendessen zu verbessern. Es wird ordentlich und nach dem Essen in 50-ml-Gläsern sowie in Cocktails mit Tequila und Likören serviert.

Schaden von Agavensirup und Kontraindikationen für den Verzehr

Zusätzlich zu den Vorteilen wirkt sich das Produkt negativ auf den Körper aus. Um Schäden zu vermeiden, dürfen sie nicht missbraucht werden.

Nachdem die Möglichkeit entdeckt wurde, Agavensirup als alternativen nützlichen Süßstoff in der Ernährung zu verwenden, wurde er für Patienten mit Diabetes empfohlen. Gleichzeitig konzentrierten sie sich nicht auf den möglichen Schaden.

Später wurde entdeckt, dass nur der Saft der Pflanze, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, vorteilhafte Eigenschaften aufweist. Beim Erhitzen werden nützliche Fructooligosaccharide in Fructose umgewandelt, was hinsichtlich seiner Wirkung auf den menschlichen Körper nicht so eindeutig ist.

In der Tat erhöht Fructose nicht den Blutzuckerspiegel, aber seine systematische Verwendung kann die Fähigkeit einer Person unterdrücken, das Hormon Insulin, das in der Tat eine Prä-Diabetes-Erkrankung ist, die mit der Entwicklung einer Typ-2-Krankheit behaftet ist, auf natürliche Weise zu produzieren und zu verwenden.

Darüber hinaus schädigt eine große Menge Fructose die Überlastung der Leber, wodurch sie in Fette umgewandelt wird, von denen einige die Zellen der Leber selbst gefährden und eine Fettkrankheit des Organs hervorrufen können.

Nur nicht raffinierter Nektar hat echte Vorteile. Industrielle Filtrationsprodukte verlieren teilweise oder vollständig ihren Nutzen.

Daten über die Eigenschaften der Pflanze lassen den Schluss zu, dass die regelmäßige Aufnahme von Agavensirup in die Nahrung die folgenden irreversiblen Verstöße schädigt:

• die Entwicklung von Bluthochdruck;
• intensive Fettablagerung;
• das Auftreten von Insulinresistenz - Insulinresistenz;
• Schwächung der Leberfunktion.

Es gibt Gruppen von Menschen mit Kontraindikationen:

• diejenigen, die an Diabetes leiden und keinen regelmäßigen Sirup konsumieren sollten;
• mit einer Tendenz zur Fettleibigkeit;
• schwangere und stillende Frauen.

Was ist der Unterschied zwischen dunklem Agavensirup und hellem?

Die Farbe des Agavennektars zeigt seine Qualität, Herstellungsmethode und Filtrationsgrad an. Es gibt hellen, dunklen und bernsteinfarbenen Sirup. Helle und dunkle Sorten werden aus denselben Rohstoffen hergestellt. Im zweiten Fall wird das Produkt jedoch weniger gefiltert: Dann ist es reich an Inulin. Ein hell- oder dunkelgelber Farbton der Eigenschaften hängt vom Faktor der Dauer und Intensität der Erwärmung während des Eindickens ab. Leichte Sirupe schmecken weniger intensiv.

So ersetzen Sie Agavensirup

Manchmal sind diejenigen, die ein Rezept mit Agavensirup als Zutat verwenden möchten, verwirrt über die Frage: Womit soll es ersetzt werden? Früher wurde Maissirup als Ersatz verwendet. Die Verwendung wurde jedoch wegen der Gefahr der Entwicklung von Fettleibigkeit verboten. Die gesündere Agave wurde bevorzugt. Aber dieses Produkt sollte auch nicht missbraucht werden. Ahornsirup enthält weniger Kalorien.

Alternative natürliche Süßstoffe werden ebenfalls berücksichtigt:

Xylitol - ein natürlicher Zuckerersatz, dessen Nutzen der Medizin seit einem halben Jahrhundert bekannt ist. Der menschliche Körper produziert es selbständig in kleinen Mengen. In Produktformulierungen wird es als E967 bezeichnet. Die Untersuchung seiner Eigenschaften gibt Anlass zu der Annahme, dass der Körper nicht geschädigt wird.

Erythrit - ein weiterer sicherer natürlicher Ersatz für den Körper mit einem minimalen Kaloriengehalt - nur 6 Prozent des Kaloriengehalts von Weißzucker.

Stevia - eine südamerikanische Kultur, aus deren Blättern ein Zuckerersatz in Form einer trockenen Pflanze, eines Pulvers oder einer Flüssigkeit hergestellt wird. Es ist führend in Sachen Süße unter anderen Ersatzstoffen: 10 - 15 mal höher als Zucker. Der Kaloriengehalt von Stevia ist nahezu Null, daher ist es zur Gewichtskontrolle nützlich.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Agavensirup bleiben weitgehend unerforscht und daher umstritten.

Die untersuchten Eigenschaften präsentieren diesen exotischen Zuckerersatz auf zwei Arten. Einerseits wird es auf sanfte Weise aus organischen Pflanzenmaterialien hergestellt und ist in der Diätetik sehr beliebt und geschätzt. Der hohe Fructosegehalt kann jedoch ein Risikofaktor für Menschen sein, die an Diabetes und Fettleibigkeit leiden. Daher sollte die Verwendung eines alternativen Süßungsmittels streng dosiert werden.

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