Inhalt
- 1 Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Milchpilzen
- 2 Warum sind Milchpilze für den Menschen nützlich?
- 3 Die Verwendung von Milchpilzen in der traditionellen Medizin
- 4 Die Verwendung von Milchpilzen in der Kosmetik
- 5 Schädigung von Milchpilzen und Kontraindikationen
- 6 Sammel- und Aufbewahrungsfunktionen
- 7 Fazit
Pilze sind ein wertvolles Produkt. Bestimmte Sorten gleichen nicht nur den Mangel an nützlichen Nährstoffen aus, sondern helfen auch bei der Heilung verschiedener Krankheiten. Milch wird der König von Russula genannt. Das schmackhafte Produkt hilft, die Gesundheit wiederherzustellen. Die Vorteile und Nachteile von Milchpilzen für den Körper werden durch zahlreiche wissenschaftliche Studien bestätigt.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Milchpilzen
Die Art gehört zu den sogenannten höheren Pilzen. Milchpilze wachsen in Misch- und Laubwäldern (Birke oder Kiefernbirke mit Lindenunterholz). Nützliche Pilze reifen von Juli bis September und sind auf dem Territorium zu finden:
- Westsibirien;
- Obere und mittlere Wolga-Region;
- Der Ural;
- Weißrussland.
Ihre Höhe erreicht 7 cm. Der Durchmesser der mit Fransen versehenen Kappe, die eine konvex-flache Form hat, beträgt 20 cm. Der obere Teil ist gelb oder weiß. Das Bein ist glatt und gerade. Das Fruchtfleisch ist fest und weiß mit einem fruchtigen Aroma.
Es gibt verschiedene Sorten, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden: echt, Espe, gelb, Eiche, schwarz, trocken.
Die gesundheitlichen Vorteile von Milchpilzen beruhen auf ihrer Zusammensetzung:
- Thiamin;
- Riboflavin;
- Vitamin C;
- Cholecalciferol;
- Vitamin PP;
- Nahrungsfaser;
- Asche;
- Disaccharide und Monosaccharide;
- Kalium;
- Magnesium;
- Kalzium;
- Eisen;
- Kupfer;
- Zink;
- Phosphor.
Der Nährwert pro 100 g beträgt:
- Proteine (1,8 g);
- Fette (0,8 g);
- Kohlenhydrate (0,5 g).
Warum sind Milchpilze für den Menschen nützlich?
Die vorteilhafte Wirkung auf die Funktion des Körpers hängt mit der chemischen Zusammensetzung zusammen. Die folgenden medizinischen Eigenschaften von Pilzen werden genannt:
- Stärkung der Immunität aufgrund des Vorhandenseins einer signifikanten Menge Ascorbinsäure;
- Regulation des Nervensystems, Prävention von Depressionen, die durch den Gehalt an B-Vitaminen erreicht werden;
- Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
- Therapie und Vorbeugung von Verstopfung aufgrund des Vorhandenseins von Darmreinigungsfasern;
- Verbesserung des Zustands der Gallenwege und der Haut;
- Behandlung von Lungenemphysem und Tuberkulose;
- das Wachstum der pathogenen Flora zu stoppen;
- Beseitigung von Nierensteinen und Ödemen;
- Prävention der Entwicklung von Atherosklerose, Psoriasis, Asthma, Hepatitis.
Das Essen von Pilzen ist aufgrund der folgenden Effekte vorteilhaft:
- harntreibend;
- Antiphlogistikum;
- antineoplastisch;
- krebserregend.
Die Schwere der vorteilhaften Eigenschaften hängt von den physiologischen und Altersmerkmalen ab.
Für erwachsene Männer und Frauen
Ernährungswissenschaftler empfehlen, Milchpilze in die Ernährung aufzunehmen, da sie sich positiv auf den Körper auswirken. Ihre Verwendung stärkt das Nervensystem:
- schützt vor Stress;
- verhindert Depressionen;
- verbessert die Stimmung und den allgemeinen psycho-emotionalen Hintergrund.
Die Prävention vorzeitigen Alterns ist besonders für Frauen relevant. Endokrinologen behaupten, dass das Risiko, an Diabetes zu erkranken, bei Männern höher ist. Milchpilze verringern die Wahrscheinlichkeit einer Pathologie. Pilze werden für Menschen empfohlen, die Tabak missbrauchen. Es ist mit der Prävention von Lungenerkrankungen verbunden.
Während der Schwangerschaft
Die Ernährung ist eine Quelle nützlicher Nährstoffe, die für die Entwicklung des Fötus notwendig sind. Bestimmte Lebensmittel können während der Schwangerschaft kontraindiziert sein.
Pilze sind schweres Essen. Ihre Aufnahme in die Ernährung ist erst nach dem Schmoren oder Kochen möglich. Milchpilze während der Schwangerschaft werden aufgrund der folgenden vorteilhaften Eigenschaften zur Verwendung empfohlen:
- Wiederauffüllung des Mangels an essentiellen Substanzen;
- das Vorhandensein von Aminosäuren, die an der Bildung neuer zellulärer Elemente beteiligt sind;
- das Vorhandensein von Antioxidantien;
- Eliminierung von Cholesterin, was zu einer verbesserten Herzfunktion führt;
- Verhinderung einer Reihe von zusätzlichen Pfund;
- Stärkung der Immunität.
Der Ort der Sammlung ist wesentlich. Es muss daran erinnert werden, dass Pilze Salze von Schwermetallen und radioaktiven Substanzen ansammeln. Deshalb können sie gefährlich sein.
Beim Stillen
Das Fruchtfleisch wird nicht für die Stillzeit empfohlen, bis das Baby 10 Monate alt ist. Champignons und Austernpilze können sechs Monate nach der Geburt stillender Frauen in die Ernährung aufgenommen werden.
Die ersten Portionen sollten klein sein. Dies ist auf die Notwendigkeit zurückzuführen, die Reaktion des Körpers des Kindes zu überwachen. Pilze stören häufig die Funktion des Magen-Darm-Trakts von Säuglingen, was mit Blähungen und Koliken einhergeht.
Für Kinder
Pilze sind nicht nur für den erwachsenen Körper nützlich. Milchpilze stärken die Immunität von Kindern und gleichen den Mangel an wichtigen Nährstoffen aus.
Milchpilze haben sowohl vorteilhafte Eigenschaften als auch Kontraindikationen. Sie sollten sich des möglichen Auftretens unerwünschter Wirkungen bewusst sein. Schwere Lebensmittel enthalten B-Vitamine und Ballaststoffe, die der Körper des Kindes nicht immer verdauen kann. Pilze enthalten oft schädliche Radionuklide und Pestizide.
Für Senioren
Gesunde Ernährung ist die Vorbeugung von Erkrankungen des endokrinen, kardiovaskulären und Nervensystems. Regelmäßige Ergänzung des Menüs verlängert die Jugend, normalisiert die Darmfunktion.
Beim Abnehmen
Wenn Sie einer Diät folgen, werden Lebensmittel anhand ihres Nährwerts ausgewählt. Milchpilze werden für Menschen empfohlen, die abnehmen wollen. Pilze sind aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und des Vorhandenseins von Protein nützlich. Diese Komponente ist der Baustein für Muskelgewebe.
Mit Diabetes
Die wohltuenden Gaben des Waldes erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht. Dies ermöglicht es Menschen mit Diabetes mellitus in der Vorgeschichte, es zu verwenden. Es wirkt entzündungshemmend.
Die Verwendung von Milchpilzen in der traditionellen Medizin
Die Aufnahme in die Ernährung ist vorteilhaft für das Nerven- und Atmungssystem. Die Verwendung von Milchpilzen dient der Vorbeugung von Gallensteinerkrankungen und ARVI. Sie zeichnen sich durch ihre antibakterielle Wirkung und die Fähigkeit aus, die Schleimhäute der Bronchien zu stärken.
Zur Behandlung von Ischämie werden täglich 100 g Pilze verzehrt.Externe Agenten haben eine gute Wirkung. Die vorteilhaften Eigenschaften manifestieren sich in der Beseitigung von Warzen. Frischer Pilz wird auf die betroffene Stelle aufgetragen und mit einem Verband verstärkt. Der Eingriff muss täglich durchgeführt werden.
Die Verwendung von Milchpilzen in der Kosmetik
Der Pilz wird verwendet, um die ersten altersbedingten Veränderungen zu verjüngen und zu beseitigen. Die Verwendung von Milchpilzen kann einige kosmetische Eingriffe ersetzen.
Für die Gesichtshaut
Die Verbesserung des Zustands der Dermis ist auf den Gehalt an Vitamin D zurückzuführen. Cholecalciferol macht die Haut glatt, beseitigt feine Falten und Hautausschläge. Für kosmetische Zwecke werden Pulver und Extrakt verwendet.
Um Akne zu beseitigen, können Sie eine Maske aus Milchpilzen (2 Stück) und saurer Sahne machen. Vorgekochte Pilze werden mit einem fermentierten Milchprodukt gemischt, bis eine gleichmäßige Konsistenz erhalten wird. Die Mischung wird auf die gereinigte Haut aufgetragen und nach 10 Minuten mit warmem Wasser abgewaschen.
Für die Haare
Zur Verbesserung des Haarzustands werden nützliche Pilze empfohlen. Eine Maske wird auf trockene Locken aufgetragen, die die folgenden Komponenten enthält:
- Honig (2 Esslöffel);
- zerkleinerte Pilzkappen (2 Stück);
- Kefir (1 Glas);
- Honig (2 Esslöffel).
Nach 5 Minuten werden die Haare mit Shampoo gewaschen.
Schädigung von Milchpilzen und Kontraindikationen
Gesunde Pilze können schädlich sein. Seine Verwendung ist in folgenden Fällen kontraindiziert:
- Geschwür und chronische Gastritis in akuter Form;
- Stillzeit (bis zu 10 Monate);
- Lebensmittelallergie;
- Kinderalter (bis 10 Jahre);
- Reaktionen der individuellen Intoleranz.
Pilze dieser Art sind vorteilhaft, wenn sie in Maßen verzehrt werden. Sie sollten nicht mehr als dreimal zum Menü hinzugefügt werden.
Ist es möglich, mit Milchpilzen vergiftet zu werden?
In einigen Ländern gelten diese Pilze als ungenießbar. Dies ist mit dem Vergiftungsrisiko verbunden, das in folgenden Fällen auftritt:
- die Verwendung abgestandener Pilze oder ihrer Arten, die nicht zur Verwendung in Lebensmitteln bestimmt sind;
- unsachgemäße Vorbereitung.
Milchpilze bringen nicht nur Vorteile, sondern schaden auch dem menschlichen Körper. Um gefährliche Komplikationen zu vermeiden, müssen Sie rechtzeitig auf die Anzeichen einer Vergiftung achten:
- Fieber und Schüttelfrost;
- Übelkeit, Erbrechen, Durchfall;
- krampfhafte Bauchschmerzen;
- Verzögerung beim Wasserlassen;
- Blässe der Haut;
- Schwindel;
- Tremor;
- Ohnmacht.
Sammel- und Aufbewahrungsfunktionen
Weiße Milchpilze können sowohl nützlich als auch schädlich sein. Dies hängt nicht nur von den Eigenschaften ihrer Herstellung ab. Damit die Verwendung von Milchpilzen nützlich ist, müssen Sie die Feinheiten ihrer Sammlung berücksichtigen.
Pilze nehmen giftige Substanzen auf. Sie sollten nicht auf Straßen in unmittelbarer Nähe von Industrieanlagen gesammelt werden. Milchpilze reifen bis zum Ende des Sommers. Die optimale Erntezeit ist August. Zu diesem Zeitpunkt können Milchpilze ihre vorteilhaften Eigenschaften maximal entfalten. Vor der Wärmebehandlung werden sie vom Boden gereinigt, aussortiert und 2 Tage lang eingeweicht.
Die Haltbarkeit beträgt höchstens 24 Stunden. Wenn die Verarbeitung verschoben werden muss, werden die Milchpilze in einen Keller oder Kühlschrank gestellt (für 15 Stunden).
Milchpilze zeichnen sich durch eine dichte Struktur aus. Dies ermöglicht es ihnen, ihre vorteilhaften Eigenschaften beim Einfrieren beizubehalten. Pilze sollten 3 Tage lang eingeweicht und dann wärmebehandelt werden.
Nach dem Trocknen werden die Milchpilze auf ein Backblech gelegt, das mit Pergament bedeckt sein sollte. Die Temperatur beträgt 50-70 ° C. Die Ofentür wird geöffnet. Das Kochen dauert 8-12 Stunden.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Milchpilzen für den Körper beruhen auf ihren grundlegenden Eigenschaften.Es sollte an die mögliche Anhäufung gefährlicher Komponenten und die Regeln für die Sammlung, Lagerung und Aufbereitung erinnert werden. Dadurch werden unangenehme Phänomene und Komplikationen vermieden.
