Inhalt
- 1 Asafoetida - was ist das für ein Gewürz
- 2 Wie sieht Asafoetida aus und wo wächst es?
- 3 Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Asafoetida
- 4 Welchen Geschmack und Geruch hat Asafetida?
- 5 Nützliche Eigenschaften von Asafoetida
- 6 Die Verwendung von Asafetida in der traditionellen Medizin
- 7 Die Verwendung von Gewürzen in der Kosmetologie
- 8 Asafoetida in der Homöopathie
- 9 Wie man Asafoetida beim Kochen verwendet
- 10 Gegenanzeigen zur Anwendung von Asafoetida
- 11 Wie man Asafoetida-Gewürze auswählt und aufbewahrt
- 12 Fazit
- 13 Bewertungen über Asafetide
Die vorteilhaften Eigenschaften von Asafoetida und Kontraindikationen sind für Kräuterkundige und Ärzte aus aller Welt von besonderem Interesse. Es ist das Harz der erstaunlichen Anjudan-Pflanze. Beim Kochen wird es gemahlen verwendet. Das Gewürz ist berühmt für sein ausgeprägtes würziges Aroma und die Fähigkeit, die Funktion des Verdauungssystems zu regulieren.
Asafoetida - was ist das für ein Gewürz
Asafoetida ist ein indisches Gewürz, das Liebhabern asiatischer Küche bekannt ist. Es wird durch Verarbeitung des Harzes der zweijährigen Pflanzenferula erhalten. Das Ergebnis ist ein pudriges Gewürz mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma. Es kommt als Mischung mit Zusatz von Gummi arabicum und Reismehl in die Regale. Ein anderer Name für Asafoetida ist Hiltit. Es ist berühmt für seine einzigartige Zusammensetzung, die eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften bietet. Asafoetida wird auch in der Alternativmedizin eingesetzt. Es ist als wirksames krampflösendes Mittel und Schmerzmittel bekannt.
Eine Besonderheit des Gewürzs Asafoetida, dessen Foto unten dargestellt ist, ist eine lange und mühsame Kochmethode. In der Antike mussten Feinschmecker auf der Suche nach einer fünfjährigen Ferula in die Berge gehen, um Harz zu sammeln. Dieser Vorgang kann mehrere Monate dauern.
Wie sieht Asafoetida aus und wo wächst es?
Asafoetida ist ein Pulver mit einer milchigen bis dunkelbraunen Farbe. Die Sättigung des Geschmacks hängt direkt von der Intensität der Gewürzfarbe ab. Iran, Indien, Afghanistan sowie Süd- und Nordasien gelten als Heimat. Das Kraut, aus dem das Gewürz hergestellt wird, bevorzugt bergiges Gelände und ein warmes Klima.
Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Asafoetida
Die vorteilhafte Wirkung von Asafoetida auf den menschlichen Körper beruht auf dem Gehalt einer großen Menge nützlicher Substanzen. Das Gewürz besteht aus 20-60% Harz. Es enthält Gummi und Ferulasäureester. Das würzige Aroma, das beim Erhitzen des Gewürzs auftritt, ist auf den Diallyldisulfidgehalt zurückzuführen. Diese Substanz kommt in Zwiebeln und Knoblauch vor. Deshalb ist das Gewürz ihnen in seinem Aroma so ähnlich. Es enthält folgende Substanzen:
- Niacin;
- Carotin;
- Riboflavin;
- Mangan;
- Chrom;
- Zellulose;
- Phosphor;
- Cumarine;
- Kupfer;
- Zink;
- Eisen;
- Magnesium.
Aufgrund des reichhaltigen Nährstoffgehalts wirkt sich das Gewürz positiv auf das Immunsystem aus. Es hat auch die Fähigkeit, Stoffwechselprozesse im Körper auszulösen und den Verdauungsprozess zu normalisieren. Asafoetida kann von Menschen verwendet werden, die auf ihr Gewicht achten.100 g Gewürz enthalten nur 0,1 kcal. Der Nährwert wird im folgenden Verhältnis angegeben:
- Proteine - 0,1 g;
- Fette - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 0,1 g.
Welchen Geschmack und Geruch hat Asafetida?
Eine Besonderheit von Asafoetida ist ein reichhaltiger Knoblauchgeruch. Er ist sehr ausgeprägt und ätzend. Nach dem Verzehr der Gewürze in Lebensmitteln hält der Nachgeschmack lange an. Das Gewürz hat einen scharfen Geschmack mit charakteristischer Bitterkeit.
Nützliche Eigenschaften von Asafoetida
Asafoetida ist berühmt für seine lange Liste von vorteilhaften Eigenschaften. Sie ermöglichen es Ihnen, es nicht nur zum Kochen, sondern auch für medizinische Zwecke zu verwenden. Das Gewürz ist in der arabischen Medizin weit verbreitet. Es entspricht voll und ganz den traditionellen ayurvedischen Kanonen. Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Asafoetida sind:
- karminative Wirkung;
- Normalisierung der Verdauung;
- Verbesserung der Beweglichkeit der Gelenke;
- Beschleunigung des Genesungsprozesses nach der Geburt;
- Normalisierung der Gonaden und Nebennieren;
- gesteigerter Appetit;
- beruhigende Wirkung auf die Psyche;
- parasitäre Krankheiten loswerden;
- Behandlung von Atemwegserkrankungen;
- Blutdrucksenkung;
- Beseitigung schmerzhafter Empfindungen;
- Beseitigung freier Radikale aus dem Körper;
- den Körper straffen.
Die Verwendung von Asafetida in der traditionellen Medizin
Asafoetida kann verwendet werden, um verschiedene Krankheiten zu beseitigen. Es kann als eigenständiges Instrument fungieren und die Mainstream-Therapie ergänzen. Die Gewürze werden zur Herstellung von alkoholischen Tinkturen, Emulsionen und Abkochungen verwendet. Im Ayurveda wird es als Hauptbestandteil von Anreicherungsmitteln gefunden.
Unfruchtbarkeitsbehandlung
Um die Fortpflanzungsfunktion wiederherzustellen, wird Asafoetida mit Honig und Ziegenmilch eingenommen. Die Komponenten werden bei schwacher Hitze leicht erhitzt, bis eine homogene Flüssigkeit erhalten wird. Das resultierende Produkt wird in 1 EL aufgenommen. ein Tag für einen Monat.
Mit Angina
Um Halsschmerzen mit Angina zu beseitigen, wird eine Prise Asafoetida mit ½ TL gemischt. Kurkuma. Die resultierende Mischung wird mit warmem Wasser gegossen. Die Lösung wird 3-4 mal am Tag zum Gurgeln verwendet.
Zahnschmerzen
Verwenden Sie bei Zahnschmerzen ein Mittel von ½ TL. Asafoetida und 1 TL. Zitronensaft. Die Komponenten werden auf bequeme Weise gemischt und erhitzt. Die resultierende Flüssigkeit wird in der Mundhöhle gespült. Dies hilft, die Intensität schmerzhafter Empfindungen signifikant zu reduzieren.
Wie man Asafoetida gegen Blähungen einnimmt
Bei Blähungen wird eine Mehrkomponentenmischung aus Asafoetida, Kardamom und Fenchel verwendet. Alle Zutaten werden im gleichen Verhältnis eingenommen. Die resultierende Mischung wird mit heißem Wasser gegossen und 2 Stunden lang infundiert. Die fertige Infusion wird in gekühlten Formen in kleinen Schlucken eingenommen. Es hilft, Bauchbeschwerden zu lindern und den Stuhlgang zu normalisieren. Es muss innerhalb von 2-3 Tagen eingenommen werden.
Wie man Asafoetida gegen Parasiten einnimmt
Asafoetida wirkt gegen Lamblia, Helminthen und Madenwürmer. Dadurch wird die Ursache von Dermatose, Krätze und Demodikose beseitigt. Um Parasiten loszuwerden, reicht es aus, Ihren üblichen Gerichten Gewürze hinzuzufügen. Sie können es auch als Lösung verwenden. Eine Prise Asafoetida wird in ½ EL gegossen. Wasser. Die resultierende Lösung wird 2 Wochen lang täglich eingenommen. Diese Behandlungsmethode hilft, nicht nur Parasiten, sondern auch die von ihnen freigesetzten Toxine loszuwerden.
Die Verwendung von Gewürzen in der Kosmetologie
Asafoetida wurde auch in der Kosmetik eingesetzt. Es wird jedoch nicht für Frauen mit fettiger Haut empfohlen.Das Gewürz aktiviert die Talgdrüsen, wodurch der Glanz der Haut verbessert wird. Dank seiner Anti-Aging-Wirkung hilft es, das Auftreten der ersten altersbedingten Veränderungen zu verhindern. Darüber hinaus erfolgt die Verbesserung des Hautzustands aufgrund der Beseitigung von Toxinen und Schwermetallen aus dem Körper.
Asafoetida wird häufig als kosmetisches Produkt zur Beseitigung von Sommersprossen und Narben verwendet. Es behandelt auch Warzen und Flechtenflecken ziemlich leicht. Bei Haarausfall wird das Gewürz in Verbindung mit Essig verwendet.
Asafoetida in der Homöopathie
Asafoetida kann in vielen homöopathischen Mitteln gefunden werden. Sie werden verwendet, um die Verdauung zu normalisieren und nervöse Störungen zu beseitigen. Einige Mittel mit seinem Inhalt helfen, Blähungen und Verdauungsstörungen loszuwerden. Die positive Wirkung homöopathischer Mittel wird in Bezug auf Kopfschmerzen beobachtet. Besonders in Fällen, in denen Migräne durch unzureichende Durchblutung der Gefäße des Gehirns verursacht wird. Unter anderem wird das Gewürz häufig als aktiver Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, die die sexuelle Aktivität stimulieren. Sie werden sowohl von Frauen als auch von Männern verwendet.
Wie man Asafoetida beim Kochen verwendet
Der Hauptwert von Asafoetida liegt in seinem Geschmack. Sie ist zu einem unverzichtbaren Attribut der asiatischen Küche geworden. Das Gewürz verleiht dem Gericht ein reiches würziges Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Es passt sehr gut zu Getreide. In Indien wird Asafoetida zum Abfüllen von herzhaften Backwaren verwendet. Es wird oft mit anderen Gewürzen kombiniert.
Asafoetida ist zur Verwendung während der Gewichtsabnahme akzeptabel. Dies ist vor allem auf den geringen Kaloriengehalt zurückzuführen. Asafoetida macht das Gericht interessanter, erhöht aber nicht seinen Nährwert. Gleichzeitig verbessert es die Verdaulichkeit von Lebensmitteln und verhindert die Entwicklung von Verstopfung.
Wo man Asafoetida hinzufügt
Das Gewürz kann zu allen Gerichten hinzugefügt werden, bei denen gemahlener getrockneter Knoblauch angemessen wäre. Sie kann sein voller Ersatz werden. Hiltit passt perfekt zu Fleisch-, Gemüse- und Müslischalen. In asiatischen Ländern wird es häufig beim Kochen von Reis hinzugefügt. In Süd- und Westindien wird das Gewürz häufig zu Konserven hinzugefügt. Es wird als am besten geeignet für schwer verdauliche Gerichte angesehen. Manchmal wird Asafoetida bei der Herstellung von Tortillas und Bohnen hinzugefügt. Wenn es Gemüsesalaten zugesetzt wird, verbessert es ihren natürlichen Geschmack. Wenn das Gewürz in seiner reinen Form präsentiert wird, wird es in minimalen Dosierungen verwendet, da es ausreichend konzentriert ist.
Wie man Asafoetida in einem Rezept ersetzt
Asafoetida wird in Fachgeschäften und Lebensmittelgeschäften verkauft. Aber in Russland ist es nicht überall zu finden. Es ist jedoch zulässig, das Gewürz durch andere Produkte im Rezept zu ersetzen. Für diese Zwecke können Sie verwenden:
- frischer Knoblauch;
- weißer Pfeffer gemischt mit gemahlenem Knoblauch;
- Zwiebel;
- eine Mischung aus Salz, Chili, Ingwer, Kurkuma, schwarzem Senf und Kardamom.
Gegenanzeigen zur Anwendung von Asafoetida
Asafoetida kann nicht nur nützlich, sondern auch schädlich sein. Daher ist es sehr wichtig, sich vor der Anwendung mit den Kontraindikationen vertraut zu machen. Diese beinhalten:
- individuelle Intoleranz;
- Hautkrankheiten;
- hohe Körpertemperatur;
- Schwangerschaft;
- Alter unter 12 Jahren;
- erhöhte Magensäure;
- Magengeschwür.
In einigen Fällen führt die Verwendung von Gewürzen in Lebensmitteln zur Entwicklung von Nebenwirkungen. Dazu gehören Verdauungsstörungen und die Verschlimmerung chronischer Krankheiten. Manchmal verursacht das Gewürz Nesselsucht. Es ist ein roter Ausschlag am Körper, dessen Auftreten von Juckreiz begleitet wird. In diesem Fall wird das Problem durch Antihistaminika neutralisiert.Übermäßige Mengen an Hiltitis in der Ernährung können Magenschmerzen verursachen. Wenn der Stuhl gestört ist, muss das Gewürz vorübergehend nicht mehr verwendet werden.
Wie man Asafoetida-Gewürze auswählt und aufbewahrt
In großen Supermärkten wird das Gewürz in der Biolebensmittelabteilung verkauft. In den meisten Fällen wird es in Kombination mit Reismehl oder gemahlenem Akazienharz gefunden. In dieser Form ist das Gewürz weniger konzentriert. Bei der Auswahl eines Gewürzs müssen Sie auf dessen Aussehen achten. Es sollte eine einheitliche Farbe haben und frei fließen. Ebenso wichtig ist es, auf das Produktionsland zu achten. Die Gewürze von bester Qualität gelten als in Afghanistan hergestellt. Indien kann aber auch Produktionsort sein.
Der Anbau von Asafoetida zu Hause ist ein ziemlich mühsamer Prozess, da die Pflanze bestimmte Bedingungen erfordert. Am einfachsten ist es, ein fertiges Produkt zu kaufen.
Das Würzen erfordert einen speziellen Lagerungsansatz. Es sollte in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Andernfalls füllt ihr Geruch die gesamte Küche. Wenn das Gewürz ursprünglich in einem Glas verkauft wurde, sollte dieses als Vorratsbehälter verwendet werden. Darüber hinaus ist es ratsam, den Behälter in eine Folie oder einen Beutel zu wickeln. Lagern Sie die Gewürze an einem trockenen und kühlen Ort. Wenn es gemahlen wird, behält es seine Eigenschaften das ganze Jahr über und in Form von Stücken - für mehrere Jahre.
Fazit
Nützliche Eigenschaften von Asafoetida und Kontraindikationen müssen im Voraus untersucht werden. Bei richtiger Anwendung bringt das Gewürz erhebliche gesundheitliche Vorteile und Abwechslung in Ihre Ernährung. Die Hauptsache ist, es nicht zu verwenden, wenn es Kontraindikationen gibt.
Bewertungen über Asafetide
