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Die Förderung eines gesunden Lebensstils verändert das Weltbild der Weltbevölkerung. Immer mehr Menschen denken über die Regeln einer ausgewogenen Ernährung nach, die auf der Verwendung natürlicher und gesunder Produkte basiert. Die Verwendung von pflanzlichen Lebensmitteln oder darauf basierenden Lebensmitteln hat eine hohe Popularität erreicht. Die Vor- und Nachteile von Roggenbrot werden in zahlreichen Foren und Konferenzen unter Ernährungswissenschaftlern und Liebhabern von Bio-Lebensmitteln diskutiert.
Was ist Roggenbrot?
Moderne Anhänger gesunder Ernährung glauben, dass Knäckebrot in jüngerer Zeit als Antwort auf die Anfragen von Anhängern von Getreidediäten aufgetaucht ist. Das ist nicht so. Brote werden Kekse genannt, die in der Sowjetunion weit verbreitet waren. Sie wurden zum Frühstück gegessen, für Schulkinder waren sie ein obligatorischer Bestandteil des Essens in Kantinen und Cafés.
In den frühen 90er Jahren verschwanden Kekse aus der Ernährung und machten Fast Food und Backwaren Platz. In den letzten Jahrzehnten kehrten die Kekse triumphierend zurück, aber die Vermarkter haben dem verbesserten Produkt einen neuen Namen gegeben.
Die Knäckebrote sollen klassische Brote ersetzen, haben nützliche Eigenschaften und sind in ihrer Zusammensetzung einzigartig.
Es gibt verschiedene Arten von ihnen. Die Klassifizierung basiert auf der Art des Mehls, aus dem sie hergestellt werden:
- Mehrkorn oder kombiniert (hergestellt aus verschiedenen Getreidesorten);
- Roggen (Die Grundlage für das Kochen ist grobes Roggenmehl mit einer minimalen Zugabe von Weizen);
- Weizen (basierend auf Weizenmehl);
- Buchweizen (basierend auf Buchweizenpulver);
- Reis (aus Reismahlung).
Roggenbrot wird mit speziellen Geräten zubereitet. Unter der Presse werden aus Getreide brikettierte Scheiben erhalten, die eine knusprige Struktur aufweisen.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Roggenbrot
Die Vorteile von Roggenbrot sind in ihrer Zusammensetzung enthalten. Diese Preise können je nach Ergänzung variieren. Die Hersteller bieten Knäckebrot mit Pflaumen, Karamell, verschiedenen Kleiesorten und vielem mehr an. Wenn wir die klassische Version betrachten, dann enthält die Komposition:
- B-Vitamine;
- Mineralien;
- Vitamin E;
- Salz.
100 g des Produkts haben einen Kalorienwert von 310 kcal.
58 g Kohlenhydrate machen aus:
- 10 g Protein;
- 2,7 g Fett;
- 20 Gramm Ballaststoffe.
Die Vorteile von Roggenbrot
Die vorteilhaften Eigenschaften von Keksen liegen in der Fähigkeit, die Verdauung zu beeinflussen. Als Hauptmerkmale gelten die Aktivierung des körpereigenen Reinigungsmechanismus, die Beseitigung von Toxinen und Schadstoffen aufgrund des hohen Fasergehalts.
Diese Technik ermöglicht es Ihnen, Gewicht zu verlieren, indem Sie die Verdauung von Nahrungsmitteln verbessern und die Kosten für die Speicherung von Energie im Körper senken.
Die regelmäßige Anwendung eines solchen Brotersatzes führt zu einer Stärkung des Immunsystems, da der Einfluss von Hefe und schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen fehlt.
Der Nutzen kann erhöht werden, wenn der Zusammensetzung nützliche Komponenten hinzugefügt werden. Solche Zusatzstoffe können Leinsamen oder Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Sesam, Chiasamen sein.
Warum sind Roggen-Buchweizenbrote nützlich?
Hersteller versuchen, Produkte durch Mischen von Aromen zu diversifizieren. Hierzu werden verschiedene Mehlsorten verwendet. Roggen wird mit Buchweizen versetzt. Besonders beliebt sind Roggen-Buchweizen-Brot der Firma Finn Crisp. Der Hersteller behauptet, dass die Vorteile des Essens höher sind als die von Einkomponentenprodukten und keinen Schaden anrichten.
Der Kaloriengehalt des Produkts ist höher. Dies ist auf eine Erhöhung der Kohlenhydratzusammensetzung auf 72 g zurückzuführen.
Was sind die Vorteile ihrer Verwendung:
- Die Zugabe von Buchweizenmehl macht sie besonders attraktiv für Menschen, die Gewicht verlieren möchten.
- Die Haupteigenschaft solcher Kekse besteht darin, den Körper mit minimaler Dosierung zu sättigen und für lange Zeit ein Gefühl der Fülle zu hinterlassen.
- Buchweizen hat besondere vorteilhafte Eigenschaften. Es ist notwendig für diejenigen, die niedrige Hämoglobinspiegel haben. Buchweizen enthält einen hohen Prozentsatz an Eisen, was für Menschen mit Anämie nützlich ist.
Die Vorteile von Weizen- und Roggenbrot
Die Eigenschaften dieser Variante unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht.
Der Kaloriengehalt ist minimal - 304 kcal.
Mit einem erhöhten Proteingehalt nimmt die Menge an Kohlenhydraten und Fett ab. Diese Kekse werden verwendet, um die Menge an Kalorien zu minimieren.
Die Verwendung von Weizen-Roggen-Brot für die Ernährung wird erreicht, indem die Annahme von Backwaren und Mehlprodukten vollständig abgelehnt wird.
Sind Roggenbrot gut zur Gewichtsreduktion?
Bei einer Diät wirkt sich Roggenbrot aus mehreren Gründen positiv aus:
- Reinigen Sie den Darm aufgrund des erhöhten Fasergehalts von schädlichen Substanzen.
- das Gefühl der Fülle aufgrund des Gehalts an "langsamen" Kohlenhydraten zu sättigen und zu verlängern;
- Verbesserung der Stoffwechselprozesse durch die Einbeziehung nützlicher Elemente.
Diese Eigenschaften können nur dann von Vorteil sein, wenn knuspriges Brot Backwaren ersetzt.
Regeln für die Verwendung von Brot
Trotz der zahlreichen außergewöhnlichen Eigenschaften sollte ihre Verwendung dosiert werden. Unkontrollierte Nutzung kann mehr schaden als nützen.
Einem Erwachsenen wird nicht empfohlen, mehr als 6 Stück täglich zu konsumieren. Sie ersetzen das Brot während einer Mahlzeit und werden auch als Snack verwendet, wenn es keine Möglichkeit gibt, ein komplettes Mittagessen zu sich zu nehmen.
Für schwangere und stillende Frauen
Die Tragzeit ist durch eine schnelle Gewichtszunahme gekennzeichnet. Viele Frauen glauben, dass das Ersetzen von Brot ihrer Gesundheit zugute kommt und ihrem Baby keinen Schaden zufügt. Die Gefahr dieses Ansatzes liegt in der Tatsache, dass sie den hohen Gehalt an gesunden Ballaststoffen in den Broten vergessen, was jedoch zu Fehlfunktionen des Verdauungstrakts einer schwangeren Frau führen kann. Daher sollte die Einnahme dieses Produkts während der Schwangerschaft mit Ihrem Arzt besprochen werden.
Für stillende Frauen kann die Verwendung dieser Sorte zweifellos Vorteile bringen: Die Ablehnung von Weißbrot ermöglicht es einer jungen Mutter, sich nicht nur um ihre Figur zu kümmern, sondern auch Milch mit nützlichen Nährstoffen zu sättigen. Die Auswirkungen auf das Kind sind minimal, Ballaststoffe interagieren in keiner Weise mit der Muttermilch und die Sättigung mit Kohlenhydraten und Mineralien stärkt nur die Gesundheit des Babys und verursacht keinen Schaden.
Für Kinder
Kinder unter 3 Jahren reagieren möglicherweise unterschiedlich auf ein ähnliches Produkt. Sie sollten während dieser Zeit nicht experimentieren. Eine zu frühe Einführung von Keksen in die Ernährung des Kindes kann das Verdauungssystem schädigen.
Mit Diabetes, Pankreatitis und Gastritis
Eine Krankheit wie Diabetes erfordert eine sorgfältige Auswahl der Lebensmittel.Im Gegensatz zu Weißbrot hat Roggenbrot einen niedrigeren glykämischen Index, so dass ihre Verwendung bei Diabetes beider Arten gerechtfertigt ist.
Gastritis geht mit einer Entzündung der Magenwände einher. Während einer Exazerbation raten Gastroenterologen, spezielle Ernährungsregeln einzuhalten. Während dieser Zeiträume wird empfohlen, Kekse auszuschließen. Die Eigenschaft der Fasern, Verdauungsprozesse zu beeinflussen, kann die entzündeten Magenwände schädigen. Bei chronischer Gastritis ist nach Anweisung des behandelnden Arztes eine Mindestaufnahme von Getreide zulässig.
Pankreatitis erfordert eine spezielle Ernährung. Knäckebrot hat bei minimalen Dosierungen tendenziell positive Auswirkungen auf Leber und Bauchspeicheldrüse.
Wie man zu Hause Roggenbrot macht
Roggen-Knäckebrote, die im Ofen gebacken und mit den eigenen Händen gemischt werden, unterscheiden sich erheblich von denen, die auf speziellen Geräten hergestellt werden. Viele Hausfrauen bevorzugen es, sie selbst zu verwenden und eine Vielzahl nützlicher Zusatzstoffe zu verwenden.
Roggenbrot mit Kümmel
Kreuzkümmel wird hinzugefügt, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen:
- Roggenmehl - 400 g;
- Pflanzen- oder Olivenöl - 4 EL. l;
- Wasser - 100 ml;
- Salz, Kreuzkümmel.
Trockene Zutaten mischen. Sie fügen Öl, Salz, Wasser, Zusatzstoffe hinzu und kneten bis zu einer homogenen Struktur. Gießen Sie die Mischung auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen Sie es 20 Minuten bei 150 ° C. ÜberDanach wird der Ofen ausgeschaltet, die Schicht in Portionen geschnitten und 1 Stunde lang in den Ofen zurückgeführt.
Roggenbrot mit Haferflocken
Das Prinzip der Zubereitung für alle Rezepte ist das gleiche, sie unterscheiden sich nur in der Menge der Zutaten. Verwenden Sie für ein Rezept mit Haferflocken fein gemahlene Flocken oder mahlen Sie sie selbst:
- grobes Mehl - 100 g;
- Haferflocken - 50 g;
- Weizenkleie - 2 EL. l;
- Pflanzen- oder Olivenöl - 2 EL. l;
- Wasser 300 ml;
- Salz nach Geschmack;
- Zusatzstoffe - Sesam, Samen.
Viele Hausfrauen verwenden schrittweise Rezepte mit Fotos, um sich bei der richtigen Zubereitung von Roggenbrot nicht zu irren.
Der Schaden von Roggenbrot und Kontraindikationen
Um möglichst viele Käufer anzulocken, missbrauchen Hersteller häufig die Zugabe von Salz. Es neigt dazu, Geschmacksknospen zu aktivieren und die Wahrnehmung von Produktkomponenten zu verbessern. Eine sorgfältige Auswahl hilft, Körperschäden zu vermeiden: Es lohnt sich, ein Produkt mit niedrigem Salzgehalt zu bevorzugen.
Brot kann für Menschen mit Verdauungsproblemen schädlich sein. Sie sind kontraindiziert für häufige Magenbeschwerden, die durch schwere Krankheiten ausgelöst werden.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Roggenbrot hängen von zahlreichen Faktoren ab. Ihre korrekte Aufnahme in die Ernährung in Maßen wird von Vorteil sein. Das Hinzufügen von Kümmel, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen zum Brot kann die Ernährung bereichern und mit außergewöhnlichem Geschmack erfreuen.
