Die Vor- und Nachteile von Palmzucker

Es gibt verschiedene Zuckersorten: Rohr, Rübe, Ahorn, Malz, Sorghum und Palme. In unserem Land ist Rote Beete am verbreitetsten, und viele wissen, wie man sie verwendet, wie sie nützlich ist und wie sie schaden kann. Die Vor- und Nachteile von Palmzucker (Jaggery), die Rezepte, in denen er unverzichtbar ist, sind heute nicht mehr so ​​bekannt, aber Menschen, die Palmensüße mindestens einmal probieren, werden zumindest seinen einzigartigen Geschmack zu schätzen wissen.

Wie und woraus wird Palmzucker hergestellt?

Palmzucker ist ein nützliches Produkt aus dem Saft, der aus den Schnitten der Blütenkolben einer Zuckerpalme gewonnen wird. Die Heimat der Pflanze ist Südostasien. Daher gelten alle in diesem Bereich hergestellten Produkte (Zucker, Alkohol, Wein, Essig) weltweit als wertvoll und relativ teuer.

Früher wurde Palmzucker wie folgt erhalten (hausgemachter Jagger wird jetzt auf die gleiche Weise hergestellt):

1. Der Saft wurde in große Steingutbehälter gegossen (die Töpfe sollten halb voll sein).
2. Die Behälter wurden auf einen Ofen gestellt, in dem der Saft eingedampft wurde.
3. Während des Verdampfungsprozesses wurde der Inhalt der Behälter allmählich gefüllt, bis sie voll wurden, und parallel wurde der auf der Oberfläche gebildete Schaum entfernt.
4. Kalk (kleine Menge) und Palmblatt wurden hinzugefügt.

Heute wird gesunder Palmzucker dank moderner Technologie viel schneller und einfacher gewonnen und produziert. In Fabriken durchläuft Saft eine beträchtliche Anzahl von Verarbeitungsstufen (Filtration, Dekantierung und andere).

Die Zubereitungsmethode beeinflusst den Geschmack und die Farbe der Jaggery. In der Fabrik hergestellt, schmeckt es nach Karamell, dem Honig zugesetzt wurde, und zu Hause nach Melasse. Es wird auch angenommen, dass hausgemachte Lebensmittel aufgrund ihrer Eigenschaften dem Körper mehr Vorteile bringen, da die notwendigen Vitamine und anderen Substanzen während der Produktion erhalten bleiben und weniger Schaden verursachen, da sie keine anderen zusätzlichen Komponenten enthalten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Palmzucker

Hausgemachte Jaggery gilt als am nützlichsten. Es enthält eine beträchtliche Menge an Mineralien, organischen Säuren, Ballaststoffen, Vitaminen:

• Kalium;
• Zink;
• Kupfer;
• Folsäure;
• Anthocyanidine;
• Cholin;
• Thiamin;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Riboflavin;
• Cholin;
• Nikotinsäure und andere nützliche Substanzen.

Die Hauptzusammensetzung des Produkts ist Fructose, Saccharose (etwa 50%), Glucose. Der ungefähre Kaloriengehalt beträgt 308 kcal.

Zuckerarten zum Verkauf:

• weiche, flüssige und viskose Substanz;
• Stücke und Kristalle;
• gepresste Fliesen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Jaggery

Aufgrund der an nützlichen Substanzen reichen Zusammensetzung kann es die folgenden Systeme des menschlichen Körpers sinnvoll beeinflussen:

• Verdauungs- (Aufgrund seiner Eigenschaften reduziert es die Belastung der Bauchspeicheldrüse, normalisiert die Leber);
• kardiovaskulär (normalisiert den Blutdruck);
• Atemwege (lindert Anfälle mit Keuchhusten und Asthma, beseitigt Halsschmerzen, mögliche Schäden - das Auftreten einer allergischen Reaktion);
• Urogenital (hilft, den Heilungsprozess bei entzündlichen Pathologien zu beschleunigen);
• Bewegungsapparat (Erhält die Dichte von Knorpel und Knochengewebe).

Es ist auch bekannt, dass die Vorteile der Jaggery nicht auf die obige Liste beschränkt sind, da die Eigenschaften des Produkts auch in der Lage sind, das Blut zu reinigen, die Energie zu erhöhen, den Verdauungsprozess zu erleichtern, den Menstruationszyklus zu normalisieren, Toxine zu entfernen und den Elektrolythaushalt aufrechtzuerhalten, ohne den Körper zu schädigen.

Zucker ist nicht nur als Lebensmittel nützlich. Seine Eigenschaften wurden bis heute in einigen Gebieten als Baumaterial (anstelle von Zement), Futtermittel für Rinder (in Indien werden sie als Futtermittel für Kühe verwendet, damit die Milch süßer ist) und Köder für Fische verwendet.

Palmzucker-Heilrezepte

Vergessen Sie nicht die medizinischen Eigenschaften des Stoffes. Es hilft bei Asthma, Erkältungen, Migräne, Entzündungen. Die Alternativmedizin kann eine beträchtliche Anzahl von Rezepten mit Palmensüße anbieten, deren vorteilhafte Eigenschaften von mehr als einer Generation nachgewiesen wurden.

Mit Ingwersaft zur Behandlung von Entzündungen

Ingwersaft und Zucker werden gemischt, um ein nützliches Medikament zu schaffen, das bei Erkältungen helfen kann. Dieses Mittel lindert Entzündungen und Schwellungen der Halsschleimhaut, beseitigt schmerzhafte Empfindungen und entfernt Schleim.

Das Rezept ist einfach: Mischen Sie den Ingwersaft (aus einem kleinen Stück ~ 10 Gramm gepresst) und 5 Gramm Palmzucker.

Mit Kurkuma gegen Asthma

Um es leichter zu machen, mit Asthmaanfällen umzugehen und / oder deren Auftreten zu verhindern, empfehlen traditionelle Heiler, Palmensubstanz (1 Stück) mit Butter (einen halben Teelöffel) und Kurkuma (5 Teelöffel) zu mischen.

Mit Sesam gegen Kopfschmerzen

Ein Mittel aus Jaggeri (einem halben Teelöffel), der gleichen Menge Sesam und ein paar Tropfen Milch hilft gut bei Migräne. Aus diesen Inhaltsstoffen wird eine Paste hergestellt, die anschließend einige Minuten auf die Stirn aufgetragen werden muss.

Mit Basilikum gegen Erkältungen

Um ein nützliches Mittel gegen Erkältungen zuzubereiten, müssen Sie eine kleine Menge Zucker (einen Teelöffel) mit Basilikumsaft (2 TL) mischen. Danach gießen Sie die Mischung mit gereinigtem oder gekochtem Wasser (150 ml) und trinken.

Mit Ingwerpulver gegen Schluckauf

Es wird auch angenommen, dass ein Getränk aus Ingwerpulver (500 mg) und Zucker (3 g) helfen kann, Schluckauf ohne Schaden loszuwerden. Wenn diese Situation plötzlich eintrat und die oben genannten Zutaten zur Hand waren, können Sie das Werkzeug sicher ausprobieren.

Die Verwendung von Palmzucker beim Kochen

Jaggery kann wie andere Zuckersorten vorteilhaft mit völlig anderen Lebensmitteln kombiniert werden. Es verleiht jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack, ist aber in Kombination mit folgenden Produkten besonders interessant:

• Fleisch (beliebig);
• Fisch (Meeresfrüchte);
• Beeren;
• Pilze;
• Obst;
• Gemüse.

Außerdem verleiht die Substanz verschiedenen Saucen und Dressings einen besonderen Geschmack, sodass Sie sicher damit experimentieren und sogar mit dem Unverträglichen kombinieren können.

Der Schaden von Palmzucker und Kontraindikationen

Palmzucker ist viel nützlicher und weniger schädlich als andere Arten, da er nur minimal verarbeitet wird und mehr der für den Körper notwendigen Substanzen enthält. Aber wie jedes andere Produkt hat eine gesunde Palmensüße bestimmte Kontraindikationen:

• das Vorhandensein allergischer Reaktionen;
• Fettleibigkeit;
• Diabetes und / oder andere Erkrankungen der Schilddrüse.

Fazit

Es kann gefolgert werden, dass die Vor- und Nachteile von Palmzucker ungleich sind. Palmzucker ist ein äußerst gesundes Produkt, das bei richtiger Anwendung praktisch keinen Schaden anrichten kann. Große Dosen Palmzucker sind genauso gesundheitsschädlich wie jede andere Art, aber wenn sie in Maßen verzehrt werden, können die Vorteile und Nutzen voll und ganz gewürdigt werden.

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