Macrurus: Nutzen und Schaden, wie man kocht

Die Vor- und Nachteile von Hoki sind derzeit nur einem engen Kreis von Spezialisten bekannt, da dieser Fisch immer noch nach seinen Bewunderern sucht. Seine Beliebtheit ist nicht groß, aber jeden Tag probieren immer mehr Menschen es aus und sind überzeugt, dass es mit den meisten positiven Eigenschaften von Kabeljau viel schmackhafter ist.

Hoki (Makrurus): Was ist das für ein Fisch?

Macrurus ist ein Fisch der Kabeljaufamilie, der fast überall verbreitet ist. Es kommt in allen Ozeanen vor, mit Ausnahme der nördlichen Regionen. Eine Besonderheit des Grenadiers oder Hoki ist ein langer Körper mit einem dünnen Schwanz.

Der Fisch lebt in einer Tiefe von bis zu 2 km und ist dennoch Gegenstand des Fischfangs. Das Gewicht des Fisches überschreitet nicht 4 kg und seine Größe erreicht nicht mehr als 100 cm. Die Schuppen des Grenadiers sind klein, aber sehr scharf und können potenzielle Fischfeinde verletzen. Insgesamt gibt es je nach Lebensraum 5 Grenadierarten. Äußere Unterschiede bei diesen Arten sind unbedeutend.

Hoki Fleischzusammensetzung

100 g Fisch enthalten:

Vitamine:

• A und RE - 30 µg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 µg;
• C - 1,7 mg;

Spurenelemente:

• Kalium - 300 mg;
• Calcium - 30 mg;
• Magnesium - 35 mg;
• Phosphor - 150 mg;
• Eisen - 0,63 mg;
• Jod - 0,050 mg;
• Kobalt - 0,02 mg;
• Mangan - 0,05 mg;
• Chrom - 0,055 mg.

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung ist typisch für die meisten Kabeljaus und wiederholt die Zusammensetzung des Seehechtes fast vollständig. Es gibt aber auch einige Besonderheiten. Insbesondere enthalten 100 g Khoki eine tägliche Dosis Chrom und zwei tägliche Dosen Kobalt und solche essentiellen Aminosäuren:

• Lysin - 1710 mg;
• Leucin - 1070 mg;
• Arginin - 980 mg.

Wie alle Familienmitglieder enthält Grenadierfleisch 230 mg Omega-3-Fettsäuren, was etwa 30% mehr ist als Kabeljau.

Kaloriengehalt und Nährwert von Khoki

Der Kaloriengehalt von Grenadier pro 100 Gramm wird durch die Herstellung bestimmt. Es ist in der Tabelle dargestellt:

Der Nährwert von Khoki ähnelt der Zusammensetzung fast aller Treskovykh:

• Proteine ​​- 13,2%;
• Fette - 0,8%.

Es gibt keine Kohlenhydrate in Fischen.

Nützliche Eigenschaften von Grenadier

Macrurus ist insofern wunderbar, als es einen vollständigen Satz aller "Kabeljau" -Vitamine, Spurenelemente und Fettsäuren enthält. Aber im Gegensatz zu den meisten anderen Familienmitgliedern hat sein Fleisch ausgezeichnete gastronomische Eigenschaften. Es wird gerne in einer Vielzahl von Gerichten gegessen.

Die Vorteile von Grenadieren für den menschlichen Körper sind vielfältig und werden durch die darin enthaltenen Substanzen erklärt.

Das Jod in Fischen hilft bei der Regulierung des Stoffwechsels und beschleunigt chemische Reaktionen. Dieses Element ist besonders nützlich für Patienten mit Schilddrüsenerkrankungen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Fleisch aufgrund des Vorhandenseins von Phosphor und Kalzium in Fischen ermöglichen es, das Knochengewebe in einem normalen Zustand zu halten. Dieses Element ist besonders nützlich für Kinder und schwangere Frauen, deren Körper ihnen ständig fehlt.

Dank des im Fleisch enthaltenen Eisens werden die Blutzusammensetzung und die Fähigkeit, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren, verbessert.Eisen wird auch verwendet, um den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen. Das Vorhandensein dieses Elements in der Ernährung vermeidet Anämie.

Vitamin A und einige B-Vitamine sind starke Antioxidantien. Ihre positiven Eigenschaften liegen in der Verhinderung des Alterns des Körpers. Sie sind ein hervorragendes Instrument zur Vorbeugung von Krebs.

Und vergessen Sie natürlich nicht einen der wichtigsten Bestandteile von Hoki - die ungesättigten Säuren der Omega-3-Gruppe. Die komplexe Wirkung dieser Gruppe von Säuren betrifft fast alle Systeme des Körpers - von der Normalisierung der Prozesse des Fettstoffwechsels bis zur Verbesserung der Funktion des Gehirns. Von den Kabeljaus enthält vielleicht nur Schellfisch mehr dieser nützlichen Säuren als Falken.

Eine ebenso wichtige nützliche Eigenschaft von Grenadier ist der niedrige Kaloriengehalt seines Filets. Dank des hervorragenden Geschmacks von Grenadieren wird ein ausgezeichnetes Nahrungsprodukt erhalten, das reich an vielen nützlichen Substanzen ist.

Ist es für schwangere und stillende Frauen möglich, Hoks zu haben?

Dieser Fisch ist sehr "leicht" für den Körper und wird von ihm gut aufgenommen. Es enthält alle für Schwangere notwendigen Substanzen: Jod, Eisen und Phosphor. Aus diesem Grund wird dringend empfohlen, es der Ernährung schwangerer Frauen hinzuzufügen.

Da die Verwendung von Fischöl (das gleiche Omega-3) auch während der intrauterinen Entwicklung empfohlen wird, sollte Fisch so früh wie möglich in die Ernährung der werdenden Mutter aufgenommen werden.

Der Mangel an diesen Säuren beim Fötus hat schwerwiegende negative Folgen. Der Fötus kann Atemversagen und geistige Behinderung entwickeln. In einigen Fällen wird bei Fehlen dieser Säuren eine Sehbehinderung festgestellt.

Ist Hoki Fisch gut für Kinder?

Ein wachsender Körper benötigt mehrfach ungesättigte Säuren, Kalzium, Phosphor und Eisen. Daher wird empfohlen, Grenadier so früh wie möglich in die Ernährung der Kinder aufzunehmen. Andererseits können sich die Eigenschaften von Fischen nur mit einem mehr oder weniger gebildeten Verdauungssystem des Kindes manifestieren.

Daher wird empfohlen, das erste Fischfutter frühestens zwischen 11 und 12 Monaten zu beginnen.

Fälle von individueller Unverträglichkeit oder Allergien bei diesem Fisch sind äußerst selten. Wenn ein Kind jedoch an einer Unverträglichkeit mit Meeresfrüchten leidet, sollte die Einnahme nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt erfolgen.

Wie man hokey Fisch kocht

Dank seines hervorragenden Geschmacks kann dieser Fisch in jeder Form gekocht werden: gekocht, gebacken, gebraten usw. Es ist fast unmöglich, seinen Geschmack zu verderben.

Grenadierfleisch hat mehrere besondere Eigenschaften:

• Es wird empfohlen, es mit einer minimalen Menge Flüssigkeit zu verarbeiten, da es bereits ziemlich wässrig ist.
• Die Zeit zum Braten des Fisches ist sehr kurz, daher sollten Sie ihn erst knusprig backen.
• es ist vorzuziehen, kein Filet in seiner reinen Form zu verwenden, sondern daraus Hackfleisch zu machen; Nach der mechanischen Verarbeitung verbessert sich der Geschmack der Filets nur.

Fischrogen wird auch gegessen. In Aussehen und Geschmack ist es dem Lachskaviar sehr ähnlich und wird auf die gleiche Weise zubereitet.

Dazu wird 1 kg Fisch eine halbe Stunde lang mit einer Mischung aus Salz und Zucker bedeckt. Der Kaviar wird alle 5 Minuten gemischt. Dann wird es 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Die Zusammensetzung der Salzmischung: 60 g Salz und 25 g Zucker.

Schaden von Falken und Kontraindikationen

Diät Hoki Fleisch schadet nicht. Allergien sind äußerst selten. Gegenanzeigen sind individuelle Unverträglichkeiten gegenüber Meeresfrüchten.

So wählen und lagern Sie Hoks richtig

Eine der Eigenschaften von Fischen ist ihre Fähigkeit, jeder Wärmebehandlung standzuhalten. Das Erhitzen und Einfrieren beeinträchtigt in keiner Weise die vorteilhaften Eigenschaften von Fischen, da sie die Menge der darin enthaltenen Vitamine nicht verringern. Daher können Sie gefrorenes Khoki sicher in Geschäften kaufen.

Der Fisch wird in Form von Filets ohne Kopf und Schuppen verkauft. Bei der Auswahl lohnt es sich, Proben mit einer dünnen Schicht (nicht mehr als 1 mm) transparentem Eis zu entnehmen. Wenn das Eis weiß oder dicker ist, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit eines erneuten Einfrierens. Aufgetautes Fleisch von gut konserviertem Hoki ähnelt Fleisch in seiner Festigkeit und seinem Aussehen Garnele.

Fazit

Mit der Erweiterung des Supermarktsortiments werden die Vorteile und Nachteile von Khoki für die Bevölkerung allmählich klar. Die vorteilhaften Eigenschaften dieses Diätfisches helfen einer Person, das Fettgleichgewicht im Körper wiederherzustellen und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Fischöl in Form von Omega-3-Säuren und eine Vielzahl von Vitamin- und Mineralstoffeffekten wirken sich auch positiv auf den Körper aus. Macrourus selbst ist ein leckeres und kalorienarmes Lebensmittel. Es kann von Personen, die Gewicht verlieren und Diabetiker ohne Konsequenzen verwendet werden.

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