Warum Fett für den Körper nützlich ist, medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Menschen haben unterschiedliche Einstellungen zu fetthaltigen Lebensmitteln, und die Vor- und Nachteile von Fett sind das Thema einer großen Menge an Diskussionen. Viele Menschen mögen den Geschmack und die Saftigkeit dieses Produkts, sind jedoch besorgt, dass tierisches Fett schädlich sein könnte.

Schmalz wird normalerweise aus Schweinekadavern hergestellt, obwohl es sehr selten vorkommt, dass Arten von anderen Tieren gefunden werden. In der Regel wird es in Form von Salz in einer Lösung aus Salz und manchmal Zucker verarbeitet. In vielen Fällen wird es danach geraucht.

Salzen und Räuchern sind übliche Methoden, um Fleisch und Fett zu konservieren. Darüber hinaus tragen diese Verarbeitungsmethoden auch zu den gewohnheitsmäßigen Aromen des Schmalzes bei. Die Zugabe von Salz macht das Produkt zu einer ungünstigen Umgebung für das Bakterienwachstum. Infolgedessen ist es viel länger haltbar als frisch. Was sind die gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von gesalzenem Schmalz?

Die Fette in diesem Produkt sind zu 50% einfach ungesättigt und die meisten von ihnen sind Ölsäure. Dies ist die Verbindung, die Olivenöl "gut für das Herz" macht.

Weitere 40% sind jedoch gesättigte Fettsäuren. Früher galten sie als schädlich, aber einige moderne Wissenschaftler sind sich einig, dass sie nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut haben.

Diese Meinung ist jedoch sehr umstritten. Viele Angehörige der Gesundheitsberufe sind nach wie vor davon überzeugt, dass eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren die häufigste Ursache für Herzerkrankungen ist.

Moderne Forscher neigen dazu zu glauben, dass die gesundheitlichen Auswirkungen dieser Verbindungen von der Art des gesättigten Fetts, den Ernährungsbedingungen und dem allgemeinen Lebensstil der Menschen abhängen können. Sie müssen sich also keine Sorgen um den hohen Fettgehalt von Schmalz machen, zumal die typische Portionsgröße gering ist.

Es ist erwähnenswert, dass verarbeitetes Schmalz normalerweise erhebliche Mengen Salz enthält. Einer Meinung nach ist der Verzehr solcher Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko verbunden, an Magenkrebs zu erkranken. Übermäßige Salzaufnahme kann bei manchen Menschen auch den Blutdruck erhöhen. Obwohl Bluthochdruck langfristig schädlich für den Körper ist, haben Studien keinen konsistenten Zusammenhang zwischen Salzaufnahme und Tod durch Herzerkrankungen gefunden.

Menschen mit einer Tendenz zu Bluthochdruck sollten jedoch erwägen, die Aufnahme von salzigen Lebensmitteln zu begrenzen.

Nützliche Eigenschaften von Schmalz

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Fett sind Fett, hauptsächlich einfach ungesättigtes Fett. Fünfzig Prozent des Fettes im Produkt sind genau das, und es wird hauptsächlich durch Ölsäure dargestellt.

Ungefähr drei Prozent des Fettes sind Palmitoleinsäure, die wertvolle antimikrobielle Eigenschaften hat.Etwa 40 Prozent des Fettes sind gesättigt, was als potenzielle Schadensquelle angesehen wird. Dies verleiht dem Produkt jedoch einige Eigenschaften, die es ermöglichen, es ziemlich lange zu lagern.

Schweinefett enthält auch eine bestimmte Form von Phosphatidylcholin, das eine antioxidative Aktivität aufweist, die Vitamin E überlegen ist. Dies kann eine Erklärung für die Tatsache sein, dass dieses Fett relativ stabil ist und nicht zu Ranzigwerden durch freie Radikale neigt.

Fleischprodukte sind normalerweise sehr nahrhaft und Schmalz ist keine Ausnahme. Eine typische 100-Gramm-Portion enthält:

• 37 Gramm hochwertiges tierisches Eiweiß;
• Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 und B12;
• 89% des Tageswertes für Selen;
• 53% des täglichen Phosphorwertes;
• erhebliche Mengen an Mineralien Eisen, Magnesium, Zink und Kalium.

Alle nützlichen Nährstoffe in Schmalz sind jedoch auch in anderen, weniger fettigen Schweinefleischprodukten enthalten. Daher lohnt es sich, genauer herauszufinden, welchen Nutzen Schmalz für den menschlichen Körper hat.

Für Frauen

Seltsamerweise kann das Produkt bei der Fettverbrennung und beim Gewichtsverlust von Vorteil sein. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass es eine ausgezeichnete Quelle für das hormonelle Coenzym Q1 ist, das in Kombination mit zügigem Gehen den Stoffwechsel ankurbelt. Dies erklärt die Vorteile von Schmalz für Frauen mit einer Diät. Untersuchungen haben gezeigt, dass sich Ihr Kalorienverbrauch verdoppelt, wenn Sie eine Stunde vor dem Gehen eine Speckscheibe essen.

Was kann der Nutzen und Schaden von Fett für den Körper einer Frau noch sein? Das Produkt enthält viel Selen. Es ist ein essentielles Spurenelement und eine Schlüsselkomponente für die Gesundheit der Schilddrüse sowie für die Aufrechterhaltung des Immunsystems.

Der Schaden liegt im sehr hohen Kaloriengehalt und im hohen Salzgehalt. Dies bedeutet, dass Speck niemals überbeansprucht werden sollte.

Für Männer

Die Vorteile von Fett für den Körper eines Mannes sind wie folgt. Es ist reich an Eiweiß. Wenn Sie dieses Produkt täglich konsumieren, können Sie erfolgreich Muskelmasse aufbauen. Experten zufolge benötigt ein Mann täglich 1,6 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht. Dies bedeutet, dass zwei Schmalzscheiben beim Abendessen bereits 28% Ihres täglichen Gesamtmuskelkraftstoffs bedecken.

Darüber hinaus sind Speck und Speck reich an Phosphor, was Kater erheblich lindern kann. Die Erklärung ist einfach: Dieses Spurenelement hat bestimmte vorteilhafte Eigenschaften, die die Nierenfunktion unterstützen.

Für Schwangere und Stillende

Was sind die Vorteile von Schmalz während der Schwangerschaft? Sein Verzehr hilft bei der Entwicklung des fetalen Gehirns.

Da Schmalz reich an gesättigten Fettsäuren ist, fühlen Sie sich sofort nach dem Verzehr satt. Da es wenig Kohlenhydrate enthält, hilft es, das Gewicht von Frauen zu regulieren, die in der zweiten Hälfte der Schwangerschaft schnell an Gewicht zunehmen.

Es hat auch antioxidative Vorteile, die helfen, Krankheiten zu bekämpfen und sogar eine bessere Entwicklung der fetalen Schilddrüse zu fördern. Der im Produkt enthaltene Phosphor und das Vitamin A sind für das Wachstum und die Reife des Fötus und seines Nervensystems unerlässlich. Alle diese vorteilhaften Eigenschaften des Produkts sind auch für stillende Mütter relevant.

Schmalz ist eine köstliche Ergänzung zur Ernährung schwangerer Frauen, muss aber richtig zubereitet werden. Es ist normalerweise geräuchert und gesalzen erhältlich, mit einigen Gewürzen, Zusatzstoffen und sogar Zucker, um den Geschmack zu verbessern. Daher kann es gesundheitsschädlich sein, diese Inhaltsstoffe im Überfluss zu haben. Um den Nutzen zu erhöhen und den Schaden zu minimieren, können Sie ein Rohprodukt kaufen und selbst salzen, indem Sie die Menge der hinzugefügten Komponenten anpassen.

Es ist erwähnenswert, dass das Immunsystem von Neugeborenen nicht so gut für die Bekämpfung von Bakterien gerüstet ist wie für Erwachsene. Sie müssen also vorsichtig sein. Es ist zu beachten, dass Schmalz ohne Konservierungsstoffe mit wenig Salz eine kurze Haltbarkeit hat.

Ist es möglich, Kindern Schmalz zu geben?

Ausreichend gesunde Fette zu bekommen ist wichtig für das Wachstum und die Entwicklung Ihres Kindes. Insbesondere kleine Kinder brauchen es, damit sich das Gehirn und das Nervensystem normal entwickeln können. Fette liefern nicht nur Energie für den Körper, sondern haben auch folgende Eigenschaften:

• dem Körper helfen, bestimmte Vitamine (A, D, E und K, die fettlöslich sind) aufzunehmen;
• sind die Bausteine ​​der Hormone;
• alle Gewebe des Nervensystems im Körper umgeben;
• fördern Sie ein Gefühl der Fülle und verhindern Sie übermäßiges Essen.

Fett ist eine ausgezeichnete Energiequelle, enthält aber doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate oder Proteine. Zum Beispiel liefert 1 Gramm Fett 9 Kalorien und 1 Gramm Kohlenhydrate oder Protein 4 Kalorien.

Daher kann Schmalz durchaus Teil der Ernährung der Kinder sein, jedoch nur in Maßen. Es ist auch notwendig, auf die Zusammensetzung des Produkts zu achten, um den Missbrauch von Salz und anderen Zusatzstoffen nicht zu beeinträchtigen. Die Vorteile von hausgemachtem Schmalz, das keine Konservierungsstoffe enthält, kommen in diesem Fall besser zum Ausdruck.

Ist es möglich, Schmalz mit Diabetes zu essen?

Es ist allgemein anerkannt, dass Schmalz nur schädlich ist und dass es ein echter Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. In der Tat kann dieses Produkt für das Herz vorteilhaft sein.

Einfach ungesättigtes Fett (die Hauptsorte in Schmalz) wird häufig verwendet, um Entzündungsmarker zu senken und den Blutdruck zu senken, während sein Gehalt an antimikrobiellem Palmitolein Plaque verhindern kann. Triglyceride sind ebenfalls vorteilhaft, da Schweinefett besonders gut zur Sättigung und zum stabilen Blutzuckerspiegel beiträgt. Somit kann das Produkt für Diabetiker und Prä-Diabetiker sowie für alle, die mit Zucker- und Kohlenhydratsucht zu kämpfen haben, von Vorteil sein.

Die Vor- und Nachteile von Fett beim Abnehmen

Der Schlüssel zum Abnehmen liegt darin, weniger Kalorien zu verbrauchen, als der Körper verbrennt. Daher hängen die empfohlenen spezifischen Portionen und Arten von Lebensmitteln vom Aktivitätsniveau, der Größe, dem Gewicht und der allgemeinen Gesundheit einer Person ab.

In der Regel konzentriert sich ein gesunder Gewichtsverlustplan auf Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und fettarme Milchprodukte. Die Proteinauswahl sollte mageres Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Nüsse und Bohnen umfassen, keine fettigen Fleischstücke. Wie oben erwähnt, kann Schmalz jedoch zur Gewichtsreduktion beitragen, da es den Energieverbrauch erhöht. Der Vorteil des Verzehrs von Schmalz kann auch darin liegen, dass es schnell ein Gefühl der Fülle vermittelt.

Es ist jedoch reich an Kalorien und Fett, daher sollte es bei jeder Diät in Maßen eingenommen werden. Eine Scheibe enthält ungefähr 42 Kalorien und über 3 Gramm Fett, von denen ein Gramm eine ungesunde gesättigte Art von Fettsäuren ist. Die zweite schädliche Eigenschaft ist der hohe Salzgehalt. Es enthält bis zu 192 mg Salz pro Scheibe, daher kann es schädlich sein, wenn es in großen Mengen verzehrt wird.

Die Verwendung von Schmalz in der traditionellen Medizin

Gesalzenes Schmalz kann bei Gelenkverletzungen hilfreich sein. Es wird auf die Verletzungsstelle aufgetragen und mit einer versiegelten Folie gesichert, um Schmerzen zu lindern und die Genesung zu beschleunigen.

Das Produkt hat die Fähigkeit, die Haut zu schützen. Um es vor Kälte und Wind zu schützen, müssen die freiliegenden Körperteile mit Fett geschmiert werden. Es kann auch für Sonnenliebhaber nützlich sein, da es hilft, die perfekte Bräune zu bekommen und Sonnenbrand zu vermeiden.

Zahnschmerzen

Schmalz wird häufig als Arzneimittel verwendet, insbesondere bei Zahnschmerzen. Dazu müssen Sie eine halbe Stunde lang ein kleines Stück auf einen schmerzenden Zahn legen.

Bei Erkältungen

Der Verzehr von Schmalz in angemessenen Portionen ist besonders im Winter sehr wirksam bei der Vorbeugung von Viren. Die Eigenschaften des Produkts werden verdoppelt, wenn es mit Knoblauch gegessen wird.

Knoblauch wiederum enthält auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Dies sind Phytoncide, die Bakterien abtöten oder deren Wachstum hemmen können. Knoblauch wird auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet und ist sowohl bei der Vorbeugung von akuten Virusinfektionen der Atemwege als auch bei Krebs wirksam. Es ist auch reich an Vitamin C und PP sowie an Quercetin, einem Bioflavonoid, das das Blut verdünnt und Blutgerinnsel verhindert. Darüber hinaus senkt es den Cholesterinspiegel im Blut. All dies deutet darauf hin, dass die Vorteile von gesalzenem Schmalz mit Knoblauch für die Vorbeugung von Erkältungen und Grippe offensichtlich sind.

Täglicher Schmalzverbrauch

Die Verwendung von Schmalz gefährdet die Fülle nicht, es sei denn, es wird missbraucht. Mit dieser Art von Fett gekochte Lebensmittel sind gesünder als mit raffiniertem Öl gekochte. Gesalzener oder eingelegter Speck ist am wertvollsten. Die tägliche Portion für einen Erwachsenen beträgt 9 bis 12 Gramm, aber nicht mehr, so dass es vorteilhaft ist.

Wann und mit was ist besser Schmalz zu essen

Die beste Zeit, um Schmalz zu essen, ist am Morgen, da es zusätzlich zu den Vitaminen einen enormen Energieschub gibt. Es stimuliert die Freisetzung von freien Radikalen, die sich während der Nacht im Körper ansammeln, und erleichtert die Reinigung.

Interessanterweise normalisiert es den Cholesterinspiegel, ist gut verdaulich und beeinflusst die Leber nicht. Ein kleiner Bissen vor einer Mahlzeit bedeckt die Magenwände mit einem dünnen Fettfilm, verlangsamt die Aufnahme von Alkohol und reduziert die Vergiftung. Es wird oft mit Alkohol gegessen, da Alkohol hilft, Fett schnell zu verdauen und in seine Bestandteile zu zerlegen.

Schmalz ist einer der beliebtesten Snacks. In Restaurants wird es oft zusammen mit Roggenbrot serviert. Es wird im Gefrierschrank aufbewahrt, bevor es auf den Tisch gelegt wird. Die Idee selbst ist, dass eine Person ein Glas Wodka trinkt und schnell ein Stück gefrorenen Speck isst und es sanft im Mund schmilzt.

Übliche Formen der Produktverwendung sind auch Knistern und Forshmak. Im ersten Fall wird Schmalz mit Haut in Quadrate geschnitten und bei starker Hitze knusprig gebraten. Im zweiten Fall wird das salzige Produkt in einem Fleischwolf gemahlen und mit Knoblauch und Kräutern gemischt.

Viele Menschen lieben Schmalz wegen seiner magischen Fähigkeit, jedes Essen saftig zu machen. Um diesen Effekt zu erzielen, reicht es aus, vor dem Kochen einige dünne Scheiben auf alle Lebensmittel zu legen.

Ist es möglich, die Haut von Speck zu essen

In einigen Ländern wird Schweinehaut sogar als separates Produkt betrachtet. Bei richtiger Salzung erweist es sich als zart und weich und kann sogar den Geschmack von Schmalz ergänzen. Es enthält die gleichen Vitamine und Mineralien wie Schweinefleisch und Schmalz. Daher kann es sicher gegessen werden. Die Vorteile der Schmalzhäute sind der hohe Gehalt an B-Vitaminen sowie Phosphor.

Welches Schmalz ist gesünder: gekocht oder gesalzen

Die Vorteile von gekochtem Speck für den Körper sind viel geringer als die von gesalzenem Speck. Dies kann einfach erklärt werden: Während des Kochens werden viele nützliche Substanzen und Vitamine im Produkt zerstört.Die richtige Version lautet: Je weniger Lebensmittel einer Verarbeitung unterzogen werden, desto nützlicher ist sie.

Ist geräucherter und gebratener Speck gesund

Was sind die Vor- und Nachteile für den Körper von in Schmalz gekochten frittierten Lebensmitteln? Wie bereits erwähnt, zerstört die Wärmebehandlung alle Nährstoffe im Produkt. Darüber hinaus kann es beim Erhitzen Karzinogene bilden, die Schäden verursachen können. Gleiches gilt für die Eigenschaften von geräuchertem Schmalz und seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Die einzige Ausnahme kann ein hausgeräuchertes Produkt sein, das ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und insbesondere Flüssigrauch hergestellt wird.

Wie lecker Salzschmalz

Viele Länder haben ihre eigenen nationalen Arten von geräuchertem und gesalzenem Schmalz - Lardo, Speck, Pancetta und viele andere. Es scheint, dass fast jede Kultur ihre eigene Art hat, Schweinefett zu kochen.

Salo ist eines dieser Nationalgerichte, deren Rezept in jeder Familie etwas anders ist. Der Schlüssel zur Herstellung eines köstlichen Produkts ist ein sehr gutes und frisches Stück Schweinefett aus einer vertrauenswürdigen Quelle. Es ist am besten, dafür gezüchtetes, ungefrorenes Schweinefleisch zu kaufen. Für eines der klassischen Rezepte benötigen Sie:

• 1 kg roher Schweinebauch;
• 2 Tassen Meersalz
• einige Lorbeerblätter und Pfeffer;
• eine Handvoll Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. roter Pfeffer (Pulver).

Wie wird das gemacht?

1. Zunächst müssen Sie den Schweinebauch auf ein Schneidebrett legen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Danach sollte eine dicke Salzschicht (2 - 3 cm) in das Glas auf dem Boden gegossen werden.
3. Das Bruststück wird in einer Schicht darauf ausgelegt.
4. Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken und Knoblauch darauf legen und alles vollständig mit Salz bedecken.
5. Das Produkt sollte 3 - 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und das Fett ist fertig!

Der Schaden von Fett und Kontraindikationen zu verwenden

Das Obige ist, was die Vor- und Nachteile von gesalzenem Schmalz (Fett) sind. Einige Risiken sind jedoch nicht angegeben. Diese beinhalten:

1. Listeriose: Dies ist eines der häufigsten Bakterien, die zu schweren Krankheiten führen können. Um dies zu vermeiden, sollten Sie nur ein bewährtes Produkt verwenden oder es thermisch verarbeiten.
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3. Gesättigte Fettsäuren: Der Cholesterinspiegel im Körper steigt an, wenn die Fettaufnahme zu hoch ist. Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften von Schmalz enthält es Fette, die für Herz und Blutgefäße gefährlich sind.
4. Konservierungsmittel: Einige Arten von geräuchertem und gesalzenem Schmalz enthalten nicht nur viel Salz, sondern auch Natriumnitrit. Dies kann den Nutzen von Schmalz erheblich verringern und den Schaden erhöhen.
5. Hoher Natriumgehalt: Gesalzenes Schmalz ist ein Lebensmittel mit hohem Mineralgehalt. Ungefähr drei Scheiben enthalten ungefähr 700 mg Natrium. Übermäßige Natriumaufnahme erhöht das Risiko für Bluthochdruck und Ödeme.

Wie man Schmalz auswählt und lagert

Wie wählt man das beste Fett? Es lohnt sich, nach einem sechs Finger dicken Stück zu suchen. Ein richtig gesalzenes Produkt sollte weich sein. Wenn es schwierig ist, Scheiben aus einem Stück zu schneiden, ist dies ein Speck von geringer Qualität. Das Vorhandensein von Haut und die Art des Salzens (trocken oder nass) spielen in diesem Fall keine Rolle. Geräucherter Speck sollte noch weicher und geschmackvoller sein.

Das fertige Produkt kann mehrere Monate oder sogar länger im Gefrierschrank im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fazit

Wie Sie sehen können, können die Vor- und Nachteile von Schmalz als Gegenstand langwieriger Diskussionen dienen. Es kann die Schlussfolgerung gezogen werden, dass es in Maßen aufgrund gesunder Fette und Vitamine in seiner Zusammensetzung vorteilhaft sein kann.