Warum ist Krabbenfleisch nützlich?

Krabbenfleisch ist ein Meeresfrüchte, der aus dem Bauch, den Krallen und den Beinen einer Krabbe gewonnen wird. Die Vor- und Nachteile von Krabbenfleisch werden häufig unterschätzt. Daher ist es wichtig zu wissen, wie ein Produkt ausgewählt und zubereitet wird, um seine vorteilhaften Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen und sich selbst nicht zu schädigen.

Was ist Krabbenfleisch?

Das Naturprodukt wird aus dem Bauch, den Krallen und Gliedmaßen der Krabbe gewonnen und ist köstlich, zieht leicht in den Körper ein und hat große gesundheitliche Vorteile.

Es ist wichtig, Fleisch von Surimi-Sticks zu unterscheiden, die aus fein gehacktem und gepresstem Fisch oder sogar Soja bestehen. Sie haben keine besonderen vorteilhaften Eigenschaften und Zusatzstoffe unnatürlichen Ursprungs können sogar den Körper schädigen.

Krabbenfleisch wird aus Meeres- und Süßwasserkrabben gewonnen. Meerestiere sind köstlicher, enthalten mehr Nährstoffe und sind für den Menschen von großem Nutzen.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Krabbenfleisch

Krabbenfleisch ist sehr proteinreich und fett- und kohlenhydratarm. Nährwert pro 100 g:

• Proteine ​​- 18 g;
• Fette - 1,8 g;
• Kohlenhydrate - 0,4 g.

Meeresfrüchte enthalten die Vitamine B1, B9, B6, B2, B5, B3, A sowie Makro- und Mikroelemente: Kalium, Selen, Magnesium, Kalzium, Zink, Phosphor, Natrium, Jod, Eisen, Mangan, Kupfer.

Die Vorteile von Krabbenfleisch

Eine große Anzahl nützlicher Eigenschaften von Krabbenfleisch beruht auf seiner reichen chemischen Zusammensetzung.

Krabbenfleisch ist ein proteinreiches Nahrungsprodukt, es ist perfekt für Sportler und wird nützlich sein, um Gewicht zu verlieren.

Vitamin B3, das in Fleisch enthalten ist, stabilisiert den Cholesterinspiegel und normalisiert den Stoffwechsel. Vitamin B5 wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus und hilft dem Körper, andere Nährstoffe aufzunehmen. Vitamin B6 trägt zur normalen Funktion des Nervensystems bei und verlangsamt die Hautalterung. Vitamin A und Taurin unterstützen eine gute Sicht und sind starke Antioxidantien.

Zink ist vorteilhaft für die Aufrechterhaltung einer normalen Gehirnfunktion und Knochengesundheit. Kalium wirkt sich positiv auf die Funktion des Bewegungsapparates, des Gehirns und des Kreislaufsystems aus. Jod ist gut für die Schilddrüse. Andere Mineralien in der Zusammensetzung halten das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper aufrecht und fördern die Verdauung.

Eine weitere Eigenschaft von Krabbenfleisch sind seine Vorteile für Männer: Als Aphrodisiakum erhöhen Meeresfrüchte die Wirksamkeit und sind eine hervorragende Vorbeugung gegen männliche Krankheiten.

Wie man eine Krabbe schlachtet und schält

Alle Glieder werden von einem gekochten Individuum entfernt. Schneiden Sie mit einer speziellen Schere die Schale am Bauch entlang einer natürlichen Linie ab, wie in der Abbildung gezeigt. Die inneren Organe (Darm und Kiemen) werden entfernt und weggeworfen, das Fleisch sollte entfernt werden.

Die Krallen und Beine des Tieres werden mit dem Griff eines schweren Messers, einer Zange oder eines Nudelholzes gespalten und das Fleisch von ihnen entfernt.

Sie können das Fleisch mit einer kleinen Gabel von den Beinen bekommen.

Wenn Sie eine große Art schneiden müssen (z. B. Kamtschatka), müssen Sie eine Küchenschere oder eine Astschere verwenden. An jedem Bein wird ein Längsschnitt gemacht, und jede Phalanx wird separat geschnitten.Dazu ist es besser, die Phalangen zu teilen, indem man sie in verschiedene Richtungen dreht.

Danach wird das Fleisch von den Phalangen der Beine entfernt und die Chitinstreifen mit einer Pinzette entfernt.

Wie man Krabben kocht und kocht

Die Schlachtkörper werden ganz gekocht oder geschnitten, im letzteren Fall erreichen sie schnell den Zustand.

Die Wassermenge wird wie folgt berechnet: 2,5 l pro 500 g Produkt. Nach dem Kochen ist es besser, kein Wasser hinzuzufügen und die Menge im Voraus zu berechnen.

Meerwasser ist ideal zum Kochen. Wenn es nicht möglich ist, solches Wasser zu verwenden, ist frisches Wasser mit Meersalz anstelle von normalem ein guter Ersatz.

Nach dem Kochen müssen Sie Salz und Gewürze in das Wasser geben (dies kann Zitronensaft, Pfeffer, Knoblauch, Nelken und Lorbeerblatt sein). Dann müssen Sie auf das nächste Kochen warten und erst danach den Kadaver selbst in die Pfanne werfen.

Das Kochen dauert je nach Größe der Krabbe 15-40 Minuten.

1. Krabben mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg werden 20-25 Minuten gekocht.
2. Ein Gewicht über 1,5 kg wird 30-40 Minuten gekocht.

Die Bereitschaft zeigt sich in der roten Farbe der Schale und einem starken charakteristischen Aroma.

Die fertigen Schlachtkörper sollten abgekühlt und auf den Rücken gelegt werden, damit die Saftigkeit und der Geschmack erhalten bleiben.

Die Karkasse kann auch in einem Wasserbad, Schnellkochtopf, Multikocher oder Mikrowelle gekocht werden. Es gibt auch eine Möglichkeit, Krabben mit einem Topf und einem Sieb zu dämpfen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Meeresfrüchte bei ihrer Verwendung schnell einen Bereitschaftszustand erreichen und hohe Geschmackseigenschaften aufweisen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es das darauf platzierte Sieb kaum berührt. Die Kadaver werden in einem Sieb ausgelegt, dem Wasser werden Gewürze zugesetzt. Das Sieb wird in einen Topf gegeben, das Wasser zum Kochen gebracht. Die Meeresfrüchte werden zart gekocht.

Beim Kochen in der Mikrowelle muss der Kadaver in ein feuchtes Handtuch gewickelt und mehrmals zusammengedrückt werden, damit die Oberfläche der Krabbe gut angefeuchtet wird und beim Kochen Dampf freigesetzt wird. Vor dem Einlegen der Lebensmittel in die Mikrowelle sollte jedes Teil in eine Plastikfolie eingewickelt werden. Dies soll eine Explosion verhindern, die bei Erhitzung ohne Wasser häufig bei einem ganzen Krabbenkadaver auftritt. Die Mikrowelle wird 2-3 Minuten lang eingeschaltet. Wenn Sie nach dem Ende ihrer Arbeit kein ausgeprägtes Aroma spüren, müssen Sie den Vorgang wiederholen.

Was kann aus Krabbenfleisch gekocht werden.

Sie können viele Gerichte aus Krabbenfleisch kochen: den berühmten Salat, Sandwiches mit Krabbenpaste, Brötchen, Suppe, Krabbenphalangen im Wok, Törtchen und Bruschetta mit Krabbenfleisch.

Schädigung von Krabbenfleisch und Kontraindikationen

Krabbenfleisch hat nur eine Kontraindikation: starke individuelle Unverträglichkeit.

Wie man Krabbenfleisch auswählt und lagert

Krabben können gefroren, lebend, gekühlt oder gekocht gekauft werden. Von den ersten drei Optionen ist der Kauf eines lebenden Meeres- oder Süßwasserbewohners die optimalste.

Unter lebenden Krabben sollten Sie junge und aktive auswählen, während sie nicht klein sein sollten. Jungtiere sind leicht an ihrer dichten Schale zu erkennen. Es ist besser, Männern den Vorzug zu geben, sie unterscheiden sich von Frauen in einem kürzeren und gebogenen Schwanz unter dem Bauch.

Es sollte keine Schädigung des Körpers des Individuums geben. Sie sammeln schädliche Bakterien, die für den Menschen schädlich sein können. Außerdem ist das Fleisch eines solchen Tieres weniger schmackhaft.

Wenn die Probe groß und aktiv ist, die Schale jedoch nicht sehr stark ist, eignet sie sich auch zum Kochen. Das Tier könnte zum Zeitpunkt des Schalenwechsels gefangen worden sein, dies wird den Geschmack des fertigen Fleisches nicht beeinträchtigen oder beeinträchtigen.

Flach- und Tiefseekrabben haben keinen Unterschied in Preis oder Geschmack.

In gefrorener Form werden Krabben bis zu einem Jahr gelagert. Lebende Exemplare werden im Gemüseabschnitt gekühlt aufbewahrt. Es ist besser, die Vorbereitungszeit nicht zu verzögern und dies spätestens einige Stunden nach dem Kauf zu tun.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Krabbenfleisch hängen vom Wissen und der Pflege des Kochs ab. Es ist wichtig, den Kochprozess sorgfältig und verantwortungsbewusst anzugehen, damit das Produkt seine Vorteile und seinen hohen Geschmack behält.