Warum ist Rinderzunge nützlich?

Die Vor- und Nachteile der Rinderzunge wurden von Wissenschaftlern seit langem untersucht, sodass sie nicht in Frage gestellt werden. Dieses Produkt ist eine Fleischspezialität, die von Feinschmeckern und Ärzten geschätzt wird. Rinderzunge hat mehr als nur einen delikaten Geschmack und vorteilhafte ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es kann auch als ausgezeichneter Ersatz für Würste und andere geräucherte Fleischprodukte dienen.

Die chemische Zusammensetzung der Rinderzunge

Rinderzunge ist ein einzigartiges Produkt. Es hat eine Reihe von Eigenschaften, die für uns notwendig und nützlich sind. In zaristischen Zeiten wurde Okroshka immer auf seiner Basis gekocht. Immerhin ist es eine reichhaltige Quelle an gesundem Protein, das auch einen ausgezeichneten Geschmack hat.

Vitamin- und Mineralkomplex:

Essentielle Aminosäuren:

Wir sollten wahrscheinlich zu den Traditionen unserer Vorfahren zurückkehren. In der Tat ist so viel in der Wurst, die heute produziert wird! Eine ganze Reihe von Zusatzstoffen mit toxischen Eigenschaften: Natriumnitrit, Aromen, Geschmacksverstärker, Mononatriumglutamat, Haut, Soja, Knorpel! Sie schaden Okroshka und machen es zu einem Gesundheitsrisiko. Wäre es nicht besser, das Gericht auf die alte traditionelle Art mit Rinderzunge zuzubereiten, deren Eigenschaften zweifellos nützlich sind?

Nährwert und Kaloriengehalt der Rinderzunge

In der Struktur ist das Nebenprodukt ein Muskelgewebe, das oben mit einer dichten rauen Schale bedeckt ist. Das Gewicht kann 2,5 Kilogramm erreichen. Seine wichtigsten wertvollen Eigenschaften sind der hohe Gehalt an nützlichem Protein, das auch leicht verdaulich ist. Die Innereien enthalten kein Bindegewebe, Lymphknoten, Fett. All dies wird vor dem Betreten der Theke sorgfältig entfernt, da es nur den menschlichen Körper schädigt.

Der Kaloriengehalt von gekochter Rinderzunge pro 100 Gramm ist gering: nur 175 kcal. Für seinen delikaten und raffinierten Geschmack und seine wertvollen Nährstoffeigenschaften wird es von kulinarischen Experten aus vielen Ländern der Welt geschätzt. Snacks, Gelees, Salate und andere gesunde Gerichte werden aus Innereien zubereitet.

Nützliche Eigenschaften der Rinderzunge

Der Wert der Innereien erklärt sich aus ihrer Zusammensetzung. Aufgrund seltener nützlicher Verbindungen in seiner Zusammensetzung ist es in der Lage, das chemische Gleichgewicht im Körper wiederherzustellen, was für eine gute Gesundheit und ein starkes Immunsystem sorgt.

Die Rinderzunge ist eine reichhaltige Quelle an gesundem, leicht verdaulichem Protein, was sie zu einem Diätprodukt macht. Es enthält auch eine erhebliche Menge Eisen, das den Sauerstoffaustausch zwischen den inneren Organen und der Umwelt gewährleistet.Darüber hinaus enthält es Vitamin B12, dessen Mangel das hämatopoetische System im menschlichen Körper irreparabel schädigen kann.

Zink ist vorhanden, dank dessen Eigenschaften unsere Sexualhormone und die Hypophyse voll funktionsfähig sind. Es gibt Nikotinsäure (PP), deren Mangel im Körper, unsere Hauptenergiesubstanz ATP, im richtigen Ausmaß nicht mehr synthetisiert, was dementsprechend den Körper schädigt: Dermatitis, Demenz oder Durchfall und infolgedessen eine Unzulänglichkeit der Magen-Darm-Schleimhaut.

Warum Rinderzunge gut für Frauen ist

Für die ganze Hälfte wird das Innereien dazu beitragen, die Eigenschaften der Haut zu verbessern, eine mädchenhafte Figur zu erhalten und einen gleichmäßigen Zustand des Nervensystems zu finden, einen ruhigen Schlaf. Wirkstoffe erneuern und regenerieren Hautzellen von innen und verhindern so, dass sie ihre Festigkeit und Frische verlieren.

Die Vorteile der Rinderzunge für Männer

Das im Nebenprodukt enthaltene Protein hilft dabei, beim Sport schnell Muskelmasse aufzubauen und den Körper mit einer großen Energie- und Kraftversorgung zu versorgen, die für intensive körperliche Arbeit, ein aktives und erfolgreiches Leben so notwendig ist.

Ist es möglich, während der Schwangerschaft und Stillzeit eine Rinderzunge zu haben?

Eines der häufigsten Probleme bei werdenden Müttern ist ein niedriger Hämoglobinspiegel im Blut. Sie können das Problem nicht ignorieren, da sonst der sich entwickelnde Fötus durch eine Verzögerung geschädigt wird. Um die Anzahl der roten Blutkörperchen schnell zu erhöhen, reicht es aus, die Rinderzunge in die Ernährung aufzunehmen, deren Vorteile für schwangere Frauen zweifellos sind. Der hohe Gehalt an leicht verdaulichem Protein und Eisen ermöglicht es, die fehlenden Elemente im Blut in kürzester Zeit zu füllen und den sich entwickelnden Fötus mit Nahrung und der erforderlichen Menge an Sauerstoff zu versorgen.

Die Vorteile der gekochten Rinderzunge werden in der Zeit nach der Geburt deutlich. Es sollte jedoch nicht sofort in die Ernährung einer stillenden Mutter aufgenommen werden. Dies wird dem Baby schaden. Substanzen, die in die Milch gelangt sind, können bei Säuglingen Verdauungsstörungen hervorrufen, das Auftreten von Koliken im Bauchraum. Warten Sie daher besser, bis das Baby 3 Monate alt ist.

In welchem ​​Alter kann einem Kind Rinderzunge gegeben werden?

Ein nützliches Innereien muss schrittweise in die Ernährung von Kindern eingeführt werden. Mit seinen wertvollen Eigenschaften wird es einen guten Effekt auf die Prozesse der Hämatopoese haben, die Funktion des Nervensystems unterstützen. Daraus hergestellte Gerichte helfen dem Körper des Kindes, sich von Infektionskrankheiten zu erholen und von Anämie zu heilen.

Zunächst wird Kindern empfohlen, diätetisches Fleisch (Kaninchen, Kalbfleisch und andere) als Ergänzungsfuttermittel einzuführen. Erst wenn sich der Körper an die neue Ernährung gewöhnt hat und die Verdauung nicht versagt, können Sie versuchen, der Ernährung kleine Mengen Rinderzunge oder Leber hinzuzufügen. Dies sollte jedoch nicht früher als zwischen 8 und 10 Monaten erfolgen. Andernfalls wird es mehr schaden als nützen.

Ist Rinderzunge gut zur Gewichtsreduktion?

Die Vorteile der Kalbszunge und ihre Eigenschaften ermöglichen es, das Produkt in kalorienarme Diäten zur Gewichtsreduktion aufzunehmen. Es enthält eine kleine Menge Fett und eine Fülle von leicht verdaulichem Protein. All dies macht es zu einem wertvollen Diätprodukt. Darüber hinaus verbessert es aufgrund des Gehalts an nützlichen Verbindungen (B-Vitaminen und anderen) den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel.

Gerichte aus diesen Innereien neigen dazu, den Hunger gut zu stillen, wodurch Sie die Menge der verzehrten Lebensmittel schrittweise reduzieren können. Gleichzeitig leidet die Qualität der Ernährung nicht und der Körper wird nicht geschädigt. Die Rinderzunge enthält die meisten notwendigen und nützlichen Substanzen.

Darüber hinaus enthält das Nebenprodukt Verbindungen, die die Aktivität der Organe des Verdauungstrakts verbessern. Zuallererst kommt seine Verwendung der Magenschleimhaut zugute und verhindert die Entwicklung von Gastritis - eine der unangenehmen Folgen plötzlicher Ernährungsumstellungen.

Rinderzunge mit Pankreatitis und Gastritis

Der hohe Cholesteringehalt macht die Innereien für Lebensmittel für verschiedene Krankheiten wie Pankreatitis und Cholezystitis, Leberpathologie, Atherosklerose ungeeignet.

Bei einer Verschlimmerung der Gastritis ist es unmöglich, Nebenprodukte zu essen, da das Risiko einer Schädigung des Körpers hoch ist. Aber im Stadium der Remission - bitte. Aber nach und nach und in gekochter Form. Die Rinderzunge ist leicht verdaulich und überlastet daher keinen entzündeten Magen.

Wie man Rinderzunge richtig isst

Es ist vorzuziehen, gekochte Rinderzunge zu verwenden. Dies wird dazu beitragen, die vorteilhaften Eigenschaften vollständig zu erhalten und den Kaloriengehalt des Gerichts nicht zu erhöhen. Solche Lebensmittel sollten jedoch nicht missbraucht werden, da sie sonst schädlich sein können.

Sie müssen immer daran denken, dass dieses Produkt mehr als genug Cholesterin enthält. Für einen gesunden Menschen beträgt die optimale Tagesdosis 150 g. Die regelmäßige Anwendung übermäßiger Dosen bringt viel Schaden und keinen Nutzen.

Wie und wie viel Rinderzunge zu kochen

Um die Innereien weich und schmackhaft zu machen, genügt es, beim Kochen einige einfache Regeln zu befolgen:

1. Eine Stunde einweichen. Dann gut mit einem Messer schrubben und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Das Produkt nimmt beim Kochen stark zu. Dies muss bei der Auswahl eines Topfes berücksichtigt werden.
3. Nach zehn Minuten Kochen das Wasser wechseln, die erste Brühe abtropfen lassen. Es bleibt viel Cholesterin darin, aber das zweite kann bereits als Grundlage für die Suppe verwendet werden. Die Vorteile eines solchen Gerichts sind viel größer.
4. Das Kochen dauert 2 bis 4 Stunden. Der Grad der Bereitschaft lässt sich leicht durch Durchstechen der Zungenspitze mit einer Gabel (Messer) bestimmen.
5. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt gleichzeitig hinzufügen - am Ende des Garvorgangs.

Die heiße Rinderzunge sollte direkt aus der Pfanne in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter gegeben werden. Dies hilft der Haut, sich abzuziehen.

Rezept für gelierte Rinderzunge

Zunächst sollte das Nebenprodukt gekocht werden. Dieser Vorgang dauert ca. 4 Stunden. Um die Brühe sauber und transparent zu halten, muss das erste Wasser (nach 15 bis 30 Minuten) abgelassen werden. Nachdem Sie die Zunge mit Zitronensaft eingerieben haben, um den Geruch zu entfernen, senken Sie sie erneut in einen Topf mit bereits sauberem (zweitem) kochendem Wasser. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und eine Prise Salz hinzu, um die Brühe zu klären.

Nehmen Sie die fertigen Innereien heraus, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie den Film, solange er heiß ist. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung und schneiden Sie sie schräg in Platten. Karotten hacken: Sie können in Form von Kreisen oder in Form von Blumen andere Muster. Mit Petersilie, grünen Erbsen und einem in zwei Hälften geschnittenen gekochten Ei garnieren.

Die fertige (heiße) Brühe abseihen und die Gelatine (300 ml / 1 EL L.) auflösen. Die Zungenplatten und andere dekorative Elemente auf eine Schüssel legen, übergießen und mit Kräutern dekorieren. In den Kühlschrank stellen.

Schädigung der Rinderzunge und Kontraindikationen

Das Nebenprodukt enthält eine hohe Konzentration an Purinen. Diese Eigenschaft macht es für Menschen mit Gicht ungeeignet. Eine große Menge Cholesterin erlaubt es nicht, die Delikatesse in die Ernährung von Patienten mit Atherosklerose und anderen Gefäßerkrankungen aufzunehmen. Für solche Menschen wird das Produkt mehr Schaden anrichten. Die Rinderzunge sollte auch bei chronischen Erkrankungen des Verdauungstrakts, der Leber und der Gallenblase mit Pankreatitis eingeschränkt sein.

Welche Sprache ist schmackhafter und gesünder: Rind- oder Schweinefleisch

Die Kosten für Rinderzunge sind höher als für Schweinezunge. Dies liegt an der Tatsache, dass es in Bezug auf seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften besser und reicher ist und dem Körper mehr Vorteile bietet. Der delikate, raffinierte Geschmack und die einzigartige Zusammensetzung haben die Rinderzunge seit langem in den Reihen der Delikatessen identifiziert.

Schweinefleisch Innereien ist etwas kleiner. Es enthält mehr Fett. Für diejenigen, die an zusätzlichen Pfunden oder Diabetes mellitus leiden, sind Kalbsnebenerzeugnisse vorzuziehen, da sie in ihrer Leistung besser für kalorienarme Diäten geeignet sind.

Wie man Rinderzunge auswählt und lagert

Beim Kauf eines Produkts müssen Sie die folgenden Zeichen beachten, die auf die Vorteile hinweisen. Die Rinderzunge sollte eine rosa (lila) Farbe haben, einen guten Geruch haben sowie eine Veterinärmarke, die auf das Bestehen einer Hygieneuntersuchung hinweist.

Sie können rohe Innereien etwa einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, nachdem Sie sie mit Frischhaltefolie umwickelt haben. Nach dieser Zeit muss die Delikatesse länger gekocht oder in den Gefrierschrank gestellt werden. Mit dem modernen No Frost-System können Sie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts bis zu 8 Monate und länger erhalten. In Gefrierschränken alten Stils beträgt dieser Zeitraum maximal 2-3 Monate.

Fazit

Die Vor- und Nachteile der Rinderzunge sind für die moderne Medizin längst keine Frage mehr. Ärzte empfehlen, Innereien für verschiedene Krankheiten zu essen, um einen geschwächten Zustand des Körpers zu lindern und aufrechtzuerhalten.