Warum gebackene Milch nützlich ist

Gebackene (gedünstete) Milch ist ein traditionelles Getränk der Küche der slawischen Länder, das keine Analoga aufweist. Seine Geschichte beginnt in Bauernöfen in Russland und reicht mehr als ein Jahrhundert zurück. Die Vor- und Nachteile von gebackener Milch wurden seit langem von Experten für die richtige Ernährung untersucht. Sie kamen zu dem Schluss, dass die positive Wirkung von gebackener Milch auf den Körper viel größer ist als die negative. Um die Vor- und Nachteile dieser Delikatesse selbst beurteilen zu können, sollten Sie sich mit der Zusammensetzung, den Kontraindikationen, den Eigenschaften und den Anwendungsmethoden vertraut machen.

Wie gebackene Milch zubereitet wird

In Russland wurde dieses gesunde Gericht im Ofen zubereitet, Kuhmilch in Tontöpfe gegossen und dort für einen Tag belassen. Heutzutage werden Küchengeräte für solche Zwecke verwendet.

Das Prinzip der Zubereitung besteht darin, zu kochen, dann an einem warmen Ort zu köcheln und das gesamte Milchprodukt abzukühlen. Der Genuss erhält aufgrund der Wechselwirkung zwischen Laktose, Aminosäuren und Milchproteinen eine zarte cremige Farbe, einen süßen Geschmack aufgrund der Hitzedenaturierung von Molkeproteinen und neue vorteilhafte Eigenschaften.

Gebackene Milch wird auch im industriellen Maßstab hergestellt. Dazu werden die Rohstoffe vorpasteurisiert und drei Stunden bei hohen Temperaturen (ca. 100 Grad) in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt, um bestimmte organoleptische Eigenschaften zu erhalten. Damit die Masse homogen ist, ohne Ansammlungen von Protein und einer Fettschicht, wird sie periodisch gemischt. Dann wird die Temperatur in Behältern unter ständigem Rühren der Flüssigkeit auf vierzig Grad gesenkt, und dann wird sie zu einem Kühler geschickt und in Flaschen abgefüllt.

Backmilchzusammensetzung

Die vorteilhaften Eigenschaften von gebackener Milch werden durch die einzigartige Zusammensetzung bestimmt. Während des Schmachens ändert Vollmilch ihre Struktur, verliert überschüssige Feuchtigkeit und einige nützliche Substanzen (Retinol - zweimal, Ascorbinsäure - viermal), aber aufgrund der Wärmebehandlung enthält der Gehalt vieler wichtiger Vitamine, Aminosäuren und Spurenelemente (Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Kalium, Beta-Carotin und andere) nimmt signifikant zu. Die Fettmenge nimmt ebenfalls zu (bis zu 6%).

Tabelle des Nährstoffgehalts in gebackener Milch:

Die Zusammensetzung enthält unter anderem 4,5 g Mono- und Disaccharide sowie 0,12 mg organische Säuren pro 100 g vorteilhafte Wirkungen.

Kaloriengehalt und Nährwert von gebackener Milch

Die Flüssigkeit ist kalorienreich und nahrhaft. Der Nährwert beträgt 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• Proteine: 2,9-3 g;
• Fette: 4-6 g;
• Kohlenhydrate: 4,7 g.

Die Vorteile von gebackener Milch für den Körper

Aufgrund der Tatsache, dass die Fettmoleküle in der Flüssigkeit kleiner und leicht verdaulich sind, sind die Vorteile von gebackener Milch für den Körper viel höher als der Schaden. Das Produkt wird sogar für Diabetiker, Allergiker und Menschen mit Verdauungsproblemen empfohlen.

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören:

• positive Wirkung auf das Nervensystem, das Herz und die Blutgefäße (Vitamin B1, Magnesium);
• Verbesserung des Sehvermögens und des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln, Verlangsamung des Alterungsprozesses, Verbesserung des Schlafes (Vitamin A, Phosphor);
• Stimulation des Immunsystems;
• Stimulation der Schilddrüse und Normalisierung der Hormonspiegel;
• Muskelunterstützung im Ton (leicht verdauliches Protein);
• Stärkung von Knochen und Zähnen (Kalzium, Vitamin D);
• Stimulation des Gehirns;
• Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts (Natrium);
• Prävention von Anämie (Eisen);
• Vitaminmangel loswerden;
• Sodbrennen loswerden und Magenkrankheiten (Milchfette) vorbeugen;
• Reinigung des Darms von Toxinen und schädlichen Mikroorganismen (Laktose);
• Tonic Effekt, Schutz vor Stress.

Für Frauen

Die Vorteile von gebackener Milch für Frauen sind zwei Dinge:

• Erstattung wesentlicher Mineralstoffmängel während der Schwangerschaft;
• Wiederherstellung des Hormonspiegels und Unterstützung des endokrinen Systems.

Für Männer

Mit Hilfe dieser Flüssigkeit können Männer dank der Mineralien und Vitamine A, E, C, die die Sexualdrüsen stimulieren und die Muskelaktivität wiederherstellen, Potenzprobleme lösen. Aber zu viel kann schädlich sein, wenn die Spermienkonzentration gesenkt wird.

Ist gebackene Milch für schwangere und stillende Frauen möglich?

Gebackene Milch während des Stillens und der Schwangerschaft muss unbedingt in die Ernährung einer Frau aufgenommen werden, da dies in beiden Fällen für Mutter und Kind erforderlich ist.

Schwangerschaft

Während dieser Zeit verliert der weibliche Körper schnell Kalzium. Dies kann zu Anämie und einem Mikronährstoffmangel beim Fötus führen. Gebackene Milch enthält eine große Menge an Vitamin D, Phosphor, Magnesium und Kalzium, was Folgendes ermöglicht:

• Vermeiden Sie die Entwicklung von Rachitis und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beim Baby.
• das starke Knochengewebe des Fötus richtig bilden;
• die geschwächten Nägel und Haare der Frau zu stärken;
• Schwächung der Immunität erhöhen;
• Halten Sie Knochen und Zähne gesund.

Darüber hinaus zieht die Substanz gut ein und beseitigt Verstopfung während der Schwangerschaft.

Stillzeit

Die einzigartige Zusammensetzung verbessert die Qualität der Muttermilch und gleicht den Nährstoffmangel im Körper einer stillenden Mutter aus. Diese Milch trägt zur Stärke der Knochen, zur Entwicklung des Herzens und der Blutgefäße, zur Bildung von Muskeln und zur intellektuellen Entwicklung des Babys bei.

Lassen Sie sich jedoch nicht zu sehr mitreißen. Ein Glas gebackene Milch pro Tag reicht aus. Aufgrund des hohen Fettgehalts kann das Kind Allergien und Darmstörungen entwickeln. Daher wird empfohlen, kurz nach drei Monaten Fütterung mit der Anwendung zu beginnen und gleichzeitig die Reaktion und den Zustand des Babys zu überwachen. Um Schäden auszuschließen, müssen Sie sich auch an einen Spezialisten wenden.

Die Vorteile von gebackener Milch für Kinder

Die Eigenschaften der Zusammensetzung sind besonders nützlich für Kinder, die zu Rachitis neigen. Gedünstete Milch wird häufig verwendet, um dieser Krankheit vorzubeugen, da sie eine so starke Kombination aus Kalzium und Vitamin D enthält. Darüber hinaus erhöht sie die Gehirnaktivität des Kindes. Da jedoch in allem eine Maßnahme erforderlich ist, sollte die Verbrauchsrate zunächst mit dem Kinderarzt vereinbart werden.

Gebackene Milch zur Gewichtsreduktion

Trotz des hohen Kaloriengehalts dieser Delikatesse empfehlen Ernährungswissenschaftler ihre Verwendung beim Abnehmen. Die Ernährung kann zu einem Mangel an essentiellen Nährstoffen und Energie führen. Aus diesem Grund werden Fette langsamer freigesetzt, was die Wirksamkeit selbst der restriktivsten Diät verringert. Um den Mangel auszugleichen, sollten Sie ein halbes Glas dieser Flüssigkeit trinken.Aufgrund seiner Eigenschaften zieht es schnell ein, beseitigt das Hungergefühl, normalisiert den Stoffwechsel und ermöglicht es Ihnen, Übergewicht loszuwerden. Für solche Zwecke ist jedoch Milch mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 5% ohne Zucker und andere Zusatzstoffe geeignet.

Wie man zu Hause gebackene Milch macht

Im Laden gekaufte gebackene Milch behält nicht immer ihre vorteilhaften Eigenschaften. Das Essen eines hausgemachten Produkts ist effektiver. Darüber hinaus gibt es jetzt alle Bedingungen und verschiedene Geräte dafür.

Multicooker-Backmilchrezept

Der Multicooker bietet die einfachste Möglichkeit, Ghee zuzubereiten, was keinen Aufwand erfordert. Es reicht aus, nur frische Milch in eine mit Butter gefettete Schüssel zu gießen, den Deckel zu schließen und den "Eintopf" -Modus für fünf bis sechs Stunden einzuschalten. Bestehen Sie dann drei Stunden lang auf der Masse im Modus "Heizen". Sie können das Rezept mit gehackten Walnüssen variieren, die einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen.

Rezept für gebackene Milch im Ofen

Diese Methode ist die mühsamste, aber als Ergebnis können Sie eine Delikatesse erhalten, die der alten Kochtechnologie so nahe wie möglich kommt.

Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt und Tontöpfe mit Milch werden hineingestellt. Nach dem Kochen wird die Temperatur auf 80 Grad gesenkt und es wird erwartet, dass sich der Schaum bildet. Dann wird die Temperatur um weitere 30 Grad gesenkt und die Milch weitere sieben Stunden köcheln gelassen.

Rezept für gebackene Milch in einer Thermoskanne

Sie können sogar gebackene Milch in einer Thermoskanne bekommen. Zu diesem Zweck wird das frische Produkt gekocht und in eine Thermoskanne gegossen, wobei zuvor heißes Wasser über den Behälter gegossen wird. Schließen Sie danach den Deckel und lassen Sie die Zusammensetzung für 6-10 Stunden. Gleichzeitig ist die Milch nicht so dunkel, aber nicht weniger lecker.

Was ist der Unterschied zwischen gebackener Milch und gewöhnlicher

Nach der Wärmebehandlung erhält die Milch einen Karamellfarbton, einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Ernährungswissenschaftler sagen einstimmig, dass solche Milch viel gesünder ist als frische Milch, da ihre Zusammensetzung trotz des Verlusts einiger Elemente angereichert ist. Es enthält 4 mg mehr Kalzium, 0,4 Gramm mehr Fett und 3 µg mehr Retinol. Sein Kaloriengehalt ist doppelt so hoch wie der eines normalen, aber er zieht viel leichter ein.

Darüber hinaus können Sie durch die Verarbeitung die Haltbarkeit dieser gesunden Behandlung verlängern und das Allergierisiko verringern. Die resultierende Milch hilft, die Verdauung und den Stoffwechsel zu verbessern, dank derer sie für schwangere Frauen, Kinder, Diabetiker und Menschen mit schwacher Immunität empfohlen wird.

Der Unterschied macht sich auch im Preis bemerkbar: Gebackene Milch ist teurer als üblich.

Die Verwendung von gebackener Milch in der Kosmetik

Gebackene Milch eignet sich nicht nur für Lebensmittel, sondern auch zur äußerlichen Anwendung. Es wird häufig in der Kosmetik verwendet und wird zur Grundlage für verschiedene Masken.

Für die Gesichtshaut

Gebackene Milch wirkt sich positiv auf die Gesichtshaut aus und trägt dazu bei:

• Linderung von Entzündungen;
• Beseitigung von Reizungen;
• Feuchtigkeit;
• Erhöhung der Elastizität und Weichheit.

Masken sind besonders beliebt.

Feuchtigkeitsspendend

Einen Esslöffel getrocknete Ringelblumenblüten zu einem halben Glas gebackener Milch geben und die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, tragen Sie sie 10 Minuten lang auf Ihr Gesicht auf, waschen Sie sich dann mit warmem Wasser und tragen Sie eine Feuchtigkeitscreme auf.

Erfrischend

Mischen Sie gleiche Mengen Honig, gebackene Milch, Stärke und Salz. Tragen Sie die Maske eine halbe Stunde lang mit einem Wattepad auf Ihr Gesicht auf und spülen Sie sie dann mit warmem Wasser ab. Geeignet für fettige Haut.

Für die Haare

Die positive Wirkung von Ghee erstreckt sich auch auf das Haar:

• tief feuchtigkeitsspendend;
• den Abschnitt und den Verlust loswerden;
• Weichheit und Glanz geben;
• Beseitigung von Schuppen und überschüssigem Fettgehalt;
• beschleunigtes Wachstum.

Zu diesem Zweck werden auch Masken verwendet.

Feuchtigkeitsspendend

Gebackene Milch und Eigelb mischen, Butter hinzufügen.Tragen Sie die Maske 30 Minuten lang auf und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.

Vom Herausfallen

100 g Roggenbrot in Scheiben schneiden, 200 ml Milch einfüllen und 30 g Rizinusöl hinzufügen. Bestehen Sie eine halbe Stunde auf der Mischung und tragen Sie sie 40 Minuten lang auf die gesamte Länge unter der Kappe auf. Gut ausspülen.

Stärkung

Mischen Sie 100 ml Milch, 70 g Rizinusöl und 3 EL. l. Haferflocken. Auf die Wurzeln auftragen, den Kopf umwickeln. Waschen Sie die Maske nach zwei Stunden ab.

Der Schaden von gebackener Milch und Kontraindikationen

Neben den Vorteilen kann gebackene Milch in einigen Fällen auch schädlich sein.

Gebackene Milch ist für Personen mit folgenden Problemen kontraindiziert:

• individuelle Laktoseintoleranz und Allergien;
• Laktosemangel;
• eine Tendenz zur schnellen Gewichtszunahme.

Wenn Sie Blähungen, Erbrechen, Durchfall oder Verstopfung haben, lassen Sie gebackene Milch aus. Es ist auch sehr schädlich, wenn es übermäßig konsumiert wird. Um schädliche Wirkungen zu vermeiden, ist es notwendig, die Menge dieser gebackenen Milch in der Diät zu überwachen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von gebackener Milch sollten vor dem dauerhaften Verzehr untersucht werden. Die Wärmebehandlung verleiht dem Produkt eine Reihe nützlicher Eigenschaften, jedoch müssen Kontraindikationen und Dosierungen berücksichtigt werden. Wenn Sie die Empfehlungen für die Zubereitung, Lagerung und Verwendung von gebackener Milch einhalten, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und das Risiko schädlicher Auswirkungen auf den Körper vollständig ausschließen.