Ist parboiled Reis nützlich, Bewertungen

Die Technologie zur Herstellung von gedämpftem Reis hält Vitamine und Mineralien aus der obersten Getreideschicht zurück, die bei der normalen Verarbeitung verloren gehen. Dies erklärt seine Beliebtheit in den letzten Jahren, insbesondere in der Ernährung von Sportlern und Anhängern einer gesunden Ernährung. Die Vor- und Nachteile von gekochtem Reis, wie man ihn kocht und ob er Kontraindikationen aufweist, werden nachstehend erörtert.

Wie sich gekochter Reis von normalem Reis unterscheidet

Bei der Behandlung mit Dampf gelangen nützliche Substanzen aus der Schale in die Körner. Dank dieser Technologie hat gekochter Reis die folgenden Eigenschaften:

• schneller vorbereiten;
• kalorienarm bleiben;
• 80% der Spurenelemente und Vitamine erhalten;
• nicht überkochen.

Bei der Herstellung von gewöhnlichem Reis werden die Schichten der oberen Fasern entfernt und der Embryo wird während des Mahlens abgeschnitten. So erhalten Sie den bekannten weißen Reis, der ästhetisch ansprechend aussieht. Während der Verarbeitung gehen Öle, Mineralien, Zellulose, Vitamine und Eiweiß verloren. Je besser die Körner poliert sind, desto weniger Nährstoffe verbleiben in ihnen. Es gibt auch weniger Nutzen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Parboiled-Reis

Das Produkt enthält eine Reihe von nützlichen Nährstoffen:

• Proteine;
• Kohlenhydrate - Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide (Pektin);
• Lipide;
• B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure);
• Vitamin PP und E;
• Spurenelemente - Magnesium, Eisen, Kalium, Jod, Fluorid, Kobalt, Kalzium, Zink, Mangan, Natrium, Phosphor.

Der Nährwert von Parboiled-Reis beträgt 123 kcal pro 100 g Produkt, was 10 kcal weniger ist als der Kaloriengehalt herkömmlicher Sorten.

Vorteile von Parboiled Rice

Aufgrund der großen Menge an Pektin normalisiert das Produkt den Verdauungstrakt und stellt die Mikroflora im Darm wieder her. Es regt auch die Durchblutung an und verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose.

Kohlenhydrate sind eine Energiequelle für den Körper. Monosaccharide liefern Nahrung für wachsende Zellen, was besonders im Kindesalter von Vorteil ist.

Parboiled Reis ist reich an Aminosäuren: Methionin, Cystein, Lecithin, Cholin und Lysin, die an der Bildung von Zellen und biologisch aktiven Substanzen beteiligt sind.

Die Eigenschaften von Vitamin E und PP wirken sich positiv auf Haut und Haar aus: Sie manifestieren sich in der Normalisierung des Hormonspiegels und in der Verlangsamung des Alterns.

B-Vitamine wirken sich positiv auf die Nervenfasern, das Gedächtnis und die geistige Leistungsfähigkeit aus.

Pantothensäure ist an der Produktion von Glukokortikosteroiden und Neurotransmittern beteiligt.

Alle Komponenten des Produkts spielen eine Rolle bei den Prozessen der Wärmeregulierung, Energieerzeugung und des Stoffwechsels.

Reis ist nützlich bei Magen- und Darmkrankheiten, die von Durchfall begleitet werden, sowie bei Vergiftungen. Die umhüllenden Eigenschaften von Reisschleim schützen die Magenwände und machen das Produkt für Krankheiten wie Gastritis und Ulkuskrankheiten unverzichtbar.

Parboiled Reis hat heilende Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System, da er die Gefäßwände stärkt und die Herzfrequenz normalisiert.

Die Vorteile von gedämpftem Reis zur Gewichtsreduktion

Die Vorteile von Parboiled-Reis für den menschlichen Körper liegen in seinem geringen Kaloriengehalt und geringen Stärkegehalt im Vergleich zu normalem Reis. Es verursacht ein Gefühl der Fülle für mehrere Stunden, daher ist es nützlich für Fastentage und als Element der therapeutischen Ernährung.

Um das Verdauungssystem zu entlasten und Gewicht zu reduzieren, wird eine Monodiät verwendet, bei der während des gesamten Zeitraums nur parboiled Reis und Wasser konsumiert werden. Gewürze, Butter und Sonnenblumenöl, Salz sind völlig ausgeschlossen.

Die Eigenschaft von gedämpftem Getreide, Wasser zu absorbieren und die Ausbeute des Endprodukts um das Dreifache zu erhöhen, während der Kaloriengehalt beibehalten wird, wird häufig zur Bekämpfung von Übergewicht genutzt.

Das Produkt enthält auch "langsame" Kohlenhydrate, die Sie nach einer Mahlzeit aufgrund ihrer geringen Abbaurate satt halten.

Ist Parboiled Rice gut für Diabetes?

Unverarbeiteter Reis ist vorteilhaft, da die teilweise abgebaute Stärke innerhalb weniger Stunden abgebaut wird und keine Hyperglykämie (hohe Glukosespiegel) verursacht. Es wird in kleinen Mengen verwendet, um die Ernährung zu diversifizieren. Die Vorbehandlung von Getreide hilft, den glykämischen Index um das Zweifache zu senken - von 70 auf 39 Einheiten, was bei Diabetes mellitus eine wichtige Rolle spielt.

Tägliche Einnahme

Für einen gesunden Erwachsenen wird empfohlen, nicht mehr als 150-200 g Parboiled-Reis pro Tag zu essen. Bei Menschen mit Diabetes mellitus sollte der Anteil 100 g nicht überschreiten. Große Teile können aufgrund der Verzerrung auf der Kohlenhydratseite schädlich sein.

Das Tagegeld für Kinder wird nach Alter berechnet. Zum Beispiel reicht für die erste Fütterung 1 Teelöffel Reisbrei aus. Jugendliche zwischen 14 und 16 Jahren können zur Erwachsenen-Norm wechseln.

Die Verwendung von gekochtem Reis beim Kochen

Reis wird als Beilage für Hauptgerichte in Kombination mit Saucen oder für komplexe Rezepte zubereitet. Es eignet sich auch für Desserts - Aufläufe, Pudding. Es wird auch aktiv bei der Zubereitung von Suppen, Füllungen in Rezepten für Kuchen, Kohlrouladen und anderen Gerichten verwendet.

Der zweifelsfreie Vorteil von unverarbeitetem Reis besteht darin, dass er nach dem Kochen nicht zusammenklebt und daher bequem in Salaten verwendet werden kann. In der fertigen Form stellt sich heraus, dass das Gericht bröckelig und locker ist und nach dem Einfrieren seine Eigenschaften behält.

Wie man parboiled Reis richtig kocht

Reiskochsequenz:

• Wasser wird in einem Topf gesammelt und erhitzt.
• Während die Flüssigkeit kocht, spülen Sie das Getreide aus.
• Nach dem Kochen wird das Wasser gesalzen und Reis hineingegossen.
• Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, schalten Sie das Feuer aus.
• Decken Sie den Brei mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen.

Das Gericht wird bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel gekocht. Die ungefähre Garzeit beträgt 25 Minuten. Sie können die Bereitschaft anhand der Farbe des Breis beurteilen: Der Bernsteinton sollte durch Weiß ersetzt werden. Haferbrei passt gut zu Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Kräutern.

Schaden von parboiled Reis und Kontraindikationen zu verwenden

Parboiled Reis kann sowohl Nutzen als auch Schaden für die Gesundheit bringen: Alles hängt von der Menge und Häufigkeit des Verzehrs des fertigen Gerichts ab. Aufgrund des hohen Gehalts an Disacchariden können Heißhungerattacken schädlich für Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein, z. B. arterielle Hypertonie oder koronare Herzerkrankungen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von gedämpftem Reis wurden gut untersucht: Spurenelemente, Vitamine und essentielle Aminosäuren sind einerseits am Stoffwechsel und der Aufrechterhaltung der Homöostase des Körpers beteiligt, während das andere Extrem des übermäßigen Verzehrs des Produkts schädlich ist, um das Risiko für Herzkrankheiten und Übergewicht zu erhöhen.

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