Varenets: hvad er nyttigt, kontraindikationer, produktsammensætning

Fordelene og skadene ved varenetter til kroppen afhænger af personlige egenskaber og af tolerancen for mejeriprodukter. For at forstå, om et produkt er værd at prøve, skal du undersøge dets sammensætning og handling.

Varesæt til produktsammensætning

Varenets er et produkt fremstillet på basis af bagt mælk med tilsætning af mælkesyrebakterier. Det omfatter:

1. vitamin A, D og PP;
2. vitamin H;
3. vitamin C;
4. B-vitaminer - fra B1 til B12;
5. calcium, fosfor og cobalt;
6. molybdæn og kalium;
7. magnesium, natrium, selen, chrom og zink;
8. jern, jod og klor.

Produktet indeholder også organiske syrer og aske, nyttige fedtsyrer, steroler og naturlige sukkerarter, mælkesyrebakterier.

Varenets er lavet af bagt mælk med tilsætning af gavnlige bakterier

Dybest set består vareneter af kulhydrater - ca. 4 g i produktets samlede volumen. Proteiner og fedt optager en lidt mindre andel - henholdsvis 3,2 g og 2,5 g.

Fordelene ved varenza

Produktet indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, der er vigtige for menneskekroppen. Varenets absorberes bedre end mælk på grund af delvist gærede proteiner og forårsager sjældent intolerance. Derudover:

1. er en værdifuld kilde til bifidobakterier og lactobaciller, som forbedrer tarmens mikroflora og forhindrer gæringsprocesser;
2. øger immunresistens og hjælper med at klare infektiøse og virussygdomme;
3. indeholder meget calcium og fosfor, som er nødvendige for sundheden for skeletsystemet, negle og tænder;
4. på grund af B-vitaminer forbedrer det muskel- og nervesystemets funktion;
5. har en gavnlig virkning på leveren og nyrerne
6. hjælper med at regulere appetitten
7. har en mild afførende virkning og giver et godt resultat med en tendens til forstoppelse;
8. fjerner toksiner og giftige stoffer fra kroppen
9. fordele ved dysbiose og hjælper med at klare symptomer på irritabel tarm.

Varenets er især nyttigt for kvinder, det hjælper med at slippe af med overvægt, det bruges ofte til vægttabskostvaner. Som mange gærede mælkeprodukter har det en gavnlig effekt på den kvindelige hormonelle baggrund og hjælper med at forbedre trivsel og humør under menstruationen.

Både almindelige og termostatiske varenetter er meget gavnlige for fordøjelsen

Ud over de sædvanlige varianter kan du se et termostatisk produkt i butikkerne. Fordelene og skaderne ved termostatiske varenetter er næsten de samme, hele forskellen ligger i produktionsteknologien. Da termostatiske produkter allerede er gærede i pakken, er de kendetegnet ved en tykkere konsistens og en rigere smag.

Hvad er sundere - varenetter eller gæret bagt mælk

Fermenterede mælkeprodukter ligner hinanden meget både i udseende og sammensætning. Men der er også forskelle, især varenetter indeholder mindre sukker. Det er kendetegnet ved lavere fedt- og kalorieindhold, derfor bruges det oftere på en diæt. Der er mere fosfor og ascorbinsyre i sammensætningen end i gæret bagt mælk, men calcium er lidt mindre.

Varenetter og fermenteret bagt mælk har samme sammensætning, men fermenteret bagt mælk er mere fedtet

Generelt giver begge gærede mejeriprodukter fordele for kroppen. Men når du kontrollerer vægten, er det bedre at bruge varenetter, det vil ikke have en negativ effekt på figuren.

Hvilket er sundere - kefir eller varenetter

Kefir betragtes som en af ​​de mest populære gærede mælkedrikke. Den indeholder gavnlige streptokokker og gær, eddikesyrebakterier og vitaminer, mineraler og aminosyrer. Probiotika i kefir hjælper med at normalisere fordøjelsen og slippe af med dysbiose, det har også en god effekt på forstoppelse.

Kefir og varenetter er lige så nyttige, men kefir er et mere diætprodukt

Med hensyn til fordelene kan kefir sammenlignes med varenetter, begge produkter styrker sundheden. Men på en diæt bruges kefir oftere på grund af dets lave kalorieindhold. Sandt nok har drikken en ulempe - den indeholder en vis mængde ethylalkohol, som forårsager en negativ reaktion hos mennesker med overfølsomhed over for alkohol. Med en sådan funktion i kroppen er det bedre at foretrække Varenets.

Skader på varenetter

På trods af alle dens fordele kan varenetter skade kroppen. Det anbefales at afvise produktet, hvis mælken er intolerant; efter indtagelse af en tyk fermenteret mælkeblanding kan hudirritation og tarmforstyrrelser forekomme.

Varenets kan hovedsagelig beskadiges med lactoseintolerance

Hvor mange kalorier i varianter

Kalorieindholdet i varenetter pr. 100 gram afhænger af fedtindholdet. I butikkerne kan du købe varianter med et fedtindhold på 2,5% - sådan et fermenteret mælkeprodukt indeholder kun 53 kalorier. Men en naturlig fermenteret mælkeblanding tilberedt på basis af landsbymælk i en ovn vil være meget mere nærende - op til 100 kalorier pr. 100 g.

Kontraindikationer for Varenets

Der er få forbud mod brugen af ​​et fermenteret mejeriprodukt; det gavner de fleste mennesker. Det er kun nødvendigt at afvise det, når:

1. individuel intolerance
2. allergier over for lactose, i dette tilfælde vil alle gærede mejeriprodukter være skadelige;
3. et overskud af calcium eller fosfor i kroppen;
4. akut pancreatitis eller mavesår - fede fødevarer med disse lidelser absorberes dårligt.

Den vigtigste kontraindikation for varenetter er svær lactoseintolerance.

Med overvægt og en tendens til fedme kan du bruge produktet. Men i sådanne tilfælde er du nødt til at vælge en fermenteret mælkebehandling med en minimumsprocent fedt og lavt kalorieindhold.

Sådan tilberedes varenetter

Du kan ikke kun købe et gæret mejeriprodukt i en butik, men også forberede det selv derhjemme. Du har kun brug for 2 ingredienser - hjemmelavet mælk, som vil tjene som base, og hjemmelavet creme fraiche, som fungerer som en surdej.

Først og fremmest bliver du nødt til at gøre almindelig mælk til bagt produkt. Dette kan gøres på tre måder:

1. I ovnen... Cirka 3 liter mælk hældes i en kedel eller lerpotte med tykke vægge og sættes i ovnen i 5 timer ved en temperatur på 100 ° C eller lidt højere. Fra tid til anden skal ovndøren åbnes en smule for at fjerne det stigende mørke skum fra mælken. Kort før beredskab får mælken i gryden en karakteristisk cremet farve og halveres omtrent i volumen, halvdelen fordamper simpelthen under påvirkning af høj temperatur.
   
   

   I ovnen koges bagt mælk til vareneter ved 100 ° C
2. I en termokande... Mælk i et volumen på 1 liter koges og hældes derefter i en stor termokande med glasvægge og strammes med et låg. Du skal infusere drikken i 15 timer, efter at tiden er gået, bliver mælken bagt, men på samme tid vil den slet ikke falde i volumen, da den ikke fordamper.
   
   

   I en termokande bliver mælk til bagt mælk på kun 15 timer, men i løbet af denne tid behøver du ikke at overvåge den
3. I en multikooker... Den nemmeste måde at få bagt mælk på er simpelthen at hælde det originale produkt i skålen på køkkenapparatet og indstille den simmerende tilstand i 5 timer.
   
   

   I en multikoger tilberedes bagt mælk til varenetter i stuetilstand

Når baget mælk tilberedes på en af ​​ovenstående måder, skal den afkøles til 40-45 ° C. Derefter kan du tilføje creme fraiche eller surdej og blande emnet ordentligt. Mængden af ​​tilsætningsstof afhænger af mængden af ​​mælk, men i gennemsnit tilsættes 1-1,5 store spiseskefulde gæret mælkesurdej til 1 liter drikke.

Efter tilsætning af creme fraiche, skal keramiske eller glasfade med varenetter lukkes med et låg, pakk beholderen med et tykt håndklæde og lad det afkøle under stuetemperatur i 9 timer. I løbet af denne tid vil den nødvendige gæring forekomme, og hjemmeproduktet får en tykkelse

For at hjemmelavede varenetter kan blive tykkere, skal du holde det varmt i 9 timer efter tilsætning af creme fraiche

Regler for brug af varenetter

For at fordelene ved Varenets til tarmene og hele kroppen skal manifesteres fuldt ud, skal du først og fremmest vælge et produkt korrekt i butikken. Det er nødvendigt at være opmærksom på følgende punkter:

• farve - et kvalitetsprodukt skal være gul eller creme;
• sammensætning - den gærede mælkeblanding bør kun indeholde surdej og komælk uden tilsætningsstoffer;
• holdbarhed - det bør ikke være mere end 2 uger, hvis længere perioder er angivet på emballagen, er produktets naturlighed tvivlsom.

Butiksvarianter af høj kvalitet skal være cremegule, ensartede og tykke

Efter åbning af pakken skal et kvalitetsprodukt lugte som surmælk. Konsistensen af ​​den naturlige fermenterede mælkeblanding er meget tyk og fuldstændig homogen uden individuelle blodpropper og luftbobler.

Med hensyn til direkte brug af produktet er det bedst at spise det, forvarmet til 25 grader. Du kan kombinere en fermenteret mælkedelikatesse med rige kager, honning, sort og hvidt brød.

Fordelene og skaderne ved varenet om natten er tvetydige. Hvis du spiser en lille mængde gæret mælkeprodukt om aftenen, vil det hjælpe med at tilfredsstille sult og forbedre tarmfunktionen. Men lige før sengetid er det bedre ikke at spise det, ellers kan processerne med aktiv fordøjelse forstyrre en stille nats hvile. I løbet af dagen og om morgenen kan produktet indtages roligt, det vil ikke forårsage skade.

Er det muligt for en ammende mor varenetter

Kvinder er især opmærksomme på sammensætningen af ​​kosten under amning. Menuen skal indeholde maksimalt sunde produkter og ikke have noget skadeligt i sig, da alle næringsstoffer vil blive modtaget, inklusive babyen.

Varenetter under amning er tilladt til forbrug og kan være til stor fordel. Produktet er en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler, forsyner kvinder og børn med proteiner og fedt. Det indeholder en stor mængde calcium, og dette element er meget vigtigt for udviklingen af ​​den nyfødtes skelet.

Under amning er det meget nyttigt at spise varenetter, det leverer protein og calcium til kroppen

På trods af dette er det nødvendigt at indføre et fermenteret mælkeprodukt omhyggeligt i kosten under amning. En kvinde skal først konsultere en læge og sørge for, at ny mad ikke skader barnets helbred.

Opbevaringsregler for varenetter

Et naturprodukt uden fremmede tilsætningsstoffer og konserveringsmidler opbevares i kort tid, kun 14 dage. Efter denne tid er det simpelthen surt, bliver flydende, smagløst og potentielt skadeligt.

Det anbefales at opbevare den gærede mælketykke blanding i køleskabet. Under værelsesforhold forværres produktet meget hurtigt på bare et par timer.

Varenets bevarer sine fordele længe i glasbeholdere

Det er strengt forbudt at opbevare produktet i metalgryder og krukker, hvorfra det oxideres og forringes.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved varenetter for kroppen afhænger af sundhedstilstanden og den individuelle reaktion på mejeriprodukter. Hvis du ikke er allergisk over for lactose, kan en tyk fermenteret mælkeblanding forbedre fordøjelsen og fremme eliminering af toksiner.