Indhold
Skaderne og fordelene ved xylitol er kontroversielle. I fødevareindustrien er tilsætningsstoffet mærket E967. Det er en naturligt forekommende sukkererstatning. Det tilsættes til forskellige produkter for at forbedre smagen og bruges i industriel skala.
Hvad er fødevarekvalitet xylitol
Xylitol præsenteres i form af snehvide krystaller, der ikke adskiller sig i en udtalt lugt. Det er af naturlig oprindelse og er meget opløseligt i ethere og alkohol. I fede opløsningsmidler er dets nedbrydning umulig. I sammensætningen af produkter er tilsætningsstoffet mærket som E967.
Stoffet fungerer ikke kun som et sødemiddel, men også som en stabilisator og emulgator. Det kan også bruges som fugtighedsbevarende middel. Smeltepunktet er 95 ° C og kogepunktet er 215 ° C. E967 tilsætningsstoffer har en rig sød smag. Når det kommer ind i mundhulen, bidrager det til udseendet af en karakteristisk chill. Densiteten af xylitol er 1,52 g / cm3.
Hvad er xylitol lavet af
Xylitol er af syntetisk oprindelse. Dens produktion begyndte at være involveret i det 19. århundrede. E967 ekstraheres fra plantematerialer. Det inkluderer affald fra forarbejdning af træ, bær, svampe og majs. Produktionen af xylitol kan også udføres fra fisk og dyrevæv. Additivfremstillingsprocessen involverer metoden til enzymatisk fermentering af glucose. Det anses for at være ret budgetmæssigt, hvilket gjorde det muligt at udbrede det.
Det største firma, der producerer E967-fødevaretilsætningsstoffet, er Cultor. Det deler ledelsen med det danske selskab Danisco. I Kina er Shanghai Golden Orient Machinery og Jiachem Dentbio engageret i produktionen af E967 additiver. I Tyskland fremstilles sødemidlet af Hager & Werken.
Fordelene og skaderne ved xylitol-sødemiddel
Sukkererstatning xylitol kan sammen med sorbitol anvendes til fremstilling af diætfødevarer. Sammenlignet med almindeligt sukker har E967-supplement et lavere glykæmisk indeks. Det er kun 13 enheder. På trods af dette kan stoffets kalorieindhold ikke kaldes lavt. Det er 240 kcal pr. 100 g. For at undgå vægtøgning skal du forbruge det i begrænsede mængder.
Da E967 tilsættes fødevarer i små mængder, har det ingen væsentlig indvirkning på sundheden. Hvis det indtages for meget, kan det fremkalde en allergisk reaktion. Men når det anvendes i moderation, udviser xylitol kun positive egenskaber. Disse inkluderer:
- øget knogletæthed;
- antibakteriel virkning
- opretholdelse af en neutral pH i mundhulen;
- effektivitet mod øreinfektioner
- forebyggelse af karies og tanddannelse.
På grund af dets antibakterielle egenskaber er xylitol yderst gavnligt for tænderne. Det er en uundværlig komponent i tandpastaer og mundskyllebalsam. E967-tilsætningsstoffet eliminerer patogener og giver produktet en behagelig smag.Stoffets gavnlige egenskaber er officielt bevist af Verdenssundhedsorganisationen og JECFA.
Læger bemærker effektiviteten af xylitol i forhold til visse sygdomme. Det behandler luftvejssygdomme, forbedrer hørelsen og forbedrer terapien mod osteoporose. Under graviditet reducerer E967-tilskud risikoen for overførsel af Streptococ cusmutans-bakterier fra kvinde til barn.
Xylitols egenskaber indebærer ikke skadelige sundhedsvirkninger. Stoffet er ikke giftigt og ophobes ikke i kroppen. Det er kun skadeligt, når det er overbrugt. I sammensætningen af produkter og husholdningsprodukter præsenteres tilsætningsstoffet i minimale doser.
Produkter og produkter, der indeholder xylitol, kan bruges af børn fra 3 år. Undersøgelser har bevist, at stoffet er inkluderet i en række børnetandpastaer. Takket være ham er det muligt at forhindre dannelse af karies og plak. Derudover slipper E967-additivet effektivt af patogen mikroflora.
Farligt eller ikke sødemidlet xylitol (E967)
Den daglige dosis af xylitol, der er sikker for mennesker, er 40-50 g. Hvis den overskrides, kan den fremkalde bivirkninger:
- flatulens
- forstyrret afføring
- øget udskillelse af galde
- dannelsen af nyresten.
Alvorlig sundhedsskade skyldes overdreven indtagelse af xylitol i kroppen. Dette er muligt, når man spiser for meget og spiser uspiselige fødevarer. I andre tilfælde kan du ikke være bange for bivirkninger.
Påføring af xylitol
Produkter, der indeholder E967-tilsætningsstoffer, indgår i kosten, når der er et presserende behov for at opgive bordsukker. Dette giver dig mulighed for at stoppe ukontrolleret vægtøgning uden at nægte dig selv sød mad. Ofte forbruges sådanne produkter af mennesker med diabetes mellitus.
Der er to typer xylitol - farmaceutisk og fødevarekvalitet. De adskiller sig i graden af rensning af materialet under behandlingen. Farmaceutisk kvalitet indebærer mere grundig rengøring. I de fleste tilfælde bruges det til fremstilling af vitaminkomplekser og opløsninger til injektioner. I fødevareindustrien præsenteres E967-additivet i følgende produkter:
- chokolade;
- produkter af kødoprindelse
- kulsyreholdige drikkevarer;
- slik med glasur;
- is og mejeriprodukter;
- grøntsagspuréer og frugt syltetøj;
- halvfabrikata;
- konfekture.
I processen med fremstilling af cellofan og papir anvendes xylitol som blødgøringsmiddel og fugtighedsstabilisator. Det kan også findes i syntetiske harpikser, husholdningskemikalier og klæbemidler. I fødevareindustrien bruges det til at reducere kalorieindholdet, glykæmisk indeks og give en sød smag til produktet. Sammen med andre stabilisatorer bruges den også til fremstilling af hytteost.
På trods af sin sødme bruges xylitol som hovedingrediens i tyggegummi. Det har en betydelig fordel i forhold til sorbitol - en udtalt sød smag. På grund af det bruges stoffet i minimale doser. Mere sorbitol er påkrævet, så det øger produktets kalorieindhold i høj grad.
Inden for alternativ medicin fungerer E967-additivet som et multifunktionelt middel. Det har kraftige antibakterielle og koleretiske virkninger.
I den kosmetiske industri anvendes E967-additivet som et fugtighedsmiddel med antibakteriel virkning. Derudover anvendes det til fremstilling af shampoo indeholdende overfladeaktivt middel. Xylitol hjælper med at opnå en vis konsistens af produktet og reducere den aggressive virkning af kemiske komponenter.
Kontraindikationer for xylitol
På trods af de positive virkninger af E967 på kroppen, skal fødevarer, der indeholder den, spises med ekstrem forsigtighed. Ifølge uofficielle data kan dets langvarige anvendelse i mad fremkalde ondartede tumorer i maven.
Absolutte kontraindikationer inkluderer:
- alder under 3 år
- periode med at føde et barn
- epilepsi
- individuel intolerance
- forstyrrelse af mave-tarmkanalen.
I tilfælde af en allergisk reaktion kan indtagelsen af xylitol i kroppen ledsages af hududslæt. I dette tilfælde anbefales det at konsultere en læge. Det er imidlertid ikke let at identificere allergenet. Hvis bivirkninger udløses af overdreven brug af E967, vil situationen stabilisere sig efter nedsat dosis. I ammeperioden tilrådes det for kvinder at udelukke produkter, der indeholder xylitol, fra kosten.
Konklusion
Skaderne og fordelene ved xylitol rejser mange spørgsmål. Undersøgelser viser, at stoffet, når det bruges klogt, ikke har nogen negative virkninger på kroppen. De negative sider ved E967-tilskuddet manifesterer sig, når kontraindikationer og anbefalede doser ikke følges.
