Kosttilskud E407: farligt eller ej, hvad er det?

Skader og fordele ved carrageenan er stadig genstand for kontrovers blandt mange eksperter. Meningerne om denne sag er helt forskellige. Det vides imidlertid, at tilsætningsstoffet til fødevarer er af naturlig oprindelse og har været brugt i mad i mere end hundrede år. Det er et lugtfrit gult pulver. Det bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien til at øge produktets volumen og vægt.

Hvad er carrageenan supplement

Carrageenan eller E407 fungerer som fortykningsmiddel, stabilisator og geleringsmiddel. Det er lavet af nogle typer alger. De kan ændre deres egenskaber på grund af en bestemt type plante, metoden til forarbejdning, indholdet af eventuelle yderligere komponenter. Kvaliteten af ​​den resulterende gel bestemmes af gennemsigtigheds- og styrkeindikatorer.

Rød tang - råmateriale til opnåelse af E407

Stoffet fik sit navn fra en af ​​sorterne af røde alger, som tilsætningsstoffet er fremstillet af. Det vides om det tilbage i det 10. århundrede - i Irland blev det allerede brugt som mad og blev føjet til sammensætningen af ​​nogle lægemiddelblandinger. Andre almindeligt anvendte navne på stoffet: Irsk mos, gelose, semi-raffineret eller raffineret carrageenan, dansk agar.

I det væsentlige er carrageenaner polysaccharider. Baseret på graden af ​​polymerisering og forestring dannes der som et resultat esterforbindelser, alle carrageenaner er opdelt i tre grupper:

• kappa - de hårdeste geler
• lambda - geler dannes i kombination med proteiner;
• iota - de blødeste geler.

Hver art er dannet af en bestemt type alger, så de har forskellige egenskaber.

Hvad er carrageenan stabilisator lavet af?

I naturen findes geleringsmidlet carrageenan i røde alger, der vokser i nogle varme lande. Det ideelle miljø for disse afgrøder at dyrke er vand med temperaturer over 17 ° C. Det største antal alger vokser ud for Irlands kyst. De dyrkes i industriel skala i Filippinerne, Chile, Canada, Amerika.

Processen med at opnå stabilisator E407 fra alger begynder med kogning i en alkalisk opløsning med dannelsen af ​​et bundfald ved anvendelse af carbonat eller ethanol. Derefter filtreres opløsningen, og overskydende fugt inddampes. Derefter tørres bundfaldet og knuses.

Der er en anden måde at få tillægget på, som bruges af produktionsvirksomheder i Filippinerne. De finder det mere naturligt og bevist gennem årene. Processen foregår i flere faser:

• alger nedsænkes i en opløsning af kaliumcarbonat;
• uden at afkøle råmaterialet, fjern cellulosen;
• filtrering af opløsningen
• tørring af det resulterende sediment
• formaling til pulver.

Carrageenan er et hvidt eller gult pulver; lugtfri og smagløs

Som et resultat dannes et hvidt eller gult stof, lugtfrit og smagløst, som har følgende egenskaber:

• giver produktet viskositet
• bevare fugt
• skaber en viskøs struktur ved forhøjede temperaturer;
• fungerer som en smagsstabilisator.

Disse egenskaber har gjort carrageenan efterspurgt i fødevareindustrien.

Fordelene og skaderne ved tilsætningsstoffet E407A

Carrageenan er af naturlig oprindelse, så stoffet har en række meget nyttige egenskaber:

• antioxidant egenskaber;
• sænkning af kolesterolniveauer i blodet
• reducere risikoen for at udvikle blodpropper
• eliminering af toksiner og radionukleider;
• antimikrobiel handling
• normalisering af glukoseniveauer
• styrkelse af væggene i blodkar og kapillærer
• vævsgenopretning efter sårdannelse.

Sådanne positive egenskaber ved E407-tilskuddet kan dog kun manifesteres ved moderat brug af dette stof. Den ukontrollerede brug af carrageenan i store mængder som et kosttilskud fører til irreversible konsekvenser i kroppen.

Nylige undersøgelser foretaget af specialister har vist, at sammensætningen af ​​røde alger indeholder ethylen, som, når den koncentreres i kroppen i store doser, kan forårsage ondartede tumorer. Derudover kan carrageenan provokere udviklingen af ​​nogle patologier i mave-tarmkanalen - gastritis, mavesår. Og selvom E407 er godkendt til brug i mange lande, anbefaler Verdenssundhedsorganisationen ikke brugen af ​​stoffet i babymadsprodukter.

Farligt eller ikke tilsætningsstof til fødevarer

E407 bruges i konfekture som fortykningsmiddel

På trods af at kosttilskuddet carrageenan officielt anerkendes som sikkert, har det stadig mange modstandere, der har deres eget bevis for, at stoffet ikke er så harmløst. Mens eksperter giver udtryk for helt modsatte synspunkter, er det ikke nødvendigt at vente på et utvetydigt svar om konsekvenserne af applikationen. Det vides stadig, at indholdet af ethylenoxid i røde alger, der under visse betingelser bliver kræftfremkaldende, gør fødevaretilsætningsstoffet meget farligt, især hvis stoffet indtages i store doser.

I dag er carrageenan forbudt i mad til børn under seks måneder, og gravide og ammende kvinder bør nægte at spise mad, der indeholder dette stof.

Den daglige indtagelse af carrageenan er ikke bestemt, men der er et forslag fra Verdenssundhedsorganisationen om at begrænse det til 75 mg / kg kropsvægt. Derudover foreslog Sundhedsministeriet for nylig at foretage en yderligere kontrol af E407-fødevaretilsætningsstoffet.

Hvor og hvorfor tilsæt fortykningsmiddel carrageenan

Næsten hele massen af ​​det producerede additiv bruges til fødevareindustrien. Carrageenan er efterspurgt, da det giver dig mulighed for at øge elasticiteten af ​​den gelerede masse næsten 10 gange, kan den tykkere ethvert stof. På samme tid er en minimal mængde af komponenten tilstrækkelig for at opnå den ønskede effekt.

Udover fødevareindustrien anvendes carrageenan til produktion af kosmetik og lægemidler.

Carrageenan i kosmetik

Fødevaretilsætningsstof E407 er en del af mange kosmetikprodukter

Stoffets egenskaber er så unikke, at det er meget anvendt i kosmetologi. Det tilsættes cremer, geler, masker og lotioner til ansigt og krop. Kosmetologer mener, at produktet fugter, nærer og blødgør huden godt.Shampoo og hårbalsam med tilsætning af et stof gør produkter viskøse og hjælper dem med at bevare fugt. Stoffet tilfører viskositet til tandpastaer uden at påvirke emaljens tilstand negativt.

En af egenskaberne ved carrageenan er regenerering, som gør det muligt at anvende stoffet i den farmaceutiske industri som en sårhelingskomponent til forbindinger og geler.

Carrageenan i fødevareindustrien

Stoffet bruges aktivt i fødevareindustrien:

1. I hotdogs og pølser bruges carrageenan til at fiksere fedt og fastholde fugt. Desværre tilføjer skruppelløse producenter en stabilisator for at tilføje produktet ekstra vægt.
2. I mejeriprodukter, herunder fløde, fungerer carrageenan som fortykningsmiddel.
3. Carrageenan tilsættes til is for at krystallisere is.
4. For konfektureprodukter gelerer komponenterne.

Ud over disse fødevareprodukter anvendes E407-fødevaretilsætningsstoffet i bageriprodukter, dåse fisk og kød, kulsyreholdige drikkevarer.

Konklusion

Skaden og fordelene ved carrageenan er endnu ikke bestemt. Sikkerhedsdebatten om fødevaretilsætningsstoffer har foregået i lang tid. Da stoffet er ret billigt, og der kræves relativt lidt, bruges det i vid udstrækning i fødevareindustrien. E407-additiv er en naturlig komponent, men alkali anvendes under dets produktion. Derfor er påstande om sikkerheden ved carrageenan meget tvivlsom.