Fødevaretilsætningsstof E340: farlig eller ej, påvirker kroppen

Kosttilskud E340 er en antioxidant, det tilhører fosfatundergruppen. Dette konserveringsmiddel produceres kunstigt. Det er tildelt en meget lav fareklasse, og derfor betragtes det som uskadeligt. 40340 er ikke kun tilladt i Rusland, men også i Canada, USA, EU-lande, Australien, Storbritannien.

Hvilken type tilsætningsstof er E340

I henhold til den accepterede internationale klassifikation tildeles E340-koden kaliumphosphat. I fødevareindustrien anvendes kaliumorthophosphat 1, 2 eller 3-substitueret. De betegnes henholdsvis E340 (і), E340 (іі) eller E340 (ііі).

Brug et konserveringsmiddel som:

• stabilisator;
• surhedsregulator;
• bagepulver;
• emulgator;
• farve fixer;
• fugtighedsbevarende middel.

Når det tilsættes, forbedres effekten af ​​antioxidantstoffer.

Fodertilskuddet ligner et granulært eller krystallinsk pulver. Det kan være enten farveløst eller hvidt. E340 opløses godt i vand, men forbliver praktisk talt uændret, når det kombineres med ethanol. Fra et kemisk synspunkt er additivet et kaliumsalt eller orthophosphatester.

Konserveringsmidlet har ingen lugt, det smager surt. Når du bruger det, er det vigtigt at overholde de anbefalede normer. I henhold til verdensstandarder skal fødevarer indeholde stabilisatoren i en mængde på højst 70 mg pr. 1 kg. Men i Rusland kan du finde produkter, hvor dets indhold når 5 g pr. 1 kg.

Hvad er stabilisatoren E340 lavet af?

Fødevaretilsætningsstoffet produceres i industriel målestok. For at opnå det neutraliseres phosphorsyre med kaliumcarbonat eller hydroxid.

Efter afslutningen af ​​den kemiske reaktion udføres den endelige oprensning og krystallisering af stoffet. Til dette fordampes vandet dannet i processen med neutralisering af orthophosphorsyre.

Fordelene og skaderne ved tilsætningsstoffer til fødevarer E340

Det er vanskeligt at sige utvetydigt, om en stabilisator er farlig eller nyttig. Når de indtages i små mængder, har E340-tilsætningsstoffer ikke en negativ effekt på kroppen.

Dette stof er ikke så skadeligt for maveslimhinden som andre antioxidanter fra fosfatundergruppen. Dens anvendelse i små doser giver dig mulighed for at regulere syre-base balance.

Brug af kaliumphosphater til produktion af kødprodukter er ikke forbudt

Fosfater er endda nyttige: de deltager i processen med at give energi til væv og organer, stofskifte. Disse additiver letter passage af de nødvendige enzymatiske og metaboliske reaktioner.

Konserveringsmidlet har en mild vanddrivende virkning på kroppen. Ved at justere væskeniveauet er det muligt at stabilisere blodtrykket, normalisere funktionen af ​​blodkar og hjertet. Det specificerede stof er involveret i udskillelsen af ​​brintioner i nyrerne.

I modsætning til fosforsyre, som ødelægger tandemaljen, forhindrer kaliumphosphat tandforfald. Denne ejendom bruges aktivt af producenter af tandpastaer.

På trods af dets potentielle sikkerhed er det vigtigt at holde styr på, hvor meget af et ernæringstilskud der indtages. E340 konserveringsmiddel kan provokere:

• diarré;
• forringelse af tarmmikroflora;
• udvikling af osteoporose;
• dannelsen af ​​calciumplaques inde i karene.

Farligt eller ikke E340 fødevaretilsætningsstof

Ved anvendelse af kaliumphosphat i de tilladte mængder er sandsynligheden for en negativ indvirkning på kroppen minimal. Kosttilskuddet er harmløst. Det bruges endda i medicinalindustrien til produktion af medicin.

Stabilisatoren vil være farlig, hvis den indtages i store mængder. Forskere fra Kedr-gruppen, der beskæftiger sig med uafhængig miljøekspertise, bemærker den kræftfremkaldende effekt af E340. Dette betyder, at det kan fremme udviklingen af ​​ondartede svulster i kroppen. Men ifølge det nationale sundhedsministerium er kosttilskuddet helt sikkert.

Kaliumphosphat vil være skadeligt, hvis det indtages i store mængder. Ved misbrug af produkter med E340 afbrydes processen med calciumabsorption. Dette fører til udviklingen af ​​osteoporose - en stigning i knoglesvaghed. Dannelsen af ​​calciumplaques i karene er en af ​​årsagerne til hjerteanfald og nyresvigt.

Hvor og hvorfor tilsættes E340 tilsætningsstof til fødevarer?

E340 konserveringsmiddel anvendes aktivt i fødevareindustrien. Det bruges som smagsforstærker og surhedsregulator i sådanne produkter:

• kulsyreholdige drikkevarer (Sprite, Pepsi og lignende);
• likører;
• konfekture.

I steriliseret og pasteuriseret mælk er der brug for et tilsætningsstof til fødevarer som et stof, der øger mejeriprodukternes modstandsdygtighed over for varme.

I forarbejdede oste fungerer E340 som et smeltende salt

I grønne grøntsager fungerer E340 som en farvestabilisator. De skifter ikke farve under varmebehandling. Dette skyldes det faktum, at kaliummonophosphat er i stand til at opretholde en neutral syre i mediet, pH forbliver på ca. 7. Dette hjælper med at bevare den grønne farve.

E340 tilsættes til dåse grøntsager og frugter som hærder. Og i produktionen af ​​sukker bruges stoffet som blegemiddel.

Fosfat udfører funktionen af ​​et bagepulver kalium, når det tilsættes til sådanne produkter:

• ægpulver;
• tør fløde;
• glasursukker;
• andre fritflydende blandinger.

Ved produktion af færdigt kød, hakket fisk, pølser anvendes et fødevarekonserveringsmiddel som et bindemiddel og en fugtighedsbevarende komponent. De klarer sig ikke uden det ved fremstilling af rugbageriprodukter, sportsernæringsdrikke. Det er kaliumkilden til disse fødevarer.

Konserveringsmidlet er en del af instantkaffe og kaffedrikke.

Konklusion

Fødevaretilsætningsstof E340 er uskadeligt, når det indtages i anbefalede doser. En overdreven mængde af dette stof kan stødes af mennesker, der dagligt drikker store mængder instant kaffe og kulsyreholdige drikkevarer. Misbrug af konserveringsmidlet fører til udseende af spiseforstyrrelser, dets regelmæssige indtagelse kan føre til en forværring af absorptionen af ​​calcium.