Indhold
E122-farvestof er et syntetisk stof, der ikke har nogen naturlige analoger. Det opnås i laboratoriet ved hjælp af komplekse kemiske reaktioner. Det er et officielt godkendt fødevaretilsætningsstof i Rusland og europæiske lande og bruges aktivt til fremstilling af mange fødevareprodukter. E122's vigtigste egenskab er evnen til at farve.
Hvilken type tilsætningsstof er E122
Ifølge GOST kan additivet kaldes azorubin, carmoisin, madrødt 3 (i den kosmetiske industri), syrerødt (inden for farmakologi). Navnet E122 bruges i den internationale klassifikation af tilsætningsstoffer til fødevarer.
Fysiske og kemiske egenskaber ved E122 farvestof:
- Stoffets farve er rød, mursten, rødbrun.
- Lad os godt opløse i vand i forskellige proportioner. I dette tilfælde danner det en opløsning af en rød farvetone.
- Produceret i form af pulver eller små granulater.
- Modstandsdygtig over for lys og høje temperaturer (op til 160 ° C).
- Moderat alkaliresistens observeres.
- Der er ingen lugt og smag.
I fødevareindustrien bruges det til at give en attraktiv appetitlig skygge til fødevarer for at genskabe produktets farve efter varmebehandling. Maler produkter i forskellige farver - fra lyserød til dyb rød. Ved at blande E122 med nogle andre farvestoffer kan du få violette, lilla, grønne, orange og brune farver.
Hvilken madfarve er lavet af E122
E122-farvestof er et stof af fuldstændig syntetisk oprindelse. Den indeholder nitrogenholdige forbindelser. Carmoisin tilhører farvestofferne fra naphthalen-gruppen. Stoffet forekommer ikke i naturen, i modsætning til cochineal rød (E124), der ekstraheres fra naturlige ingredienser. Få E122 i laboratorier ved destillation af kultjære. Stoffet blev først opdaget i begyndelsen af sidste århundrede under den hurtige udvikling af den kemiske industri. De fik det som et resultat af transformation af kultjære.
Emballage, transport og opbevaring af carmoisine kontrolleres af den nationale standard i Rusland. Transport udføres i bølgepapkasser eller stof, papir, tæt forseglede poser. Hver af dem skal have en bestemt markering.
Indien og Tyskland er blandt verdens største producenter. I Den Russiske Føderation er den førende position besat af produktionsvirksomheder fra Moskva og Skt. Petersborg - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.
Fordelene og skaderne ved E122 farvestof
Der er ingen data om farvestoffets gavnlige egenskaber for menneskekroppen. Fordelene er kun åbenlyse for fødevareproducenter, hvor dette tilsætningsstof anvendes, da det giver en appetitlig farve til produktet, forlænger produktets holdbarhed og har en overkommelig pris i forhold til naturlige farvestoffer.
E122 har en skadelig virkning på menneskekroppen. De mest mulige negative reaktioner fra kroppen:
- astmaanfald, især hos astmatikere;
- allergiske manifestationer
- kraftige hududslæt, svær kløe;
- rhinitis
- lakrimation;
- nedsat koncentration af opmærksomhed hos børn, hyperaktivitet, aggression
- ked af mave-tarmkanalen;
- krænkelse af det kardiovaskulære system.
I denne henseende har Verdenssundhedsorganisationen fastlagt det tilladte daglige indtag af E122 - 4 mg pr. 1 kg kropsvægt.
Farligt eller ikke E122-farvestof for kroppen
Officielt er karmuazin godkendt til brug i Rusland og en række andre lande. Forbudt farvestof i Japan, Østrig, Sverige, Storbritannien, Canada og Norge. Med hensyn til USA blev E122 kun forbudt at bruge til produktion af medicin og kosmetik. I disse lande er farvestoffet azorubin E122 forbudt, dets skade er bevist, eksperter betragtede det som kræftfremkaldende, da stoffet indeholder tunge harpikser og provokerer udviklingen af onkologiske sygdomme.
Det er værd at bemærke, at adskillige undersøgelser ikke har givet garantier med hensyn til kosttilskuddets sikkerhed. Uafhængige forskningscentre identificerer E122 som mistænkelig og klassificerer den som fareklasse 3. I dette tilfælde er det bestemt ikke værd at bruge det til børn, gravide og ammende kvinder, mennesker med kroniske sygdomme i luftvejene, fordøjelses- og kredsløbssystemet, allergikere.
Faren ved E122-farvestoffet ligger i det faktum, at alle azofarvestoffer har evnen til at blive opdelt i kroppen i aminer - organiske forbindelser, der er derivater af ammoniak. Efter at aminerne kommer ind i blodbanen, udvikler en person åndenød, hurtig puls. Derudover er de meget giftige og påvirker leveren og nervesystemet negativt.
Hvor og hvorfor tilsæt farvestoffet karmuazin E122
Farvestoffet bruges i fødevareindustrien. Det bruges til at tilføje farve til produktet, for at genoprette den ønskede skygge efter varmebehandling for at forbedre produktets naturlige farve.
Oftest tilsættes farvestof til følgende fødevarer:
- kødprodukter (pølser, hakket kød, dåse mad);
- fiskeprodukter (hakket kød, kaviar, røget rød fisk);
- forarbejdede oste;
- pasta;
- saucer, krydderier, sennep;
- kager, slik, marmelade, dekorative dekorationer til desserter;
- snacks;
- juice, kulsyreholdige drikkevarer;
- dåse frugt og grøntsager;
- alkohol;
- syltetøj, konserves, sirupper;
- flødeis;
- yoghurt.
Karmoisinfarvestof anvendes i vid udstrækning i den kosmetiske industri for at give produktet den ønskede farve. Oftest bruges det til fremstilling af dekorativ kosmetik - læbestifter, rødme, skygger såvel som hårfarver, sæber, brusegeler, eau de toilette og parfume.
Konklusion
E122 farvestof er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til at forbedre produktets naturlige farve. Større undersøgelser af dens virkning på menneskekroppen har fundet skadelige komponenter, der ved hyppig brug negativt påvirker børns og voksnes sundhed. Farvestoffet bruges aktivt i kød, fisk, mejeriprodukter og endda i børns juice. E122-tilsætningsstoffet anerkendes som potentielt sundhedsfarligt.
