Erythritol sødemiddel: fordele og skader, kalorier

Sukker er i store mængder skadeligt for helbred og form. Når de indser denne kendsgerning, søger flere og flere mennesker muligheder for at erstatte den. En af sukkererstatningerne er erythritol. Produktet har visse fordele og ulemper i sammenligning med analoge stoffer, vi vil forsøge at forstå dette problem.

Erythritol (erythritol) er en polyvalent alkohol, der med succes erstatter sukker i mad. I sin oprindelige form er det et hvidt pulver, lugtfrit, sødt i smagen. I alle lande er det markeret med E968-koden. Polyvalent alkohol produceres ved gæring af glukose. Det har næsten nul kalorier og akkumuleres ikke i kroppen. Fordele og skader ved erythritol er blevet undersøgt af forskere over hele verden til i dag.

Sukkeralkoholer findes i tandpastaer, tyggelig medicin og potions. I fødevareindustrien anvendes erythritolpolyol både i ren form og med tilsætning af andre ingredienser. Hvis koncentrationen af ​​erythritol er høj, er der en chill på tungen under brugen.

Sødestofproduktionsmetoder

Erythritol er fremstillet af naturlige råvarer. Til dette anvendes stivelsesholdige grøntsager og frugter. De mest populære af disse er tapioka og majs. Gær kan også bruges til produktion.

Erythritol findes i blommer, meloner, pærer og andre frugter, ofte omtalt som "melonsødemiddel".

Erythritols energiværdi

100 gram erythritolgranulat indeholder 0,1-0,2 kcal. I henhold til europæiske standarder er stoffet kaloriefrit.

Fordelene ved erythritol

Erythritol har på grund af dets kvaliteter etableret sig som et nyttigt produkt. I moderate doser er det et reelt fund for diabetikere og dem, der ønsker at tabe sig. Sødemidlet erythritol skader ikke helbredet, men tværtimod gavner og normaliserer nogle organers funktion.

Påvirker ikke insulin- og glukoseniveauet

Det glykæmiske indeks for erythritol er nul. Blodsukkerindikatoren forbliver uændret efter indtagelse af stoffet. I moderate doser er erythritol harmløs ved diabetes.

Øger ikke triglycerid og kolesterolniveauer

Syntetiske sukkererstatninger udløser produktionen af ​​insulin i bugspytkirtlen. Erythritol adskiller sig fra sine kolleger i denne henseende. Sødemidlets insulinindeks er 2 enheder. Dette er 5-6 gange mindre end sorbitol og xylitol. En person, der bruger erythritol i moderation, behøver ikke bekymre sig om høje kolesterolniveauer i blodet.

Ikke ødelægge dine tænder

Erythritol er ikke grobund for bakterier i mundhulen og påvirker ikke udviklingen af ​​karies. Regelmæssigt sukker, der kommer på tænderne, er et gunstigt miljø for udviklingen af ​​denne sygdom. Erythritol absorberes ikke af skadelig bakteriologisk flora.

Forskere forklarer fraværet af skade på tænderne fra brugen af ​​erythritol i surhedsgraden. Efter denne sødme forbliver pH-niveauet normalt i lang tid. I et surt miljø, efter at have spist sukker, er tænderne forfaldne. Det er ikke for ingenting, at erythritol i stigende grad anvendes til produktion af mundhygiejneprodukter.

Forstyrrer ikke fordøjelseskanalen

I moderate doser skader sødemidlet ikke mave-tarmkanalen. Kan forårsage milde afføringsvirkninger eller oppustethed ved overdosering. Mange sødestoffer kommer ind i tyktarmen og forstyrrer dens funktion. Dette fører til forkert stofskifte og vægtøgning. Det meste, og det er 90%, af erythritol absorberes i tyndtarmen og kommer ind i blodbanen. Kun 10% går til tyktarmen. Små doser er ikke i stand til at skade mikrofloraen. Rester af erythritol udskilles naturligt.

Fordele ved erythritol i forhold til andre sødestoffer

Fordelene ved forbindelsen sammenlignet med andre sødestoffer er indlysende på grund af følgende egenskaber:

• øger ikke blodsukkeret, mens andre sukkeralkoholer har et signifikant glykæmisk indeks. For eksempel sorbitol - 9; xylitol - 13; glukose - 100; saccharose - 63. Erythritol er ikke skadeligt for diabetikere, i modsætning til andre sukkererstatninger;
• forbindelsens kalorieindhold er lavere end for andre sukkeralkoholer. Xylitol har en indikator på 2,4 kcal / g, erythritol - 0,2 kcal / g. I europæiske lande anses dette kalorieindhold for at være nul;
• insulinindeks er signifikant lavere end for andre sødestoffer. Sorbitol har et indeks på 11, og det specificerede sødemiddel er 2;
• xylitol, saccharose, sorbitol påvirker tarmens mikroflora negativt, erythritol kommer næsten ikke ind i tyktarmen. I små doser er det ikke gæret og kommer naturligt;
• henviser til naturlige produkter, fremstillet af frugt;
• i modsætning til stevia har den høj termisk stabilitet og bruges til bagning.

Efter at have set videoen kan du igen sikre dig, at erythritol er en sikker sukkererstatning:

Erythritolskader og bivirkninger

Erythritol har praktisk talt ingen kontraindikationer. Forskere har ikke fundet nogen åbenbar skade på kroppen, når de bruger stoffet. Overforbrug af "melonsødemiddel" har kun en mild afførende virkning. I nogle tilfælde observeres allergiske reaktioner over for sukkeralkohol.

Dagligt indtag

På trods af at erythritol ikke er sundhedsskadeligt og på mange måder et nyttigt produkt, har producenterne sat en daglig norm. Normalt er emballagen med et sødemiddel angivet som 30 gram. Dette svarer til omkring fem teskefulde.

Brug af Erythritol

De gunstige egenskaber ved erythritritol gør det populært til fremstilling af konfekture. Det er muligt at reducere kalorieindholdet i dine yndlingssweet betydeligt og gøre dem sundere. Konfektureprodukternes holdbarhed øges.

De bruger polyvalent alkohol til produktion af honningkager, karamel, chokolade, småkager beregnet til diabetikere. Sukkeralkohol er god for tænderne og har ikke en negativ indvirkning på udviklingen af ​​karies, så det tilsættes til tandpastaer, tyggegummi og mundskyl.

Erythritol-drikkevarer har:

• reduceret kalorieindhold
• muligheden for anvendelse i diabetes
• behagelig smag og antioxidant effekt.

Fordelene ved drikkevarer bekræftes af videnskabelig forskning. Erythritol-produkter har et godt sikkerhedsniveau.

Hvilket er bedre: erythritol eller stevia

Der er ikke noget bestemt svar på dette spørgsmål. Alt er individuelt og afhænger af forskellige faktorer. For at finde ud af, hvad der er mere nyttigt i et bestemt tilfælde, skal du kende hvert produkts egenskaber.

Tabellen viser de sammenlignende egenskaber ved sødestoffer.

Det resulterende sødestof har samme smag som sukker. For at lave te ved hjælp af de to ingredienser blandes der normalt en dråbe steviaekstrakt og 1 tsk erythritol.

Konklusion

Baseret på dataene om polyvalent alkohols struktur og egenskaber kan erythritol kaldes en af ​​de mest effektive sukkererstatninger. Den dokumenterede sikkerhed og fordele ved stoffet gør erythritol uundværlig for mennesker med diabetes.

Anmeldelser