Er sojasovs god for kroppen?

Den mørkebrune salte sauce er en uforanderlig ingrediens i mange opskrifter. Hvad er fordelene og skaderne ved sojasovs, og bruges den andre steder end madlavning?

Hvad er sojasovs lavet af?

Sojabønner tjener som basis for en sund og velsmagende sauce - det er til denne plante, at produktet skylder sit navn. Ud over bønner indeholder den hvedekorn, salt og nogle gange specielle skimmelsvampe.

• Alle ingredienser blandes med hinanden og lades gære i saltopløsning.
• Når gæringsprocessen slutter, presses væsken, der adskiller den flydende del.
• Derefter opvarmes produktet for fuldstændigt at dræbe de mikroorganismer og bakterier, der er involveret i gæring.

Der er en produktionsteknologi, hvor forme ikke anvendes, og saucen fermenteres i en saltopløsning naturligt i 2-3 år. Begge produkttyper betragtes som naturlige - men den, der opnås gennem lang naturlig gæring, har mere værdifulde egenskaber.

Den kemiske sammensætning og kalorieindholdet i sojasovs

På trods af den lille mængde ingredienser er produktets kemiske sammensætning ret rig. Det omfatter:

• vitamin C, PP, B-vitaminer, sjældent vitamin T;
• essentielle syrer eller proteiner - deres indhold er 5-7%;
• mononatriumglutamat - en aminosyre, der forbedrer produktets smag;
• antioxidanter phenoler og flavoner, som fremskynder stofskiftet;
• isoflavoner, nødvendige til regulering af hormonelle niveauer.

Men produktets kalorieindhold er lille - kun 50 til 70 kalorier pr. 100 g. Fra ernæringsmæssigt synspunkt repræsenteres saucen af ​​proteiner og kulhydrater, som i alt indtager 6 g.

Hvorfor sojasovs er godt for dig

Selvom produktet primært værdsættes for sin smag, har det meget værdifulde egenskaber. Især:

• forbedrer blodcirkulationen, forhindrer dannelsen af ​​kræftceller, renser kroppen - sojasovs er ekstremt nyttig for leveren;
• øger blodkarens elasticitet og stimulerer væksten af ​​muskelfibre;
• styrker immunforsvaret på grund af det høje indhold af C-vitamin;
• fremmer vægttab
• hjælper med at bekæmpe søvnløshed, depression og hovedpine.

Endelig lyser produktet smagen af ​​de retter, som det er tilsat - for det første er det derfor, det er så populært i madlavning.

For kvinder

Isoflavoner i sauce erstatter østrogen med succes, et naturligt produceret kvindeligt hormon. Derfor, for ældre kvinder, der er kommet ind i overgangsalderen, er produktet nyttigt, fordi det hjælper med at klare stigninger i hormoner og fungerer som forebyggelse af onkologi.

For mænd

I store mængder for mænd kan saucen være skadelig - da den reducerer koncentrationen af ​​mandlige hormoner.Men på samme tid beskytter en stigning i niveauet af østrogen mænd i en alder mod skaldethed, og produktets antioxidantegenskaber forhindrer kræft i at udvikle sig i den mandlige krop.

Er sojasovs mulig for børn, og i hvilken alder

I ungdomsårene er det mere sandsynligt, at små doser krydderier er gavnlige for børn - primært for muskeludvikling. Men i den tidlige barndom anbefales det ikke at introducere sauce i kosten - der kan forekomme funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen. For første gang kan du tilbyde et produkt til et barn tidligst 3 år.

Kan sojasovs indtages af gravide og ammende kvinder?

Fordelene for kvinder afhænger af produktets naturlighed. Hvis der ikke blev anvendt kunstige tilsætningsstoffer i fremstillingen, vil det ikke skade. Men det er bedre at nægte et billigt produkt fyldt med syntetiske stoffer. Derudover anbefales det ikke at bruge krydderiet så tidligt som muligt - på grund af virkningen på hormonniveauet er der risiko for abort.

Under amning er det bedre at fjerne enhver sauce fra kosten helt - indtil babyen er 6 til 8 måneder gammel. Produktets egenskaber kan forårsage allergi hos babyen.

Sojasovs til vægttab

Et sundt produkt har et lavt kalorieindhold, og det passer godt til en diæt. De kan med succes erstatte næsten alle de sædvanlige krydderier - vegetabilsk olie, mayonnaise, creme fraiche. Men du bør heller ikke lade dig rive med - takket være mononatriumglutamat i dets sammensætning øger det appetitten, så det kan gøre en diæt til en prøvelse.

Funktioner ved brugen af ​​sojasovs til visse sygdomme

Sojabønnekrydderier bruges i mange opskrifter. Derfor opstår spørgsmålet - vil det være nyttigt ved visse akutte eller kroniske sygdomme?

Med gastritis

Produktet er ret salt og irriterer mave og tarm. Under en forværring af gastritis er det bedre at give det helt op. I rolige sygdomsperioder kan du bruge produktet i små mængder - men naturligt og ikke oftere end tre gange om ugen. Kemiske tilsætningsstoffer i billige saucer vil skade din mave og kan udløse en forværring.

Med pancreatitis

Akut betændelse i bugspytkirtlen holder listen over tilladte fødevarer til et minimum. Sojabønnesauce er også udelukket fra kosten, indtil sygdommen udvikler sig fra en forværring til en rolig fase. I løbet af eftergivelsesperioden kan du tilføje det til almindelige retter - men du skal overvåge naturligheden. Den tilladte daglige dosis er højst 2 teskefulde.

Med diabetes

Produktet, der består af naturlige ingredienser, er godkendt til brug i diabetes mellitus. Det glykæmiske indeks er ret lavt - kun 20 enheder. Men først anbefales det under alle omstændigheder at konsultere en læge. Derudover må du ikke forbruge mere end 3 spiseskefulde af produktet om dagen.

Anvendelsen af ​​sojasovs i kosmetologi

Produktets unikke egenskaber har en foryngende effekt på huden, bremser aldringsprocessen, styrker håret og gør det fyldigt. Derfor bruges sauce aktivt eksternt i hjemmet kosmetologi.

Ansigtsmasker

Produktet er en god antioxidant, har en rensende og blegende virkning.

• For at reducere antallet af fregner kan du vaske dit ansigt med brun sauce to gange om dagen.
• Du kan blande en skefuld saucen med lidt olivenolie og æggeblomme for at slippe af med betændelse og acne samt regulere den fedtede hud. Masken skal opbevares i højst 25 minutter.

Hårmasker

Et meget nyttigt produkt til at genoprette hårvolumen. For eksempel kan du lave en maske som denne:

• bland 2 teskefulde sauce med den samme mængde vegetabilsk olie;
• tilsæt æggeblomme;
• slå godt;
• fordel det over hele hårets længde og lad det stå i en time, og vask derefter dit hår som normalt.

Egenskaberne ved en anden maske vil ikke kun have en positiv effekt på hårets sundhed, men også gøre det lidt mørkere:

• 2 store skeer sauce hældes over et glas vand;
• væskemasken fordeles over vådvaskede tråde;
• efter 10 minutter vaskes håret igen med varmt vand.

Salt eller sojasovs: hvilket er bedre

Mange mennesker har tendens til at opgive salt, så spørgsmålet er relevant - er det muligt at erstatte det med sojasovs, som også er lidt salt?

Ernæringseksperter mener, at der ikke er nogen mening i dette - på en eller anden måde er der stadig salt til stede i sauce. Og det koster meget mere - og det viser sig, at når folk prøver at erstatte salt, betaler folk betydeligt for meget, men de spiser stadig det samme stof.

De to krydderier er således gode på deres egen måde. De kan udskiftes fra tid til anden i separate retter eller kombineres, men du bør ikke helt opgive et produkt til fordel for et andet.

Hvordan man laver sojasovs derhjemme

Hvis du ønsker det, kan du ikke købe produktet, men kog det i dit eget køkken. Den hjemmelavede sojasovsopskrift er ret enkel, kun et par ingredienser:

• sojabønner i en mængde på 120 g;
• noget havsalt efter smag;
• 1 stor skefuld mel;
• 2 store skeer smør;
• 50 ml vegetabilsk bouillon.

Den klassiske teknologi kræver tilføjelse af specielle forme til produktet. I hjemmekøkkenet er der imidlertid ingen steder at tage dem, for at give saucen nyttige egenskaber og en lys smag er det bouillon, der bruges.

At lave saucen er meget enkel:

• bønnerne koges og formales derefter grundigt til en tilstand af væsk;
• resten af ​​ingredienserne tilsættes til dem, mens de fortsætter med at røre;
• læg den blandede homogene masse på ilden, kog den og tag den straks af for at køle af.

Hjemmelavet sauce er klar - den adskiller sig fra butikken, men den har en behagelig smag og utvivlsomt fordele.

Skader på sojasovs og kontraindikationer

Produktet indeholder betydelige fordele for kroppen, men det kan også medføre skade. Det er nødvendigt at afvise det:

• til akutte sygdomme i mave og tarm - et saltprodukt vil have en irriterende virkning på fordøjelseskanalen og forværre situationen
• med allergier - det er sjældent, men det kan ikke helt udelukkes;
• under tidlig graviditet - Isoflavoner i produktet kan føre til abort.

Kan jeg blive forgiftet af sojasovs? Brug af produktet i overdrevne doser fremkalder migræne. Generelt er sauceens egenskaber imidlertid sikre for en sund person - det vigtigste er at købe et rigtigt produkt og ikke en falsk med et højt indhold af kemikalier.

Hvad er den bedste sojasovs at vælge

Der er mange varianter i butikker og markeder. Ikke enhver sojasovs er god for kroppen - når du vælger, skal du blive styret af flere regler.

• Et kvalitetsprodukt bør ikke indeholde farvestoffer, smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer - kun salt, soja, hvede og vand.
• Produktetiketten skal nødvendigvis angive, at den blev fremstillet ved gæring eller gæring.
• Der bør ikke være noget sediment inde i flasken hverken i bunden eller på væggene.
• Det er bedst at købe produktet i glas i stedet for i plastikbeholdere.

Konklusion

Fordelene og skadene ved sojasovs afhænger af kvaliteten af ​​det købte produkt. Naturlig krydderier vil give maden en lys smag og vil ikke skade, mens forfalskninger skal frygtes.