Okroshka: fordele og skade på kroppen

Okroshka er en af ​​de mest populære sommerretter. Det opdateres i varmen, tilfredsstiller sult og smager godt. Den indeholder mange grøntsager, der indeholder næringsstoffer. Kefir eller kvass i bunden af ​​denne sommersuppe har også en gavnlig virkning på kroppen. Hvad er fordele og ulemper ved okroshka, hvordan man laver en tallerken og gør den endnu sundere.

Skålens sammensætning og kalorieindhold

Okroshka består af 2 typer ingredienser: base og andre ikke-flydende produkter. Grundlaget er kvass eller et gæret mejeriprodukt. Normalt er det kefir, men skålen kan tilberedes med ayran eller gæret mælkesurdej. Resten af ​​ingredienserne hældes sammen med disse drikkevarer:

• agurker;
• æg;
• kartofler;
• radise;
• pølse eller kød;
• greener.

Salt, peber, sennep tilsættes også, hvis det ønskes. Noget kan udelukkes eller tilføjes fra hovedsættet af produkter under hensyntagen til smagspræferencer. Derfor vil skålens kalorieindhold variere afhængigt af ingredienserne.

Kalorieindhold okroshka på kvass

Kalorieindholdet i en skål baseret på kvass er ca. 60 kcal. Men her afhænger alt af andre ingredienser - brugen af ​​fedtet kød eller pølse kan øge energiværdien op til 75-80 kcal pr. 100 g. Øger skålens kalorieindhold og den overskydende mængde kartofler på grund af det relativt høje indhold af kulhydrater.

Kalorieindhold okroshka på kefir

Kalorieindholdet i okroshka på kefir afhænger af fedtindholdet i det fermenterede mejeriprodukt. Energiværdien af ​​en skål baseret på fedtfattig kefir er ikke mere end 55 kcal pr. 100 g, idet der tages højde for, at den ikke inkluderer andre fede eller kulhydratbestanddele. Kefir med 3,2% fedtindhold øger kalorieindholdet i okroshka til 65 kcal.

Er okroshka nyttigt?

Okroshka er ikke kun velsmagende og forfriskende, men også en sund skål. De gavnlige egenskaber ved okroshka skyldes tilstedeværelsen i dets sammensætning af en stor mængde grøntsager og urter. Takket være grøntsager modtager kroppen vitaminer og fibre. Brug af kød til madlavning supplerer kosten med noget protein, hvilket er særligt nyttigt i kosten.

Fordelene ved okroshka på kvass

Kvass slukker tørsten perfekt og har også en række sundhedsmæssige fordele:

• ødelægger patogener;
• stimulerer stofskiftet
• stabiliserer arbejdet i mave-tarmkanalen
• styrker emaljen af ​​tænderne
• hjælper med at forbedre hjertefunktionen.

Derudover har gær i kvass en antimikrobiel virkning. Regelmæssigt forbrug af gær hjælper med at klare pustulære hudsygdomme.

Fordelene ved okroshka på kefir

Ikke mindre nyttigt er okroshka baseret på kefir - den mest nyttige af gærede mejeriprodukter. Denne drink er værdsat for følgende egenskaber:

1. Det sætter i rækkefølge metaboliske processer, mildner skader forårsaget af kroppen på grund af søvnmangel, usund kost og stress.
2. Let at fordøje og hjælper med at absorbere andre fødevarer.
3. Indeholder nyttige sporstoffer - jod, kobber, fluor og kefir er ikke ringere end mælk med hensyn til calciumindhold.
4. Drikken indeholder B-vitaminer, som er nyttige til nervesystemet, huden og håret.

Produktets gavnlige egenskaber gør det særligt populært til vægttab. Derfor anbefales det at bruge kefir som basis på en diæt.

Er det muligt at tabe sig på okroshka

Takket være de gavnlige ingredienser kan okroshka betragtes som et produkt af en sund kost. I nogle tilfælde kan det endda tjene som basis for kosten. For at gøre dette skal den indeholde så meget greener og grøntsager som muligt, men kartofler bør ikke bruges for meget på en diæt. Men pølsen skal opgives helt og erstatte den med kød.

Det er bedre at fylde diætversionen af ​​skålen med kefir, hvis fedtindhold ikke er mere end 1,5% procent.

Er okroshka muligt for gravide og ammende

Hvis den behandlende læge ikke har etableret nogen særlige begrænsninger, kan okroshka spises af kvinder under graviditet eller amning. Okroshka under graviditet er ikke kun skadeligt, men også nyttigt. Det tilfredsstiller det øgede behov for sporstoffer og vitaminer og undertrykker også kvalme under tidlig toksikose.

Sommersuppe forbedrer også appetitten i varmt vejr, når gravide kvinder normalt ikke er sultne.

I hvilken alder kan okroshka gives til børn?

Normalt anbefales ikke okroshka at blive indtaget af babyer under 3 år. En skål, der inkluderer pølse og mayonnaise, vil heller ikke være til gavn for ældre børn. Men okroshka på kefir kan gives til yngre børn. Det vigtigste er at overvåge kvaliteten af ​​grøntsager og kun vælge de produkter, der ikke er i tvivl. Det tilrådes at nægte at lagre kvass og erstatte det med hjemmelavet.

Hvordan man gør okroshka sundere

For at gøre din diæt sundere skal du overveje følgende retningslinjer for madlavning:

1. Det er bedre at nægte pølser, især fede. I stedet kan du tilføje kogt fedtfattigt kød - kylling, kalkun, kalvekød.
2. Mængden af ​​kartofler skal reduceres - kroppen har ikke brug for for meget stivelse.
3. Når du forbereder okroshka, anbefales det at tilføje så mange agurker, radiser og urter som muligt.
4. Mayonnaise eller sukker vil ikke gavne din krop.

Hvis du kan bruge grøntsager dyrket alene, bliver sommersuppe endnu mere velsmagende og sundere. Det anbefales også at bruge hjemmelavet kvass som base.

Hvordan man laver okroshka

Normalt tilberedes skålen med kvass eller kefir. Disse sunde og billige drikkevarer supplerer den vegetabilske side af sommersuppe. Også, ayran, tan, mælkevalle eller gæret bagt mælk bruges undertiden som grundlag.

Opskrift på klassisk okroshka på kvass

Til madlavning har du brug for:

• 1,5 liter brød kvass;
• 500 g kartofler
• 3 kyllingæg;
• 300 g kogt pølse
• 200 g radise;
• 300 g agurker
• greener i enhver mængde (efter smag)
• salt, sort peber.

Tilberedningssekvensen er som følger:

1. Afkøl og skræl kogte kartofler i en skræl, skåret i terninger.
2. Skær pølser, æg, agurker i terninger.
3. Skær radise så tynd som muligt.
4. Hak urterne fint.
5. Bland kartofler, pølser (kød), æg, radiser og agurker i en dyb skål.
6. Krydre ingredienserne med salt og peber. Arranger i portioner på plader.
7. Hæld kvas over alt og drys med urter på toppen.

Tilsæt eventuelt en skefuld creme fraiche i slutningen. Sådan okroshka kan ikke kaldes diæt på grund af tilstedeværelsen af ​​pølser og en ret stor mængde kartofler, men det er fantastisk til at mætte og slukke tørsten på en sommerdag.

Opskrift på klassisk okroshka på kefir

Med hensyn til sammensætning svarer denne opskrift til den forrige, men den sidste skål er lettere. Til madlavning har du brug for:

• 1 liter kefir;
• 0,5 l vand;
• 400-500 g agurker
• 200 g kartofler
• 4-6 stykker kyllingæg;
• 200-300 g radise;
• 300 g kogt kylling eller kalvekød;
• dild, persille, selleri og enhver anden green;
• salt, sort peber.

Skålen tilberedes som følger:

1. Skær agurker og radiser i terninger eller strimler. Du kan også rive grøntsager.
2. Skær kogte hårdkogte æg i terninger.
3. Kartofler skal koges i deres skind, afkøles, skrælles og tæres.
4. Hak kødet.
5. Slib urterne.
6. Bland kød, æg og grøntsager.
7. Sæt med salt, tilsæt peber.
8. Bland kefir med vand og hæld de tilberedte ingredienser.
9. Drys med urter.

Hvis det ønskes, kan æggeblommer udelukkes - denne mulighed er velegnet til brug på en diæt med en begrænset mængde fedt. For en kost, der ikke er diæt, kan du male æggeblommer med sennep - dette giver skålen en speciel interessant smag.

Skaden ved okroshka og kontraindikationer at bruge

Nu er det klart, hvad fordelene ved okroshka er for kroppen, men det kan også være skadeligt for helbredet. Det hele afhænger af ingredienserne:

1. Pølse kan have en negativ indvirkning på hjertet, blodkarrene og fordøjelsessystemet. Fed pølse bidrager til vægtøgning.
2. Kogte kartofler indeholder enkle kulhydrater - de hæver blodsukkeret, så du bliver sulten igen, hvilket er uønsket for overvægtige mennesker.
3. Kvass stimulerer også appetitten i kombination med kogte kartofler.
4. Kvass og kefir er kontraindiceret i tilfælde af høj surhed såvel som mavesår.
5. Fermenteringsbaserede drikkevarer er uønskede for gigt, urolithiasis og levercirrhose.
6. Drik kvass med forsigtighed med øget tryk.
7. Okroshka, især på basis af kefir, er uønsket at bruge, hvis du er tilbøjelig til fordøjelsesbesvær.

Det er vigtigt at overvåge kvaliteten af ​​de produkter, der udgør fadet. Grøntsager og kvass fra supermarkeder er ofte ikke troværdige, så det er værd at købe mad på pålidelige steder. Grøntsager, der ikke varmebehandles, skal skylles grundigt under rindende vand.

Konklusion

Fordelene og skadene ved okroshka afhænger af ingredienserne i dets sammensætning. Ved at øge mængden af ​​sunde fødevarer samt reducere mængden af ​​skadelige ingredienser kan skålen gøres sundere. Sættet af produkter, der er inkluderet i sammensætningen, er nyttigt for kroppen på grund af grøntsager, kvass og kefir. Kontraindikationer til brug er normalt sygdomme i mave og tarm.