Hvorfor svampe med saltmælk er nyttige

Fordelene og skaderne ved saltet mælkesvampe er et vigtigt emne for elskere af vinterhøst. Svampe smager godt og kan forbedre helbredet, men de bør kun indtages i små mængder.

Sammensætningen og kalorieindholdet af saltede mælkepilmer

Mælkesvampe bruges ofte til bejdsning, og årsagen ligger ikke kun i den behagelige smag af en sådan snack. Ved kold eller kort varm behandling bevarer produktet maksimalt næringsstoffer i sin sammensætning. Især indeholder svampe med saltmælk:

• undergruppe B-vitaminer og ascorbinsyre;
• vitaminer D og PP;
• fosfor og zink;
• lipider og fibre;
• kobber;
• styrener og beta-glucaner;
• tryptophan;
• rig sæt aminosyrer.

Saltmælksvampe - et proteinrig produkt

Mest af alt indeholder svampe fedt og proteiner - henholdsvis 9 g og 8 g. Andelen af ​​kulhydrater er kun 1 g. Med hensyn til ernæringsværdi har 100 g saltmælksvampe 19 kalorier og syltede - 26 kalorier.

Sundhedsmæssige fordele ved saltede og syltede mælkesvampe

I processen med forarbejdning mister svampe med saltmælk ikke værdifulde egenskaber, men får kun yderligere fordele. Især når de indtages i moderation:

• rense blodkar og hjælpe med at stabilisere blodtrykket
• forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning og aflejring af kolesterolplaques;
• styrke immunforsvaret
• hjælpe med at bekæmpe nervesygdomme og depression
• lavere sukkerniveau, så de kan være nyttige til diabetes;
• godt tilfredsstille sult og mætte kroppen med let fordøjeligt protein;
• aktivere peristaltik og hjælpe med at bekæmpe forstoppelse
• har en antibiotisk virkning og hjælper med betændelse
• forhindre dannelse af kalksten i nyrerne, blæren og leveren
• har vanddrivende egenskaber og hjælper med at fjerne overskydende væske fra væv.

Saltmælksvampe er i stand til at fjerne ikke kun toksiner fra kroppen, men også radioaktive stoffer. På grund af D-vitamin i sammensætningen har de en foryngende virkning og forbedrer hår- og hudtilstanden.

Ved moderat brug af saltet svampe styrker de blodkarrene

De gavnlige egenskaber ved saltet mælkesvampe hjælper med kroniske luftvejssygdomme. Især kan de bruges til lungeemfysem og tuberkulose, de forhindrer væksten af ​​patogene bakterier og forbedrer trivsel. At medtage svampe i din kost er godt for rygere og dem, der arbejder i farlige industrier.

Skader på saltet mælkesvampe

Nogle gange kan svampe ikke kun være gavnlige, men også skade kroppen. De skal bruges med stor omhu, og der er flere vigtige regler at huske på:

1. Saltmælksvampe, som enhver svampe, kan beskadige, hvis deres kvalitet oprindeligt er lav. Til forarbejdning og indkøb kan kun råvarer, der findes i områder med et rent miljø, bruges. Men i nærheden af ​​store byer, industrianlæg, motorveje og lossepladser er det umuligt at samle frugtlegemer, de absorberer toksiner for godt.
2. Hvis du køber svampe med saltmælk fra en ukendt sælger, kan de generelt vise sig at være falske eller endda giftige. Produktet vil derefter føre til svær forgiftning.Det er bedre at købe svampe kun i pålidelige butikker med et godt omdømme.
3. Saltet mælkesvampe skal koges straks efter høsten. På bare et par timer vil de miste nogle af deres nyttige egenskaber eller endda begynde at forværres.
4. Svampe anbefales ikke at rulles tæt sammen i krukker - bare luk beholderen med et låg. Når den er helt forseglet, øges risikoen for at udvikle botulismebakterier - inficerede saltmælksvampe bliver dødelige til forbrug.

For at saltmælkesvampe ikke skader, skal du være opmærksom på kvaliteten af ​​råmaterialer

Udløbet produkt kan være skadeligt. Det er tilladt at opbevare saltede svampe i krukker i ikke længere end seks måneder, og kun hvis opbevaringsbetingelserne overholdes.

Du kan ikke bruge mælkesvampe, hvis de har skiftet farve, og en mistænkelig blomstring og en ubehagelig lugt er dukket op i krukken. Smid et sådant salt emne væk.

Fordelene og skaderne ved syltet mælkesvampe og pickles afhænger af doseringen. Du skal tage produktet til mad ikke hver dag, men højst tre gange om ugen. På samme tid bør den daglige portion ikke overstige 100 g. Svampe indeholder meget salt og kan, hvis de indtages for meget, føre til forstyrrelser i vandmetabolismen og udseendet af ødem.

Hvem skulle ikke spise saltet svamp

Nogle gange bør syltede og saltede svampe ikke indtages selv i små mængder. Det er nødvendigt at afvise produktet:

• med individuel intolerance over for svampe og eventuelle svampe;
• i akut gastritis eller mavesår vil et saltprodukt kun forværre tilstanden;
• med pancreatitis og tarm colitis vil svampe føre til øget smerte;
• med forhøjet blodtryk - hypertensive patienter skal bruge salt mad med stor omhu;
• for leddssygdomme - svampe kan provokere aflejring af kalksten.

I tilfælde af hypertension skal saltmælksvampe kontaktes med forsigtighed.

Er det muligt for gravide at spise saltmælk

I løbet af fødselsperioden vil kvinder især ofte have salt, især duftende mælkesvampe med tilsætning af urter og krydderier. I teorien kan svampe virkelig være til gavn for den kvindelige krop, men på samme tid forbliver de forbudte for gravide kvinder.

Årsagen er, at de frugtlegemer, der høstes til vinteren, indeholder for meget salt. Hos en kvinde kan de under svangerskabet forårsage halsbrand, føre til udvikling af gastritis eller provokere mavebesvær. I overskud bidrager saltede svampe til forekomsten af ​​ødem, og gravide kvinder lider ofte ofte af væskeretention i kroppen.

Saltmælksvampe bør ikke spises under graviditet og amning

Derudover er der altid en risiko for, at en butik eller et hjemmeprodukt bliver forkælet eller inficeret med botulisme. Forgiftning med saltede svampe er farligt, selv for en almindelig person, og hos en gravid kvinde kan det føre til komplikationer op til abort.

Af samme årsager frarådes brugen af ​​produktet under amning. Alle stoffer, der findes i salte frugtlegemer, kommer ikke kun ind i kroppen af ​​moderen, men også af babyen, som har en særlig følsom fordøjelse.

Opskrift på bejdsning af mælkesvampe

Saltede svampe behøver ikke købes; de kan tilberedes straks efter plukning derhjemme. Ud over selve mælkesvampene har du brug for enkle ingredienser:

• 100 g salt pr. 5 kg svampe
• 40 g hvidløg
• 10 g solbærblade
• 5 g sukker og peberkorn;
• 10 g peberrod og 3-4 laurbærblade.

Madlavningsalgoritme:

1. Friske svampe rengøres, alle ødelagte steder skæres fra dem, vaskes under vandhanen og placeres i en dyb skål.
2. Frugtlegemer hældes til toppen med vand, hvorefter de efterlades i blød i 3 dage, ellers bliver de for bitre. Vand skal skiftes til ferskvand to gange om dagen.
3. Efter iblødsætning skal du tage en stor spand og hælde lidt salt i den. Ovenpå begynder de at lægge svampe i lag og ikke glemme at hælde dem hver 2-3 cm.
4. Når spanden er halvfuld, tilsæt det tilberedte sukker. Derefter fortsætter de med at lægge svampe og salt.

Den enkleste opskrift antyder saltning af mælkesvampe lige i en spand og derefter anbringes i krukker

Spanden fuldstændigt fyldt med mælkesvampe er dækket med et låg eller en stor plade, undertrykkelse placeres ovenpå og efterlades i en dag, i hvilket tidsrum frugtlegemerne rigeligt lader juice.

Den næste dag skal svampene spredes ud i flere glasbeholdere. Det er ikke længere nødvendigt at drysse mælkesvampene igen med salt, i stedet for efter hvert lag tilsæt de resterende krydderier:

• hakket hvidløg;
• vaskede solbærblade;
• skrællet og hakket peberrod;
• peber og laurbærblad.

Krukkerne lukkes med låg uden at rulle op og sendes til køleskabet.

Du kan spise saltet mælkesvampe 30-40 dage efter tilberedning.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved saltet mælkesvampe er tæt forbundet med hinanden. For at svampene kan glæde dig med en frisk smag og forbedre dit velbefindende, skal du kontrollere deres kvalitet og heller ikke overstige moderate daglige portioner.