Hvorfor er rød kaviar nyttig, og hvordan man opbevarer den

Lækker og smuk rød kaviar har et særligt sted inden for diætetik, medicin og kosmetologi. Det er inkluderet i kostholdet for atleter, hvilket hjælper med hurtigt at tilføje styrke, normalisere balancen mellem vitaminer, makro- og mikroelementer. Fordelene og skaderne ved rød kaviar forklares med dens unikke sammensætning. Der er mange typer af det, men de har alle en gavnlig virkning på kroppen.

Historien om udseendet og typerne af rød kaviar

Rød kaviar kommer fra fisk af elgfamilien. I Rusland dukkede det op i det 17. århundrede under Peter I. På det tidspunkt blev dets nyttige egenskaber værdsat, da det er en kilde til næringsstoffer og energi. Folkene i nord spiste det i stedet for brød. Indtil slutningen af ​​det 19. århundrede blev kaviar kogt, stegt, tørret. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede vinder den russiske saltmetode popularitet, og den leveres i store mængder i udlandet. Kaviar blev en delikatesse og et produkt for de rige under den sovjetiske æra.

Flere arter hører til laksefamilien. Egenskaberne af æg fra enhver fisk er praktisk talt ens. Følgende produkter sælges oftest i butikshylder:

• lyserød laks - mellemstørrelse (5 mm), orange farve, den mest krævede for smag;
• ørred - lille (3 mm), gul eller lys orange, vinder popularitet;
• coho laks - lille (3 mm), lys orange med en bitter smag, betragtes som den mest nyttige;
• sockeye - lille (4 mm). mørkerød, er sjælden, da denne type fisk næsten udryddes næsten;
• chum - stor (6 mm), lys orange og den fedeste.

Sammensætning og kalorieindhold i rød kaviar

Fordelen skyldes, at den skal have alt til udviklingen af ​​ynglen. Den er rig på proteiner og letfordøjelige proteiner (33%) med næsten ingen kulhydrater (1,5%). Kalorieindholdet i rød kaviar pr. 100 gram varierer fra 232 til 254 kcal afhængigt af fisketypen. Fedt - 14%. Den er rig på vitamin A, gruppe B, PP, D, C, E, K. Af mikro- og makroelementer indeholder den mest:

• natrium - 1500 mg;
• fosfor - 356 mg;
• magnesium - 300 mg;
• calcium - 275 mg;
• kalium 181 mg;
• jern 11,88 mg;
• zink - 0,95 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• selen - 65,5 mcg.

Produktet indeholder næsten hele det periodiske system samt retinol, folinsyre, tocopherol, flerumættede syrer og andre nyttige forbindelser. Skader kan kun forårsages til figuren, hvis de spises i store mængder med brød og smør.

Nyttige egenskaber ved rød kaviar

Fordelene ved brugen af ​​det er synlige for hele kroppen:

• styrkelse af negle, hår, hud (calcium, D-vitamin)
• en stigning i niveauet af hæmoglobin i blodet, kampen mod anæmi (jern og calcium);
• normalisering af det endokrine system og skjoldbruskkirtlen (jod);
• forbedring af synet (jod, vitamin A);
• styrkelse af tandemaljen, forebyggelse af brud (fosfor);
• bekæmpe søvnløshed, stress, angst, gavnlige virkninger på nervesystemet (mangan, lecithin);
• rød kaviar i onkologi hæmmer spredning af kræftceller (tocopherol);
• forebyggelse af hjerte- og karsygdomme (fosfor, magnesium og kalium, vitamin B5, B6, B12, K);
• forbedring af leverfunktionen (magnesium og riboflavin fjerner toksiner, klor forhindrer fedtaflejring i det);
• normalisering af vandbalance (natrium);
• forebyggelse af sygdomme i reproduktionssystemet, herunder fordelene ved rød kaviar for myom (folsyre);
• styrkelse af immunitet (C-vitamin)
• forebyggelse af udvikling af rakitis (vitamin D).

De gavnlige stoffer i rød kaviar hjælper med at genoprette styrken. Det ordineres ofte som en del af kosten. En anden behagelig egenskab er produktionen af ​​hormonet lykke serotonin.

Indikationer for at spise rød kaviar

Den daglige sats er 5 tsk. Den samme mængde skal spises for ikke at skade dig selv og behandle eller forhindre følgende sygdomme:

• åreknuder;
• lavt blodtryk;
• blodpropper;
• aterosklerose;
• sygdomme i det kardiovaskulære system;
• nedsat hæmoglobin
• problemer med hæmatopoiesis;
• sygdomme i bevægeapparatet;
• nedsat immunitet
• virussygdomme;
• udskæringer på huden
• opsving i den postoperative periode
• forringelse af synet
• kost;
• ældre mennesker.

Er rød kaviar mulig for gravide og ammende kvinder

Læger var ikke enige om, hvorvidt det er værd at bruge det til alle i denne afgørende periode, men de skændes ikke om de værdifulde egenskaber. Fordele ved rød kaviar til gravide kvinder:

• folinsyre og magnesium er nødvendige for den korrekte udvikling af babyens nervesystem;
• forhindre rakitis vitamin D;
• vil hjælpe med at kurere lemmeranæmi, der udvikler sig i andet trimester.

Under amning er det bedre at afstå fra at bruge det. Der er ingen skade fra det, men mælken smager lidt bitter.

I hvilken alder kan børn få rød kaviar

Der er ingen tvivl om fordelene ved rød kaviar for børn. Dens virkning:

• normalisering af skjoldbruskkirtlen
• hjælper med at normalisere vægten
• udvikling af bevægeapparatet;
• styrker immunforsvaret.

Produktet vil ikke skade et barn i en alder af tre. Begynd at prøve 15 g ikke mere end to gange om ugen. Før du giver dit barn rød kaviar, skal du konsultere en læge.

Rød kaviar i kosmetologi

I kosmetologi bruges ægens gavnlige egenskaber aktivt til at hæmme hudens aldringsproces. Cellerne stimulerer produktionen af ​​collagener, som er ansvarlige for hudens glathed og elasticitet. Mineraler og vitaminer fremskynder metaboliske processer, forhindrer frie radikaler og fremskynder epitelets regenerative egenskaber.

Der er mange kosmetiske produkter baseret på laksefisk. Derhjemme kan du lave en nærende rød kaviar ansigtsmaske. For at gøre dette skal du blande 1 tsk. almindelig fløde og 1 tsk. æg. Masken påføres ansigtet og vaskes af med varmt vand efter 15 minutter.

Hvad er rød kaviar kombineret med?

Det kan være en separat skål i sig selv, men nye smag kan fås sammen med andre produkter. Det spises traditionelt med brød. Ud over ham passer det godt med ethvert saltet wienerbrød: kiks, knekkebrød og andre. Fordelene ved rød kaviar til vægttab mindskes ikke, hvis du tilsætter lidt smør eller blød ost til tartetten. Det spises med grøntsager og urter, æg.

I Rusland spiser de vodka sammen med det og tror, ​​at det mildner skaden fra alkohol. Kaviar serveres i udlandet med champagne eller tørre vine.

Hvor smukt at servere rød kaviar på bordet

Der er mange opskrifter, den smukkeste af dem foreslås suppleret med den:

• sandwicher med hvidt brød med smør og urter;
• smørkremekiks;
• tartlets med blød hytteost og stykker rød fisk;
• skiver, kanapeer eller friske agurkskibe;
• røde fiskruller med smør og grønne løgfjer;
• kartoffelpandekager;
• løg både;
• vagtelæg;
• pandekager.

Skader og kontraindikationer for brugen af ​​rød kaviar

Fordelene ved rød kaviar for menneskekroppen bliver til skade, hvis du spiser meget af dette produkt. Det er værd at afstå fra at bruge det, hvis:

• der er sygdomme i nyrerne, urinvejen;
• vaskulær sygdom, forhøjede kolesterolniveauer
• proteinintolerance.

I rød kaviar er kolesterol nyttigt, har egenskaberne til at fremskynde regenerative processer, forbedre hormonniveauet. Men hvis der er et problem med ham, bliver denne farlig. En stor mængde salt forstyrrer metaboliske processer og fører til øget ødem. Det vil ikke være en fordel at bruge et produkt af dårlig kvalitet, kunstige æg.

Hvilken kaviar er sundere: rød eller sort

Begge arter har en lignende sammensætning og kalorieindhold og har en positiv effekt på kroppen. De høje omkostninger ved sort forklares med dens knaphed og ikke af de større fordele.

Sådan saltes rød kaviar derhjemme

1. Optø laksefisken og fjern ægsækkene.
2. Slip af hymen. For at gøre dette nedsænkes de i varmt vand (45 ° C). Fingre hænder. Eller du kan tørre poserne gennem et badmintonketchernet eller dingle med en gaffel i vandet.
3. Produktet vaskes gennem en sigte med et lag gasbind. Alle film skal forblive på gasbindet, og tørre æg ruller af det.
4. Til saltvand blandes 250 ml vand, 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. Sahara.
5. Hæld æggene, så de er helt dækket. Lad det virke i 15-20 minutter.
6. Tag det ud og tør det på ren gaze.
7. Opbevares i en glaskrukke smurt med olivenolie i højst 2 uger.

Hvordan man vælger rød kaviar

Fordelene ved rød kaviar for kroppen af ​​en kvinde eller en mand afhænger af, hvordan den blev lavet og pakket. Der er flere tip at følge for at få et produkt med gavnlige egenskaber:

1. Tara. I en glaskrukke kan den undersøges omhyggeligt i modsætning til dåse. At sælge efter vægt i en åben beholder kan skade kroppen.
2. Produktionssted. Ideelt set falder det sammen med gydepladsen, dvs. Fjernøsten.
3. Fremstillingsdato. Gydning varer fra juli til september.
4. Sammensætning. Af tilsætningsstofferne er konserveringsmidler E200 (sorbinsyre) og E211 (natriumbenzoat) tilladt. Måske vegetabilsk olie.
5. Udløbsdatoen er stemplet på indersiden af ​​låget. Der er en indikation af producentens fabrik og betegnelsen af ​​GOST.
6. Der er ingen væske inde. Det ser ud til med forkert afrimning, og et sådant produkt har allerede mistet sine gavnlige egenskaber.

Hvordan man skelner rød kaviar fra falsk

Markedet i dette segment er ret fuldt, men nogle gange falder kunstige produkter på det. Tegn på god kaviar hjælper dig med at skelne den fra en falsk:

• høj pris;
• formen er ufuldkommen, der er et sted i fostrets øje;
• der er ingen “simuleret” advarsel på etiketten;
• ingen stærk fiskeagtig lugt;
• holder sig ikke til munden, bryder let, ikke stiv;
• opløses ikke i vand og farvelægger det ikke.

Hvordan og hvor meget kan du opbevare rød kaviar

Opbevares i køleskab, indtil dåsen åbnes. Efter åbningen varer fordelene ved lakserød kaviar ikke mere end 5 dage. Det kan forlænges let ved at smøre overfladen med vegetabilsk olie. Når den er frossen, mister den sine egenskaber.

Konklusion

Laksekaviar er ikke kun en delikatesse, men også et meget nyttigt produkt, der praktisk talt ikke har kontraindikationer. Det kan tilberedes hjemme, bruges til at dekorere retter på festbordet. Dens fordele for børn og gravide er ubestridelige. Brug af ekstrakter af æg i kosmetologi fortjener særlig opmærksomhed.