Jerusalem artiskok: nyttige egenskaber og kontraindikationer, madlavningsopskrifter

For ikke så længe siden begyndte rodafgrøder med en usædvanlig form med det fremmede navn Jerusalem artiskok at dukke op på butikshylder og markeder. Selvom denne grøntsag har unikke kvaliteter, er det kun få, der kender fordelene og skaderne ved jordskok, og derfor vil det være nyttigt at forstå dets egenskaber.

Hvordan ser jordskok ud, og hvor vokser den?

Jordskokk, også kaldet jordpære, solrot og jordskok, er en flerårig urt. Den har en lige behåret stilk fra 1,5 til 3 m i højden og aflange savtakket blade. Blomsterne er dybe gule og ligner en solsikke, men mindre. De når 5-10 cm i diameter.

Den mest fremtrædende del af jordpæren er knoldene, da de har de mest gavnlige egenskaber. De ligner kartofler, men mindre jævne og mere saftige. De ligger i en dybde på 15 cm og kan veje fra 20 til 100 g. Knoldens farve varierer i forhold til sorten. Der er typisk hvide, gule, røde og lilla sorter. Smagen af ​​jordskokrodsgrøntsager er sød og ligner hvidkål.

Jordskok kommer fra Nordamerika, og selvom den blev bragt til Europa i det 16. århundrede, blev den kun populær i vores tid. I dag dyrkes jordpæren til tekniske, mad og dekorative formål over hele verden.

Sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi

Sammensætningen af ​​jordskok overrasker med en række nyttige sporstoffer. Den indeholder kalium, calcium, silicium, magnesium, natrium, fluor, jod. Fordelene er dog ikke begrænset til dette. Knolde med jordpære indeholder betydelige mængder jern, fiber og aminosyrer, der er essentielle for mennesker, såsom lysin, tryptophan og arginin. Det tjener som en rig kilde til vitamin B6, C, PP, og indholdet af vitamin B1, B2 i det er flere gange højere end i rødbeder og gulerødder.

Derudover indeholder jordskok den unikke kulhydratinulin, som er et naturligt alternativ til insulin. Det tegner sig for op til 25% af den samlede vægt af rodafgrøden, og en betydelig del af jordskokkernes gavnlige egenskaber er forbundet med den.

Jordskokker kan uden forbehold betragtes som et diætprodukt, da det består af 80% vand. Yderligere 17% er svære at fordøje kulhydrater og kostfibre.Andelen af ​​fedt i den er ubetydelig, og kalorieindholdet på 100 g af denne rodfrugt er kun 61 kcal.

Hvorfor jordskokker er nyttige for kroppen

På grund af hele listen over vitaminer og mineraler giver artiskok enorme fordele for den menneskelige krop. Det betragtes som et meget effektivt værktøj i den komplekse behandling af mange sygdomme, såsom:

• gigt;
• forhøjet blodtryk;
• urolithiasis sygdom;
• colitis;
• gastritis;
• fedme
• mavesår;
• pancreatitis.

Derudover forhindrer tilstedeværelsen af ​​jern i jordpærens rødder og blade udviklingen af ​​anæmi og øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Fiber er ansvarlig for, at mave-tarmkanalen fungerer korrekt og hjælper med at rense cellerne for skadelige toksiner og radionuklider. Det fungerer også som grobund for gavnlige bakterier, der heler tarmens mikroflora. På samme tid har magnesium og kalium evnen til at neutralisere miljøets skadelige virkninger og styrke immunforsvaret.

Jordskok skylder imidlertid de fleste af sine gavnlige egenskaber til inulin, hvilket reducerer mængden af ​​dårligt kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på bugspytkirtlen og regulerer sukkerindholdet, hvilket er særligt vigtigt for mennesker med diabetes. Derudover har den antibakterielle egenskaber, som hjælper en person med at bekæmpe infektioner og eliminere oppustethed.

For voksne mænd og kvinder

Jordpærens gavnlige egenskaber har vist sig godt ved forskellige fordøjelsesforstyrrelser, såsom forstoppelse og diarré. Det forbedrer blodcirkulationen i slimhinderne i kroppen, på grund af hvilke sår heler hurtigere og kroppens evne til at komme sig i den postoperative periode øges.

Jordskokker har også vist sig at være gavnlige for mænd. Jordpæren indeholder komponenter, på grund af hvilke egenskaber selen absorberes bedre - et vigtigt sporelement til opretholdelse af styrke. Daglig brug af jordskok reducerer risikoen for sygdomme i kønsorganet og har en gavnlig virkning på mænds helbred.

En jordpære betragtes også som nyttig for kvinder. Især renser det effektivt ansigtets hud, giver det en sund hud og forhindrer forekomsten af ​​for tidlige rynker.

Til gravide og ammende

Under graviditeten er kvinder særlig opmærksomme på deres menu. Mange produkter falder på den "sorte liste" på grund af den potentielle skade på det ufødte barns organisme, men heldigvis er jordskok ikke blandt dem, da det er yderst gavnligt. Dens antibakterielle egenskaber hjælper med at eliminere dysbiose og lindre symptomer på toksikose, eliminere opkastning, halsbrand og kvalme.

De nyttige aminosyrer i jordpæren har ikke kun en positiv effekt på fostrets udvikling, der deltager i dannelsen af ​​alle interne systemer, men regulerer også moderens nervesystems arbejde, hjælper med at klare søvnløshed og stress.

Ammende kvinder kan også inkludere jordskokker i deres kost uden frygt for at skade sig selv eller deres baby. Tværtimod vil en jordpære blive et nyttigt vitaminhjælpemiddel til mor og baby i denne periode, da det vil hjælpe med at aktivere kroppens forsvar og modstå skadelige patogene bakterier. De mineraler, der findes i jordskok, vil også være nyttige. Calcium vil styrke knogler og tænder, og magnesium vil understøtte arbejdet i hjertemusklen og blodkarrene.

For seniorer

Ældre mennesker vil også sætte pris på de gavnlige egenskaber ved en jordpære. Kombinationen af ​​egenskaberne ved sådanne makroelementer som magnesium og kalium tillader jordskok at være et effektivt forebyggende og terapeutisk middel i tilfælde af sygdomme i det kardiovaskulære system. Det normaliserer blodtrykket, opretholder vaskulær tone og eliminerer forekomsten af ​​blodpropper og kolesterolplaques.Jordpærens sværfordøjelige kulhydrater hjælper med at forbedre fordøjelsen og fremskynde stofskiftet. Calcium og magnesium påvirker igen leddens sundhed og knoglestyrke.

Er det muligt at give Jerusalem artiskok til børn

Jerusalem artiskok kan gives selv til små børn uden frygt for at skade sundheden. En jordpære rig på vitaminer vil hjælpe barnet med at klare skadelige mikroorganismer i lavsæsonen og forbedre funktionen af ​​alle systemer i den voksende krop.

Jerusalem artiskok til vægttab

En anden meget behagelig egenskab ved jordskok er fordelene ved vægttab. Det er et fremragende middel til at rense kroppen for skadelige stoffer, regulerer metaboliske processer i væv og fremskynder blodcirkulationen. Alt dette fører til, at kroppen lettere forbrænder ekstra pund og centimeter. Jordpæren i sig selv indeholder en lille mængde kalorier, mens den giver en følelse af fylde i lang tid, så den er perfekt til en diæt.

Traditionelle medicinopskrifter baseret på jordskok

De helbredende egenskaber ved jordskok anvendes i vid udstrækning ikke kun i traditionel men også i folkemedicin. Desuden anvendes forskellige dele af jordpæren til fremstilling af hjemmemedicin, da ikke kun rødderne, men også bladene, blomsterne og saften af ​​jordskok er nyttige. På basis af planteråvarer tilberedes afkog, tinkturer, salver, kvass, te og endda kaffe.

Afkog

I lang tid har folkehelere bemærket de gavnlige egenskaber ved jordskokkerødder. Det er rødderne, der tjener som en komponent i de fleste præparater fra jordpærer, især afkog. De fremstilles normalt af rå knolde, men du kan også bruge tørrede. For det:

• 5 rå rodfrugter eller 3 spsk. l. tørrede jordstængler af jordskok hælder 1 liter vand.
• De koges i vand (friske knolde - 15 minutter, hakket - 30 minutter).
• Forbrug et færdiglavet afkog på 1 liter om dagen 3 gange om ugen.

En sådan afkog af jordskok kan tages som en yderligere behandling for et antal sygdomme eller som en generel tonic.

Infusion

De gavnlige egenskaber ved artiskokblomster i Jerusalem bruges også til medicinske formål. For eksempel kan du lave et afkog fra dem til forkølelse og mavesygdomme:

• 2 spsk. l. vegetabilske råvarer brygges i 500 ml kogende vand.
• Insister i 20 minutter, og filtrer derefter.
• Tag en drink på 120 ml 1 gang dagligt før måltiderne.

Alkohol tinktur

Jordskokblade i Jerusalem har mange nyttige egenskaber, som fjerner skadelige stoffer fra kroppen, renser leveren og øger dens modstandsdygtighed over for skadelige ydre påvirkninger. Jordpæreblade bruges til at fremstille alkoholtinktur efter følgende opskrift:

• 500 g tørrede jordskokblade hældes i 1 liter alkohol - alkohol eller vodka.
• Insister sammensætningen på et mørkt sted væk fra sollys i 2 uger.
• Derefter filtreres produktet.
• Brug 1 spsk. l. 3 gange om dagen efter fortynding af tinkturen i 150 ml vand eller te.

Jerusalem artiskok juice

Det er umuligt at benægte fordelene ved jordskok knoldjuice, især for mennesker med sygdomme i de øvre luftveje af forskellig sværhedsgrad. For at få juice, har du brug for:

• Vask friske rødder grundigt og skræl dem.
• Før knoldene gennem en saftpresser eller kødkværn.
• Klem væsken ud af de resulterende råmaterialer.
• Stamme.

Du kan bruge Jerusalem artiskok vitaminvæske inde eller som næsedråber til løbende næse og ARVI.

Jerusalem artiskok te

Te med jordskokker er praktisk talt på ingen måde ringere end juice i fordelene. Denne varme drikke fremskynder ikke kun stofskiftet og fremmer vægttab, men har også antiinflammatoriske og koleretiske egenskaber. For at forberede det har du brug for:

• Skræl jordskok rodfrugter og mal dem i en blender.
• Anbring den resulterende puré i en termokande med kogende vand.
• Tilsæt drikken i 8 timer.

Jerusalem artiskok kaffe

Fans af forfriskende morgendrikke vil være interesserede i at lære om fordelene ved jordskokkaffe i Jerusalem. Denne eksotiske drink har en usædvanlig smag, er energisk og indeholder ikke koffein. Af denne grund anbefales det at drikke det til hypertensive patienter og let ophidsede mennesker som en mindre skadelig analog af den sædvanlige kaffe. Opskriften på drikken er som følger:

• Knoldene skrælles grundigt og skæres i skiver.
• Steg i en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun, lad den køle af.
• Derefter males rødderne af jordskok i en kaffekværn, indtil der opnås et pulver.
• De brygges i en tyrker over svag varme som almindelig kaffe.

Jerusalem artiskokolie

Nogle apoteker tilbyder at købe jordskokolie, som er et klem fra planteråvaren fra en jordpære og har de samme gavnlige egenskaber som andre produkter, der er baseret på det. Det bruges både internt og eksternt og kan tjene som et vitamintilskud til mad eller en yderligere komponent af kosmetiske formuleringer.

Jerusalem artiskok kvass

Ikke kun kaffe og jordskok te er gavnlige, men også kvass. For at gøre det har du brug for:

• Hæld skrællede og vasket knolde af jordpære med koldt vand.
• Efterlad beholderen med emnet på et varmt, mørkt sted i 3-4 dage.
• Drik 0,5 liter om dagen for at slukke tørsten eller for at forhindre forstoppelse og tarmlidelser.

Sådan tager du jordskokker til medicinske formål

I øjeblikket er de nyttige og skadelige egenskaber ved jordskok ikke undersøgt grundigt. Men ifølge læger skader råvarerne fra denne plante ikke menneskers sundhed. Den brede vifte af jordpære gør det til en værdifuld tilføjelse til den daglige diæt, og i kombination med en afbalanceret diæt og moderat fysisk aktivitet øges fordelene betydeligt.

Med diabetes mellitus

Mennesker med diabetes vil sætte pris på fordelene ved jordskok, fordi det i modsætning til andre rodfrugter, som på en eller anden måde indeholder glukose og kan forårsage skade, er helt sikkert. Desuden indeholder jordpæren inulin, som nedbryder sukker i kroppen og regulerer bugspytkirtlen. Derfor vil jordskokker være til fordel for diabetikere i næsten enhver form. Både infusioner og afkog og retter fremstillet af det er egnede. Rå eller kogt jordpære har vist sig særligt godt, hvis du bruger 1 knold 3 gange om dagen før måltiderne. Brød lavet af jordskokspulver fra Jerusalem, som kan være en fremragende erstatning for diabetiske brød på fruktose, har også betydelige fordele.

For forstoppelse

Et fremragende middel til at lindre forstoppelse vil være saften af ​​en jordpære, halvt fortyndet med vand. Det har afførende og vanddrivende egenskaber og giver dig mulighed for at rense tarmene uden skadelige virkninger. Det skal indtages 1 gang om morgenen før måltider, 50 ml.

Med gastritis og mavesår

Infusion af jordpære vil være effektiv til gastritis med høj surhedsgrad og mavesår. Jerusalem artiskoksjuice vil også have en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen, da den blandt andre nyttige egenskaber er i stand til at gendanne syre-base-balance i tarmmikrofloraen og har en antiinflammatorisk virkning. For at reducere smertefulde fornemmelser skal du tage en drink fra jordskok inden måltiderne 3 gange om dagen, 2 spsk. l.

Til behandling af led

For at eliminere ubehag og mindske smerter ved gigt, osteochondrose og andre sygdomme i leddene samt fremskynde genopretningen efter brud og forstuvninger, vil bade med afkog af en jordpære være nyttige:

• Til 8 liter koldt vand har du brug for 1 kg rå eller 200 g tørrede jordskokrødder.
• Rødderne koges og koges over svag varme i 30 minutter.
• Den resulterende væske fra jordpæren filtreres og hældes i et bad med varmt vand.
• De tager proceduren i 15 - 20 minutter i 3 uger.

Til leversygdomme

Selvom leversygdomme forpligter en person til at overvåge deres diæt for at undgå unødvendig stress på "kropsfilteret", er jordskok en af ​​de fødevarer, der kan indtages uden skade i denne tilstand. Dens aktive stoffer binder skadelige toksiner, hvilket gør det lettere for leveren og samtidig forbedrer blodcirkulationen i den. Derfor kan flere rå jordpæreknolde om dagen eller en infusion baseret på det gendanne et overbelastet organs arbejdskapacitet og forbedre patientens velbefindende.

Med pancreatitis

Med pancreatitis vil en afkogning fra rødderne af en jordpære være til gavn. Takket være aktiv inulin stabiliserer det metaboliske processer i bugspytkirtlen og forbedrer normal blodcirkulation i væv, hvilket signifikant lindrer symptomerne på denne sygdom. De gavnlige egenskaber ved rå eller tørret jordskok hjælper også med kompleks behandling, hvis du spiser 100-150 g af produktet dagligt.

Med hypertension

En jordpære er også effektiv til hypertensive patienter. Forskellige stoffer, der er til stede i det, er i stand til at sænke blodtryksniveauerne. Unge Jerusalem artiskokblade er især nyttige i denne henseende. De anbefales normalt at blive tilsat salater hakket og vasket. Den daglige indtagelse af fortyndet jordpærejuice - 50 ml om dagen vil ikke skade.

Til forkølelse og løbende næse

Forkølelse og løbende næse er meget mindre tilbøjelige til at genere dem, der har medtaget rødderne af en jordpære i deres menu. Jerusalem artiskoksjuice, fortyndet med vand i forholdet 1: 1, vil lindre symptomerne på luftvejsinfektioner, hvis de tages internt før måltiderne 2-3 gange om dagen eller indpodes i næsen flere gange om dagen, 10 - 12 dråber. Dens fordele er også kendt for bronkitis, astma og angina.

Kulinariske opskrifter til fremstilling af jordskok

Den unikke egenskab af jordpæren har ført til, at den vinder mere og mere popularitet i det kulinariske miljø. På trods af at jordskok giver de fleste fordele med minimal varmebehandling, det vil sige i sin rå form, kan den koges, bages, syltes, stues og endda stegt, som almindelige kartofler. Der fremstilles lækre sideretter og uafhængige retter.

Jerusalem artiskoksalat

En jordpære i kombination med citrus og ingefær vil ikke kun tjene som en fremragende sideskål eller en sund snack, men vil også opkræve de nødvendige vitaminer i efteråret-vinterperioden:

• Jerusalem artiskok - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• æble - 1 stk .;
• citron - 1 stk .;
• orange - 1 stk .;
• malet ingefær - 1 tsk.

Forberedelse:

• Skræl pæren, gulerod og æble, og gnid dem derefter på et groft rivejern.
• Saft presses ud af en appelsin og en halv citron til dressing.
• Fjern skallen fra anden halvdel af citronen med et fint rivejern.
• Tilsæt derefter ingefær og bland.
• Før servering skal du krydre jordskokssalat med citruspresse.

Pasta til sandwich

Morgenmaden bliver endnu mere sund og nærende, hvis du i stedet for smør spreder jordpærepasta på sandwichen:

• Jerusalem artiskok - 100 g;
• ost - 100 g;
• filet af enhver fisk - 100 g;
• hvidløg - 1 hoved
• greener - 20 g;
• mayonnaise - 5 spsk. l.

Forberedelse:

• Riv ost og skrællet jordskokrod.
• Finhak fileten og eventuelle greener.
• Knus hvidløg.
• Kombiner alle ingredienser i en dyb skål, tilsæt mayonnaise og krydderier efter smag.
• Bland grundigt indtil glat.
• Spredt over frisk brød eller varme croutoner.

Syltet artiskok

For elskere af hjemmesømning vil syltede jordpærerødder være et fund. Ved at følge en ret simpel opskrift kan du give dig vitaminsalater til det kommende år. For at gøre dette skal du tage:

• Jerusalem artiskok - 5 stk .;
• gulerødder - 5 stk .;
• æblecidereddike - 50 ml;
• honning - 70 g;
• sorte peberkorn - efter smag;
• salt efter smag.

Forberedelse:

• Grøntsagerne vaskes og skrælles. Jordpæren skæres i skiver, og gulerødderne skæres i strimler.
• Sæt derefter rødderne i rene krukker, tilsæt peber.
• Salt og honning opløses i 1 liter kogende vand, eddike hældes.
• Hæld grøntsager med varm væske og dæk.
• Dåserne pasteuriseres i 20 minutter, rulles op og vendes derefter på hovedet og får lov til at afkøle.

Brug af jordskokker i kosmetologi

Fordelene ved jordpære har også fundet anvendelse i skønhedsindustrien. Inulinet til stede i jordskok frigør hudceller fra skadelige toksiner og oxidanter, hvilket har en positiv effekt på hudtilstanden. Vitaminerne B og C opretholder epidermisens tone og forhindrer tidlig ældning ved at aktivere kollagen i celler, mens aminosyrer normaliserer intercellulær vandbalance. Derfor fungerer jordskokker ofte som en komponent i forskellige kosmetikprodukter, og i deres produktion bruger de ikke kun dets rod, men også unge blade, som også er i stand til at være gavnlige. De tilsættes cremer, shampooer og balsam, men ofte fremstilles masker af dem.

Foryngende maske til alle hudtyper

Ingredienser:

• Jerusalem artiskok - 2-3 stk .;
• Honning - 0,5 spsk. l.

Forberedelse:

• Forskallede knolde af en jordpære hakkes i en blender eller på et fint rivejern.
• Den vegetabilske masse kombineres med honning og påføres ansigtet.
• Lad det stå i 20 minutter, vask derefter af med varmt vand.

Du kan gentage denne procedure 2-3 gange om ugen i 2 måneder. Denne artiskokmaske fra Jerusalem fugter ansigtet intensivt og gør konturen klarere.

Dyb rynke maske

Ingredienser:

• Jerusalem artiskok - 2-3 stk .;
• medium fedt creme fraiche - 1 spsk. l.;
• olivenolie - 1 tsk

Forberedelse:

• Jordskok rødder er revet, saft presses ud af massen.
• 3 spsk. l. væsker blandes med creme fraiche og kombineres med smør.
• Blandingen omrøres grundigt, påføres ansigtet i 20 minutter og vaskes derefter af.

Dette jordskokmiddel i Jerusalem forbedrer hudfarven mærkbart og beskytter huden mod de skadelige virkninger af miljøet.

Hvordan man vælger og opbevarer jordskok

For at få størst mulig fordel af jordskok og for at minimere den mulige skade for menneskers sundhed er det vigtigt at huske et par enkle anbefalinger til valg og opbevaring af produktet:

• Når du køber en jordpære, skal du foretrække tætte knolde med intakt hud. Jordskok rodfrugter bør ikke være bløde at røre ved og have pletter og mørkere - dette er et tydeligt tegn på, at produktet snart vil ødelægge.
• Skud og bump på knoldens overflade er tværtimod ganske acceptabelt, så du kan vælge sådan en jordskok uden frygt for at skade kroppen.
• Det er værd at vælge en jordpære fra en pålidelig producent i butikken og afstå fra at købe plantedele på markedet. Det har en tendens til at akkumulere i rødderne forskellige stoffer opnået fra jorden, både nyttige og skadelige. Skrupelløse avlere drager ofte fordel af købers uvidenhed og sælger jordskok dyrket på gødning af tvivlsom kvalitet eller i forurenede områder. En sådan grøntsag er meget mere tilbøjelig til at skade en person, men slet ikke god.
• I det fri opbevares friske jordpærer i kort tid - kun ca. 1 uge, da saftige rødder har tendens til hurtigt at miste fugt ved stuetemperatur. På et køligt mørkt sted (i en kælder, køleskab) øges opbevaringstiden for jordskok til 30 dage.
• Frysning af produktet hjælper med at bevare de gavnlige egenskaber ved jordskok i længere tid. I denne form forbliver produktet gyldigt i 4-6 måneder.

Konklusion

Selvom fordelene og skaderne ved jordskok stadig giver plads til forskning, har denne plantekultur i øjeblikket vist næsten fuldstændig fravær af skadelige virkninger på mennesker. Tværtimod hjælper jordpærens gavnlige egenskaber ikke kun med at opretholde sundheden, men bruges også til at behandle forskellige lidelser, og dens smagsegenskaber vil blive værdsat af elskere af velsmagende og sund mad.

Anmeldelser