Nyttige egenskaber ved grøntsager, som er bedre

Grøntsager er et uerstatteligt produkt i enhver persons diæt. De værdsættes for deres fremragende smag og ernæringsmæssige egenskaber, terapeutiske og profylaktiske virkninger på kroppen. De gavnlige egenskaber ved frugten har fundet deres anvendelse i madlavning og fødevareindustri, inden for medicin og kosmetologi. Fordelene og skaderne ved grøntsager afhænger dog af de enkelte tilfælde af deres anvendelse.

Hvordan grøntsager er nyttige

Fordelene ved grøntsager for menneskekroppen er enorme: de spiller en afgørende rolle for opretholdelsen af ​​menneskers sundhed og liv. De gavnlige egenskaber ved en vegetabilsk diæt manifesteres i behandling og forebyggelse af mange sygdomme ved neutralisering af skaderne ved at tage medicin, fede og højt kalorieindhold og i mange andre ting.

Nervesystem

Grøntsager indeholder kemiske elementer, der har nyttige egenskaber til, at nervesystemet fungerer korrekt: B-gruppe vitaminer, magnesium, Omega-3 og andre. Folinsyre og selen hjælper med at producere endorfiner, som giver en person en følelse af glæde og lykke.

Energi

Grøntsager assimileres godt og hurtigt uden høje energiomkostninger. Frugterne indeholder et overskud af vand, de er samtidig i stand til at slukke både sult og tørst. Hvis du spiser grøntsager til morgenmaden, udtrykkes fordelene i en ladning af energi hele dagen.

Kilde til vitaminer

Grøntsags medicinske egenskaber forklares med et stort sæt vitale kemiske elementer. Biologisk aktive forbindelser assimileres fuldt ud i modsætning til syntetiske analoger. Derfor kan urtemat ikke erstattes af farmaceutiske præparater. Derudover kan syntetiske vitamin- og mineralkomplekser skade kroppen og forværre helbredet.

Vægttab

Planter indeholder meget fiber. Dens fordel er at påvirke dannelsen af ​​det indre miljø i tarmen, mens det ikke absorberes og ikke har nogen energiværdi. Kostfibre svulmer op i maven og skaber en følelse af fylde i lang tid, hvilket ikke giver anledning til overspisning. Fiber renser kroppen:

• fra kolesterol;
• slagger;
• toksiner;
• kræftfremkaldende stoffer.

På grund af det lave kalorieindhold kan grøntsager spises som ønsket i enhver mængde, og dette vil på ingen måde påvirke figuren.

Foryngelse

Antioxidanter er nyttige kemiske forbindelser, hvis egenskaber hjælper celler med at regenerere og forny sig, forhindre de skadelige virkninger af frie radikaler på dem. Antioxidanters rolle spilles af flavonoider, anthocyaniner, tanniner, nogle sporstoffer (for eksempel selen), nikotinsyre og andre.

Mental aktivitet

De gavnlige elementer, der findes i planteprodukter, hjælper med at holde blodkarrene rene, gøre dem elastiske, ikke udsat for skade og den destruktive indflydelse af eksterne faktorer.Dette hjælper med at holde sindet klart indtil alderdommen, hukommelsen - skarp og også til at undgå alvorlige sygdomme som åreforkalkning, trombose og andre.

Immunitet

De helbredende egenskaber af grøntsager, en rig ernæringsmæssig sammensætning hjælper med at styrke kroppens forsvar, modstår sygdomme, herunder komplekse som kræft og diabetes. Først og fremmest anvendes frugter af lyse mættede farver til dette formål. Undersøgelser har vist, at de har flere af de gavnlige egenskaber, der er nødvendige for at øge kroppens beskyttende barriere. Klorofyl i greener retter sig også mod specifikke celler i immunsystemet, der er den første forsvarslinje (intraepitelial lymfocytter).

Hvad er de sundeste grøntsager

Valget af grøntsager er ret rig. Derfor er det vigtigt at vide om deres egenskaber og allerede baseret på dette skal du sammensætte din diæt. Listen over de mest nyttige:

• Tomater: rig på antioxidanten lycopen, som har en terapeutisk og profylaktisk virkning på kræft, vaskulær betændelse, åreforkalkning og andre patologier. De indeholder mest A-vitamin, som giver beskyttelse mod frie radikaler - den vigtigste skadefaktor for udvikling af onkologiske sygdomme;
• Broccoli: indeholder stoffet sulforaphane, som kan dræbe H. pylori og derved beskytte maven mod mavesår og gastritis samt forhindre udvikling af kræftceller. Grøntsagen er rig på næringsstoffer, der styrker immunforsvaret (carotenoider, ascorbinsyre, folater);
• rosenkål: indeholder en høj koncentration af folsyre, som er særlig gavnlig for gravide kvinder, såvel som B-gruppe vitaminer. Omega-3 egenskaber hjælper med at forynge huden og forbedre hjernens aktivitet;
• Gulerod: er en kilde til antioxidanter såvel som vitamin A, hvis gavnlige egenskaber hjælper med at forbedre udseende, syn;
• Græskar: indeholder betydelige mængder magnesium, kalium, derfor er det nødvendigt for hjertet. Det høje fiberindhold hjælper med at eliminere kolesterol, som fungerer som en god forebyggelse af åreforkalkning. Grøntsagen forbedrer hudens tilstand, sænker nedtoningen af ​​håret og er også god til synet med leversygdomme;
• Sød kartoffeleller søde kartofler: den indeholder jern, vitamin A, C, hvilket gør frugten til en vigtig del af den vegetariske menu;
• Aubergine: fjerner kolesterol, overskydende væske og sikrer på grund af det høje indhold af kalium, fiber fuld hjertefunktion;
• Søde peberfrugter: den indeholder mest af alle ascorbinsyrer og folinsyrer, antioxidanter og andre elementer. Røde sorter er mere nyttige: krom i deres sammensætning beskytter kroppen mod diabetes mellitus, lycopen - fra kræft og kostfibre - mod åreforkalkning;
• Spinat: indeholder næsten alle essentielle næringsstoffer. Det har en god effekt på fordøjelseskanalens arbejde, spyt og bugspytkirtlen, styrker den visuelle funktion;
• Løg: nyttig til osteoporose, forbedrer calciumabsorptionen. Det har en terapeutisk og profylaktisk virkning ved diabetes, vaskulære patologier.

Andre grøntsager har også et imponerende udbud af sundhedsmæssige fordele. Hver af dem bidrager til den menneskelige krops sundhed.

Hvor mange grøntsager kan du spise om dagen

Forskere anbefaler at indføre så mange grøntsager og frugter som muligt i kosten. De giver endda nøjagtige tal: 5 portioner på 80 g hver dag. I det hurtige tempo i det moderne liv er det usandsynligt, at det vil være muligt at følge dette mønster nøjagtigt. Men stadig skal kosten bestå af mere end halvdelen af ​​grøntsager, urter, frugter.

Hvilke grøntsager kan du spise, når du taber dig

Grøntsager er et uundværligt værktøj for dem, der ønsker at tabe sig.De er generelt lavt i kalorier, højt i fiber og fyldt med sunde næringsstoffer. At tabe sig skal spise følgende fødevarer:

• Aubergine: en af ​​de laveste kalorieindholdsgrøntsager (24 kcal), samtidig med at du får en vedvarende følelse af fylde. Dens skade manifesteres i egenskaberne ved hurtigt at absorbere fedt, så det kan ikke steges;
• Hvidkål: indeholder elementer, der fremskynder nedbrydningen af ​​fedtstoffer. For vægttab har alle typer kål nyttige egenskaber;
• Grønne blade: indeholder klorofyl, som undertrykker appetitten;
• Agurker: indeholder en stor procentdel af vand, har et lavt kalorieindhold, en vanddrivende virkning;
• Tomater: hjælp til bedre at assimilere mad, reducere belastningen på fordøjelseskanalen
• Peber: indeholder phytosteroler, der regulerer fedtstofskiftet
• Bønner: Proteinkilde, der kan erstatte kød og fremme væsketab.

Alle vegetabilske retter tilberedt på en mild måde og uden tilsat fedt er angivet under vægttab. Sådan mad vil give en følelse af mæthed, mætte med nyttige egenskaber, neutralisere skaden fra indtagelse af produkter af lav kvalitet og fra konsekvenserne af miljøeksponering.

Sådan spiser du grøntsager korrekt

Fordelene ved friske grøntsager spist rå er velkendte. I denne form bevares alle biologisk aktive forbindelser, som ikke kun giver næring til kroppens celler og væv, men også virker på det som effektive lægemidler. Til terapeutiske og profylaktiske formål er det bedre at spise rå fødevarer på tom mave 0,5 - 1 time før måltider: i løbet af denne tid absorberes nyttige elementer og viser deres helbredende egenskaber.

Imidlertid kan ikke alle og ikke altid spise rå mad: de kan skade børn og patienter med kroniske gastrointestinale patologier. Varmebehandling skal dog være så skånsom som muligt, ikke mere end den, der bevarer fordelene ved kogte grøntsager. Værdifulde næringsstoffer begynder at nedbrydes selv med relativt lav opvarmning - +40 ^oC, og under behandlingen ved høj temperatur forbliver kun en lille del af dem i maden.

I hvilken form er grøntsager sundere

De fleste plantefødevarer bevarer og overfører deres gavnlige egenskaber i deres rå form. Nogle af de kemiske forbindelser begynder allerede at bryde ned ved +50 ^oC. Derfor skal der anvendes en meget blid kulinarisk behandling for at bevare dem. Hvis det ikke er muligt at undvære varmebehandling, vil metoden med dampning af grøntsager være fordelagtig.

For eksempel absorberer kogte gulerødder flere gange flere carotenoider og antioxidanter. Rå fødevarer kan være farlige for børn. Fiber har en skadelig virkning på den skrøbelige bugspytkirtlen.

Stewed og kogt

Fordelene og skaderne ved stuvede grøntsager er noget forskellige fra termisk uforarbejdede fødevarer. Rå plantefoder indeholder flere vitaminer, men de resterende stoffer absorberes bedre og mere fuldstændigt fra kogte og stuvede retter. For eksempel er tomater, der har bestået temperatureksponering, sundere end deres rå kolleger. Varmebehandling forbedrer de sundhedsmæssige fordele ved gryderetter ved at forbedre absorptionen af ​​lycopen og røde pigmenter, kraftige antioxidanter, der neutraliserer skader på frie radikaler.

Bagt

Aubergine eller courgette bages bedst i ovnen. Koncentrationen af ​​kalium i dem vil stige, og nitrit og anden skade forsvinder sammen med væsken, der strømmer ind i panden. Bagte kartofler viser også deres nyttige egenskaber maksimalt.

Fordelene ved bagte grøntsager er betydelige. Raw foodists har ofte et overskud af strontium i deres kroppe. Og dette er fyldt med forskydning af calcium og magnesium. Som et resultat øges risikoen for skade på udviklingen af ​​osteoporose. At spise bagte grøntsager kan løse dette problem.

Tørret

Grøntsager indeholder meget væske. Ved at fjerne det kan du forlænge deres holdbarhed betydeligt. Når de er tørre, har de mindre vægt, tager lidt plads og er lette at transportere. Fordelene ved tørrede grøntsager er deres høje koncentration af næringsstoffer.

Sådan opbevares grøntsager korrekt

Der er ingen regel for alle grøntsager. Hvert produkt kræver sin egen individuelle tilgang. De fleste kølige, mørke steder er velegnede til opbevaring af grøntsager:

• køleskab;
• kælder;
• spisekammer;
• garage;
• kælder.

Vegetabilske afgrøder kan også fryses, konserveres og derved bevare deres nyttige egenskaber i lang tid.

Er grøntsager skadelige?

Grøntsager kan være skadelige, hvis de individuelle egenskaber hos den person, der bruger dem, ikke tages i betragtning. For eksempel er en sådan nyttig grøntsag som hvidkål kontraindiceret i tilfælde af øget gastrisk sekretion, da den har den egenskab at stimulere udskillelsen af ​​fordøjelsessaft. Det bør heller ikke bruges til pancreatitis.

Ved dyrkning af grøntsager anvendes forskellige kemiske gødninger, som fra jorden kommer ind i plantens celler og derefter skader menneskers sundhed. Overfladen kan behandles for bedre konservering under lang transport.

Konklusion

Det er nødvendigt at forstå fordelene og skadene ved grøntsager, når man danner en daglig diæt. Når de bruges korrekt under hensyntagen til individuelle kontraindikationer, tjener de som en uerstattelig kilde til vitale stoffer for en person.