Koreanske gulerødder: fordel eller skade, hvordan man laver mad

For nylig, især på tærsklen til ferien, er fordelene og skaderne ved koreanske gulerødder blevet genstand for kontroverser ikke kun blandt ernæringseksperter, men også blandt almindelige mennesker. Det menes, at Rusland lærte om denne form for salat fra bosættere fra Nordkorea for ikke så længe siden - et eller andet sted i midten af ​​det sidste århundrede. For at være retfærdig skal det siges, at den "indfødte" marinade blev fremstillet af andre grøntsager, som simpelthen ikke var tilgængelige i Rusland, men kloge koreanere fandt et alternativ og erstattede dem med gulerødder. Nogle teknologiske træk ved vegetabilsk bejdsning har overlevet den dag i dag, da der ikke er nogen klassisk opskrift som sådan.

Koreansk gulerodssammensætning

I koreansk køkken bruges forskellige marinader og krydderier aktivt, takket være hvilken maden bliver særlig velsmagende. Ingredienserne i koreanske gulerødder varierer normalt alt efter smagspræferencen hos den person, der fremstiller dem. Nogle mennesker kan lide en ikke alt for krydret forretter, men andre kan lide en mere skarp. Det bruger krydderier, der er gavnlige for helbredet på grund af deres antibakterielle egenskaber. Men der er stadig et par grundlæggende komponenter, der forbliver uændrede. Så det er for eksempel umuligt at tilberede koreanske gulerødder uden nogle produkter, nemlig:

• vegetabilsk olie, så de fleste krydderier kan åbnes
• eddike;
• koriander;
• sort og varm peber, rød;
• tør hvidløg
• sukker og salt.

Denne liste suppleres med færdige blandinger med muskatnød, tør basilikum, ingefær, gurkemeje og sesamfrø.

Kalorieindhold i gulerødder på koreansk

Ernæringseksperter minder utrætteligt om de gavnlige egenskaber ved grøntsager. Blandt rodafgrøderne i haven senge har sunde gulerødder det laveste kalorieindhold: i 100 g, kun 34 kcal. I koreanske gulerødder, i de samme hundrede gram, er der allerede 113 kcal, hvilket heller ikke er så meget.

Hvis du spørger dig selv, hvad der bidrager til en så hurtig stigning i energiværdien, vil svaret være utvetydigt: selvfølgelig krydderierne, der er generøst smagede med rodgrøntsagen. Og den første på listen over kalorier med højt kalorieindhold er vegetabilsk olie (det er trods alt 100% fedt). Selv en spiseskefuld tilføjer en masse kalorier til en grøntsag.

Er koreanske gulerødder gode for dig?

Selv børn ved om de gavnlige egenskaber ved røde rodfrugter, men er gulerødder nyttige på koreansk? Fordelene ved krydrede retter er ikke blevet stillet spørgsmålstegn ved i lang tid. Gulerødder i koreansk stil, tilsat mange krydderier og krydderier, har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen med deres skarphed. Krydderier fremmer sekretionen af ​​mavesaft og stimulerer dermed appetitten. Læger har længe vidst om de gavnlige egenskaber ved krydrede gulerødder, så de anbefaler at bruge det i kosten til at styrke væggene i blodkarrene hos mennesker med syg mave og tarm.

Fordelene ved koreanske gulerødder til kroppen skyldes den måde, de tilberedes på, hvilket bevarer de gunstige egenskaber ved grøntsagen og de nødvendige stoffer, for eksempel vitaminer. Som du ved, er fordelene ved en grøntsag dens rigdom i vitaminer.De fleste af de sundhedsmæssige fordele ved gulerødder skyldes deres høje indhold af beta-caroten. Fordelen ved carotener er at beskytte blodkar og forlænge deres "ungdom" i lang tid. En stor mængde caroten garanterer et godt syn.

Koreanske gulerødder til vægttab

Uden kontrovers er koreanske gulerødder en fad med lavt kalorieindhold, men man skal ikke narre dette. Dens forberedelse involverer brugen af ​​produkter, hvis egenskaber ikke vil være helt nyttige til at tabe sig. Dette inkluderer salt, granuleret sukker, urter og krydderier, som kan gøre det vanskeligt at tabe sig. At spise gulerødder i koreansk stil på en diæt øger appetitten, hvilket kan føre til overspisning. For folk, der taber sig, rådes ernæringseksperter til at reducere eller endda helt fjerne skadelig mad fra kosten. Koreanske gulerødder indeholder fedt, hvor fordelene for kroppen er tvivlsom.

Brug af koreanske gulerødder til madlavning

Krydret gulerødder i koreansk stil er en lækker snack i sig selv. Som de siger, er det ikke en skam at servere, og de vil spise det - det er ikke synd! Derudover er den generøst krydrede rodgrøntsag en alsidig ingrediens i mange salater, for hvilke lyse, smukt skårne gulerodsstrimler også er en dekoration.

Koreanske gulerødder bruges til at fylde forskellige ruller og føjes også til nogle retter for at tilføje en krydret smag. Og for enhver kødret er sådanne gulerødder simpelthen uerstattelige som en sideskål. Og meget er blevet sagt om fordelene ved at kombinere kød med grøntsager.

Hvordan man laver hjemmelavede koreanske gulerødder

Nøglen til vellykket selvbejdsning af gulerødder på koreansk betragtes som brugen af ​​de nødvendige krydderier og tilstedeværelsen af ​​et specielt rivejern.

Selv om fraværet af sidstnævnte med et stærkt ønske kan kompenseres for ved manuel skæring. De fleste husmødre køber færdige krydderier til hjemmelavede snacks. Dette forenkler madlavningen og får salaten til at ligne en købt salat. Der er mange variationer af dets forberedelse. De er kendetegnet ved forskellige andele af ingredienser, sammensætning af krydderier. Når du vælger den bedste mulighed, kan du prøve flere opskrifter, da alle har forskellige smag og præferencer. Og alle ved bedre, hvilken mad der er god for ham, og hvilken der er skadelig.

Krydret koreansk gulerod

For at forberede en snack skal du bruge:

• 1 kg friske gulerødder
• 2 spsk. l. korianderfrø;
• 2 tsk blanding af peberfrugter;
• 1 lille løg
• tørret hvidløg;
• 5 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk paprika;
• 1 tsk eddike;
• 1 tsk salt.

Madlavningssekvens:

1. Skræl grøntsagen, og gnid den derefter med et specielt riveapparat, med et langt halm. Lad stå i en halv time i en sigte for at fjerne overskydende juice.
2. Fold den i en bred skål for nem blanding.
3. Tilsæt paprika.
4. Korianderkernerne og peberblandingen formales i en mølle.
5. Løget skrælles og hakkes tilfældigt.
6. Vegetabilsk olie hældes i en stegepande og tændes.
7. Sendt til sauteret hakket løg, indtil det er blødt.
8. Hvidløgsfedene skrælles, presses gennem en presse og steges let i en gryde med løg.
9. Fang løg og hvidløg fra gryden med en skåret ske og send en blanding af koriander, sesamfrø, salt og sukker ind i den.
10. Sidst men ikke mindst, tilsæt eddikeessens, rør og fjern gryden fra varmen.
    Vigtig! Brug af eddikeessens gør smagen tyndere og reducerer også mængden af ​​vand i den færdige skål.
11. Den varme, aromatiske smørblanding hældes over paprikaen og gulerødderne omrøres.
12. De giver den færdige snack afkøling og sender den til køleskabet i 4-5 timer.

Koreanske gulerødder med asparges

Til opskriften skal du forberede følgende produkter:

• 4-5 store rodafgrøder;
• en pose tørret asparges;
• 1 tsk. sort og rød peber;
• 2 spsk. l. korianderbønner;
• 1 spsk. l. soya sovs;
• 1 lille løg
• 5 fed hvidløg eller tør hvidløgsblanding
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk eddike
• 1 tsk almindeligt salt.

Madlavningssekvens:

1. Varmt vand hældes i en kop, salt tilsættes, sojasparges gennemblødes i 1-1,5 timer. Det er nødvendigt at mætte asparges med vand og genoprette dets elasticitet. Blød det ikke, indtil det er blødt.
2. Skræl gulerødderne, riv dem på en shredder for at lave et langt fleksibelt halm.
3. Fold den i en bred skål for nem madlavning. Drys med sukker, drys med eddikeessens, salt, rør med hænderne for at danne juice. Lad det stå i en halv time.
   
4. Hæld korianderfrøene i en kaffekværn og mal fint.
5. Skræl løg, skær det vilkårligt.
6. Hvidløgsfedter rengøres, presses ud gennem en presse.
7. Vegetabilsk olie hældes i en stegepande og tændes.
8. Begynd at sautere det hakkede løg, indtil det er blødt.
9. Hvidløgsgrød, malet koriander og forhakket asparges tilsættes til løg.
10. Tilsæt sojasovs til en stegepande, omrør, steg i 5 minutter.
11. Gulerodsblandingen hældes med den færdige overkogning.
12. Omrør indholdet af kummen, afkøl lidt og læg det i køleskabet i en time, eller server det straks på bordet.

Koreanske gulerødder med svampe

Personlige præferencer i denne skål er vigtige. Når du vælger krydderier efter eget valg, under hensyntagen til deres gavnlige egenskaber, får du mange muligheder for denne forretter: fra krydret mad til delikat salat.

Til opskriften skal du fylde på:

• 2 mellemstore rodfrugter;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 80 g svampe - det er bedre at vælge champignons;
• 1 løg
• tørret hvidløg;
• 1 tsk eddike;
• en chili pod
• salt og sukker.

Madlavningssekvens:

1. Skræl gulerødderne, gnid på en særlig shredder for at få et langt blødt halm, der hældes i en kop.
2. Derefter saltes det, blandes, gnides let med hænderne og lades stå i 10 - 15 minutter.
3. Den resulterende juice drænes.
4. Chili peber er finhakket med en kniv.
5. Tilsæt peber, sukker til gulerødderne, bland og sæt til side.
6. Skræl løg, hak fint.
   Vigtig! Tørret hvidløg, der bruges af mange husmødre, bevarer sine egenskaber og smag perfekt.
7. Champignons skæres i skiver.
8. Vegetabilsk olie hældes i en stegepande og indstilles til at varme op.
9. Steg løg, send svampe og hvidløg til det i en gryde.
10. Stegte svampe sættes i sugerør.
11. Den varme olieblanding hældes i gulerødderne gennem en sigte.
12. Drys med eddike, bland.
13. Salaten overføres til en skål og serveres på bordet.

Skader på koreanske gulerødder og kontraindikationer

I nogle tilfælde kan du få skade fra de berømte koreanske gulerødder. Ofte sker dette på grund af overdreven brug af krydret salat, tilsætningen af ​​en stor mængde krydderier til den, hvis egenskaber ikke vil være nyttige for alle. Dette kan føre til forværring af forskellige sygdomme i mave, lever og nyrer. Derfor har mennesker med syg mave og tarme ingen fordel af et sådant produkt. Koreanske gulerødder er kontraindiceret til gravide kvinder. Dens skade ligger i brugen til fremstilling af varme krydderier, der er skadelige for fordøjelseskanalen. Skadetheden af ​​koreanske gulerødder under amning kan forekomme på grund af indholdet af hvidløg i skålen, hvilket kan påvirke smagen af ​​mælk og endda forårsage en allergisk reaktion hos barnet. Derfor er mødre bedre i denne periode med at spise sundere fødevarer, der bestemt ikke vil skade babyens helbred.

Hvor mange koreanske gulerødder opbevares

Næsten alle opskrifter til pickling af en krydret snack indeholder eddikeessens, der fungerer som konserveringsmiddel. Derfor kan en færdiglavet skål vente i op til to uger i køleskabet på sit "høje punkt". Det er dog bedre at bruge koreanske gulerødder friske.

Konklusion

Selvom fordelene og skaderne ved koreanske gulerødder den dag i dag stadig er genstand for kontroverser, opvejer skålens pikante smag den. For ikke at skade dit eget helbred, skal du vide, hvornår du skal stoppe med at nyde snacken.