Jerusalem artiskok sirup: egenskaber, hvordan man laver mad derhjemme

Jordskok kaldes ofte "jordpære" eller "jordskok", planten fik disse navne på grund af tilstedeværelsen af ​​knolde, der er egnede til mad. Fordelene og skaderne ved jordskokssirup såvel som andre knoldbaserede fødevarer er genstand for meget debat blandt fortalere om sund kost.

Sammensætning og kalorieindhold i jordskokssirup

Anlægget blev introduceret til Europa i begyndelsen af ​​det 17. århundrede fra Brasilien. Vilde arter findes stadig i Nordamerika. I Rusland er det almindeligt i den nordvestlige del af den europæiske del. Mange betragter det som en slægtning til kartofflen, men dette er en vildfarelse, da ægte jordskok tilhører slægten solsikke fra familien Asteraceae. Dette indikerer, at det tilhører flerårige urteagtige planter.

Med hensyn til kemisk sammensætning svarer jordskok til kartofler, men med hensyn til ernæringsværdi overgår den flere gange vegetabilske afgrøder.

Knoldene bruges rå, kogt, stegt eller stuvet. Salater og drikkevarer tilberedes af dem, dåse og tørres. Jordskok kan ofte findes på byparker eller rekreative områder som en dekorativ art, der hjælper med at øge fertiliteten i fattige jordarter og kan tjene som en barriere for blomster, der er tilbøjelige til at blive beskadiget på grund af stærk vind.

Sammensætningen af ​​jordskokssirup afhænger helt af de kemiske grundstoffer, som rødderne er rige på. Drikken opnås ved presning og kogning. Det sælges i specialiserede afdelinger såvel som tilberedt uafhængigt.

Sirupens egenart er indholdet af stoffer, der er unikke i deres betydning - fruktaner. I jordskokker er de repræsenteret af 1-bundet inulin, hvilket er nødvendigt for de vigtigste kemiske reaktioner.

Fordelene ved at drikke jordskokssirup afsløres ved at analysere effekten af ​​næringsstoffer, den er rig på. Det indeholder:

• citronsyre, æblesyre, fumarsyre og ravsyre;
• sporstoffer (blandt dem - mangan, jern, silicium, kalium, calcium);
• essentielle aminosyrer (lysin, methionin, leucin);
• polysaccharider;
• B-vitaminer;
• vitamin C;
• oligosaccharider;
• pektiner;
• kostfibre af en særlig type.

Glykæmisk indeks over jordskokssirup

Jerusalem artiskok knoldsirup har en næringsværdi på 267 kcal. En særlig egenskab ved kulhydrater er en langsom omdannelse til energi og ikke aflejring af kropsfedt.

Det glykæmiske indeks af fødevarer er nødvendigt for at analysere deres evne til at øge blodsukkerniveauet. Jerusalem artiskok sirup indeks er 16 enheder: dette er en lav indikator.

For diabetikere er jordskokssirup gavnlig som en blodsukkerregulator. Den systematiske anvendelse af melasse fører til et fald i patienternes insulinbehov.

Hvorfor er jordskokssirup nyttig i Jerusalem?

Sirupen har gavnlige virkninger på forskellige kropssystemer. Forskere af egenskaberne og virkningerne af denne plante på mennesker identificerer de vigtigste mekanismer:

1. Stigning i forsvar, styrkelse af immunitet. Ved regelmæssig brug vokser resistens over for forskellige infektioner og vira, derfor anbefales det som et middel til forebyggelse under sæsonbetonede epidemier.
2. Styrke hjernens mentale aktivitet, øge koncentrationen. Denne egenskab bruges som en yderligere komponent i kosten for mennesker med alvorlig mental stress (mens man skriver videnskabelige artikler til studerende, bestå eksamen for skolebørn, forsvare videnskabelige projekter med lærere og kandidatstuderende).
3. Øget fysisk aktivitet, øget udholdenhed. Disse egenskaber bruges til introduktion af jordskokkesirup som et supplement til diætet for atleter eller mennesker med øget fysisk aktivitet forbundet med hovedaktiviteten.
4. Fremme styrkelsen og dannelsen af ​​muskuloskeletalt væv. Denne egenskab er vigtig, når du planlægger diætet for grundskolebørn og unge.
5. Styrkelse af modstand i stressede situationer, hvilket bidrager til normaliseringen af ​​blodtrykket.
6. Forebyggelse af kræft (brug af sirup hjælper med at reducere risikoen for at udvikle kræftceller).
7. Regulering af fordøjelsessystemet (indholdet af kostfibre af en særlig type hjælper med at normalisere fordøjelsessystemerne og fjernelsen af ​​skadelige stoffer.).
8. Deltagelse i normaliseringen af ​​vandbalancen.
9. Stabilisering af blodtryksindikatorer reducerer risikoen for arytmi.

For immunitet

Jordpæresirup indeholder en øget mængde vitamin C. Derudover indeholder den nikotinsyre, som fremmer mere aktiv absorption af ascorbinsyre. Denne egenskab kan forklare jordskokssirupens evne til at påvirke styrkelsen af ​​immunstyrker og fungere som et stærkt immunmodulatorisk middel.

Med anæmi

Sammensætningen af ​​melasse er især værdifuld på grund af dets høje jernindhold. Dette mineral er vigtigt for kroppen, da det hjælper med at levere ilt til væv og celler. Jern er nødvendigt for at normalisere blodgennemstrømningen, forbedre blodtal og blodpropper. Jernmangel påvirker alle aspekter af aktiviteten, følgende symptomer vises:

• træthed;
• døsighed
• manglende appetit
• nedsat immunitet.

Dette er tegn på anæmi. Jernindholdet gør jordpæredrikken nyttig til mennesker, der lider af forskellige anæmier. Det anbefales at tage det dagligt i løbet af det foreskrevet af en specialist som en kompleks behandling.

Slankende

Brug af jordskokssirup til vægttab er forbundet med dets evne til at normalisere metaboliske processer samt rense kroppen for toksiner. Fiber og kostfibre af en særlig type har evnen til at fjerne toksiner uden at påvirke andre vigtige processer. Derudover er det vigtigste ved udarbejdelse af en diæt inkludering af fødevarer med langsomme kulhydrater, som er i stand til at omdanne til nyttig energi og ikke skade i form af overskydende fedtaflejringer.

Med diabetes mellitus

Fordelene ved jordpæresirup til diabetes er ubestridelige. Dette skyldes det lave glykæmiske indeks. Jordskokkesirup er anerkendt af traditionelle medicineksperter og betragtes som et effektivt middel mod type 1 og type 2 diabetes. Til modtagelse skal du bruge juice, melasse eller afkog baseret på knolde. Den eneste betingelse for at opnå en terapeutisk virkning er den systematiske anvendelse.

Det indeholdte inulin fremmer absorptionen af ​​glukose, hvorefter det nødvendige insulin til kroppen produceres naturligt.

Til gravide og ammende kvinder

Graviditet er en særlig periode i hver kvindes liv: I 9 måneder forsøger kvinder at vælge sunde og nærende måltider, der ikke er i stand til at skade kroppen. En drink fremstillet af jordskokknolde er fordelagtig under graviditeten på grund af det øgede indhold af et sporstof som jern. Dette påvirker fostrets udvikling såvel som forebyggelsen af ​​defekter. For ammende mødre er jordskokssirup nyttig, fordi den forbedrer amning og også mætter mælk med næringsstoffer.

Er det muligt at give Jerusalem artiskok sirup til børn

Jerusalem artiskok sirup kan give betydelige fordele for børn. Mange producenter bruger rodfrugternes gavnlige egenskaber og forbereder specielle sirupper til børn kaldet "Tomba" og "Topimba" fra den. Der tilsættes friskpresset citronsaft, som påvirker smagen af ​​jordskokssirup, og øger også fordelene ved forbrug ved at tilsætte en ekstra mængde C-vitamin.

Makronæringsstoffer og vitaminer, der er indeholdt i jordpæren, har en gavnlig virkning på væksten og udviklingen af ​​børnenes bevægeapparat.

Hvordan man tager Jerusalem artiskok sirup

Modtagelse af sirup til terapeutiske formål anbefales at bruge som en komplet sukkererstatning. Det kan tilsættes som et sødemiddel.

Terapeutiske kurser til at tage sirup er designet til en periode på mindst 14 dage. Treacle indtages 1 time før hovedmåltidet dagligt 2 gange - om morgenen og om aftenen.

Hvordan man laver jordskokssirup derhjemme

Du kan lave din egen jordpære melasse. Friske rødder vælges til madlavning:

1. Vask dem grundigt med en børste.
2. Slib i en blender eller elektrisk kødkværn.
3. Pres derefter saften gennem flere lag gaze.
4. Den resulterende væske opvarmes til 50 ° C,
5. Lad den stå ved denne temperatur i 8 til 10 minutter.
6. Opvarmningsproceduren gentages 5 gange.
7. Efter afkøling tilsættes citronsaft, hældes i opbevaringsbeholdere.

Opbevares ved 3-5 ° C.

Skader på jordskokkesirup og kontraindikationer

Skaden fra brugen af ​​jordskokssirup kan udvikle sig, hvis der er en individuel intolerance over for komponenterne i sammensætningen.

Overdreven brug kan føre til oppustethed og dannelse af gas, dette kan være skadeligt for kroppens generelle tilstand, og derfor er sirup kontraindiceret i flatulens.

Personer med en diagnose af galdestenssygdom tager sirup med forsigtighed, da der er risiko for at provokere bevægelse af sten med blokering af urinlederen.

Hvordan man vælger, og hvordan man opbevarer jordskokssirup

Et kvalitetsprodukt præsenteres af detailkæder i flasker med tæt forseglede hætter med et volumen på 180-200 ml. Den koncentrerede sirup indeholder 3 komponenter:

• citronsaft;
• vand;
• Jordskok knolde juice med et lavt fiberindhold.

Sirupen har en holdbarhed på 12 måneder fra fremstillingsdatoen. Det anbefales at opbevare den i køleskabet.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved jordskokssirup er begreber, der ikke kan eksistere separat. Tilstedeværelsen af ​​nyttige elementer gør siruppen til et unikt produkt, der kan have positive virkninger på alle kropssystemer. Der er et minimum af kontraindikationer for optagelse: de kan være individuel intolerance over for produktet, flatulens og galdestenssygdom.

Anmeldelser