Er sushi og ruller skadelige, hvordan man tilbereder dem derhjemme, fotos og videoer

Japansk køkken anses generelt for at være sundt og afbalanceret. Japanerne hævder selv, at det er forbruget af fisk, der gør det muligt for denne nation at bevare sundheden i mange år. Men så vidt dette er relevant for slaverne, er fordelene og skaderne ved sushi og ruller emnet for artiklen.

Efterspørgslen efter japansk køkken bliver ikke mindre. Tværtimod er der hvert år flere og flere sushi-barer, levering af hjemmet og andre lignende virksomheder. I Rusland er sushi og ruller ophørt med at betragtes som eksotiske, men er snarere blevet en del af kosten. Men mange undrer sig over, om der er nogen fordel ved at spise sådanne retter.

Historien om udseendet af sushi og deres typer

Sushi dukkede op i begyndelsen af ​​det 7. århundrede. Men i disse dage blev der ikke spist ris, og sushi blev lavet af fisk, som tidligere var marineret med ris. I Sydasien blev fisk skrællet, skåret i stykker og lagdelt med kogt ris. Derefter blev komponenterne placeret tæt i den tilberedte skål, og undertrykkelse i form af en sten blev placeret ovenpå. Denne metode gjorde det muligt at holde fisken hele året rundt. Da tiden kom, blev risen smidt væk, og fisken blev spist.

I det 17. århundrede begyndte fisk at blive spist med ris. Samtidig blev forskellige krydderier ofte tilsat, og der blev lavet ruller. I det 19. århundrede begyndte sushi at blive lavet med rå fisk, hvilket gjorde det muligt at forberede den, før de spiste lige foran kunderne.

I dag har brugen af ​​ruller spredt sig langt ud over Japan, og mange er interesserede i deres fordele og sundhedsskader.

Forskellen mellem ruller og sushi er, at sushi består af tynde skiver fiskfilet, fisk og skaldyr og ris. Rullerne inkluderer også andre produkter. Der er mange typer ruller i moderne madlavning. Lad os overveje de mest populære:

• roll Californien, den tilberedes med rejer, kapellankaviar og japansk omelet;
• roll philadelphia med tobiko kaviar, laks og flødeost;
• hosomaki og mono ruller, deres egenskaber adskiller sig ved, at de udvendigt er pakket ind i alger, og i fyldet er der ris, fiskefilet eller en slags fisk og skaldyr.

Hvad sushi angår, er de mest populære:

• nigiri sushi, den klassiske opskrift er et stykke ris toppet med friske fiskefileter;
• futomaki sushi, dens særlige egenskab er, at algerne er placeret udenfor, og formen er cylindrisk;
• nared sushi, i dag er den lavet i en speciel form med fiskefilet og ris lagt lagvis.

Hvorfor sushi og ruller er nyttige

Der er sundhedsmæssige fordele ved sushi og ruller:

1. Ingredienserne indeholder mange stoffer med nyttige egenskaber, vitaminer og mikroelementer. Brug af produktet vil være til gavn for figuren og neutralisere de negative virkninger af miljøet. Derudover er det godt for dit hjerte og din mave at inkludere disse fødevarer i din kost.
2. Tilstedeværelsen af ​​ris i kosten hjælper hurtig mæthed og er godt for fordøjelsessystemet.
3. Fisk er også rig på sundhedsmæssige fordele, og det indeholder fosfor og andre gavnlige elementer.
4. Komponenter som alger er kendt for deres omfattende sundhedsmæssige fordele. Deres anvendelse vil være gavnligt og hjælper også med at neutralisere skaden på skjoldbruskkirtlen.
5. På grund af det faktum, at disse retter ikke udsættes for varmebehandling, bevarer de alle de nyttige elementer, og de gavnlige egenskaber ved produkterne gives fuldstændigt til kroppen.
6. Asiatisk køkken vil ikke skade, forudsat at dets retter ikke er inkluderet i kosten meget ofte. Desuden vil sushi være til stor fordel, fordi de indeholder mange stoffer rig på nyttige egenskaber.
7. At spise sushi styrker vener og blodkar, gavner blodgennemstrømningen og sænker kolesterol, hvilket kan forårsage alvorlig skade.
8. Inkluderingen af ​​sushi og ruller i kosten gavner hjerneceller ved at stimulere neuroner.
9. I ruller på grund af indholdet af alger en stor mængde jod, som normaliserer metaboliske processer.
10. Sushi kombineret med yderligere ingredienser giver fordele ved antioxidanter. De fremmer eliminering af tungmetaller, radionuklider, giftige stoffer fra kroppen.
11. Brug af ruller hjælper med at øge immuniteten, gendanne strukturen af ​​knoglevæv, mætte kroppen med vitaminer og mineraler.

Nyttige egenskaber ved sushi-ingredienser og tilsætningsstoffer

På trods af at brugen af ​​sushi og dets fordele og sundhedsskader forårsager en masse kontroverser blandt specialister, vokser deres popularitet blandt befolkningen kun. At spise ruller og sushi vil medføre store fordele for kroppen, forudsat at det er en rimelig mængde. Disse retter er rige på gavnlige egenskaber og er også i stand til at neutralisere stoffer, der kan være skadelige.

Ris

Den vigtigste bestanddel af sushi er ris. Når denne ingrediens kombineres med fisk, fremmer den hurtig mæthed og gavner kroppen. De gavnlige egenskaber ved ruller forklares ved tilstedeværelsen af ​​fisk i deres sammensætning.

Fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr er en af ​​de mest nyttige ingredienser i sushi og ruller. Denne ingrediens indeholder mange stoffer: protein, iod og omega 3 syrer. Takket være brugen af ​​fisk i kroppen falder kolesterol og forårsager uoprettelig skade.

Nori tang

Sushi og ruller er pakket ind i Nori tang. Denne komponent indeholder en stor mængde stoffer med nyttige egenskaber: calcium, magnesium, fosfor, jod, natrium, jern, thiamin, vitamin A, C, E.

For hvert stykke sushi bruges der naturligvis meget små alger, som ikke vil være i stand til at give kroppen den nødvendige mængde nyttige komponenter. Takket være forskning har det vist sig, at ingredienserne i nori endda kan bekæmpe vira, betændelse og kræft. De gunstige egenskaber ved sushi øges markant på grund af denne ingrediens.

Riseddike

Riseddike kræves for at give risen sin specielle smag og nødvendige klæbrighed. Gamle kinesiske læger brugte det til at neutralisere stoffer, der kan skade kroppen. I dag hævder forskere, at denne komponent er i stand til at sænke kolesterol, fremskynde stofskiftet og hjælpe celleregenerering.

Tobiko kaviar

Flyvende fiskerogn indeholder mange stoffer med nyttige egenskaber. Denne komponent giver utrolige fordele på grund af det store antal nyttige komponenter: vitaminer og mineraler, jod, zink, calcium. Kaviar er især nyttig for dem, der regelmæssigt spiller sport eller oplever fysisk aktivitet hver dag.

Wasabi

Wasabi er især populær blandt krydderier og krydderier. Denne pasta er lavet af japansk peberrod. Det serveres normalt med sashimi.Dette kan forklares meget enkelt - krydderierne har stærke antibakterielle egenskaber og hjælper med at beskytte kroppen mod den mulige skade ved at indtage rå fisk, hvilket kan føre til forgiftning. Derudover har wasabi mange andre nyttige egenskaber: det har en profylaktisk virkning mod bronkialastma og karies og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper.

Syltet ingefær

Syltet ingefær serveret med sushi for at rydde ganen efter hver servering af sushi. Det har også gavnlige egenskaber takket være gingerol og shogaol i sammensætningen, det har en stimulerende virkning på udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer og neutraliserer syren i maven.

Soya sovs

Sojasovs indeholder meget gavnlige aminosyrer. På grund af dets sammensætning kan saucen konkurrere med citrus i sundhedsmæssige fordele. Ingredienserne i sauce hjælper med at neutralisere skader og infektioner i kroppen. Sauceens gavnlige egenskaber hjælper med at styrke væggene i blodkarrene og forhindre sygdomme i nervesystemet.

Det er vigtigt at forstå, at ruller, der ikke er varmebehandlet, vil være mest nyttige, for eksempel vil bagte ruller ikke medføre de fordele, der kommer fra en almindelig skål.

Er sushi mulig for gravide og ammende kvinder

Under graviditet anbefales det ikke at spise japansk køkken; du bør ikke spise sushi og en ammende mor. Faktum er, at den indeholder halvrå og rå fødevarer, der kan skade fostrets og kvindens krop. Tunruller kan indeholde kviksølv, som også kan være skadeligt for kroppen.

Kan sushi og ruller gives til et barn

Klassisk sushi og ruller bør ikke medtages i kosten til børn under 7 år. For et barn ældre end denne alder er denne ret sjældent tilladt til forbrug.

Det er bedre for barnet at give ruller og sushi indeholdende let saltet fisk, kogt rejer eller røget ål. Giv ikke din baby sojasovs eller overdrevent krydret krydderier. Ruller og sushi med rød eller rå fisk er forbudt i tilfælde af fødevareallergi, mavesår, gastritis eller fordøjelsesproblemer.

Det er bedre ikke at medtage mere end fire ruller i et måltid af barnet. Når barnet når 3 år, kan du forberede hjemmelavede ruller til ham, hvor du kan inkludere mere sikre fødevarer. Dette kan være kylling, grøntsager eller frugt. Det vigtigste er, at en sådan ingrediens allerede er kendt af babyen. Ruller til børn, når de indtages i moderation, er gavnlige og ikke skadelige.

Ruller og sushi på en diæt

Kvinder, der nøje overvåger deres figur, tænker ofte over, om de kan bruge ruller og sushi, når de taber sig. Faktum er, at hvis standardprodukter er involveret i tilberedningen af ​​en skål, så kan de tilskrives et diætprodukt. Men ruller med røget fisk eller flødeost vil være meget mere nærende, derfor vil de skade processen med at tabe sig.

Derudover vil fordelen eller skade på figuren afhænge af antallet af rundstykker eller spist sushi. Der vil ikke være nogen skade på figuren fra to stykker, men hvis optællingen går til snesevis af stykker, vil der helt sikkert være et overskud af kalorier. Således bør brugen af ​​ruller og sushi være moderat, overspisning og overbelastning af fordøjelsessystemet bør undgås. Enhver skål, hvis den indtages for meget, fører til vægtøgning.

Hvor mange ruller og sushi kan du spise uden at skade din figur

Ernæringseksperter råder til ikke at spise mere end 2 ruller ved et måltid, hvoraf den ene indeholder 6-8 stykker, i hvilket tilfælde fordelene opnås, og figuren skades ikke. Det tilrådes ikke at inkludere denne skål til morgenmad, da det er et ret tungt produkt til fordøjelsessystemet.

Den daglige sats bestemmes individuelt for hver person, men eksperter fraråder at spise mere end 25 ruller eller sushi om dagen.

Hvorfor er sushi og ruller skadelige?

Sushi og ruller kan ud over fordele også skade menneskekroppen:

1. Da fisk ikke varmebehandles i sushi, er der stor sandsynlighed for, at en sådan skål bliver inficeret med parasitter. Fisk i havet er næsten altid bærere af tape og rundorm. Parasitter af denne klasse dør kun, når de fryses eller opvarmes over 100 ° C. Andre behandlingsmetoder (tørring, rygning osv. Er ikke i stand til at dræbe parasitter).
2. Sushi indtages med sojasovs, der indeholder meget salt. Desuden er saltindholdet så højt, at det er flere gange højere end den daglige norm. Sådan misbrug af dette stof har tendens til at fremkalde ødem og væskeretention i kroppen og kan efterfølgende forårsage osteochondrose.
3. Det høje jodindhold i alger kan være både skadeligt og gavnligt. Faktum er, at for højt indtag af jod i kroppen er lige så skadeligt for skjoldbruskkirtlen som manglen. En rulle indeholder ca. 92 mcg af dette stof med omfattende gavnlige egenskaber, og den daglige værdi overstiger ikke 150 mcg.
4. Den økologiske tilstand i verdenshavene tilføjer heller ikke nyttige egenskaber til produktet. Derudover er der en risiko for at skade, ikke godt, gennem disse retter. Faktum er, at visse fiskearter akkumulerer en stor mængde skadelige og giftige stoffer. Et sådant havliv er især skadeligt for børn og gravide kvinder.

Sådan får du mest muligt ud af dine ruller og sushi

Du kan få mest muligt ud af sushi og ruller ved at følge disse retningslinjer:

1. Det er bedre at vælge produkter fremstillet af brun ris, så de gavnlige egenskaber for kroppen maksimeres.
2. Sushi som kosuna og temaki indeholder mindre ris, så det er bedst at foretrække dem.
3. Hvis du vælger bønner, wakame-salat eller miso-suppe med en servering sushi, vil mængden af ​​protein og fiber i måltidet og som et resultat de gavnlige egenskaber være meget højere.
4. For at undgå skade og fordele er det bedre ikke at bruge ruller fyldt med ost, saucer eller ruller i dej. Sådanne lækre og sprøde fødevarer skader kroppen meget, det er bedre at spise en ekstra portion grøntsager, så der vil være meget mere sundhedsmæssige fordele.
5. Sojasovs bør ikke overanvendes, den indeholder meget salt, hvis overskud er skadeligt.
6. Du bør ikke spise ruller og sushi med saltet, røget og rå fisk. Det tilrådes også at undgå fiskesorter, der er i stand til at akkumulere giftige stoffer.
7. For at spise rulle og sushi er det bedre at vælge virksomheder, der inspirerer tillid. I dette tilfælde vil sandsynligheden for, at de overholder madlavningsstandarderne, og følgelig fordelene ved mad være højere.

Takket være disse enkle anbefalinger opnås fordelene ved sushi for menneskekroppen, og risikoen for skade reduceres.

Sunde sushi opskrifter

Glem ikke, at du kan lave sushi og ruller med mange nyttige egenskaber derhjemme. Nedenfor præsenteres opskrifter, takket være hvilke enhver kan lave mad derhjemme en skål, der vil gavne, ikke skade.

Sushi Maki

Ingredienser:

• 500 g ris til fremstilling af sushi;
• 6 plader tang;
• 1 agurk
• 3 gulerødder
• 1 avocado;
• 1 citron;
• 3 spsk. l. riseddike;
• 2 spsk. l. brunt rørsukker;
• 1 spsk. l. salt;
• wasabi emballage;
• sojasovs og syltet ingefær.

Tilberedningsmetode:

1. Det første trin er at skylle risen grundigt. Efter at risen er anbragt i en gryde og hældes over vand, så den er 20% mere end ris.
2. Citronen skal skæres i 2 halvdele, hvoraf den ene anbringes i en gryde med ris, og den anden er tilbage til nu.
3. Den forblandede riseddike, sukker og salt skal tilsættes rispotten.
4. Dæk derefter risen og kog på høj varme, indtil den er halvkogt. Derefter skal du fjerne citronen og fortsætte med at lave mad på svag varme. Fjern panden fra varmen efter 10 minutter og lad den køle af.
5. Agurken skal skrælles og skæres i tynde strimler. Bambusserviet er pakket med folie. Klem saften fra anden halvdel af citronen i en lille skål og fortynd den med vand.
6. Placer nori-tallerkenen på et serviet med skinnende side nedad.
7. Sæt ris på tang, mens du fugter dine hænder med vand og citron. Smør ris let med wasabi og læg agurk, avocado og gulerødder på.
8. Ved hjælp af en serviet rulles tanget væk fra sig selv. Det er nødvendigt at rulle rullerne så tæt som muligt. Når algerne er helt krøllede, skal du fjerne de sjuskete kanter og skære dem i 5-6 stykker. Serveres med wasabi og sojasovs.

Sushi Californien

Metoden til fremstilling af Californisk sushi er ikke fundamentalt forskellig fra Maki-opskriften. Pointen er, at når ris er anbragt i skovleliften, skal du skrue ned rislaget. I dette tilfælde sprøjt overfladen, hvorpå risen derefter falder ned, med sesamfrø på forhånd.

Efter at have vendt norien om, smøres den let med wasabi og fortsætter derefter i henhold til Maki-opskriften.

Hvor meget og hvordan opbevares sushi og ruller

Du kan forstå, at sushi er forkælet af den skarpe ubehagelige lugt af ammoniak. Den tilladte opbevaringstid er ca. 24 timer i køleskabet. Hvis du vil overføre retter til landet eller til naturen, skal du først placere dem i fryseren.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved sushi og ruller er indlysende. Disse retter er virkelig meget sunde, men du skal være forsigtig med at vælge en institution eller endda tilberede ruller selv. Overforbrug ikke sojasovs, da for meget salt kan være skadeligt for dit helbred.