Hvordan hestekød er nyttigt, madlavning

Fordelene og skaderne ved hestekød er velkendte for repræsentanter for de sydasiatiske nomadefolk og beboere i de nordlige regioner i Rusland. Hoppekød, vallak er en del af nationale retter, der serveres både rå og kogte på forskellige måder: fra kogning til stewing, saltning og anvendelse i form af halvfabrikata. Med forskellige måder at servere på, ændres den kvantitative sammensætning af nyttige biologisk aktive stoffer i kød. Det er ikke svært at tilberede hestekød kompetent, samtidig med at produktets nyttige egenskaber bevares.

Hestekød kemisk sammensætning

Hestekød er et fedtfattigt kød, der fås ved slagtning af hopper, vallak, der har nået en alder på 1-2 år (kød fra personer over 3 år har særpræg). Produktet har følgende unikke sammensætning:

• makronæringsstoffer (calcium, kalium, svovl, fosfor, magnesium, natrium);
• sporelementer (kobber, mangan, cobalt, jern);
• vitaminer (B1, B2, E, PP).

Med hensyn til smag, sammensætning og kalorieindhold er det pågældende produkt bedre end nogle andre typer kød (lam, svinekød, oksekød).

Det tilrådes at spise hestekød 2-3 gange om ugen i følgende portioner: 120-150 g - vægten af ​​en færdig portion til en voksen og 50-70 g - en portion til et barn og en ældre person.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i hestekød

Hestekød betragtes som et magert produkt med lav energiværdi. Denne indikator varierer med forskellige metoder til forberedelse af den endelige skål.

Kalorieindholdet i kogte røget pølser lavet af hestekød er lig med 349 kcal og basturma - til 239 kcal.

Fordelene ved hestekød for menneskekroppen

Hestekød er et fedtfattigt, let fordøjeligt produkt, der kan indtages selv af mennesker med sygdomme i fordøjelseskanalen. På grund af det høje vandindhold (70%) fordøjes hesteslagtproduktet let, så det kan indtages ikke kun af voksne, men også af børn og ældre.

Hestekød er indiceret til personer, hvis aktiviteter er forbundet med høj fysisk anstrengelse (for eksempel atleter, minearbejdere), aktiv mental aktivitet, ansatte i virksomheder og beboere i områder med høj strålingsbaggrund. Det vil være nyttigt at medtage i kød af hopper og vallak til mennesker i perioden med postoperativ opsving, rehabilitering for at forhindre skader (især hos ældre).

For voksne

De gavnlige egenskaber ved hestekød til voksne såvel som til børn skyldes produktets sammensætning og består i:

1. Ingen negative virkninger på det vaskulære system (lavt kolesteroltal).
2. Stimulerer absorptionen af ​​sukker, så hestekød er godt for diabetes.
3. Normalisering af metaboliske processer. Tilstedeværelsen af ​​en høj koncentration af vitamin B₁ i produktet fremmer det til en førende position i rangordningen af ​​"metabolism boosters". Derfor er kød af vallak og hopper nyttigt til at tabe sig.
4. Forbedring af styrken, så hestekød er godt for mænd.
5. En gavnlig virkning på nervesystemet. Sporelementerne, der udgør produktet, har en positiv effekt på nervecellerne og hjælper med at eliminere somnologiske lidelser (søvnløshed, angst).
6. Styrkelse af den menneskelige krops beskyttende funktioner. Indholdet af E-vitamin i kød hjælper med at øge kroppens modstandsdygtighed over for infektioner og vira.
7. Forbedring af bindevævets tilstand i menneskekroppen.
8. Forbedring af udstrømningen af ​​bugspytkirtelsekretioner. Fedt er rig på vegetabilske fedtstoffer, derfor er hestekød nyttigt til pancreatitis, leversygdomme og galde dyskinesis (brug med tilladelse fra den behandlende læge).
9. Forbedring af det hæmatopoietiske systems tilstand og blodsammensætning på grund af jernindholdet. Produktet er beregnet til brug af personer, der lider af anæmi.
10. Styrke hjertemusklen og normalisere hjertet.

Dette er kun en lille del af de nyttige egenskaber ved hestekød, hvilket gør det muligt at placere det i høje positioner i klassificeringen "Nyttige kødprodukter".

For børn

Hestekød indeholder praktisk talt ikke allergener, så dette produkt er tilladt til brug af børn (selv allergikere), men kun efter konsultation med en børnelæge. Fordelene ved hestekød til børn:

1. Forbedring af immunitet.
2. Acceleration af regenerering af knoglevæv på grund af det høje fosforindhold.
3. Genopfyldning af manglen på protein i kroppen i perioden med aktiv vækst.
4. Opvarmningseffekt (når det forbruges koldt).
5. Bekæmpelse af virkningerne af strålingseksponering.

I mangel af kontraindikationer tillader børnelægen, at produktet indføres i supplerende fødevarer til et barn, der har nået 6 måneder. Den indledende del er ikke mere end 5 g. I fravær af allergiske reaktioner øges delstørrelsen gradvist.

Kan gravide og ammende kvinder spise hestekød?

Tilladelse til brug af hestekød til kvinder, der bærer eller ammer et barn, kan kun gives af en læge, der overvåger den forventede mor og hendes barn. Selvom dette produkt er allergivenligt og har mange positive egenskaber, kan det også være skadeligt i store mængder, og hvis reglerne for forberedelse ikke følges.

Gravide og ammende kvinder har oftest lov til at bruge kogt, stuet hestekød, da sådant kød er blødt, mættet med makro- og mikroelementer, vitaminer og irriterer ikke fordøjelseskanalens vægge.

Spise hestekød for vægttab

I perioden med vægttab er det muligt og endda nødvendigt at bruge hestekød, da det er et diætprodukt rig på makro- og mikroelementer, vitaminer og animalsk fedt. Det vigtigste er at kende reglerne for forberedelse og brugsegenskaber.

For at tabe ca. 5 kg overvægt er det nok at overholde følgende diæt i 7-10 dage:

• til morgenmad - grød på vandet med 150 g kogt hestekød og grøn te;
• til frokost - en portion (200 g) stuet hestekød med grøntsager (gulerødder, tomater, kartofler, selleri, paprika, løg, hvidløg) med friskpresset frugtsaft;
  
• til middag er det tilladt at bruge en let grøntsagsalat med en portion kød 120 g (færdiglavet);
• inden du går i seng, er det tilladt at drikke 200 ml fermenteret mælkeprodukt (fermenteret bagt mælk, kefir, kumis).

Sådan tilberedes hestekød lækkert

Råt kød er ret sejt, så det er bedst at spise det kogt (det bliver blødt, når det koges, som når det marineres og gennemblødes). Madlavning af kød er simpelt: læg det vaskede stykke i kogende, saltet vand og kog i ca. 3 timer.

Braiseret hestekød passer godt til gulerødder, hvidløg, paprika, selleri, majroe, løg, tomater. Ved at blande ingredienserne og tilsætte krydderier (rosmarin, salt, peber) kan du få en fremragende vegetabilsk gryderet med kød - en skål, der vil imponere selv gourmet-gourmeter.

Heste kød skade og kontraindikationer

Dette produkt kan være forurenet med patogene mikroorganismer (Trichinella, Salmonella). For at beskytte dig mod denne slags mikroflora er det nok:

• vælg kun fersk kød af høj kvalitet (køb fra betroede personer og kontroller stykkerne for tegn på mugghed);
• udsæt produktet for varmebehandling inden brug.

Svejsning og hoppekød skal tages med forsigtighed af personer med øget udskillelse af galdesyre på grund af den udøvede kolagogeffekt.

Det er også nødvendigt at bruge tørret hestekød med forsigtighed, især for mennesker med nyre-, hjertesvigt, der er tilbøjelige til fedme. Dette produkt indeholder en stor mængde salt (natriumchlorid).

Sådan vælges og opbevares hestekød korrekt

Fordelene ved hestekød bevares kun, når der kun bruges frisk produkt i madlavningsprocessen, hvis særpræg er: crimson farve, skinnende, fugtig overflade, elastisk konsistens. Tegn på uaktuelt hestekød inkluderer misfarvning (brunlig eller grålig), slim på overfladen, skarp lugt og gulfarvning af fede lag.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved hestekød, som folkene i den sydasiatiske og nordlige del af det eurasiske kontinent kender, er blevet vedtaget af mange mennesker. Produktets positive egenskaber er: rig mineralsammensætning, let fordøjelig, evnen til at øge immuniteten, normalisere stofskiftet, forbedre tilstanden i det hæmatopoietiske system og regenerere knoglevæv. Ulemperne ved kød inkluderer: stivhed, der kræver obligatorisk varmebehandling med yderligere ødelæggelse af patogener, produktet er en kilde til puriner, der provokerer udviklingen af ​​gigt.

Anmeldelser